من التدريس الجامعي إلى البحث في تاريخ المطبخِ الجزائري لعل ياسمينة علام خير مثال للمرأة التي تختار المكان الذي تريد أن تكون فيهِ، دونَ لعبةِ الابتزاز والانتقاصِ من قيمتها أو حصرها في مكانٍ واحدٍ. لقد ظهرت السيدة علام في برنامج ماستر شاف بنسختهِ الجزائرية، كشيف عضو في لجنة التحكيم لثلاثةِ مواسم. مطعم وقت النخبة الموسم. وهي صرحت في حواراتٍ كثيرةٍ للإعلام بأن ظهورها في البرنامج كان خروجاً من منطقةِ الراحة ولم يكن سهلاً، وإن كانت البداية منذ الصغر بانتمائها لعائلة تمارس الطبخَ وتعلمه لبناتها. لم يكن أمراً جديداً إذ كانت تصنعُ الحلويات منذ بلوغها السابعة، لكن أدوار الحياة الأخرى ومسيرتها الأكاديمية بالجامعة كأستاذة محاضرة لمدةِ 29 عاماً، المهنة التي تحبها بالاضافةِ إلى مسؤوليات الأمومة، كانت حائلاً دون مواصلة شغفها في المطبخِ. بعد التقاعد تفرغت ياسمينة لمشروعها، وأنشات مطعم "دار جدي" حيث تطبخِ الوصفات الجزائرية على الطريقة التقليدية، كما أنشأت مخبرا في سطحِ منزلها لإنتاج الهريسة مع كلِ مراحل التعقيم والتغليف. ولم تتوقف عند ذلكَ، بل زاوجت بين العلم والبحث وأصدرت كتابها مع بدء معرض الكتاب الدولي بالجزائر عام 2022 بعنوان Mémoire culinaire de l'Algérie (ذاكرة المطبخ الجزائري) التي تعرض فيه أصل الوصفات التقليدية الجزائرية وعلاقتها بالحضارات التي مرت بالجزائر.
قبل أربعين يوماً من حلول شهر رمضان، يتوقف هاني عن تناول الكحول "ليتطهر"، فمه ولا يكون "نجساً" حين يأتي الشهر الفضيل. يغيّر نبرة صوته وهو يتحدث عن ذلك مقلداً نبرة صوت زوجته. ترتسم على وجه الشاب البالغ من العمر 38 عاماً ابتسامة عريضة، ثم يواصل: "هذا ما تقولهُ لي، فأمتثل لأنني سأشعر بالذنب لو شربتُ في شهر رمضان بكل تأكيد". وقت النخبة, الرياض — شارع التخصصي الفرعي, هاتف 011 470 7417, ساعات العمل. في حالة هاني، المنع ذاتي، وليس بسبب إجراءات الدولة وحظرها الذي تفرضه على المجاهرة بشرب الكحول، وعلى بيعه خلال شهر رمضان، لأن بوسعه كما يقول أن يشتري وبكل سهولة حاجته منه. ولعدم إغضاب زوجته، يمكنه أن يتناوله بصحبة الأصدقاء في منزل أحدهم. يُخرج سيجارة من جيب قميصه، يمررها أمام أنفه، ويستنشق رائحتها بعمق ويقول: "سأحاول إكمال الشهر دون تدخين للمرة الأولى منذ أن كُنتُ مراهقاً قبل سنوات بعيدة". يعيد السيجارة إلى جيبه ثم يضيف بعد نوبة ضحك: "ينتهي حظر الكحول والدخان ما أن يأتي عيد الفطر وألتقي بأصدقائي في واحدة من جلساتنا". أياً كانت طقوس تناول الكحول التي يتّبعها هاني أو سواه في مصر، فهم وضعوا في حسبانهم أنه مع منتصف ليلة اليوم الأول من رمضان، تغلق وبأوامر حكومية صارمة، كافة المحال التي تبيع المشروبات الكحولية بكافة أنواعها.
في عمرِ السابعة بينما كانت تقف والدتي قبالة طاولة المطبخ لإعداد وجبة العشاء، أتقاسم معها الطاولة وأنا جالسة على كرسيٍ، أضع دفتري لحلِ الواجباتِ المنزليةِ أو لمراجعةِ دروسي. تُساعدني أحياناً وتصحح لي مراتٍ أخرى، ولا تكفُ يداها عن إضافةِ مكونٍ أو تحريكِ قدرٍ أو محاولاتٍ لضبطِ الطعم. هذا مشهدٌ لا يغيبُ عن ذاكرتي. تعرّف على المدن المستضيفة لمباريات دور المجموعات لكأس الاتحاد الآسيوي | الشرق الأوسط. في بيتنا مكتبٌ واحدٌ، ونتقاسم بقيةَ طاولات البيت. أستيقظُ باكراً أيامَ الامتحانات، ومنعاً لإيقاظَ من في الغرفةِ، أتوجهُ مباشرةً نحو المطبخ، أفرشُ كتبي ودفاتري على الطاولة، وسطَ سكونٍ لا يُنغصهُ إلا صوتُ الثلاجةِ. كان الوقت الذي أمضيه في المطبخُ جزءاً من مشواري الدراسي، أطبخُ بينما أستمعُ لكتابٍ صوتي أو محاضرة، أنظفه بينما أستجمعُ فكرةَ نصٍ أو مقالٍ، أنتظر نضوجَ الطعامِ، لأبعثَ ايميلات العملِ، أو للكتابةِ مرةَ أخرى على الطاولةَ. لم يعد المطبخ مكاناً معنياً فقط بالطعامِ والتحضير، إنه مكان فيهِ من الهدوء الغائب في الغرف بسبِ صوتِ شاشاتِ الهاتفِ والتلفاز، لقد خرجَ المطبخُ من صفته الأساسية للطعامِ بالنسبةِ لي، وبالنسبة لكثيراتٍ سوفَ يسردن تجاربهن وعلاقتهنَ بالمطبخِ بعيداً عن العملِ والدراسةِ وقلق الحياة.
ويتفق مينا مع ما ذهب إليه العم عادل من أن مضايقات المجتمع تشكل عقوبات وطأتها أكبر بكثير من التي تفرضها الدولة بقوانينها على شارب الكحول في الأماكن العامة في رمضان. "وإذا كُشف أمر أحدهم وهو يشرب في مكان خاص"، يقول ثم يصفن قليلاً ويتابع أن ذلك سيتسبب له بمشاكل. محمد سعيد، مهندس كهربائي يعيش في القاهرة، يعتقد أن الدولة متساهلة تماماً مع قضية شرب الكحول في رمضان. يصرّ على أن الشعب بغالبته مسلم، "ومن تعاليم الإسلام تحريم الكحول دون تحديد وقت محدد لهذا التحريم لأنه مطلق". لذا، فإن السماح ببيعه وتناوله في بعض الأماكن داخل البلاد خلال شهر رمضان لا يتوافق والمزاج الشعبي بنحو عام، برأيه. مطعم وقت النخبة مسلسل. ويعلّق: "ربما يكون شهر رمضان فرصة ليقلع شاربو الخمر عنه". نظرة فاحصة لواقع الكحول في شهر رمضان وإجراءات حظر بيعه وتداوله بنحو عام، تؤشر إلى أن المنع يطبَّق على المواطنين المصريين فقط، وليس على الأجانب من السياح الذين تكتظ بهم البلاد في كل أوقات السنة. لكن أحياناً، تمتنع مؤسسات يُسمح لها ببيع الكحول في رمضان عن تقديمه. يروي رامي، وهو شاب يعمل نادلاً في مطعم سياحي في مدينة الغردقة الجاذبة للسياح والواقعة على البحر الأحمر، أن صاحب المطعم الذي يعمل فيه يمنع تقديم الكحول خلال شهر رمضان، سواءً للأجانب أو المصريين على حد سواء، مع أنه يعلم بأنه مسموح له تقديمه لغير المصريين كما تفعل الفنادق والمطاعم الأخرى والملاهي وغيرها من الأماكن المرّخص لها بتقديم الكحول.
علامات القبول بعد النظرة الشرعية … إذ أن النظرة القانونية للطرفين هي نقطة الطليعة لإتمام مشروع الزواج وإنهائه، إذ يكون حسب الأمر التنظيمي الذي ينهي اتخاذه من الطرفين، ولا بد ان يكون ذلك المرسوم يحظى باستعداد نفسي وتفكير منطقي، ونجد ان قليل من الشباب يفتقد ذاك لانهم يقعون في التردد والحيرة، دون ان يبلغوا لقرار. ما هي النظرة الشرعية إذ أن النظرة القانونية هي مشاهدة طرفي الزواج او عاقدي البيان لبعضهما من بعد مناشدة الزواج، وتكون تلك النظرة قبل الاتفاق بين الشخصين والسير بأمور الزواج، وأن الله عز وجل قد اباح تلك النظرة، مثلما ان النبي صل الله عليه وسلم سنها وندب اليها، لأجل أن تضح الامور اما الطرفين. وتلك النظرة يجبان تكون في ظل اهل العروس وايضاً حتى الآن موافقتهم، كما يمكن بوجود احد محارم العروس كوالدها او اخوها ان تجلس مع العريس للحديث والتشاور لأجل أن يتمكنا من تكوين صورة فكرية كاملة عن بعضهما. ضوابط النظرة الشرعية ـ أنه يمنع الخلوة ب العروس ، لأنها لازالت اجنبية، فيكون محجوب الخروج بصحبتها او القٌعود بصحبتها وحدها بدون محرم في المنزل. ـ مثلما انه يحظر مصافحة العروس للعريس او لمسها، وهذا قبل تم عقده القران.
الابتسامة البسيطة و الدافئة تمنح الطرف الآخر الراحة وتُشعره بالاطمئنان. كثرة الحديث والاندماج فيه يعتبر جزء من القبول. ما هي علامات القبول بعد النظرة الشرعية، تتعدد العلامات التي تؤكد على الموافقة من قِبل الطرفين كالحديث بشكل مبالغ فيه، والابتسامة بين الحين والآخر، واستراق النظر للطرف الآخر من وقت لآخر.
تعد الاطالة في النظرة الشرعية والتركيز والتمعن في النظر وعدم التركيز مع الحديث القائم بين الأهل تعد هذه من علامات القبول بعد النظرة الشرعية كنوع من القبول المبدئي. الابتسامة البسيطة و الدافئة التي تحدث بسبب الراحة والاطمئنان وأيضا إمكانية الاستمتاع بوقت جميل ورائع. التحدث بشكل مبالغ فيه وذلك لأن الشخص المعجب أو المحب لأحد الأشخاص لا يمكنه التحكم فيما يقول فهو يريد التحدث مع الطرف الآخر بدون الإنتهاء من ذلك الحديث. السلوكيات السلبية التي تدل على عدم القبول بعد النظرة الشرعية تشابك الأيدي لفترة كبيرة من مدة الجلوس بين الطرفين وهذه السلوكيات تدل على المزيد من التوتر والقلق وعدم الراحة كما توضح وجود العديد من المشاعر السلبية التي من الممكن أن تكون مرتبطة بوجود ذلك الشخص ومن الممكن أن تكون بسبب الاحراج والتوتر في حالة وجود الأهل في توقيت النظرة الشرعية. النظر في اتجاه الأرض يدل ذلك في بعض الأحيان على الخجل والكسوف من الطرف الآخر كما يدل في الأحيان الأخرى على اخفاء الكثير من المشاعر السلبية وعدم إمكانية توضيحها من خلال النظرة وذلك لأن العين هي مرآة الجسد.
هناك الكثير من العلامات التي تدل على القبول بعد النظرة الشرعية وذلك لأن طرفي العلاقة لابد أن يتفقوا سويا من خلال لغة الجسد على القبول أو الرفض ويتم إظهار علامات القبول بعد النظرة الشرعية من خلال لغة الجسد، كما تنقسم هذه العلامات إلى قسمين أساسيين وهما: السلوكيات الإيجابية التي تتم أثناء وبعد النظرة الشرعية فتح كف اليد إلى الخارج يعد ذلك الأمر من السلوكيات الإيجابية التي تحدد أن ذلك الشخص ما يمكن التحدث به في قبله يصبح على لسانه وأنه لا يخفى شيئا في نفسه. إمكانية الاتصال المباشر بين الطرفين بالنظرات وتبادل النظرات بشكل مستمر هذا يدل على القبول بعد النظرة الشرعية. التمعن في النظر والتركيز بين الطرفين من خلال النظرات المستمرة في هذه الحالة تدل على إمكانية المحاولة في استيعاب وفهم الطرف الآخر. تدل علامة الرمش السريعة من العين على الإعجاب والفرحة التي تظهر في عيناي الطرفين تدل أيضا علي القبول بين الطرفين بعضهما البعض وإمكانية الموافقة. من إحدى علامات القبول بعد النظرة الشرعية هي تثبيت القدم في اتجاه مستقيم في اتجاه احد الطرفين لبعضها البعض يدل ذلك على الاهتمام بالشخص المقابل والقبول بينهم. تعد نظرة الرجل إلى المرأة في شكل مستقيم وتثبيت كتفيه في اتجاهها يدل ذلك على إعجاب الرجل بالعروس أو الفتاة.
المراجع ^ صحيح ابن ماجى, المغيرة بن شعبة، الألباني، 1524، صحيح. ^, الخطوبة ضوابط شرعية وآداب مرعية, 08/01/2021 صحيح الجامع, أبو هريرة، الألباني،7471 ، صحيح. ^, فتاة ترفض من يتقدم لخطبتها, 08/01/2021 ^, حدود النظر إلى المخطوبة وحكم مسها والخلوة بها وهل يُشترط إذنها, 08/01/2021 ^, مشروعية طلب الفتاة رؤية الخاطب, 08/01/2021