العدس البني ينتمي العدس عمومًا إلى فئة البقوليات أو البذور الصالحة للأكل، وعادةً ما توصف هذه البذور بأنّها نصفين مغطيان بقشرة خارجية، وهي تشبه العدسة، وهذا هو سبب تسميتها بالعدس، وقد سميت كذلك في اللغة اللاتينية أيضًا، ويشتهر العدس بأنه أحد أقدم أنواع الأطعمة في العالم؛ إذ تشير الأدلة العلمية إلى إقبال البشر على تناول العدس قبل 9 آلاف عام، وقد دأب الناس على تناول العدس بقشرته الخارجية، لكنهم توقفوا عن هذا الأمر بعد اختراع آلات الطحن القادرة على إزالة القشرة الخارجية للعدس، وهذا ما أدى بالطبع إلى انتقاص مستوى الألياف الغذائية الموجودة في العدس. [١] ومن الجدير بالذكر أنه يوجد أنواع كثيرة من العدس، منها؛ العدس الأسود، والعدس الأحمر، والعدس الأصفر، والعدس الأخضر الفرنسي، فضلًا عن العدس البني، لكن تبقى هذه الأنواع متشابهة فيما بينها، خاصة فيما يتعلق بالفوائد الصحية، لذا فإنه من النادر أن يجري التركيز على نوع محدد من العدس وإهمال ذكر البقية عند الحديث عن فوائد العدس، ومن الجدير بالذكر أن لكل دولة تقريبًا أنواع من العدس شائعة لديها، لكنها بالطبع تتشابه من ناحية القيمة الغذائية مع الأنواع الموجودة في دول أخرى.
[١] فوائد العدس البني يشتهر العدس البني بأنه أحد أكثر أنواع العدس استهلاكًا بين الناس، إذ يمتاز بطعمه الترابي وبحفاظه على شكله الخارجي أثناء الطبخ، وبالإمكان ذكر بعض أبرز الفوائد الصحية المرتبطة بهذا النوع من العدس وأنواع العدس الأخرى عمومًا على النحو الآتي: [٢] غني بالعناصر الغذائية: إذ يوجد بعض التباين بين العدس البني وبقية أنواع العدس من ناحية القيمة الغذائية، لكن في النهاية تبقى جميع أنواع العدس متشابهة إلى حدٍّ كبير كما ذكر سابقًا، كما أن بإمكان كوب واحد من العدس أن يمد الجسم بـ 230 سعرة حرارية، و17. 9 غرام من البروتينات، و39. 9 غرام من الكربوهيدرات، و15. 6 غرام من الألياف الغذائية، و90% من الكمية التي يُنصح بتناولها يوميًا من حمض الفوليك ، بالإضافة إلى 49% من عنصر المنغنيز، فضلًا عن تشكيلة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الأخرى؛ كفيتامين ب1، وفيتامين ب3، وفيتامين ب6، وعنصر الحديد، والمغنيسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والنحاس. غني بالمركبات النباتية المفيدة: إذ يحتوي العدس على مركبات نباتية تُدعى بالبوليفينولات، والتي يمتلك بعضها مزايا وخصائص مضادة للأكسدة والالتهابات، وقادرة على حماية الأعصاب أيضًا، بل إن بعض الدراسات بينت امتلاك هذه المركبات للقدرة على إيقاف الخلايا السرطانية وتحسين مستوى السكر في الدم، وتتميز المركبات النباتية المفيدة الموجودة في العدس باحتفاظها بقدراتها الحيوية حتى بعد الطبخ.
يقوي عضلة القلب ويحمي من تجلط الدم في الشرايين، ويخفض من نسبة الكوليسترول الضار بها. علاج قوي لمحاربة الأنيميا، نظراً لاحتواءه على نسبة عالية من الحديد الموجود في قشرته بكمية أكبر، فيحتوي الكوب الواحد منه على 36% من احتياجات الجسم لعنصر الحديد، لكن البروتين النباتي لا يستطيع الجسم امتصاصه بشكل كامل لذلك يجب تناوله مع العناصر الغذائية المحتوية على فيتامين ج الذي يسهل امتصاصه. يُحَسن من كفاءة وظائف الدماغ، لأنه يحتوي على الفيتامينات التي تقوي الأعصاب مثل فيتامينات B3وB12 يفيد في خسارة الوزن الرجيم، لأنه قليل السعرات الحرارية ويعطي شعوراً بالشبع وامتلاء المعدة، بالإضافة إلي أنه يقي من أمراض السمنة كالسكر وأمراض الشرايين والقلب، فهو يقلل من امتصاص الكربوهيدرات في الدم. يحسن من عملية الأيض وعمل الأمعاء، لاحتواءه على الألياف التي تساهم في علاج االإمساك ويفيد في علاج الخمول والكسل، ويبعث على النشاط والحيوية.
الأكلات البحرية: من أكثر ما يمكن أن يمد الجسم بالنسبة اللازمة له من البروتينات هي الأكلات البحرية، حيث أن تلك الأكلات تحتوى على نسبة عالية جدا من البروتين وهي من المشتقات الحيوانية أيضًا. المشتقات النباتية المتمثلة في الفول والفاصوليا والعدس: تعتبر تلك البقوليات والمشتقات هي إحدى المشتقات النباتية التي يجب علي الإنسان أن يتناولها، لأنها غنية جدا بكل ما يحتاج الإنسان أن يحصل علية من البروتينات. المشتقات الحيوانية المتمثلة في البيض: يعتبر البيض من أهم الأشياء التي يمكنها أن تمد الجسم بالبروتين اللازم له للقيام بالوظائف والمهام اليومية دائمًا، فالبيض من أهم المشتقات الحيوانية التي ينصح الأطباء دائمًا بضرورة تناوله في كل الأوقات. اعراض زيادة البروتين في الدم وطرق الوقاية منها وعلاجها - مجلة هي. المكسرات: المكسرات كذلك من أهم الأشياء الغنية بالبروتين والتي يمكن لنا من خلالها أن نحصل علي النسبة الكافية من البروتين، التي يحتاج إليها الجسم للنشاط والحيوية والهمة. تناول الكثير من البروتينات إن ارتفاع نسبة البروتين في الجسم في حد ذاته ليس المرض الخطير الذي يمكن لنا أن نخاف منه، ولكن في كل الأحوال فقد أثبتت الأبحاث والدراسات بان الأشخاص الذين يعانون من زيادة في نسبة البروتين في الدم هم من الحالات النادرة الحدوث، ويمكن أن تتم ملاحظة زيادة البروتين في الدم عند القيام في بعض الأوقات بالاختبار لأي حالة مرضية أخري، أي أن اكتشاف الإصابة بزيادة نسبة البروتين في الدم لا يمكن الكشف عنه إلا بالبحث.
[٣] الجفاف يصاب الشخص بالجفاف عند فقدانه كميات كبيرة من السوائل، أو عند عدم أخذ الجسم كفايته من الماء والسوائل الأخرى التي يحتاجها لأداء وظائفه المعتادة، [٤] وتجدر الإشارة إلى أنَّ الإصابة بالجفاف تندرج ضمن الأسباب التي تؤدي إلى ارتفاع البروتين في الدم. [٢] الالتهاب المزمن أو الاضطرابات الالتهابية إنَّ ارتفاع نسبة بروتينات معينة في الدم قد يكون نتيجة الإصابة ببعض الاضطرابات الالتهابية، ففي حين ترتفع نسبة البروتين في الدم، يكون الجسم يحارب الأجسام الغريبة أو ينشئ بعض الالتهابات لمحاربة الأجسام الغريبة التي قد تؤثر سلبًا على صحة الجسم. [٥] الالتهابات الفيروسية تجدر الإشارة إلى أنَّ بعض الالتهابات التي يُصاب بها الجسم نتيجة تعرُّضه لبعض الفيروسات قد تُسبب ارتفاع في نسب البروتين في الدم ومن أشهر أمثلتها الآتي ذكره: [١] التهاب الكبد B. التهاب الكبد C. الإصابة بمرض الإيدز. أنواع معينة من السرطان الإصابة ببعض أنواع السرطان كالورم الحبيبي اللمفي الحميد، الدنستروم ووجود الغلوبولين الكبروي في الدم، [٥] بالإضافة إلى الورم النقوي المتعدد -وهو أحد أمراض نخاع العظم - يؤدي إلى ارتفاع مستويات البروتين في الدم، والذي قد يكون علامة على الإصابة بالمرض قبل ظهور أي أعراض أخرى على المريض.
تعتبر البروتينات وحدة بناء رئيسة في جسم الانسان، تعرّف في هذا المقال على أنواع بروتينات الجسم ووظائفها. البروتينات هي جسيمات كبيرة ومعقدة تتكون من أحماض أمينية، تلعب دورًا مهمًا في العديد من وظائف الجسم، كما تعد مهمة في تكوين وتنظيم أنسجة وأعضاء الجسم المختلفة. تتكون البروتينات من عدد كبير من الأحماض الامينية التي تتصل مع بعضها البعض في سلاسل، حيث يوجد 20 نوع حمض أميني مختلف يتم دمج المئات أو الآلاف منها لتكوين البروتين. ونظرًا لأهمية البروتينات في أجسامنا، لنتعرّف في هذا المقال على أنواع بروتينات الجسم ووظائفها المختلفة: أنواع بروتينات الجسم ووظائفها يمكن تصنيف بروتينات الجسم إلى عدة أنواع بالاعتماد على شكلها، وذائبيتها في الماء، وظيفتها والعديد من التصنيفات الأخرى، تُصنف بروتينات الجسم اعتمادًا على وظيفتها إلى: 1. البروتين الهرموني (Hormonal protein) الهرمونات هي بروتينات تفرزها خلايا الغدد الصماء ، يتم نقلها عبر الدم وتعمل كرسائل كيميائية تنقل الإشارات من خلية لأخرى لتنظيم نشاط وعمل مختلف أجهزة الجسم، ويستهدف كل هرمون خلايا معينة تسمى الخلايا الهدف، تحتوي على مستقبلات معينة يرتبط بها الهرمون لنقل الإشارات.