طريقة عمل واستخدام عجينة السكّر يُمكن صنع عجينة السكر منزليّاً باتباع الخطوات الآتية: [٣] المواد اللازمة: كوبان من حبيبات السكر. 1/2 كوب من الماء. ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة. قدر مُناسب. صينيّة خبز الخبز. طريقة التحضير: يُخلط كوبان من السكر المحبب مع 1/2 كوب من الماء، ويضاف لهما ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة. يوضع المزيج السابق في قدرٍ متوسطة الحجم على نارٍ متوسطة إلى عالية. يُقلّب المزيج حتى يذوب السكر، ثم تُغطى المقلاة، ويُترك شراب السكر حتى يغلي مدة 2-3 دقائق. يُرفع الغطاء، ويُترك الشراب حتى يغلي دون تقليب حتى يصل إلى درجة حرارة 112 درجة مئويّة. تُبلل صينية خبز كبيرة بالماء ويُسكب عليها شراب السكر، ويُترك في درجة حرارة الغرفة مدّة 2-3 دقائق، ثم يتم التحقق منه بلمسه بلطف بطرف الإصبع، ثم البدء باستخدامه عندما يكون دافئاً ومُناسباً. تُبلل ملعقة معدنية أو مكشطة عجين بالقليل من الماء وتُدفع العجينة بها لتكويمها في مُنتصف الصينيّة. تُبلل ملعقة خشبيّة أو بلاستيكيّة بالكريما وتُدفع العجينة بها باستمرار على شكل رقم 8 وتستمر العمليّة مدّة 8-10 دقائق، لغاية وصول العجين لقوام صلب قليلاً. يُتابع تحريك العجين الصلب باستخدام اليد ودفعه بالملعقة لحين وصوله لمرحلةٍ يصعب دفعه أكثر بها،عندها تُبلل اليد بالماء ويُعجن الخليط لحين الوصول لقوامٍ ناعم ومرن.
[٥] تعريف عجينة السكر تُعرف عجينة السكر أيضاً بالفوندانت (بالإنجليزيّة:Fondant)، وهي عبارة عن عجينة مرنة وسهلة التشكيل مصنوعة بشكلٍ أساسي من السُكر والماء، والعديد من المكوّنات البسيطة التي تمنحها قواماً ناعماً وطريّاً جداً، وبدورها تُستخدم بشكلٍ كبير لغايات الزينة ، وصُنع الديكورات المميزة على قوالب الكيك والحلويات الأخرى، وذلك من خلال تغطيّتها بطبقةٍ رفيعة ملوّنة من المعجون، كما يُمكن صُنع الزهور والأشكال المُختلفة ذات الألوان الجميلة التي تُنتقى حسب الرغبة، ومن جهةٍ أخرى يُمكن حفظ هذه الزهور والديكورات التي تم تشكيلها. [٦] [٧] المراجع ↑ Felicity and Krystle, "What's the Best Way to Store Fondant? " ،, Retrieved 12-8-2020. Edited. ↑ "How to Store Fondant Decorations",, 14-6-2020، Retrieved 12-8-2020. Edited. ↑ Elizabeth LaBau (29-6-2020), "How to Make Fondant" ،, Retrieved 12-8-2020. Edited. ↑ Brunilda Nazario, MD (17-12-2019), "How Does Too Much Sugar Affect Your Body? " ،, Retrieved 12-8-2020. Edited. ^ أ ب Jillian Kubala, (3-6-2018), "11 Reasons Why Too Much Sugar Is Bad for You" ،, Retrieved 12-8-2020.
عجينة السكر بدون مارشميلو لتزيين التورت والكب كيك افضل من الجاهزه بكتيير وسهله جدا من مطبخ رغده شعيب - YouTube
تُغلّف قصاصات عجينة السُكر الفائضة من المشاريع بشكلٍ فردي ويوضع مُلصق بتاريخ استخدامها وتلوينها، ثم يُخزّن كل لون في كيسٍ بلاستيكي منفصل ذو سحابٍ قابل للفتح والإغلاق أيضاً. تُحفظ العجينة في غرفةٍ باردة ومُظلمة بعيداً عن ضوء الشمس بغضّ النظر عن نوع العجينة وشكلها؛ لأنّ ضوء الشمس قد يُسبب بهتان الألوان وتلاشيها وبشكلٍ خاص اللون الأبيض، والأسود، والبنفسجيّ، والأحمر، وهو ما يحدث في المحلات التجاريّة المُخصصة لبيع الكيك والتي يتغير لون العجينة التي تُغطيها في حال تركها قرب النوافذ بضع أيام بفعل أشعة الشمس. يُراعى تجنّب حدوث تغيّر مُفاجئ وكبير في درجة حرارة المكان الذي تُخزّن في عجينة السكر؛ لأنه قد يتسبب بظهور فقاعات أسفل العجينة وبشكلٍ خاص عند تغطيّة كيكة كبيرة الحجم بها، حيث يجب حفظها مُبرّدة بعيداً عن مصادر الحرارة مثل المواقد، وأجهزة التدفئة، أو الأفران وغيرها، كما أن تجميدها في الفريزر قد يُغيّر ملمسها وقوامها أيضاً.
>:/? آَلَـْـْسَـْـْلَآَمَـْْ? عَـْـْلَـْـْيَـْـْگ َـْـْم َـْْ? >:/ كلنا نعرف أن عجينة السكر تستخدم لتزيين الكيك. وأنا سويتها كم مره بس مـِْ?? ـِْا ضبطت. لو وحدة تعرف تسوي ممكن تبيعه لية وتعطيني رقمها للتواصل. وبعد بغيت أسألكن الجلوكوز ؤين ممكن ألقاه ? فـ? ـي منطقة الشارجة. ? فـ? ـي كارفور مـِْ?? ـِْا لقيت. ومشكورات أعتقد شي في اللولو…سمعت ختيه اتقول أنها حصلته اهناك…. ماعرف ^^.. هاذي الجاهزه << ماجربتها سبحان الله وبحمده … سبحان الله العظيم الجلوكوز فالجمعيه في تافولا بتحصلين.. انا عندي منه.
عجينة الفوندان عجينة الفوندان هي الحل اذا كنت تشعرين بالملل من استخدامك نفس الزينة والطبقة العلوية لحلوياتك ، ابدأي تزيين الكيك بالفوندانت، لان الفوندان المصنوع بمهارة يسهل لك تزيين كيكاتك وتشكيل ما تريدينه كالأزهار، ولتصنعي الفوندانت المثالي ماعليك سوى اتباع الارشادات التالية: مقادير عمل عجينة الفوندان ــ 1 ملعقة كبيرة من الجلاتين غير المنكه ــ ربع كوب من الماء البارد ــ 1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز ــ نصف كوب من عصير الذرة الفاتح ــ 1 ملعقة كبيرة من الغليسرين ــ 1 كغ من سكر البودرة ــ نصف ملعقة صغيرة من السمن النباتي الأبيض ــ ملون طعام (اختياري) طريقة عمل عجينة الفوندان 1. لتحضير الجلاتين: في وعاء صغير، ضعي الجلاتين فوق الماء البارد واتركيهم لدقيقتين، ضعي الوعاء في المايكروويف لــ 30 ثانية على حرارة مرتفعة، حتى يذوب الجلاتين. 2. أضيفي مستخلص اللوز، عصير الذرة والغليسرين، وحركيهم مع الجلاتين حتى يصبح الخليط ناعماً، واذا لم يصبح كذلك أعيدي وضعه في المايكروويف لــ 15 -20 ثانية وحركيهم. 3. ﻹضافة السكر، انخلي 3/4 كغ السكر في وعاء، واصنعي حفرة في المنتصف ضعي فيها المزيج وحركيهم بالملعقة الخشبية حتى يصبح الخليط لزجاً، ثم ضعي الملون ان رغبت.
تُلوّن العجينة بالألوان المرغوبة بفصل الأجزاء وإضافة النكهات والألوان المطلوبة لها كلاً على حدى. تُشكّل الأشكال والتصاميم المُختلفة بالعجين ويُمكن خبزها بالفرن الدافئ فترةً قصيرة عند الرغبة بذلك. أضرار الإكثار من تناول السكّر يُعتبر الإكثار من السكر أمراً خطيراً ويضر في صحة الجسم، ومن تأثيراته السلبيّة على الصحة العامة ما ياتي: [٤] يُؤثر تناول السكر على الدماغ، وذلك من خلال إفراز مادة كيميائيّة تُسمى الدوبامين، والتي بدورها تُحفز الشهيّة والرغبة في تناول المزيد من الحلويات كالآيس كريم على سبيل المثال حيث يشعر الدماغ بحاجته المُلحة للمزيد من هذه الأطعمة الشهيّة، والتي من جهةٍ أخرى ليست صحيّة ومفيدة له. يزيد استهلاك عنصر الفراكتوز السكريّ الموجود في الحلويات من الجوع والرغبة بتناول الطعام، كما أن السكر المُضاف الذي يدخل في تركيب الحلويات يُسبب السمنة وزيادة الوزن غير الصحيّة. [٥] تزيد الأطعمة السكريّة من الوزن، والالتهابات، وارتفاع مستوى الدهون الثلاثيّة في الجسم، الأمر الذي قد ينتج عنه الإصابة بعدّة أمراضٍ خطيرة، كأمراض القلب، وتصلّب الشرايين، وغيرها من الأمراض المُضرة بالصحة والتي قد تصل لخطر الوفاة.