طرق التدخين 1- الطريقة التقليدية بعد عملية تمليح الأسماك وتجفيفها، تُعلق في غرف تسمى غرف التدخين. في أسفل هذه الغرف يوجد مكان مجهز لحرق الأخشاب، ويتصاعد الدخان الذي تتعرض له الأسماك لعدة ساعات. تختلف نكهة الأسماك ولونها حسب عدد ساعات التدخين؛ وقد يكون التدخين باردًا، يُستخدم فيه الدخان على درجة حرارة منخفضة، وقد يكون ساخنًا تستخدم فيه حرارة عالية تعمل على طهي الأسماك. Smoking White Fish in the traditional Grimsby Style 2- استخدام سوائل التدخين هي طريقة أبسط وتقلل من كمية المواد المضرة بالدخان، إذ يتم الحرق غير الكامل للأخشاب، ثم يُمرر الدخان على الماء لإذابته ثم يستخلص في صورة سائلة. وميزة هذه الطريقة أنه يتم فيها التخلص من المواد الهيدروكربونية المضرة بالدخان. وبعد ذلك تكون معاملة الأسماك سهلة، إذ تُغمر في سائل التدخين أو يُرش سائل التدخين أو خلطه أو حقنه بالأسماك. هذه هي مميزات و عيوب أواني السيراميك للطهي. 3- التأثير الحافظ للدخان يحتوي الدخان على أكثر من 300 مركب كيميائي، منها مركبات ذات تأثير حافظ، إذ تعمل بعضها كمواد مضادة للأكسدة تمنع التزنخ. وكذلك تعمل بعض مركبات الدخان مثل الفينولات والألدهيدات والأحماض العضوية والصموغ على قتل أو تأخير نمو الميكروبات المسببة لفساد اللحوم والأسماك، خاصة ميكروبات الإي كولاي E. Coli والمكورات العنقودية الذهبية Staphylococcus Aureus والجراثيم الخاصة بالـكلوستريديوم بوتولينيوم Clostridium botulinum وغيرها.
ولكن مركبات الدخان لا تمنع نمو الفطريات، ولذا تُغمر الأسماك بعد التمليح في محلول 1% حامض أسكوربيك. هل هناك أضرار للأسماك المدخنة؟ لا ينصح بالإفراط في تناول الأغذية المدخنة حيث تحتوي على الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات ( PAHs) المسببة للسرطان، ولكن لا داعي للقلق. فعدم الإفراط في تناول الأغذية المدخنة يعني تركيز منخفض لهذه المركبات الضارة، خاصة أن استهلاكنا من الأغذية المدخنة منخفض مقارنة بدول أخرى، مثل اليابان التي تستخدم شعوبها التدخين في حفظ وصناعة أغذية عدة، منها الأجبان والأسماك واللحوم. وكذلك على مرضى الضغط المرتفع الحذر عند تناول الأسماك المملحة، وإن كانت أسماك الرنجة قليلة أو عديمة التمليح، فيحتمل نمو البكتريا الضارة عليها. هل يمكن القيام بعملية التدخين في المنزل؟ من الممكن القيام بعملية التدخين في المنزل وستكون عملية ممتعة. فبعض المتاجر تبيع أدوات تصلح للتدخين في المنزل. وبعد التمليح، تستغرق العملية ساعات يمكنكم خلالها تناول المشروبات، ولكن عليك الحذر وتعلم الخطوات الصحيحة فعدم التمليح الكافي أو عدم التدخين السليم قد يعني نمو الميكروبات على الأسماك وفسادها. هذه هي مميزات و عيوب أواني السيراميك للطهي .. صحافة نت الإمارات. المراجع (1) (2) (3) Top image: Smoked Herring Fish.
من يملك تويتر الآن؟ منشورات منشورات في الصحف العالمية ، ومنصة تويتر معروفة بأنها إحدى المنصات العالمية التي تضم 211 مليون مستخدم ومنصة معروفة بتأثيرها الكبير على القضايا السياسية العالمية والرأي العام ، ومن خلال الموقع المرجعي الخاص بالقضايا السياسية العالمية. سنتحدث عن المالك الحالي لموقع Twitter ومن هو Elon Musk و Wikipedia. منصة ويكيبيديا على تويتر Twitter هو موقع أمريكي للتواصل الاجتماعي أسسه جاك دورسي وبيز ستون ونوح ويليامز وإيفان في عام 2006 ، ومع ظهوره في عام 2012 ، أصبح موقع الشبكات الاجتماعية الرائد في العالم. يستخدم لحفظ الطعام من 7 حروف. Twitter هو موقع يمكنك من خلاله النشر والدردشة معك.. في أي سنة تم إطلاق تويتر؟ من يملك تويتر الآن؟ العد يمتلك رجل الأعمال الكندي إيلون ماسك موقع تويتر واشترى المنصة مقابل أربعة وأربعين مليارًا ، وهو مبلغ كبير جدًا للتواصل ، وتمكن Elon Musk من الشراء بعد محاولته الجادة لإقناع مالكي الشركة بشراء هذه المنصة العالمية ، واعتبر Elon Musk واحدًا من أغنى رجال الأعمال ، إذ يمتلك شركة Tesla Motors BBB شركة عالمية أخرى. سيرة إيلون ماسك في ظل الحديث عن المالك الجديد للمنصة ، نتحدث عن معلومات تتعلق به وبحياته الشخصية ، ومن أهم هذه التفاصيل ما يلي: إقرأ أيضا: صور مساء الخير 2021 اجمل صور مسائية الاسم الكامل: إيلون ماسك.
وأشارت استطلاعات الرأي الجديدة من مركز ليفادا المستقل إلى أن وجهات النظر الروسية بشأن الغرب على وجه الخصوص أصبحت أكثر سلبية في مارس ، ويرجع ذلك على الأرجح إلى العقوبات والدعم الغربي الصريح لأوكرانيا. وتم تشجيع هذه الأفكار إلى حد كبير من قبل وسائل الإعلام الحكومية الروسية ، حيث تم الإدلاء بشكل متزايد بالتصريحات التي كان من الممكن اعتبارها هامشية وإبادة جماعية ، بما في ذلك الدعوات إلى محو الثقافة الأوكرانية ، في الصحف وفي أوقات الذروة. وقال مدير كبير في وكالة أنباء حكومية: "هناك الكثير من الناس الذين يؤمنون بالفعل بهذه الأشياء". "وحتى لو لم يكن كذلك ، فإن أي شخص روسي على مستوانا غير مسيس. يستخدم لحفظ الطعام من ست حروف. ليس من اختصاصنا تحليل القرارات... التي يتخذها الرؤساء ". قد يرغب الكرملين في إنهاء الحرب في أقرب وقت ممكن ، بهدف 9 مايو يوم النصر ، الذي يصادف هزيمة ألمانيا النازية. قال أندريه كوليسنيكوف من مركز كارنيجي في موسكو: "لكن بالحكم على الطريقة التي تسير بها العملية ، فقد يطيل القتال ، وسيكون 9 مايو مجرد يوم لتحقيق أهداف وسيطة".