الدفلة أو الدفلى بالتاء المربوطة او بالالف المقصورى هكذا تكتب في اللغة العربية هي شجيرة طبيعية عفوية دائمة الخضرة وتعرف بأسماء متعددة وغريبة في مناطق مختلفة من العالم العربي فتسمى أذن الحمار أو وردة الحمار، وكذلك تسمى باسم الورود الكذابة.
نبات الدفلة نبات الدفله أو الدفلي، المعروف بالإنجليزية باسم "Nerium" وOleander""، واسمه العلمي "Nerium oleander L"، وله أزهار وردية ونادرًا ما تكون شجرة الدفلى صفراء أو بيضاء، عُرف نبات الدفلى منذ زمن الحضارة اليونانية تحت ثلاثة أسماء: رودودندرون. شجرة الدفلة بفوائدها الطبية وأضرارها - موقع بابونج. نيريون. رودودافني. ويُزرع نبات الدفلى على نطاق واسع في البلدان الدافئة تحت السماء المفتوحة، وتجدر الإشارة إلى أن جميع أجزاء النبات شديدة السمية عند تناولها، وأن ملامستها لها تؤدي إلى تهيج الجلد.
وناشد المطيري المسؤولين سرعة اتخاذ اللازم نحو إزالة شجرة «الدفلة» من الشوارع والحدائق العامة، لأن أثرها سام جداً ويؤدي إلى الوفاة بشكل سريع، والدليل أنها قضت على الإبل التي تزن الواحدة منها، ما لا يقل عن 400 كيلو غرام. يُشار إلى أن شجرة «الدفلة» من نباتات الزينة التي تنتشر زراعتها في الشوارع العامة والحدائق والمتنزهات وفي كثير من مدن العالم، لجمال أزهارها وتنوع ألوانها، ولكنها رغم ذلك تحمل في أوراقها موادَّ شديدة السميّة للإنسان والحيوان، لاحتوائها على مركّبات «غليكوسيد» التي قد تُسبّب اختلالاً في عمل عضلة القلب. وأظهرت دراسات للسميّة أُجريت على حيوانات أُعطيت خلاصة «الدفلة»، أن الثدييات حساسة بشكل خاص لتأثيرات الغليكوسيد القلبية، وأن الأبقار والأغنام والمعز والخيول قد تنفق إذا تناولتها وحتى إذا شربت ماء سقطت فيه أوراقها.
من جهته، أوضح مدير فرع وزارة البيئة والمياه والزراعة بمنطقة مكة المكرمة المهندس سعيد الغامدي، أن الوزارة طالبت جميع الجهات الحكومية بالتنسيق معها قبل تنفيذ مشاريع تشجير الحدائق أو الطرق داخل النطاق العمراني أو خارجه والساحات الداخلية والخارجية للمنشآت الحكومية المدنية والعسكرية وأن تكون الأشجار والشجيرات في الأماكن العامة والطرقات والمنتزهات في جميع مناطق المملكة ملائمة لطبيعة كل منطقة للتشجير فيها، وعدم زراعة أي نوع من الأشجار لا يتفق مع بيئة المنطقة وطبيعتها. وأضاف أن الوزارة أعدت قائمة بأنواع النباتات المحلية ذات المزايا الجمالية والفوائد البيئية الملائمة للتشجير حسب الظروف المناخية لكل منطقة، وطالبت بالالتزام بها في مشاريع التشجير، وعدم زراعة الأنواع الدخيلة أو الضارة مثل (الكونوكارس، والبرسويس، والدفلة)، كما أعدت الوزارة قائمة بأهم النباتات المحلية الملائمة لتشجير الحدائق والشوارع والساحات والأفنية والساحات ومداخل المدن.
طريقة عمل مقلوبة الزهرة بالدجاج من مطبخ فداء حداد، تعتبر المقلوبة من الوصفات الشامية اللذيذة المشهورة بإعدادها مع الباذنجان والبطاطس، سواء كانت بالدجاج أو اللحم ولكن اليوم مقلوبتنا بالقرنبيط لذيذة وتستاهل التجربة، تعرفي على مقلوبة دجاج بالزهرة "القرنبيط" على الطريقة الأردنية. مقلوبة دجاج بالزهرة "القرنبيط" سهلة. يقطع الدجاج وينظف وننزع الجلد ثم يغسل جيداً بالماء والليمون والملح للتخلص من الزفارة ويترك منقوع بهم تقريباً نصف ساعة ثم يغسل ويصفى. بمقلاة عميقة لها غطاء نضع زيت قلي مع رشة كركم وبهار وقطعة سمن حتى يسخن. نجهز الزهرة ويقطع وردات حجمها متوسط ونرشها بالملح ونضعها بوعاء عميق. نسلقها بماء مغلي حوالي ربع ساعة ثم نصفيها. طريقة عمل مقلوبة الفريكة بالدجاج. طاء نضع زيت قلي مع رشة كركم وبهار وقطعة سمن حتى يسخن. يقلى قطع القرنبيط بالزيت ثم نرفعها ونحمر قطع الدجاج حتى يغمق لونه. في وعاء آخر يغلي مقدار من الماء ونضع به قطع الدجاج المحمر مع ملح، حبهان، أعواد قرفة وكبش قرنفل وننزع الريم لو ظهر. يترك الدجاج حتى ينضج. في وعاء عمل المقلوبة نرتب القرنبيط والدجاج. نضع الأرز " 2 كوب أرز مصري مخلوط مع كوب أرز بسمتي، سبق نقعه بماء دافئ لمدة نصف ساعة ومصفى من الماء".
أحضر قدر وضعي فيه الزبد حتى تذوب، ثم أضف لها البصل وقم بتقليبه حتى يذبل. ضع اللحم المفروم على البصل، ثم أضف البهارات والملح والفلفل وورق اللورا. قم بتخفيض النار لينضج اللحم. أحضر قدر كبير وضع فيه اللحم، ثم أضف له طبقة من الباذنجان، ثم أضف طبقة أخرى من اللحم، ثم ضع طبقة من أرز بسمتي. أضف مرق اللحم في القدر واتركه حتى يغلي، ثم قم بتهدئة النار وتغطية القدر حتى ينضج. أحضر صينية تقديم وقم بقلب المقلوبة بها، وزينها بالمكسرات المحمصة والصنوبر. طريقة عمل مقلوبة الباذنجان اللذيذة في دقائق من جمالها هتعمليها كل يوم جربي بنفسك - ثقفني. نصائح لعمل مقلوبة صحية يمكن أن تجعل المقلوبة صحية من خلال بعض النصائح، وهي: تصفية الخضروات من الزيت جيدًا بعد القلي: سواء الباذنجان أو البطاطس أو البصل؛ لأنها تتشرب الزيت بكميات كبيرة، ويمكن وضع الباذنجان في الفرن بدلًا من تحميره بالزيت. اختيار لحم خالي من الدهون: فاللحم من الأطعمة الغنية بالبروتينات والمفيدة للصحة، ولكن يجب أن تخلو من الدهون. استبدال الزيت النباتي بزيت الزيتون: وذلك ليصبح أقل ضررًا، حيث أن زيت الزيتون يعد من الدهون الصحية، ولا يشترط استخدام كمية كبيرة في قلي الباذنجان. استخدام الأرز البني أو البسمتي: بدلًا من الأرز المصنوع بالدقيق الأبيض لأن الدقيق الأسمر صحي أكثر من الأبيض ولا يسبب زيادة الوزن بصورة كبيرة.
من قبل ياسمين ياسين - الخميس 25 نيسان 2019
أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى الفول الأخضر، وقلبي لثلاث دقائق، ثم أضيفي كوب ماء ساخن، وغطي القدر، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الفول الأخضر. اغسلي الأرز المصري والأرز البسمتي، ثم انقعيهما في الماء 15 دقيقة. طريقة عمل مقلوبة الدجاج مهدَّد بالانقراض في. أضيفي الأرز إلى الفول الأخضر، وقلبيه معه، ثم أضيفي مرق دجاج حتى يغطي الأرز، ثم تبليه بالملح. انتظري حتى يغلي المرق، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الأرز. في مقلاة على نار متوسطة، سخني ملعقة كبيرة من السمن، وحمري قطع الدجاج حتى تكتسب اللون الذهبي. اغرفي مقلوبة الفول الأخضر في طبق التقديم، ثم رصي قطع الدجاج فوقها، وقدميها ساخنة. یظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقییمك للوصفة.
باستعمال ملقط الطعام أخرجي شرائح الجزر من الزيت وضعيه على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض. أحضري قدر عميق سميك القاعدة. وزعي قليل من الأرز في قاع القدر. وزعي شرائح الجزر بطريقة جمالية على طبقة الأرز لتغطي القاع. وزعي قطع الدجاج على الجزر. وزعي بقية الأرز. أضيفي المرق. طريقة عمل مقلوبة الدجاج ما يبيض له. ضعي المقلوبة على النار إلى أن يغلي الأرز لمدة ٥ دقائق. غطي القدر ودعيه على نار هادئة لمدة ٣٠ إلى ٤٠ دقيقة إلى أن ينضج الارز تماما وتتسكر المقلوبة. على طبق تقديم واسع إقلبي المقلوبة. زينيها بالبقدونس والصنوبر وقدميها مع السلطة أو اللبن الزبادي.
غطي القدر واتركيه على نار عالية حتى يغلي المرق، ثم خففي النار واتركي المكونات على نار هادئة حتى ينضج الأرز لحوالي 20 دقيقة. اقلبي المقلوبة في طبق التقديم وزينيها بالمكسرات، ثم قدميها ساخنة.