العصيدة من الحلويات الشعبية المشهورة بالمملكة السعودية ويتم تحضيرها بكثير من الدول كاليمن والسودان وتحضيرها يختلف على حسب كل منطقة ودولة. طريقة العصيدة الجنوبية يتم تحضير هذا النوع من الأطباق في المناسبات والاجتماعات الكبيرة خاصة عند استقبال مولود جديد أو الاحتفال بالمولد النبوي ويتم تحضيرها كالتالي، أما عن المقادير عمل العصيدة الجنوبية: 3 كوب تمر خالي من البذور. 1. 5 كوب دقيق. 1 كوب ماء. 1 ملعقة صغيرة ملح. تحضير العصيدة الجنوبية قومي بطحن التمر مع الماء بالخلاط الكهربائي. ضعي بعد ذلك التمر في قدر وضيفي له الملح ثم يوضع على نار هادئة، ومن ثم يضاف الدقيق إلى التمر بشكل تدريجي مع التقليب. يترك الخليط على النار لحوالي ساعة حتى يصبح ناعم القوام. ثم تصب بأطباق صغيرة ويوضع فوقها السمن. عصيدة التمر السعودية 300 جرام دقيق. طريقة العصيدة الجنوبية - طريقة عمل العصيدة الجنوبية بالكيس. 25 جرام زبدة. 1 ملعقة ملح ناعم. 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون. 1لتر ماء. طريقة شراب التمر اخلطي الدقيق مع الماء في وعاء ومن ثم الملح حتى أن تذوب وتتجانس مع بعضها. ثم ضعي الخليط في قدر على نار هادئة وقلبي باستمرار بواسطة ملعقة خشبية حتى يتشكل معكِ عجينة متماسكة. ضيفي بعد ذلك الزبدة وقلبي المكونات مع بعضها لحوالي 30 دقيقة.
معجون التمر (العجوة). السكر الأبيض الناعم. طحين البسيسة الليبي. بعض المكسرات المفرومة بطريقة خشنة، كالفستق الحلبي، اللوز، عين الجمل حسب الرغبة. طريقة التحضير توضع كمية الماء في قدر مناسب على النار، ويرش عليها القليل من الملح، ويهجر حتى يغلي بشكل جيد. توضع ملعقة الزبدة الطرية في الماء المغلي حتى تذوب جيداً. يزال قدر الماء المغلي مع الملح والزبدة عن النار، ويؤخذ منه كوبان من الماء في وعاء آخر. يعاد القدر إلى النار مرة أخرى. يضاف الطحين المنخول إلى كمية الماء بالتدريج، مع التحريك السريع والمستمر، وذلك حتى لا تتكون كتل من العجين النيئ. يزال القدر عن النار، ويهجر الطحين حتى يتماسك بشكل جيد. يعاد القدر إلى النار من بعد تماسك الطحين، ويضاف إليه كوبا الماء اللذان تمت إزالتهما مسبقاً وفي وعاء آخر. بعد حتى تجفّ كمية الماء المضافة إلى العصيدة، توضع عليها ملعقة أخرى من الزبدة الطرية. تزال العصيدة عن النار، وتقلب جيداً حتى تمتزج الزبدة بشكل جيد مع الطحين. تعاد العصيدة مرة أخرى على النار، وتهجر حتى تتسبك لمدّة لا تقل عن دقيقتين. هكذا تكون العصيدة الليبية قد أصبحت جاهزة، حيث تقدم في طبق مرشوش عليه كمية من الزبدة السائحة.
سعاد احمد أكملي قراءة الوصفة بالكامل طريقة عمل طريقة عمل الفطائر بالعسل بالصور ومكونات طريقة عمل الفطائر بالعسل بالصور ووصفة طريقة عمل الفطائر بالعسل بالصور بأبسط الطرق لعمل طبخة مميزة.