يُطلق على الإنزيم المسؤول عن الاسمرار اسم أكسيداز البوليفينول (PPO). وفي وجود الأكسجين، يغيّر إنزيم أكسيداز البوليفينول المواد المعروفة باسم المركبات الفينولية (عن طريق عملية الأكسدة) إلى مركبات مختلفة تسمى الكينونات. تتفاعل الكينونات بعد ذلك مع المركبات الأخرى لتكوّن الميلانين. والميلانين هو الصبغ البني الداكن نفسه الذي يلوّن الشعر والبشرة وقزحية أعيننا. وهو أيضًا الذي يحوّل الفواكه والخضراوات إلى اللون البني. ولكن هذا التفاعل لا يحدث عادةً في الفواكه والخضراوات الطازجة؛ لأن أكسيداز البوليفينول والمركبات الفينولية مفصولة عن بعضها في خلايا الثمار النباتية. لماذا يتغير لون التفاحة بعد قطعها وتركها معرضة للهواء الجوي - إسألنا. لا تبدأ عملية الاسمرار الإنزيمي إلا عندما يتصل أكسيداز البوليفينول والمركبات الفينولية والأكسجين بعضها ببعض. وهذا هو بالضبط ما يحدث عند قطع ثمرة، أو سقوطها، أو ضربها أكثر مما ينبغي. عندما تتلف أنسجة الفاكهة بسبب الحرارة، أو البرودة، أو العمر، أو الإجهاد الميكانيكي، تنفتح خلاياها وتنطلق المركبات الفينولية والإنزيم وتمتزج بالأكسجين الموجود في الهواء. ونتيجةً لذلك يتحول النسيج المتضرر إلى اللون البني على الفور تقريبًا. وفي هذه التجربة، سترى عملية الاسمرار بنفسك وتعرف كيف يمكن تجنُّب هذا التفاعل.
إذا كان هناك الكثير من الهندباء تنمو حولها - فهذا يشير إلى نقص المركبات النيتروجينية. أنها ضارة للغاية لأشجار التفاح المن ، والتي تمتص جميع العصائر ، مما تسبب في حل الأوراق ويتساقط. طرق العلاج التفاح الفاسد ، أضعاف في ثقوب عميقة وتغفو. إذا لم يتم ذلك ، فستكون هناك خطورة من الإصابة بفطر النباتات الأخرى. طريقة بسيطة وفعالة لحماية التفاح من أضرار الآفات هي تبييض السيقان بالليمون. من الأفضل معالجة التفاح: كبريتات الحديد خليط بوردو أي مبيدات الفطريات. يجب أن تتم جميع أعمال الكيمياء قبل ظهور أوراق الشجر ، وكذلك في أواخر الخريف ، عندما تستعد الشجرة لفصل الشتاء. كما أنه مطلوب لإطعام بانتظام في الحديقة. تدابير وقائية في الخريف ، يجب جمع وحرق جميع الأوراق المتساقطة - وهذا إجراء وقائي فعال للقضاء على الطفيليات التي تسبب الأمراض. يعتبر مرض الكلور ، وهو مرض شائع جدًا في أشجار التفاح ، خطيرًا بشكل خاص. ينبغي اتخاذ تدابير وقائية حتى لا تنشأ. عندما يكون نقص الحديد موجودًا ، يتم تثبيط عملية التمثيل الضوئي في الأوراق ، مما يؤثر سلبًا على عملية التمثيل الغذائي. من الضروري القيام برش وقائي بخلب الحديد. قد يكون هناك عدة أسباب لنقص الحديد: ظهر الكثير من الملح في التربة ؛ تم تطبيق كمية زائدة من الأسمدة ؛ ارتفع مستوى المياه الجوفية.
ولكن إذا وضعت أشرطة على أجزاء من ثمرة الموز، فلا بد أن تكون قد لاحظت أن الموزة حافظت على لونها الأصفر في المناطق المغطاة بالشريط. ويرجع هذا إلى أن الشريط حجب ثمرة الموز عن الأكسجين، وهو ضروري لحدوث تفاعل الاسمرار الإنزيمي. عندما تقطع تفاحة، تتعرض أنسجتها للتلف، وتُكسر خلاياها بسبب الإجهاد الميكانيكي. ومرة أخرى يؤدي هذا إلى الاسمرار الإنزيمي، والذي يجب أن تكون قد رأيته على شرائح التفاح. وعندما تقوم بوخز شرائح التفاح بشوكة، تكون قد أتلفت المزيد من الخلايا وتسببت في إطلاق المزيد من الإنزيم والمركبات الفينولية، وهذا يفسر سبب تحوّل هذه الشريحة إلى لون أغمق كثيرًا. يحدد محتوى أكسيداز البوليفينول داخل ثمرة الفاكهة أو الخضار درجة اسمرارها الإنزيمي. وهذا يفسر تحوّل بعض الفواكه أو الخضراوات -وحتى الأنواع المختلفة من التفاح التي تحتوي على المزيد من هذه المركبات- إلى لون أغمق مقارنة بغيرها. عندما قمت برش الحليب، أو عصير الليمون، أو الخل، أو الماء فوق شرائح التفاح، يجب أن تكون قد لاحظت أن المحاليل الحمضية كالخل وعصير الليمون تمنع الاسمرار الإنزيمي. وهذا لأن أكسيداز البوليفينول لا يعمل بشكل جيد في الأوساط الحمضية، وهذا يعني أن الإنزيم يتوقف عن العمل أو يتباطأ عمله إلى حد كبير.
استخدمت صانعة اللقيمات والدونات من.
الة […] قراءة المزيد
صانعة اللقيمات من شركة السيف - YouTube
01 [مكة] 465 ريال سعودي استعمال نظيف ماركة جانو JANO في شرورة بسعر 40 ريال سعودي قابل للتفاوض 20:30:51 2022. 08 [مكة] شرورة 40 ريال سعودي جهاز لتحضر لقمة القاضي واللقيمات من جانو 02:08:42 2022. 12 [مكة] غلاية ماء زجاج " سويت من جانو 22:10:39 2022. 30 [مكة] الخرج شواية لحم وسخان سندويش جانو 😍 03:38:58 2021. 11 [مكة] 04:10:39 2022. 29 [مكة] الأحساء حماصة البن الرائعه من جانو 😍😍 ضمان سنتين 16:39:35 2021. 25 [مكة] محضره الطعام 23 وظيفه من جانو صديقك اليومي في المطبخ 05:26:04 2022. 12 [مكة] 375 ريال سعودي خلاط كهرباء جانو 00:09:42 2021. 01 [مكة] هاند بلندر جانو 09:29:45 2022. 15 [مكة] 00:19:18 2021. 01 [مكة] خلاط جانو 09:30:06 2022. 15 [مكة] خصم على عجانه جانو 7 لتر بالضمان ستتين توصيل البيت دفع بعد الاستلام 07:02:34 2022. 09 [مكة] عرض رمضان على كاشير المطاعم والكوفي شوب ماركة بارتنر في الرياض 00:28:47 2022. جهاز اللقيمات الجديد – لاينز. 04 [مكة] 3, 520 ريال سعودي عرض رمضان على كاشير المخزون 17:50:20 2022. 09 [مكة] 3, 680 ريال سعودي عرض رمضان على جهاز بصمة الحضور و الانصراف 10:42:03 2022. 21 [مكة] 920 ريال سعودي قدر ضغط ستانلس ستيل جديد بالكرتونة ماركة السيف الأصلي للبيع 07:21:53 2022.
20 [مكة] 125 ريال سعودي طباخه كهربائية ريم من جانو للشاى والقهوه.. 👌 19:22:33 2022. 21 [مكة] 179 ريال سعودي قطاعة خضروات إيفورا 4 شفرات من جانو. 12:00:08 2022. 22 [مكة] 145 ريال سعودي غلاية كهربائية جانو 4. 2لتر 19:20:21 2022. 21 [مكة] الخلاط الرياضي الكهربائي جانو-300واط 19:20:59 2022. 21 [مكة] سخان جانو 7 في 1 متعدد الوظائف 1400 واط 15:40:26 2022. 18 [مكة] 260 ريال سعودي خبازة جانو لتحضير التورتيلا والمطازيز والعديد من الفطائر 19:23:11 2022. 21 [مكة] 185 ريال سعودي صانعة وافل جانو على شكل قلوب... روعة 20:53:44 2022. 13 [مكة] 80 ريال سعودي عجانة هايبر بلس 7لتر من جانو 16:46:08 2022. 27 [مكة] 480 ريال سعودي جهاز صنع السمبوسه ماركه جانو 23:29:34 2022. 15 [مكة] مكة المكرمة 100 ريال سعودي صانعة ( وافل)جانو قالب مربع 11:59:27 2022. 22 [مكة] 95 ريال سعودي صانعة(وافل) جانو قالب مثلثات 11:59:24 2022. 22 [مكة] مسن السكين الكهربائي جانو 40 واط 🔪🔪🔪🤩. 23:42:52 2022. 14 [مكة] 90 ريال سعودي خلاط رويال 4 في 1 جانو 19:21:35 2022. 21 [مكة] 155 ريال سعودي محضر طعام 23وظيفة من جانو. 14:40:54 2022. جهاز اللقيمات السيف للمقاولات. 18 [مكة] 280 ريال سعودي صانعة الفشار جانو.. روعة 14:29:55 2022.