جريدة عكاظ كشف المهندس السعودي عبدالرحمن القربي لـ«عكاظ» الفرق بين القهوة المختصة والتجارية بدءاً من الزراعة والحصاد والتحميص وحتى المنتج النهائي. مؤكدا أن الأولى تزرع على ارتفاعات شاهقة تراوح بين 800 و3000 متر فوق سطح البحر بينما تزرع الثانية على أقل من 800 متر ما يجعل جودة المختصة أكبر خصوصا أنها تقطف يدوياً وتختار الثمار الناضجة فقط ولا يتم تصنيعها بينما التجارية يقطف محصولها كاملا دون مراعاة غير الناضج منها أو الفاسد ثم تخضع للمعالجة. ويقول القربي الخبير بالقهوة منذ 30 عاماً إن شغفه بالبن لازمه مذ كان عمره 8 سنوات ما دفعه -رغم حصوله على ماجستير الهندسة الميكانيكية قسم (الطيران) من جامعة ليستر البريطانية- إلى التفرغ لصقل خبرته وإشباع شغفه ما أهّله لتأسيس ورئاسة مجموعة شركات مسؤولة عن استيراد البن المختص وتحميصه علاوة على تأسيسه علامة وسلسلة مقاهٍ شهيرة في 3 دول؛ بريطانيا وتونس والسعودية التي يدير فيها 3 فروع بجدة وواحدا في الرياض. ويتحيز القربي للقهوة المختصة التي تعالج بعدة طرق أهمها المجففة والمغسولة والعسلية ثم تغلف وتحفظ في درجات حرارة ورطوبة معينة قبل تحميصها بآلات حديثة ثم اختبارها بالتذوق المحترف وأخيرا تحديد صلاحيتها للاستخدام ما يرفع سعرها لتصل إلى 120 ريالا للكيلو بينما لا يتجاوز سعر كيلو التجارية 50 ريالاً كما أن الجرعة الواحدة من «المختصة» تزن 18 غرام بن أما «التجارية» فتراوح بين 8 و12 غراماً فقط.
الفرق بين القهوة المختصة والتجارية حيث يمكن تعريف القهوة على نطاق واسع بأنها مختصة أو تجارية، معظم أنواع البن هي أنواع خاصة من البن ومن وجهة نظر المستهلك. فإن الفرق الأكثر وضوحًا بين البن التجاري والبن الخاص هو التغليف. تأتي القهوة التجارية في زجاجات صغيرة من القهوة الفورية أو يتم طحنها بالفعل وتعبئتها في علبة… [للمزيد]
على النقيض فإن القهوة التجارية غالباً ما تختفي نكهتها وطعمها بسبب المزج الذي يحدث لها وقد تختلط نكهتها مع نكهات أخرى غير مُحببة، وبسبب وجود الكثير مِن حبوب البن غير الناضجة وسيئة الطعم فإنه في الغالب عند تحميصها بشكل متوسط اللون ( مثل القهوة المختصه) فإن هذا الأمر ينتج عنه مرارة عالية وطعم غير مستساغ، ولهذا فإن القهوة التجارية يتم تحميصها لدرجة غامقة جداً تقترب للسواد وهو ما يؤدي إلى حرق كافة زيوت ومركبات القهوة مما ينتج عنه قهوة ذات طعم يُشبه الحرق لدرجة أن البعض يُشبه طعمها بأعقاب السجائر. 3- القهوة المختصه هي عبارة عن قهوة عضوية خالية تماماً مِن الإضافات الصناعية، على عكس القهوة التجارية التي يُضاف إليها الكثير مِن المحليات الصناعية والمواد الحافظة، ولا يجب تجاهل حقيقة أن القهوة التجارية أشجار البن التي تُصنع منها يُستدم عليها الكثير مِن الأسمدة الصناعية والمبيدات الحشرية. 4- في القهوة المختصه يوجد أكثر مِن طريق للمعالجة مثل طريقة التجفيف ( وهي الطريقة الطبيعية) وطريقة العسلية وطريقة المغسولة ولهذا فإن طعام القهوة المختصه يختلف مِن حيث الفاكهية والحمضية والحلاوة في حين أن القهوة التجارية في الغالب لا تُعالج سوى بالطريقة المجففة الطبيعية.
ليتم طمس كافة مساوء القهوة وتوحيد مذاقها للمستخدم. ويتم إستخدام هذا النوع من القهوة في أغلب المقاهي الغير مختصة في العالم ،وفي المنتجات التجارية الموجودة في المحلات التجارية. تتميز القهوة التجارية برخص الثمن مقارنة بنظيرتها القهوة المختصة، وتتوفر محاصليها طوال السنة بكميات كبيرة، وثبات مذاقها للمستخدم على عكس القهوة المختصة. فالكل محصول نكهات وإيحاءات خاصة بها، ويمكن لنوع محصول من القهوة المختصة لا يتوفر لطوال العام ويكون له مواسم معينة ومحدده. عزيزي قارئ المقال لا أختلف معك بأن للقهوة أذواق وتفضيلات شخصية و أنا أترك لك في هذا المقال من معلومات وفروقات ولك أنت التفضيل والأختيار. لتفاصيل أكثر شاهد الفيديو
مميزات المعالجة المغسولة: تتميز المعالجة المغسولة ببروز نكهات الحمضية ، ويكون قوام القهوة بها خفيفة بعد الإستخلاص ، وتتميز أيضا بقلة البكتيريا بها وذلك بسبب غسلها قبل المعالجة. المعالجة العسلية / بعد قطف ثمرة البن يتم فقط تقشير القشرة الخارجية من الكرزة ، وإبقاء باقي المكونات كما هي ولا يتم غسلها ويتم نشرها وتجفيفها على الطاولات لمدة اسبوعان أيضا. مميزات المعالجة العسلية: تتميز المعالجة العسلية بأنها تجمع ما بين المعالجة المجففة والمعالجة المغسولة ، فا يبرز بها طعم الحمضية والفاكهية والعطرية والحلاوة وقوام القهوة المتزن ، وهي من المعالجات النادرة ، والسبب يعود على الجهد المبذول من قبل المزارعين بتقشير الكرزة للقشرة الخارجية ، وإبقاء الهلام النباتي وباقي المكونات ، بينما المعالجات الأخرى تكون أسهل في التعامل. والمعالجات العسلية تكون أغلا بالسعر من أنواع المعالجات الأخرى. تعريف القهوة التجارية: هوا نوع من القهوة يحصل على درجات تقيم قليلة ، ولا يصنف من القهوة المختصة ، ويكون إما من نوع الأربيكا أو الروبوستا أو كلاهما معا ، وبعض الأحيان يكون نوع البن سيئ جدا. على سبيل المثال قد يحصل على درجة تقيم ( 10 - 15%) ، ويتم تحميص القهوة التجارية إلى درجات عالية تسمى ( دارك روست) أو ( تحميص غامق).
م زهراء المعادى • منذ 3 أسابيع مكتبه للبيع 3, 500 ج. م عين شمس • منذ 3 أسابيع مكتبة عمولة للبيع 2, 000 ج. م حلوان • منذ 3 أسابيع صالون فرنسوي انتيكه. كان في قصر للبيع لسرعت البيع 2, 500 ج. م فيصل • منذ 4 أسابيع انتريه مكتب استعمال خفيف جدا للبيع 6, 000 ج. م الدقى • منذ 4 أسابيع مكتبه منزل للبيع 2, 200 ج. م قابل للتفاوض المعادي • منذ 4 أسابيع مكتبة للبيع 3, 200 ج. مكتبة كتب مستعملة للبيع. م شبين الكوم • منذ 4 أسابيع مكتبة للبيع بسعر ١٣٥٠ جنيه مصري 1, 350 ج. م المنصورة • منذ 4 أسابيع مكتبة للبيع 3, 500 ج. م المهندسين • منذ 4 أسابيع مكتبة للبيع 2, 300 ج. م قابل للتفاوض الزاوية الحمراء • منذ 4 أسابيع وحده ادراج متاحه للبيع 1, 850 ج. م وسط القاهرة • منذ 4 أسابيع ترابيزة تليفزيون للبيع 1, 000 ج. م وسط القاهرة • منذ 4 أسابيع مكتبة للبيع 1, 500 ج. م حلمية الزيتون • منذ 4 أسابيع
كتب للبيع: كتب تعليمية: مجلات: ارخص الاسعار في عُمان مشكلة في الشبكة, انقر هنا لإعادة تحميل الصفحة الدردشة ليست جاهزة بعد تم حذف الدردشة MBA texts 2 ريال الداخلية | نزوى | الآن كتب - مجلات | كتب تعليمية | مستعمل متصل كتاب للبيع 5 ريال الباطنة | صحم | قبل ساعتان كتب - مجلات | كتب | جديد متصل التحول 1 ريال مسقط | العامرات | قبل 3 ساعات كتب - مجلات | كتب | مستعمل متصل كتب علم النفس 1 ريال معجزات الذكر 3 ريال قبل 4 ساعات كتب - مجلات | كتب | مستعمل متصل مجموعة كتب للبيع 8.
إقرأ أيضا كورس CS50 أفضل بداية لدراسة علوم الكمبيوتر للمبتدئين 2- شراء الكتب المستعملة المغرب يمكنك أيضا من خلال مكتبة اليسر الحصول على كتب قديمة للبيع مستعملة بسعر رخيص، بحيث يريد الكثير شراء كتب مستعملة أون لاين لانه غالبا ما لا نلقى بعض الكتب القديمة المميزة متوفرة ولكن يمكنك اليوم عبر المكتبة شراء الكتب المستعملة اونلاين. تقوم المكتبة ببيع الكتب المستعملة في الرباط والدار البيضاء وغيرها من المدن المغربية، ومن خلالها يتم بيع الكتب المستعملة في الرباط وغيرها كما يتم شراء الكتب المستعملة بشكل كبير خاصة في الأوان الأخيرة لكونها كتب رخيصة الثمن ولا تكلف الكثير. إقرأ أيضا كيفية تحميل برنامج PDF عربي للكمبيوتر مجانا شراء الكتب عبر الإنترنت من خلال JUMIA من المعروف ان جوميا في المغرب اصبحت من اكبر الاسواق اونلاين المعتمدة، بحيث أصبح فيها كل شيء يباع تقريبا، وهي من وسائل شراء كتب المغرب، وذلك بكونها توفر بيع وشراء الكتب القديمة والجديدة للزبون. تعتبر JUMIA من مواقع شراء الكتب موثوقة، كما يمكنك من خلالها شراء مكتبة منزلية وشراء كتب إلكترونية بالإضافة إلى شراء كتب PDF او حتى شراء كتب دينية أون لاين بل وكذا بيع وشراء الكتب القديمة والحديثة.