');} مكونات بهارات البرياني الأرز البرياني، من الأطباق المشهورة، والمفضلة في العالم العربي، تعود أصوله إلى بلاد فارس، والتي أطلقت عليه اسم برياني ومعناه بالفارسي يقلي، أو الأرز المقلي بالزيت، ثم انتقل إلى الهند بعد حكم المغول عليهم، فانتشر البرياني في الهند انتشاراً كبيراً، وأضاف له الهنديون بعض الإضافات المحببة كالزعفران، والبهارات المشكلة الحارة، والتي تعود أصولها إلى المطبخ الهندي. بهارات البرياني المكونات ملعقة كبيرة كزبرة جافة. ربع ملعقة صغيرة زعفران. ملعقتان كبيرتان هيل مطحون. ملعقة كبيرة كمون مطحون. ملعقتان كبيرتان كبش قرنفل "مسمار". ملعقة كبيرة فلفل أسود. أربعة أعواد قرفة. ثلاثة من أوراق الغار. نصف حبة جوزة الطيب. حبة لومي صغيرة. ربع ملعقة كبيرة يانسون مطحون. ملعقة صغيرة شطة ناعمة. ما هي مكونات البهارات البرياني - مجتمع أراجيك. ملعقة صغيرة شومر مطحون. ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة. طريقة التحضير نطحن جميع المكونات السابقة في مطحنة كهربائية، حتى تصبح بودرة، ثم نحتفظ بها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة لحين الاستخدام. لكل كوبين من الأرز نستخدم ملعقة طعام واحدة من هذه الخلطة. البرياني بالدجاج ثماني قطع دجاج. ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
Published Date: مايو 8, 2019 مكونات بهارات البرياني الأرز البرياني، من الأطباق المشهورة، والمفضلة في العالم العربي، تعود أصوله إلى بلاد فارس، والتي أطلقت عليه اسم برياني ومعناه بالفارسي يقلي، أو الأرز المقلي بالزيت، ثم انتقل إلى الهند بعد حكم المغول عليهم، فانتشر البرياني في الهند انتشاراً كبيراً، وأضاف له الهنديون بعض الإضافات المحببة كالزعفران، والبهارات المشكلة الحارة، والتي تعود أصولها إلى المطبخ الهندي. Post Views: 4 Author: arhope
ستحتاجون إلى مزيج ناعم عندما يحين موعد الطهي. لكن في حال رغبتم، يمكنكم طحن كل المكونات باستثناء الفلفل الأسود والهيل، واستخدام هذين النوعين من التوابل كاملين في وصفتكم. وأخيراً تأكدوا دائماً من تخزين المزيج في وعاء زجاجي نظيف وجاف حتى تتمكنوا من الحفاظ على النوعية والطعم اللذيذ للنكهات. تسجيل الدخول جارٍ التحميل...
غسل الأرز، ثمَّ نقعه لمدَّة خمس عشرة دقيقةٍ بالماء المملح. نقع الزعفران بماء الورد وتركه جانباً. وضع السمن في قدرٍ على النار، ثمَّ إضافة الريش وتقليبها حتى تنضج قليلاً، ثمَّ تركها جانباً. إضافة كلٍ من الزنجبيل، والبصل، والثوم للقدر مع تقليبهم حتى يصبح البصل ذهبي اللون. إضافة كلٍ من البطاطس، والجزر، والبازيلاء، والفلفل، والطماطم، والجزر، مع إضافة الريش، والبهار المتبقية، ثمَّ إضافة الروب وتركه يطهى لمدَّة ثلاثين دقيقةً بهدوء. غلي عشرة أكوابٍ من الماء، ثمَّ سلق الأرز لمدَّة سبع إلى تسع دقائقٍ لينضج قليلاً. وضع نصف كمية الأرز في قدرٍ متوسطٍ، ثمَّ وضع خليط الريش، وبقية الأرز، والزعفران. بهارات البرياني - Suq Majaz. تغطية القدر وتركه لمدَّة عشرين دقيقةً لينضج. تزيين البرياني بالكاجو مع تقديمه ساخناً.
تحريك جميع المكوّنات، مع تركه على نارٍ خفيفةٍ لينضج الدجاج. وضع نصف كمية الأرز المسلوق في قدرٍ واسعٍ، ثمَّ رش القليل من بهار الجرام ماسالا، ثمَّ إضافة حشوة الدجاج وقليلٍ من ربطة الكزبرة والنعناع والقليل من البصل المقلي، ثمّ تغطيتها ببقية الأرز المسلوق. رش القليل من بهار الجرام ماسالا، ثمَّ إضافة بقية الكزبرة، والبصل الجوانح، والنعناع. تغطية القدر بورق الألومنيوم مع تركه لمدّة عشرين دقيقةً على نارٍ هادئةٍ. برياني الدجاج والبازيلاء مع بهارات الجرام ماسالا المكونات صدور دجاجٍ مقطعةٍ مكعباتٍ. نصف كوبٍ من البازيلاء المسلوقة. كوبٌ من البطاطا المقلية. نصف كوبٍ من الجزر المسلوق. زيتٌ. خمس بصلاتٍ مقطعةٌ شرائح. ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزبادي. صلصة الطماطم. الكزبرةٌ الخضراءٌ. ورقتان لورا. أرز بسمتي. مرقةٌ. ملعقةٌ صغيرةٌ من كلٍ من: بهارات الجرام ماسالا. الزعفران. الكركم. ملعقةٌ كبيرةٌ من الكاري البودرة. مكسراتٌ. وضع الزيت في قدرٍ على النار، ثمَّ إضافة كلٍ من المرقة، ورق اللورا، والقرفة، ثمَّ الأرز. إضافة الفلفل الأسود، والملح بالإضافة إلى الماء المغلي، مع تقليب الأرز، ثمَّ إضافة الزعفران وتركه حتى ينضج.
لكل كوبين من الأرز نستخدم ملعقة طعام واحدة من هذه الخلطة. البرياني بالدجاج المكونات ثماني قطع دجاج. ثلاثة أكواب أرز بسمتي. ثلاث ملاعق كبيرة سمن، أو زبدة. ملعقة صغيرة هيل. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. نصف ملعقة شطة مجروشة. ملعقة صغيرة كركم. ملعقة صغيرة كمون. ملعقة طعام ملح. حبتا بصل مفرومتان ناعماً. ستة فصوص ثوم مهروس. ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم. قرنا فلفل أخضر حار. ثلاث حبات بندورة مفرومة ناعماً. نصف كوب زبادي. ورقتا غار. عودا قرفة. ملعقة من خلطة بهارات البرياني. ربع كوب نعناع أخضر مفروم. نصف كوب كزبرة خضراء. ربع كوب ماء الورد. نصف كوب لوز مقشر. نصف كوب زبيب. ملعقة صغيرة زعفران. ست حبات هيل صحيح. ست حبات كبش قرنفل صحيح. طريقة التحضير ننقع كمية الزعفران في ماء الورد قبل البدء بالطبخ بحوالي عشر دقائق، حتى نحصل على طعم، ولون الزعفران في ماء الورد. نذوّب الزبدة في طبق عميق للطبخ، ثم نضيف لها تشكيلة البهارات الناعمة، نحمصها لدقيقة واحدة فقط، وتظهر رائحة قوية لها. نضيف الثوم، والبصل ونقلب المكونات جيداً حتى تذبل قليلاً، ثم نضع الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً، مع القرفة، وورق الغار، ونتابع التقليب حتى تتسبك المكونات كلها معاً.
الأعداد ليست قليلة لكن الحماسة تختلف بين الناخبين الجدد وكذلك الخيارات والتأثيرات وحتى المعرفة بالعملية الانتخابية بين مطلع عارف ومن يجهل آلياتها جهلاً تاماً. في خمسينات وستينات القرن الماضي وصولاً الى الانتخابات الأخيرة قبل الحرب كان الشباب الذين ينتخبون للمرة الأولى يخضعون لسلطة الوالد أو كبير العائلة الذي يقرر لمن يقترعون ويحضر لهم اللوائح المعدة سلفاً، وفي المقابل كان الشباب المنتمون الى الأحزاب والتنظيمات اليمينية كما اليسارية لا سيما في الجامعات ينخرطون في العملية الانتخابية بكل جوارحهم ساعين الى انتخاب أحزابهم.
فأنا أسعى مثلاً لحث رفيقتي وشقيقتها على الانتخاب للائحة تيار المردة لأنها تمثل الشمال أكثر من سواها» كلارا صبية من منطقة المريجة التي باتت اليوم جزءاً من الضاحية الجنوبية، لا تعرف قرية أهلها ولم يتبق لها فيها أي رابط. لكنها يوم الانتخابات مضطرة للذهاب الى الضاحية لتنتخب وهذا ما يسبب لها قلقاً وتوتراً. كلام عن ظلم الاهل. تقول «لو أقرّ الميغاسنتر لكان الأمر أسهل بكثير وقد أصرف النظر عن الانتخاب لأنني «عتلانة هم» النزلة الى الضاحية…». أما صديقتها التي تنتخب في حارة حريك فستنزل مع أهلها وستشارك في انتخاب لائحة «الجنرال» نكاية بالجميع… شباب الاغتراب حماسة ووعي في باريس جوليا الناشطة السياسية التي عملت مع «بيروت مدينتي» ومن ثم مع لائحة «كلنا وطني» رغم صغر سنها تسجلت للاقتراع ومتحمسة للوائح التغيير ولا سيما لائحة لوطني التي تضم في غالبيتها نساء وناشطين اجتماعيين و بيئيين. «لست فقط متحمسة لهذه اللائحة بل إنني أقوم بحملة انتخابية ناشطة هنا في باريس لدفع اللبنانيين الذين ينتخبون في بيروت الأولى لاختيارها وإلا فالعودة الى كل الذين أمضينا سنتين نهتف ضدهم وتلقينا الغازات المسيلة للدموع والحجارة بسببهم ومن ثم عند الاستحقاق عدنا كالغنم لننتخبهم ذاتهم».
ولا يذهب أي من الشابين وفق اتجاهات الأهل. الشقيقان من تلك الفئة المستنيرة من الشباب التي تدرك أن صوتها الحر الواعي له قيمته ولا بد أن يحدث تأثيراً ولو ضئيلاً و»ما يبدأ اليوم سوف ينمو ويستمر ويقلب المعادلات إذا آمن الشباب بقدرتهم على التغيير وانخرطوا في العمل السياسي والاجتماعي كما يقول يوسف. لا يمكننا ان نبكي وننوح ونحن نتفرج من بعيد او نعيد الأخطاء ذاتها حبّاً بزعماء طوائفنا الفاسدين». أما ريم ( 22 عاما) المقيمة في برلين فقد تسجلت للمشاركة في الإنتخابات لكنها غير متحمّسة بشكل كاف، ولم تحدد لمن ستصوّت في «بيروت الأولى». فمعرفة المرشحين واتجاهاتهم وبرامجهم تحتاج إلى جهد بحثي كما تقول. وقد تحسم أمرها في الأيام المقبلة بعد التعرّف على اتجاهات اللوائح والمرشّحين. كلام عن الاهل - الليث التعليمي. إحباط ولامبالاة فابيان الشابة البيروتية المسجلة في المصيطبة في دائرة بيروت الثانية ولدت ونشأت خارج المنطقة ولا يربطها شيء بها كما أن السياسة لا تعني لها شيئاً مطلقاً، تنتقد خيار والدتها التي لا تزال متمسكة بالتيار العوني لكنها لا تعرف شيئاً عن سواه ليست مهتمة بالانتخابات وتفضل قضاء نهار الأحد في اي مكان آخر. مروان الذي يعمل في دبي منذ بضعة أشهر ولم يتسجل للانتخاب هناك يقولها صراحة «من يؤمّن لي بطاقة للنزول الى لبنان سأعطيه صوتي.