نصرت كوكتشي: هو شيف تركي شهير، حقق الكثير من الشهرة في مواقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك وتوتير و الإنستغرام وذلك بسبب نشره لبعض الفيديوهات أثناء قيامه بتحضير الوجبات، وأكثر ما يميزه هي طريقته الغير مؤلفه في رش الملح، ويمتك الشيف نصرت سلسلة مطاعم نصرت استيك هاوس التي تتميز بصناعة شرائح اللحم والهامبرجر، ويأتي إليها الكثير من المشاهير حوال العالم. قصة نجاح الشيف نصرت كوكتشي: – ولد الشيف نصرت في تركيا في مدينة أرضروم التي تقع شمال شرق تركيا في عام 1983، كان والده يعمل في كعامل بسيط في مناجم التعدين وكان يتغيب عنهم لبضعة أسابيع، ذاق حياة الفقر والبؤس وهو واخوته الخمسة، واضطر إلى ترك الدراسة وهو في الصف السادس الابتدائي هو ومعظم اخوته بسبب قلة الإمكانيات المادية لأسرته، وحتى يساعدوا والدهم في توفير الاحتياجات الأساسية من طعام وشراب وعلاج بحث على عمل في سن صغير. – بحث نصرت على عمل في الكثير من الأماكن إلى أن حصل على وظيفة في سوق اللحوم تدرب عند أحد الجزارين وكان يعمل لمدة 18 ساعة يوميا بكد واخلاص محاولا أن يثبت نفسه في العمل وأن يتعلم كل أسرار هذه الوظيفة وهذا العالم، حتى أصبح جزارا في السوق، ثم ترك العمل في سوق اللحوم وتحول إلى وظيفة أخرى في أحد مطاعم اللحوم الموجودة في أحد مراكز التجارة الشهيرة في اسطنبول، وبدأ وظيفته بداية من عام 2007 حتى عام 2009 براتب ضئل حوالي 1800 ليرة.
«لولا اختلاف الأذواق لبارت السلع»... مثل شعبي ومقولة نسمعها مراراً وتكراراً، وتنطبق على الكثير من الحالات، وهذه المرة فهي مناسبة للتكلم عن ظاهرة الجزار التركي الذي تحول إلى شيف عالمي بعد انتشار صوره على وسائل التواصل الاجتماعي وهو يرش الملح بطريقة فريدة من نوعها، فأطلق عليه اسم «Salt Bae»، وهي اختصار لعبارة Salt Baby ليصبح بعدها من أشهر الطهاة والأكثر تقليداً حول العالم، ويتبعه على حسابه الخاص على «إنستغرام» 38 مليون متابع من شتى أنحاء المعمورة. نتكلم اليوم عن الشيف نصرت عقب افتتاح فرعه الجديد في لندن بعد طول انتظار لينتقل من بعدها إلى العاصمة السعودية ويتحف الذواقة هناك بأطباقه التي تفوق صيت أسعارها على مذاقها. نصرت غوكشيه - ويكيبيديا. نبدأ من لندن، قصة نصرت طويلة والسبب هو تغيير تاريخ افتتاح المطعم الواقع في فندق «بارك تاور» في منطقة نايتسبردج، أكثر من مرة، فكانت هناك عقبات كثيرة بدأت مع جائحة «كورونا» واستمرت بسبب «بريكست» ومشكلة توفر العاملين في المطاعم، إلى أن جاء اليوم الذي أبصر فيه مطعم «نصرت» المتخصص بتقديم الستيك واللحوم النور في عاصمة الطعام لندن. رغم مواظبة الشيف نصرت على الوجود في المطعم يومياً لتقطيع اللحم ورش الملح والتقاط الصور مع الزبائن لم يستطع إقناع الصحافيين ونقاد الطعام بمن فيهم أنا والزبائن، بأن أسعاره منطقية، فجاءت جميع التقارير سلبية لدرجة أن مستخدمي وسائل التواصل الاجتماعي الذين زاروا المطعم نشروا صور الفواتير التي تعدت آلاف الجنيهات بدلاً من نشر صور الطعام مثلما درجت العادة على تطبيق «إنستغرام».
– احب نصرت ذلك المجال واصبح متحمسا جدا لكي يتعلم عنه كل شيء ويكتسب المعلومات الجديدة عنه، لذلك قرر السفر إلى أكثر الدول شهرة في مجال بيع اللحوم ، ونصحه أحد الزبائن الفرنسيين بأن يسافر إلى الأرجنتين كي يكتشف عالم اللحوم، وبالفعل بعدما اخذ نصرت راتبه الأخير من ذلك المطعم قام باقتراض بعض النقود من البنك وسافر إلى الأرجنتين وقضى حوالى ثلاثة أشهر في جوله مكثفة حول مطاعم اللحوم الشهيرة والمزارع وعرف طرق جديد لشوي اللحوم. – عاد نصرت من الأرجنتين متغير الفكر يستطيع طهي اللحوم بطريقة غير تقليدية ومميزة، وعاد للعمل في نفس المطعم القديم الذي كان يعمل فيه، وبنفس الراتب الضئيل لكنه شعر بالتميز الحقيقي وأن السفر غير قدراته وجعله أفضل، مما جعله يفكر بالسفر مرة أخرى للولايات المتحدة الأمريكية، ونجح بالسفر بعد الكثير من المعاناة، وتجول مرة أخرى في المطاعم رغبة منه في المعرفه والتعلم وعمل في اشهر مطاعم نيويورك دون أن يأخذ أي نقود. – وفي عام 2010 عاد نصرت مرة أخرى إلى تركيا وكان يخطط لفتح طعم خاص به، وقام باقتراض مبلغ من المال يكفي لإنشاء مطعم، وبعد أقل من 6 أشهر استطاع نصرت تسديد المبلغ الذي اقترضه، ونجح مطعمه نجاحا كبيرا ونال على اعجاب الكثير، وبعد هذا النجاح قرر نصرت فتح فروع أخرى في منطقة ناشانتشي وفرع أخر في أنقرة، ثم قام بافتتاح فرع أخر في دبي، وفرع أخر في أبو ظبي، وأصبح للمطعم الكثير من الفروع، وبعد هذا النجاح الضخم قرر نصرت أن ينشر سلسلة مطاعمه في بعض العواصم الأوربية وسوف تكون البداية في لندن.
لا شك أن نوعية اللحم الذي يقدم في كافة مطاعم «نصرت» عالية الجودة ويتم اختيارها بعناية ويمكن رؤيتها وهي معلقة في خزائن تحفظها لفترات زمنية طويلة، وكلما طالت فترة الحفظ كان اللحم ألذ وأكثر طراوة، ولكن هذا لا يبرر الأسعار العشوائية والخيالية، ففي لندن تحديداً هناك الكثير من المطاعم الأرجنتينية والأميركية المتخصصة بتقديم أجود أنواع الستيك بأسعار مقبولة جداً، ولكن «نصرت» تحول إلى ماركة عالمية مسجلة وزبائنه هم من رواد العالم الافتراضي. ورغم كل الانتقادات اللاذعة التي تعرض لها نصرت منذ افتتاحه لفرعيه الجديدين في كل من لندن والرياض يبقى هناك من يحبذ هذا النوع من المطاعم، والدليل هو صعوبة إيجاد الحجوزات، فالمعروف عن مطاعم نصرت في الولايات المتحدة والإمارات والدوحة وتلك التي توجد في تركيا أنها ناجحة ولها عشاقها. وفي النهاية يبقى لكم الخيار.
ما معنى اسم زايد ؟ وما اهم صفات الشخص الحامل لهذا الاسم ؟ سنقوم بالإجابة عن هذه الاسئلة في هذا الموضوع. من أكثر الأشياء التي تحير الأباء والأمهات هي اختيار إسم جديد لأطفالهم وفي نفس الوقت فريد ومميز عن اقرانهم. اد ان الإسم يجب اختياره بعناية شديدة، بحيث انه يعبر عن الشخص الحامل له، فكلما كان الاسم جميلا فهذا يجعل الشخص يحس بانه متميزاً. معنى اسم زايد يعتبر اسم زايد من أسماء الأولاد التي تبعث علي التفاؤل والإيجابية والخير ن ولكن الإسم من الأسماء قليلة الانتشار في وطننا العربي. وهو اسم ذات أصول عربية وهو يعتبر من الأسماء القديمة التي كانت منتشرة بكثرة في البادية العربية، ومعنى اسم زايد هو الكثرة والوفرة، والزائد هو الفائض. اسماء ذات صلة: زيد / زين / أهم صفات من يحمل اسم زايد تتميز شخصية من يحمل اسم زايد بالعطاء والكرم والجود وطيبة القلب والرقة في المشاعر والكثير من الصفات التي سنتحدث عنها الآن: من يحمل اسم زايد يتميز باللين في القول واللباقة فهو ذو لسان طيب وكلام عذب. زايد يقف بجوار من يحتاجه ويساعده ويمد يد العون للجميع. يتميز بالمرح والبشاشة والابتسامة الدائمة وحبه للحياة و يكون إنسان قوي يتمتع بالصبر والعزيمة ولديه القدرة علي تحمل المسئوليات.
اسم زايد قد يكون اسم زايد من أسماء العَلَم المنتشرة بشكلٍ واسع في دول الخليج على وجه الخصوص، فقد عُرِفَت كبار الشخصيّات الخليجية بهذا الاسم مثل شخصية الشيخ زايد بن سلطان آل نهيان رحمه الله، إلا أنه من الضروري التعرّف على معنى الاسم قبل انتقائه للمولود الجديد، ومعرفة أصله، لذلك سيتمّ في هذا المقال توضيح معنى اسم زايد في معاجم معاني الأسماء العربية، كما سيتم ذكر أبرز الصفات الشخصية الغالبة على كلّ من سُمّي باسم زايد، بالإضافة إلى ذكر أكثر الشخصيات الحاملة اسم زايد شهرةً، وهل يصحّ التسمّي بهذا الاسم شرعًا أم لا.
بعدها نصل للمرحلة الأخيرة، كتابة السيناريو والحوار، والمقصود بالسيناريو هو تفريغ للتتابع الدرامى فى شكل مشاهد متتالية، مع وصف المكان الذى يدور به الأحداث، وشرح الحالة النفسية لأبطال ذلك المشهد، ووصف ما يستلزم من أحداث سيتم تصويرها. أما الحوار فهو الكلام الذى يدور بين الشخصيات فى كل مشهد لإتمام الحبكة الدرامية. والمؤلف هو من يفعل ويكتب كل ما سبق، بينما المعالج الدرامى هو من يأخذ قصة أو رواية ويحولها إلى عمل درامى، وينفذ كل ما سبق حتى مرحلة التتابع الدرامى. أما السيناريست فهو من ينفذ الخطوة الأخيرة، وهى كتابة السيناريو والحوار، وقد يؤدى السيناريست فى بعض الأعمال دور المعالج الدرامى أيضًا، وقد يستعين بمن يساعده فى كتابة الحوار، إذا كان هناك ما يستدعى ذلك، مثل وجود لكنة معينة لبلد أو فئة معينة، ليس لدى السيناريست الخبرة الكافية لصياغة لغة الحوار بها. ■ ألم تقلق من فكرة المقارنة بين مسلسلك والمسلسل الإذاعى الذى تعيد تقديمه من جديد، وفكرة وضع اسمك أمام اسم الكبير أسامة أنور عكاشة؟ - بالتأكيد الاقتراب من عمل قدمه الأستاذ الكبير أسامة أنور عكاشة مسئولية كبيرة، لكنى اعتبرت الأمر تحديًا من نوع خاص، وهذا ما جعلنى أتعامل مع النص بحرص شديد وشغف، لأن الدخول لعالم «عكاشة» كمتفرج، غير الدخول إليه ككاتب، فحينها أنا ملزم بالاشتباك مع أسلوبه وطريقته وعالم شخصياته وطريقة وأسلوب حواره.
حسناً، زودي الستيرويد بنسبة مئة ملليجرام. كل 12 ساعة و Okay. Increase the steroids to 100 milligrams every 12 hours and, uh العمل بتلك العيادة فعلاً يزيد من حس التعاطف مع الناس Working in this clinic obviously instills a deep sense of compassion. إن كان مصاباً بالالتهاب سيزيده هذا سوءاً ليس كثيراً If he's got hep E, that's only gonna make him worse. Not as much. ربما مصابة بالسكر و أخذت جرعات زائدة من الأنسولين She's probably diabetic. O. 'd on her own insulin. "لذا فيزيد من حالته سوءاً أتظنه سيوافق على هذا؟ So it's gonna make him worse, not better. Think he'll go for that? إنه رجل مشلول كيف يمكنه أن يزيد من سوء الأمر؟ Guy's already paralyzed. How badly can he screw it up? سيزيد نشاط خلايا الدم البيضاء و يقلل الالتهاب It will enhance white cell activity, reduce the inflammation.
■ متى بدأ حبك وشغفك لعالم الكتابة؟ - منذ طفولتى، أتذكر جيدًا وأنا عمرى ١٢ عامًا، عندما أرسلت خطابًا للدكتورة هالة سرحان، ونشرت لى موضوعات فى مجلة «كل الناس»، وكنت أصغر كاتب بها. بعدها دخلت كلية الطب، وبالتوازى كنت أكتب الكثير والكثير من المقالات الصحفية، وفى إعداد البرامج والمسرح، وكلها كانت محاولات للتطوير من موهبتى، وتحقيق حلمى بتقديم عمل درامى على الشاشة الصغيرة. ولا أبالغ حينما أقول إنه كان تأثرًا بالأستاذ الكبير عميد الدراما العربية أسامة أنور عكاشة. ■ متى جاءت مرحلة التحول من «طبيب» إلى «مؤلف»؟ - تخرجت فى كلية الطب عام ٢٠٠٣، وأصبحت معيدًا فى قسم «صحة عامة»، لمدة ٦ سنوات، وكما قلت فى السؤال السابق، كنت بالتوازى مع مهنتى كطبيب، لى محاولات فى الكتابة، إلى أن جاءت مرحلة التحول الحقيقية فى ٢٠١٠، حينما قررت التفرغ للكتابة، ووجدتها لحظة أن تكون أو لا تكون، واليوم بعد ١٢ عامًا من استقالتى من الطب، أشعر بأنه كان قرارًا صحيحًا بنسبة ١٠٠٪.
معنى الاسم زايد اسم عربي أصله زائد، وهو من أجمل الأسماء التي تطلق على الذكور خاصةً في منطقة الخليج، ومعناه من يعطي بإكثار والزائد أي الفائض. يقال يزايد على أحد أي ينافسه ويغلبه في الزيادة.. كتابة الاسم زايد بالأحرف الإنجليزية Zayed مشاهير يحملون اسم زايد زايد بن سلطان آل نهيّان هو أول رئيس لدولة الإمارات من مواليد 1918م وتوفي عام 2004م، وله دور بارز في توحيد دولة الإمارات مع الشيخ راشد بن سعيد آل مكتوم. زايد خان ممثل هندي شهير من مواليد 1980م له العديد من الأفلام. اقرأ المزيد عن اختيار أسماء الأطفال
■ لكن البعض قال إنك ابتعدت تمامًا عن أسلوب أسامة أنور عكاشة.. ما تعليقك؟ - كما قلت، اعتبرت أن «راجعين يا هوى» تحديًا كبيرًا بالنسبة لى، لذا وضعت خطة محكمة ومبادئ وأصولًا قبل البدء فى المعالجة الدرامية، وكان من الطبيعى أن يفرض اختلاف الزمن تغييرات فى الخطوط الدرامية والشخصيات ولغة الحوار والصورة، وأعتقد أن العبقرى أسامة أنور عكاشة لو كان على قيد الحياة وأعاد كتابة العمل كان أسلوب الحوار سيتغير، فى ظل تطور الأجيال. ■ كيف استقبلت تعليق نسرين أسامة أنور عكاشة، حينما قالت: «عمل والدى فى إيد أمينة»؟ - فخور جدًا بهذا التعبير، الذى أضعه فوق رأسى، ويحملنى مسئولية كبيرة، وأعتبر نفسى حققت حلمًا كبيرًا من أحلامى، فقد كان لدىّ شغف كبير لتقديم عمل من أعمال أستاذى الكاتب الكبير، خاصة أننى متابع جيد لأعماله وقارئ لرواياته. ■ ما ردود الأفعال التى تلقيتها بعد عرض ١٠ حلقات؟ - الحمد لله، ردود الأفعال مبهجة وإيجابية للغاية وفاقت التوقعات، حتى الآن، ومنذ طرح «البوسترات» والفيديو الترويجى للمسلسل، والجميع بدأ يتساءل عن أحداثه، وكيفية إعادة تقديم عمل للأستاذ أسامة أنور عكاشة، والجمع بين كل هؤلاء النجوم، وغيرها الكثير من التساؤلات.