أما اذا كانت قوى التماسك أكبر من قوى التلاصق فأن سطح السائل ينخفض في الانبوب, مثل الزئبق: Evaporation and Condensation التبخر والتكاثف التبخر: تتحرك جزيئات السوائل بسرعات عشوائية, ولا تستطيع النفاذ من خلال السطح بسبب قوة التماسك. فالجزيئات التي تمتلك طاقة كبيرة فإنها تستطيع النفاذ يسمى هروب الجزيئات التبخر التبريد بالتبخر: عندما تهرب الجزيئات من السائل ( التبخر), فان متوسط الطاقة للجزيئات يقل, بسبب نقصان عددها وبالتالي تنخفض درجة حرارة السائل يقترح أن يمسح الطفل بقطعة إسفنج مبللة بالكحول ؟ لأن الكحول من السوائل المتطايرة و حتى يتبخر يحتاج لدرجة حرارة يمتصها من حرارة الطفل التكاثف: عندما تفقد جزيئات بخار الماء شئ من طاقتها الحركية, بسبب التصادم مع الاجسام الاخرى فان قوة التماسك تأسرها فتبقيها في السائل.
أحدهما يبقى في الهواء ، والثاني يمكن أن يدخل في وعاء من الماء ، والثالث يمكن أن يدخل في وعاء من الزئبق ، والرابع يمكن أن يدخل في وعاء به سائل غير معروف. يتحكم شريط التمرير في الأسفل الوضع الرأسي لمقاييس الضغط. يظهر الخط الأبيض الأفقي موضع الضغط الجوي القياسي ، والذي يقع في الجزء العلوي من كل سائل.
يبعد القدر عن النار، وتضاف لمكوناته القشطة على دفعات متتالية، مع الحرص على التحريك بعد كل إضافة حتى تختفي. يستمر التحريك حتى تتكون صلصة التوفي ذات القوام المتماسك. التقديم يترك الكيك في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد بشكل كامل، وينقل إلى طبق التقديم. تسكب صلصة التوفي على وجه الكيك، ويترك في الثلاجة مدة لا تقل عن ثلاث ساعات. يقطع الكيك، ويقدم مع فنجان من القهوة. طريقة عمل كيكة التوفي بالتمر ثلاث بيضات بحجم متوسط. ملعقتان صغيرتان من الفانيلا. سبع حبات من التمر منزوع النواة. نصف ملعقة كبيرة من مطحون القرفة. نصف ملعقة كبيرة من مطحون حب الهال. نصف كوب من الماء. كوب ونصف من الطحين. ملعقتان صغيرتان من البايكنج باودر. نصف كوب من الزيت النباتي. ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الحليب. صلصة التوفي ربع كوب من السكر. علبة من القشطة. نصف ملعقة كبيرة من الزبدة. طريقة عمل صوص التوفي بالحليب المكثف - طريقة. توضع حبات التمر في وعاء الخلاط الكهربائي، ويضاف لها البيض، والحليب، والزيت، والفانيلا. تخلط المكونات السابقة على سرعة متوسطة، حتى يتكون خليط متجانس. يضاف الطحين، والبايكنج باودر، وحب الهال، والقرفة، لخليط التمر وتقلّب حتى تتكون عجينة ذات قوام لزج بعض الشيء.
Last updated ديسمبر 5, 2015 صوص التوفي صوص يستخدم كثيرا في تزيين الكيك وخصوصا كيك جوز الهند أو كيك التمر،،وهو من الذ أنواع صوص تزيين الكيك،،اصنعيه الان بأسرع طريقة وأقل تكلفة بالمنزل مقادير عمل صوص التوفي بالحليب المكثف:. علبة حليب مكثف محلى. ماء طريقة عمل صوص التوفي بالحليب المكثف: 1. أزيلي الورق الملصق على علبة الحليب المكثف المحلى 2. ضعي العلبة في قدر وصبي عليها الماء حتى يغمرها تماما 3. ضعي القدر على نار هادئة جدا لمدة ثلاث ساعات الى ثلاث ساعات ونص 4. حلى توفي لك – لاينز. زيدي كمية الماء كلما لاحظت نقصان نسبة الماء في القدر 5. بعد مرور المدة المذكورة ابعدي القدر عن النار واخرجي علبة الحليب المكثف المحلى من الماء واتركيها جانبا لتبرد تماما 6. بعد أن تبرد تماما افتحي غطاء علبة الحليب المكثف المحلى واستخدميها في تزيين الكيك والحلويات *لا تفتحي علبة الحليب المكثف وهي ساخنة حتى لا تنفجر علبة الحليب ويسبب لك الحروق الصعبة *يمكنك الاحتفاظ بالصوص في مرطبان محكم الإغلاق لاستخدامه في وقت لاحق طريقة عمل صوص الجناش الاصلي
صوص التوفي من أهم الصوصات التي لها العديد من الأستعمالات وهذا حيث أنه يتم تزين به الكيك خاصة كيك جوز الهند وكيك التمر وهو من ألذ وأفضل أنواع الصوصات التي تزيين الكيك وهو الذي يتم تقديمها بأسهل وأسرع الطرق وأقل التكلفة في المنزل. وله العديد من الطرق التي يصنع بها لأنه له نكهة مميزة لذا فسوف نقدم لكم اليوم الطرق المميزة لعمل التوفي بالحليب المكثف المحلي وهي من الوصفات المميزة التي يريد معرفتها العديد من الأشخاص الذين يريدون وضعها على جميع أنواع الكيكات وهذا ما سوف نقوم بتقديمه لكم لأنهم من أفضل وأهم الصوصات التي لها مذاق مميز وهو أيضاً مفيد. طريقة صوص التوفي بالحليب المكثف المكونات واحد علبة من الحليب المكثف المحلى. ماء. طريقة تحضير صوص التوفي بالحليب المكثف المحلى قومي بإزالة الورق الملصق على علبة الحليب المكثف المحلى. ثم قومي بوضع العلبة داخل قدر وقومي بوضع عليه الماء وهذا حتى يتم غمرها تماماً. قومي بوضع الوعاء على النار الهادئة وهذا يكون لمدة من ثلاث ساعات إلى ثلاث ساعات ونصف. ثم عليكي أن تقومي بزيادة الكمية الخاصة بالمياه وفي حالة إذا لاحظتي أن نسبة المياه في القدر تقل فإنها من الأشياء الهامة.
نضيف إلى المزيج السابق الماء والزيت مع الاستمرار في مزج المكونات. نضيف بعد ذلك جوز الهند والحليب ونستمر في مزج المكونات حتى نحصل على قوام ناعم. نحضر بعد ذلك صينية التوفي ونضع فيها ورق الزبدة، ثم نضع فيها الخليط السابق. نترك الصينية في الفرن حتى النضوج، ثم نتركها حتى تبرد. نتجه بعد ذلك إلى خطوة تحضير صلصة التوفي من خلال مزج السكر مع الماء لتخضير مزيج الكراميل، ثم نضيف بعد ذلك إلى المزيج القشطة. نقوم بتزيين كيكة التوفي بالكراميل قبل التقديم. حلى التوفي بالحليب المحموس والسميد من بين وصفات التوفي الأخرى إعدادها بالسميد، ويمكنكِ تحضيرها في الخطوات التالية: كوب من السميد. نصف من كوب السكر الناعم. 4/3 كوب زيت. ملعقة صغيرة ونصف من البايكنغ باودر. نصف كوب سكر للتوفي. علبة قشطة للتوفي. نصف إصبع زبدة. نضع مقلاة على النار، ثم نضع فيها السميد وحليب البودرة. نخلط المكونات جيدًا حتى يتغير لون المزيج إلى اللون الذهبي. نترك الخليط جانبًا، ثم في وعاء كبير نمزج السكر والزيت والقشطة والبايكنج باودر في المضرب الكهربائي. نمزج بعد ذلك الخليط السابق مع خليط السميد، إلى أن نحصل على قوام من القوام المطلوب. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
واحد كوب من السكر الأبيض الناعم. واحد ملعقة نشا كبيرة. واحد أصبع من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة. واحد ملعقة من ماء الورد وهذا يكون أختياري. خطوات عمل التوفي بالحليب والنشا يتم أولاً تحضير جميع المكونات التي سوف يتم عمل بها صوص التوفي. ثم قومي بتذويب النشا في القليل من الحليب والمتبقي منه يتم تركه جانباً. قومي بوضع السكر في إناء على النار الهادئة وهذا حتى يتكرمل ويغير لونه إلى اللون الذهبي. يتم إضافة على السكر المتبقي من الحليب وهذا حتى يتحجر ويصبح ذات ملمس متماسك ويتم تحريكه قليلاً ويتم رفع الإناء من على النار وهذا حتى يفور الحليب ويتم تحريك جيداً. ثم يتم إعادة الإناء على نار هادئة من جديد ويتم تقليبة بالمعلقة الخشبية وهذا حتى يذوب السكر تماماً ويختلط ويمتزج مع الحليب ويتم إضافة له بعد هذا النشا بالحليب و تحريكه جيداً باستمرار حتى يتماسك الصوص بشكل صحيح. ثم أخيراً يتم إضافة الزبدة إليه وتحريكة جيداً حتى تذوب الزبدة ومن الممكن إضافة له ماء الورد وهذا يكون أختياري ويتم إزالته من على النار ووضعه في برطمان زجاجي حتى يتم استعماله للعديد من أنواع الحلوى والكيك وغيرها. صوص التوفي بالقشطة ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.