يتم إضافى مكعب المرقة وتقليبه جيداً مع الأندومي وعندما تنضج نضعها بدون الماء على الخضار. بعد ذلك قومي بإضافة ملعقة من العسل ويتم تقليبهم جيداً ونأخذ من ماء الأندومي حوالي كوب إلا ربع ويتم إضافتها إلى الإندومي وهذا حتى يتم عمل صوصو ويتم تقديمها وهي ساخنة. طريقة عمل الاندومي الحار أثنان كيس من الأندومي بالحجم الكبير. كمية وفيرة من المياه. واحد ملعقة كبيرة من الخل الأبيض. كوب كبير من شرائح الخس المقطعم ولابد من غسلها جيداً بالماء. عصير ليمونة طازج. كمية وفيرة من صلصلة الطماطم وهذا ما يعادل أثنان أو أربع ملاعق من الصلصة حسب الرغبة والحاجة لها. اثنان ملعقة كبيرة من صوص الصويا. اثنان ملعقة كبيرة من صلصة الشطة ومن الممكن زيادة أو نقص الكمية حسب الرغبة. أثنان ملعق كبيرة من الكاتشاب. واحد ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء البودرة الناعمة. والبهارات الخاصة بـ الإندومي والزيت الخاص بها يتم استعماله. إعملي الإندومي على الفطار بكل سهولة في 10 دقائق - ثقفني. قومي بتجهيز إناء ذات حجم عميق ومناسب تحضير الاندومي الحار. عليكي أن تقومي بإضافة في الوعاء كمية مناسبة من الماء التي تكفي لسلق وطهي الأندومي وضعي الوعاء على النار المتوسطة الحرارة، وأضيفي على الماء الخل الأبيض ثم أنتظري قليلاً حتى أن يغلي الماء مع الخل جيداً وقومي بإضافة إلى الإناء أكياس الأندومي.
ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي غلى المقلاة كمية مناسبة من زيت الذرة أو أي زيت آخر مفضل لك، انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن شرائح البصل التي تم تقطيعها. قلبي البصل مع الزيت الساخن باستعمال الملعقة الخشبية مدة كافية لا تقل عن ثلاث دقائق تقريباً، أو إلى أن تذبل شرائح البصل تماماً، وتأخذ اللون الذهبي، مع مراعاة التحريك الجيد للبصل حتى لا يحترق، ثم أضيفي إلى البصل الجزر المقطع. استمري بالتقليب الجيد للبصل مع الجزر مدة كافية تتراوح ما بين من خمس دقائق إلى سبع دقائق تقريباً، أو إلى أن يطرى الجزر قليلاً، ثم أضيفي قطع الفلفل الرومي الأخضر، الأحمر، الأصفر، قلبي قطع الفلفل الرومي الملون مع البصل والجزر مدة كافية إلى أن يذبل بشكل جيد. أبعدى المقلاة عن النار واتركيها جانباً لحين الاستخدام. تجهيز الاندومي بالخضار والدجاج: جهزي وعاء كبير الحجم، ومناسب لتحضير الاندومي بالخضار والدجاج. أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء تكفي لنضوج الاندومي، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى تغلي الماء بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الماء كلاً من: الكركم المطحون بشكل ناعم، الفلفل الأسود المطحون، الفلفل الأبيض المطحون، الكاري البودر، كمية مناسبة من ملح الطعام، الثوم البودر، اخلطي جميع البهارات السابقة مع الماء بشكل جيد.
تتميز أطباق الاندومي بأنها لذيذة وشهية، كما انها تكون مغذية وذلك عند إضافة لها بعض المكونات المفيدة والصحية، وخاصة إذا تم إعدادها بطريقة صحية وخفيفة على المعدة، وتعد من أكثر أشكال الاندومي اللذيذة والمفيدة، هي وصفة الاندومي بالخضار والدجاج، حيث يحتوي طبق الاندومي بالخضار والدجاج على قيمة غذائية عالية، لهذا نعرض لكم طريقة سهلة ولذيذة لعمل وتجهيز الاندومي بالخضار والدجاج، حيث تتميز هذه الوصفة بسهولة إعدادها، وسرعة تحضيرها، كما أن هذه الوصفة تساعدك على إعدادها بسهولة، وذلك في أقصر وقت، وبأقل مجهود. طريقة اندومي بالخضار والدجاج سهلة وسريعة: نعرض لكم أسهل وأسرع وصفات تحضير الاندومي بالخضار والدجاج، وذلك من خلال سلق الدجاج أولاً، وتقطيعه، ثم تجهيز وتشويح خليط الخضروات، ثم سلق الاندومي بالماء المغلي، ثم إضافة خليط الخضروات والدجاج إلى وعاء الاندومي، مع إضافة صلصة الطماطم، والبهارات المفضلة لك، ويمكنك التعرف على الوصفة بوضوح، وتطبيقها بنجاح، من خلال ما يلي: مكونات عمل الأندومي بالخضار والدجاج: أربع أكياس حجم وسط من الاندومي بالنكهة المفضلة لك. شريحتان من صدور الدجاج ذات الحجم المتوسط، مع مراعاة أن تكون خالية من العظم والجلد، ويراعى تنظيفهما بالشكل الجيد.
وأضاف: «هناك من استمروا في الشركة، ونجحوا أن يساهموا في نجاح هرفي، وأوصلوه إلى ما وصل إليه الآن، واعتبروها شركتهم الخاصة، فهم مثل أولئك بل أكثر، لأن نجاح الشركة هو نجاح لهم كأشخاص ولكفاءتهم وقدراتهم، وقضوا في هرفي زهرة شبابهم، وضحوا بأعمارهم، ولا أنسى شخصياً الساعات والأيام التي أمضيناها سواء بالعمل أو بالبر أو بالسفر معاً، وأحمل لهم كل الحُب وجزيل الشكر والثناء». صاحب مطعم هرفي وظائف. واستطرد بقوله: خلال فترة عملي مديراً عاماً لمخابز وفندق السلمان ببريدة أوضحت لي أن أفضل ما يعمل فيها بشكل جيد هو مطعم الفندق، كذلك كانت فترة إدارة المخابز فترة جيدة لي للاطلاع عن كثب على أعمالها والتعامل مع الشركات الألمانية التي يتم التعامل معها، وهناك قمت بإضافة منتجات لهم وأنهيت بنجاح عقدهم مع شركة الإدارة وقتها (أوبري السعودية). ويذكر السعيد، أنه بعد عودته إلى الرياض، ربطته علاقة مع حمود بن سعد البراهيم، حيث أسس معه من خلال بنده شركة هرفي. وحول التسمية بـ «هرفي»، بين السعيد، أنه كتب عقد الشركة وبدأ بالعمل في تلك الفترة مع حمود البراهيم من خلال شركة (بنده المتحدة) وقتها ، وفي أحد الاجتماعات أطلق الأخير هذا الاسم على سلسلة المطاعم، وقال: «أتى اسم هرفي من الخروف النجدي، حيث ذهبت إلى سوق الأغنام واشتريت خروفا، وكانت هناك شركة اسمها المروة، أخذت صورة لرأس الخروف، فأصبحت شعاراً للمطعم».
حضور ثلوثية المشوح وتابع السعيد، إنه قدم إلى الرياض وقابل ابراهيم السعد الابراهيم الذي عرفه بدوره على شقيقه حمود مؤسس شركة (بندة)، واتفق معه على عمل شركة لإنشاء مطعم خاص بالوجبات السريعة، وقد أطلق حمود الابراهيم اسم (هرفي) على المطعم نسبة للخروف الصغير، مبينا أن الشراكة كانت تقوم على حصة 70% لشكة (بندة) والنسبة الباقية مع الإدارة لأحمد السعيد، وبرأس مال يبلغ مليوناً ونصف المليون. وبين السعيد أن (هرفي) مرت بعدة مراحل، الأولى (1981 1993) وهي مرحلة رأس الخروف، "وكان بعض العملاء يظنون أنه ملحمة" عند قدومهم للتسوق من (بندة)، بعدها جاءت فترة (1993 1998) وهي مرحلة (الخروف والبقرة)، حيث تم تطوير الشعار إلى ما يشبه الخروف والبقرة، وفي هذه المرحلة دخل الأمير الوليد بن طلال للشركة، حيث إن الأمير الوليد اشترى معظم أسهم شركة "بندة" وبالتالي انتقلت إليه شراكة ال 70% في (هرفي). واعتبر السعيد مرحلة دخول الأمير الوليد من أصعب الفترات، حيث إنه كان لا يعلم شيئا عن (هرفي)، وطلب منا إما أن يتم تطويرها أو ايقافها، ولحرصه على الاستثمار الصحيح ودراسة كل استثماراته، طلب الأمير الوليد الاستعانة بخبراء من الولايات المتحدة لدراسة الشركة وعلى حسابه الشخصي، والذين قدموا له بعد فترة وطوال ثلاث سنوات تقارير تشيد بالشركة وجدوى استمرارها.
هرفي وأول المشوار: سنوات من الذكريات مع المصاعب والطرائف والنجاحات وبسؤال السيد أحمد حمد السعيد عن أهم المحطات التي مرت بها شركة هرفي خلال مشوارها الطويل والناجح قال: يسعدني أن أشكر جريدة الجزيرة الغراء على هذا اللقاء وأود أن أشرك القارئ الكريم بلقطات من مشوار السنوات العشر الأولى، فنذكر سر التلازم الذي كان واضحاً بين مواقع أسواق بنده ومطاعم هرفي حيث أن ذلك لم يكن عبثاً، بل كان من أهم الاستراتيجيات التي بني عليها تقديم المطاعم لزبائنها الكرام لشهرة الموقع، ولسهولة التعرف عليها والوصول لها، ولإيضاح فكرة الشراكة بين نشاطات وكيانات وطنية ناجحة وموثوق بها من قبل المواطنين والمقيمين. وأذكر أن أحد رجال الأعمال المخضرمين قال لي إن هذا التلازم بين هرفي وبندة بالمواقع قد ذكره بوضع قربة الماء التي يشرب منها المصلون جوار كل مسجد قديم. هذا التلازم بالمواقع كان ضرورياً جداً بالبدايات، أما في السنوات الأخيرة فإنك تجد مطاعم هرفي قد انتشرت بحمد الله وتوفيقه في كل حي وفي كل مدينة.