القلقاس من الأكلات الشتوية التي يحبها الجميع وبها العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، إليكم طريقة عمل القلقاس بالخضرة. القلقاس من الوصفات التي تقدم في فصل الشتاء والتي تساعد على الدفء، ويوجد العديد من الطرق التي تقدم بها والتي يمكن تحضيرها بسهولة، فيما يلي نتعرف على أفضل طرق عمل القلقاس. طريقة عمل القلقاس بالخضرة والسلق: المقادير: كيلو من القلقاس المقطع مكعبات. 2 كوب من السلق المفروم. كوب من الكزبرة المفرومة. ملعقة كبيرة من الزيت ملعقة كبيرة من السمن. 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم لتر من مرقة الخضار. ملح وفلفل أسود. طريقة التحضير: - يتم غسل القلقاس جيدا بالماء الدافيء للعديد من المرات. - نضع مقلاة على النار بها الزيت والسمن ونضيف الثوم. - نضع السلق والكزبرة مع التقليب على النار حتى نحصل على اللون الأخضر الداكن. - يتم وضع الخليط في الكبة ويتم فرمها حتى تصبح ناعمة. - نضع المرقة على النار وبها القلقاس، ويترك على النار حتى النضج، ويتبل بالملح والفلفل الأسود. - نضيف خليط السلق والخضرة إلى القلقاس على النار حتى الغليان. - يرفع من على النار ويغرف في الأطباق، وبالهناء والشفاء. طريقة عمل الفاصولياء الحمراء المعلبة.. 4 وصفات لمذاق جديد طريقة عمل القلقاس باللحمة: المقادير: كيلو من القلقاس.
نقوم باحضار الخلاط ونقوم بوضع السلق والكزبرة الخضراء والقليل من الماء او الشوربة ونشغل الخلاط حتي يتم فرمهم جيدا. قومي الان بتصفية السلق من الماء في بولة جانبا جيدا حتي تصبح مصفاة نهائيا. قومي باخذ الورق المصفي المفروم وضعيه في طاسة علي النار مع معلقة سمن والثوم المفروم واستمري في تقليبة جيدا حتي يتشوح السلق مع الثوم جيدا. قومي باضافة الكزبرة الناشفة فوقها واستمري في التقليب مرة أخري حتي تستوي جيدا السلق. قومي الان باضافة مياة الخضرة الي تم تصفيتها فوق حلة السلق ونضيف الملح والفلفل الاسود حتي تصبح طعمها جيد. قومي الان باضافة السلق المحمر فوق حلة القلقاس وقومي بالتقليب جيدا حتي تمتزج مع شوربة القلقاس والقلقاس. اتركية علي النار حتي يستوي القلقاس جيدا بعد غلوة نقوم الان بوضعه في طبق التقديم ويقدم مع الارز الابيض بالشعرية وستجدي طريقة عمل الارز وبالهناء والشفاء. طريقة عمل القلقاس باللحم الضاني مع علاء الشربيني طريقة عمل القلقاس باللحم الضاني مع علاء الشربيني المكونات: لحم ضاني مقطع قطع قلقاس مكعبات بصل مبشور ثوم مبشور ملح فلفل اسود مرقة لحم (شوربة لحمة) بهارات ليمون زبدة سلق التحضير: احضري حلة علي النار وضعي فيها اللحم المكعبات وفوقة القليل من الفلفل الاسود وقومي بالتقليب باستمرار علي النار وضيفي فوقهم مكعب زبدة ورشة زيت.
نفرم البقدونس الأخضر ونضيفه إلى الثوم ونحرك حتى يذبل، نرفعه عن النار. نضع خليط الثوم والبقدونس على القلقاس ونحركه قليلا ونتركه على النار لمدة خمس دقائق، ثم نرفعه عن النار. يمكن تقديم هذا الطبق مع الأرز بالشعربة الذي يتكون من كوب من الأرز وكوب من الشعرية وملعقتين من السمنة وطريقة إعداده كالتالي. في قدر عميق نضع الزبدة، ثم نضع الشعرية ونتركها حتى تتحمر، بعد ذلك نضيف كوب الماء ونتركه حتى يغلي. نضيف كوب الأرز ونغطي القدر. ونتركه حتى تمام النضج.
نضيف المزيج المطحون إلى القلقاس، ونتركه يغلي، ثم يضاف الخليط إلى القلقاس ونترك المكوّنات تغلي من ست إلى عشر دقائق. القلقاس بلحم الموزات والعظم أربعة سيقان من لحم الخروف. بصلة صغيرة مقشرة. كوبان من مرق لحمة الخروف. أربع ملاعق كبيرة من السمن. كوب ونصف من عصير الليمون. أربع ملاعق كبيرة من الطحين للتغليف. جذر كبير من القلقاس مقشر ومقطع إلى مكعبات. كوب من أوراق الكرنب المنظفة والمغسولة. كوب من القلقاس المقطع إلى شرائح قصيرة ورفيعة ومقلية مسبقاً. أربعة فصوص مقشرة من الثوم. ملعقتان كبيرتان من السمن. نضع القلقاس داخل زبدية خلط، ونغسله جيداً، ثم نجففه ونضيف فوقه عصير الليمون. نضيف مرق لحم الخروف في قدر مناسب، ونغليه، ونضيف إليه لحم السيقان، ثم نخفض درجة الحرارة لسلقها بشكل كامل. نخرج السيقان من القدر، ثم نضيف القلقاس إلى القدر، ونطهوه حتى النضج. نضيف السمن في مقلاة ساخنة مع الكزبرة والثوم، ونطهو حتى يصبح لونهما أشقر، ثم نضيف أوراق الكرنب، ونستمر في الطهي على درجة حرارة منخفضة حتى تصبح المكوّنات مقرمشة. نضع المزيج في محضرة الطعام ونهرسه، أو نستعمل الهاون في الطحن. نضيف مزيج الكزبرة والثوم إلى القلقاس، ونغليه لحوالي دقيقة.