الفرق بين بطاطس القلي والطبخ، البطاطس أو البطاطا وهي تعد من أكثر الأكلات التي يرغب بها الجميع ويفضلونها ويحبونها، فهي من الأكلات اللذيذة وسهلة التحضير، ويمكن أن تؤكل بعدة طرق كالقلي، أو الطبخ، أو المهروسة، وغيرها من الأشكال الأخرى التي يمكن عملها من البطاطس، ولكن هناك مشكلة يمكن أنتواجه ربة البيت وهي كيف يمكنها أن تفرق بين البطاطس التي تستخدم في القلي، والبطاطس التي تستخدم في الطبخ، وهذا ما سنتعرف عليه سيدتي في الفقرة التالية من مقالتنا. بطاطس القلي على كمية كبيرة من النشا، كما أن البطاطس المستخدمة للقلي ذات لون فاتح من الداخل، وستساعد البطاطس ذات اللون الأحمر من الخارج أو الأصفر للقلي في الحصول على القرمشة المطلوبة، البطاطس المستخدمة في القلي لها قشرة خارجية رقيقة، وتستخدم البطاطس الصلبة للقلي. بطاطس الطبخ لا تحتوي على نشا كثير، البطاطس المستخدمة في الطهي يكون لونها مصفر من الداخل، البطاطس المستخدمة في الطهي ، تكون القشرة الخارجية أكثر سمكًا وأغمق، وبطاطس الطبخ أيضا فهي طرية من الداخل.
شاهد أيضًا: الفرق بين بطاطس القلي والطبخ القيمة الغذائية في أنواع بطاطس القلي هناك أنواع عدة من البطاطس، وأكثر تلك الأنواع استخدامًا هو النوع الصالح للقلي، ويمتاز ذلك النوع بعدة مميزات، يُمكن تلخيصها فيما يلي من سطور: [2] تحتوي بطاطس القلي على سعرات حرارية أكثر من السعرات الحرارية للأنواع الأخرى، وذلك نسبًة لما تحتوي عليه من كميات كبيرة من النشا عكس الأنواع الأخرى، مما يُزيد من نسبة الكربوهيدرات داخل النوع الأول. بطاطس القلي أقل الأنواع احتواًء على السكريات عكس بطاطس الطبخ فهي أكثر الأنواع احتواًء على السكريات. الفرق بين بطاطس القلي والطبخ – سكوب الاخباري. إن ثمرة متوسطة الحجم من البطاطس المقلية الطازجة تحتوي على 365 سعرة حرارية تقريبًا. إن 20 إصبع من البطاطس المجمدة الجاهزة للقلي تحتوي تقريبًا على 164 سعرة حرارية. إن أنواع بطاطس القلي التي يتم خبزها في الفرن قد يحتوي طبق متوسط الحجم منها على 130 سعرة فقط. شاهد أيضًا: أفضل طريقة لعمل صينية البطاطس باللحمة القطع واللحم المفروم أهم النصائح عند قلي البطاطس لكي تتمكّن رابة المنزل من الحصول على أصابع البطاطس المقرمشة والرقائق الرفيعة ذات اللون الذهبي يجب اتباع عدة نصائح هامة، أهمها ما يلي: [3] اختيار الثمار الصلبة ذات اللون الفاتح داخليًا وخارجيًا التي يُشكلها من الخارج بعض النقاط الحمراء، وذلك لأن بطاطس الصلبة تحتوي على نسبة أكبر من النشا عكس البقية.
1 – إن أهم أنواع البطاطس التي تصلح للتحمير ولعمل البطاطس الشيبسي وهي المستخدمة في المطاعم هي البطاطس الحمراء، فالبطاطس الحمراء تعتبر من أهم وأحلى أنواع البطاطس وهذا النوع من البطاطس هو الذي تتعامل معه شركات الشيبسي والمطاعم، وهذه البطاطس تكون قشرتها مائلة إلى اللون الأحمر وشكلها دائري. 2- البطاطس الصالحة للتحمير يكون لونها فاتح بينما البطاطس الغير صالحة للتحمير والصالحة للطبخ يكون لونها داكن بعض الشيئ.
شاهد أيضًا: طريقة عمل سلطة الطحينة للمشويات البطاطس الحمراء ذلك النوع أحمر اللون من الخارج بصورة لافتة للنظر لذلك يمكن تميزه بكل سهولة، ويمتاز بأنه: [3] صلب جدًا ولا يُمكن تكسيره بسهولة لذلك يُحبذ استخدامه في عمل الطواجن. ينمو في نهاية فصل الشتاء بكميات قليلة لذلك لا يتواجد داخل الأسواق بكثرة كبقية الأنواع. يحتوي على نسبة رطوبة أعلى وقشرته سميكة. شاهد أيضًا: طريقة عمل الكوسة المحشية باللحمة المفرومة بـ 4 وصفات مختلفة أهم النصائح عند قلي البطاطس للحصول على رقائق وأصابع البطاطس المقرمشة يجب اتباع عدة نصائح مهمة تتلخص فيما يلي: [3] يفضل اختيار البطاطس الصلبة ذات اللون الفاتح كالبطاطس الذهبية والصفراء ذات النقط الحمراء ذلك لأن البطاطس الصلبة تحتوي على نسبة أكثر من النشا. يجب اختيار البطاطس صغيرة الحجم ذلك لأنها تفقد الرطوبة بصورة أسرع مما يُسهل من عملية القلي. يحبذ تجفيف البطاطس جيدًا من الماء حتى لا تمتص البطاطس الزيت. يجب وضع كمية كبيرة من الزيت في المقلاة مع تسخين ذلك الزيت جيدًا قبل وضع البطاطس بداخله. تُصفى البطاطس جيدًا ويتم وضعها على منديل طبخ حتى يتم نزع الزيت منها بالكامل. شاهد أيضًا: طريقة عمل الكبسة السعودية على اصولها بنكهة الدجاج واللحم أهم البطاطس عند طبخ البطاطس المهروسة البطاطس المهروسة أكثر الأكلات شيوعًا واستخدامًا ذلك لأنها تصلُح لكي تكون وجبة رئيسية خلال وجبتي الفطار والعشاء، كما أنها تعتبر من المُقبلات "أطباق جانبية" خلال الوجبات الرئيسية، لذلك هناك عدة نصائح يجب أخذها بعين الاعتبار عند طبخها، تتلخص تلك النصائح فيما يلي: تُغمر البطاطس جيدًا بالماء مع تقليبها كل خمس دقائق لكي تنضج من جميع الجهات.