يعد مطبخ جنوب آسيا مشابها للمطبخ العربي الشرقي بشكل كبير لأنه عادة يتكون من توابل كثيرة ونكهات شرقية ممزوجة مع مكونات أخرى مثل البصل والثوم والخضروات والدجاج واللحم في بعض الأحيان. طريقة المسالا بالدجاج من أكثر الوصفات انتشارا في الوطن العربي المقتبسة من مطابخ دول آسيا وهي من الوجبات الهندية الشعبية التي ترتبط بالتراث الهندي وعادة ما يقدم هذه الوجبة الشهية في المناسبات السعيدة والولائم. طريقة عمل المسالا الهندية. محتويات١ دجاج المسالا٢ دجاج مسالا الهندي٢١ المقادير٢٢ طريقة التحضير٣ دجاج ماسالا بحليب جوز الهند٣١ المقادير٣٢ طريقة التحضير٤ دجاج تكا مسالا للرجيم٤١ المقادير٤٢ طريقة التحضير٥ دجاج مسالا بالأرز٥١ المقادير٥٢. التكا وخبز النان ودجاج. محتويات١ مسالا الدجاج الهندي٢ ماسالا الدجاج الهندية مع الأرز٢١ المقادير٢٢ طريقة التحضير٣ طريقة عمل مسالا دجاج هندية٣١ المقادير٣٢ طريقة التحضير٤ طريقة عمل دجاج تكا ماسالا على الطريقة الهندية٤١ المقادير٤٢ طريقة. دجاج المسالا الهنديه تحضر من الدجاج المطبوخ بصلصة البندورة بالتوابل كالغارام ماسالاوالتندوري ماسالا والبصل ومضاف لها أليها معجون الكاجو والفلفل الأحمر الحار مع الكركمومعجون الثوم بالزنجبيل ليعطيك طبقا لايقاوم.
ضع قطع الدجاج المتبل على أسياخ خشبية، وضعها فوق الصينية. اخبزها في الفرن مدّة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا قليلًا على الحواف. طريقة تحضير الصلصة احضر قدر كبير، وأضف الزيت، وسخنه على درجة حرارة متوسطة. أضف الزنجبيل والبصل والثوم، وقلب المكونات حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون. أضف الكركم والكمون والبابريكا والكزبرة والفلفل والمسالا، وقلبهم باستمرار مدّة 30 ثانية. أضف معجون الطماطم وصلصة الطماطم والماء، واتركهم على النار حتى الغليان مدّة 5 دقائق. طريقة المسالا الهندي أضف الكريمة للصلصة. انزع الدجاج عن الأسياخ، وأضفه للصلصة مدّة 1-2 دقيقة. أسكب المسالا في طبق للتقديم، وأضف الكزبرة. قدم المسالا ساخنة مع الأرز المطبوخ أو خبز النان بحسب الرغبة. ملاحظات اخصائية التغذية احرص على تناول الأطعمة الحارة أو المليئة بالتوابل باعتدال، حيث يمكنك تناولها من 2-3 مرات أسبوعيًّا، لتتفادى خطر نقصان الوزن ( النحافة)، لأن الإفراط في تناولها يؤدّي إلى فقدان الشهية والرغبة في تناول الطعام. اختر اللبن والكريمة الخالية من الدسم عند اتباع طريقة المسالا الهندي، لتقليل محتواها من السعرات الحرارية والدهون والكولسترول. تعد الوصفة مصدرًا للبروتين، وذلك بسبب احتوائها على الدجاج، تناول حصة غذائية مناسبة منه لتعزيز الشعور بالشبع وإدارة الوزن وتقليل خطر الإصابة بالأمراض الصحية المزمنة.
توضع ملعقة كبيرة من الغرام ماسالا مع الكركم، الثوم، الزنجبيل، الفلفل الأخضر الحار، ونصف كوب من الماء في الخلاط وتفرم جيداً. تخلط المكونات في الخلاط حتى يصبح هريس ناعم ثم يترك جانباً. تهرس الطماطم في الخلاط الكهربائي نفسه. توضع ملعقتان كبيرتان من الخليط في الخطوة الثانية في وعاء ويضاف إليها الدجاج. يضاف اللبن الزبادي والملح على الوعاء ويحرك جيداً حتى تتجانس المكونات، ثم يترك الدجاج منقوعاً في الخليط لمدة نصف ساعة. يوضع الدجاج مع التتبيلة في مقلاة واسعة، ويقلب لمدة خمس دقائق حتى يتغير لون قطع الدجاج ثم يترك جانباً. تذاب الزبدة في مقلاة أخرى على نار متوسطة، ثم تضاف حبات للكزبرة والكمون وتحرك لمدة خمس دقائق. يضاف البصل والبابريكا ويحرك الخليط لمدة خمس دقائق إضافية حتى يذبل البصل. تضاف الكمية المتبقية من الهريس الناعم في الخطوة الثانية وتحرك على النار لمدة خمس دقائق. يضاف خليط الطماطم المهروسة ويحرك لمدة دقيقتين. تضاف كريمة الطهي وكوب من الماء ويترك الخليط حتى يغلي، ثم تخفف النار ويترك الخليط لمدة 6 دقائق إضافية. تضاف قطع الدجاج وتترك حتى تنضج بالكامل، ثم ينكه بالملح حسب الرغبة. يقدم الدجاج ماسالا في طبق وبجانبه الأرز.
قال الألباني في "السلسلة الصحيحة" 2/ 191: أخرجه أبو داود (2/ 151) و عنه البيهقي (9/ 340): حدثنا أبو توبة الربيع بن نافع حدثنا سعيد بن عبد الرحمن الجمحي عن سهيل عن أبيه عن # أبي هريرة # مرفوعا. و هذا إسناد حسن رجاله ثقات رجال مسلم. 2 - " الحجامة على الريق أمثل و فيه شفاء و بركة و تزيد في العقل و في الحفظ, فاحتجموا على بركة الله يوم الخميس, و اجتنبوا الحجامة يوم الأربعاء و الجمعة و السبت و يوم الأحد تحريا, و احتجموا يوم الاثنين و الثلاثاء, فإنه اليوم الذي عافى الله فيه أيوب من البلاء و ضربه بالبلاء يوم الأربعاء, فإنه لا يبدو جذام و لا برص إلا يوم الأربعاء أو ليلة الأربعاء ". قال الألباني في "السلسلة الصحيحة" 2/ 404: أخرجه ابن ماجه (3487) و ابن عدي (87/ 1) و الخطيب في " الفقيه و المتفق. و بالجملة فالحديث عندي حسن بمجموع هذه الروايات. هل لا يجوز عمل الحجامة يوم الأربعاء - أجيب. و الله أعلم أما عن الحجامة هل لاتكون إلا في فصل الربيع؟ وهل تحتجم المرأة التي تحيض؟ وهل يوجد أثر صريح في ذلك؟ فالآراء الطبية المختصة لا تزال متضاربة في ذلك، بل ثبت عن بعض السيف أنهم يحتجمون في كل وقت، ولا إعلم فيها آثارا صحيحة، أما عن مواصع الحجامة فقد جاءت فيها بعض الآثار الصحيحة، مثل: * كان صلى الله عليه وسلم يحتجم في رأسه، و يسميها أم مغيث.
بسم الله والصلاة والسلام على رسول الله -صلى الله عليه - وعلى آله ومن ولاه وبعد: فرغبة منا في تيسير العلم واشاعته بين طلابه سعينا لتوفير جميع المتون وشروحها المهمة لتكوين طلبة العلم ، وقد قطعنا شوطا لابأس به في ذلك ولله الحمد والمنة وحده ، إلا أنه إلى الآن يعاني بعض الأعضاء والزوار من بعض الصعوبات في الوصول للشروح والمتون المرادة لتداخل الشروح أو لقلة الخبرة التقنية. من أجل هذا وذاك جاء هذا الموضوع ليكون موضوعا مرجعا جامعا مرتبا بإذن الله لكل المواد العلمية الموضوعة حاليا في شبكتنا ومرتبا على حسب أبواب الفنون العلمية (العقيدة، الفقه، الحديث،... ) وسنحاول أيضا ترتيبها على مستويات الطلب (المبتدئ ، المتوسط ، المنتهي) سيتم تحديثه تبعا بعد إضافة أي شرح جديد. من هـــــــــــنا
الباهج بفتح الهاء طعام من بيض ولحم.