آخر تحديث 2020-07-26 14:09:40 مفهوم البطالة البطالة كمفهوم يعني عدم قدرة الشخص على إيجاد فرصة للعمل بمجال تخصصه أو بمجالات أخرى يستطيع العمل بها، مع رغبته الكاملة في العمل، فالعاطل عن العمل هو شخص يرغب بالعمل ويبحث عنه ولكن بلا جدوى، لذا فإن أي شخص يمتنع عن العمل بإرادته الكاملة كالأطفال في المدرسة أو الشباب الذين يرغبون في إتمام الدراسة أو الأشخاص الأغنياء الذين لا حاجة لهم بالعمل أو المرضى أو المتقاعدين أو المسنين جميعهم لا ينطبق عليهم مفهوم البطالة ولا يعتبرون عاطلين عن العمل، لأنهم يستطيعون إيجاد عمل ولكن لا يرغبون فيه أو لا يقدرون عليه لأسباب صحية أو معرفية. وقد أصبحت البطالة ظاهرة متفشية وغير صحية في جميع دول العالم المتقدم والنامي على حد سواء، وذلك لآثارها السلبية التي تتركها على الجوانب الإقتصادية والأخلاقية والإجتماعية، كما أن البطالة أصبحت في تزايد مستمر، حيث أظهرت منظمة العمل الدولية قفزات كبيرة في أعداد العاطلين عن العمل حول العالم، إذ بلغ عدد العاطلين نحو أكثر من 200 مليون شخص من الذكور والإناث في مختلف الدول عام 2017، وهي أرقام تتزايد يوميًا لأسباب كثيرة ومعيقات كبيرة، وفي هذا المقال سيتم الحديث عن أبرز أسباب البطالة، وأهم أضرار البطالة، وسبل الحد من زيادة البطالة حول العالم.
إقبال معظم الخريجين على الوظائف الحكومية رغم انخفاض أجورها مقابل القطاعات الخاصة التي تدفع في الغالب رواتب عالية مقارنة بالقطاع الحكومي، إلا أن الغالبية تفضل القطاع الحكومي لمركزها الإجتماعي ونفوذ مناصبها وقصر ساعات الدوام وضمان الوظيفة لفترة أطول مقارنة بالعمل الخاص الذي يتعرض فيه الموظف أحيانًا لإنهاء الخدمات القصري لأتفه الأسباب، مما يجعل القوى العاملة تنبذ معظم الوظائف في القطاع الخاص، الأمر الذي يزيد من معدل البطالة في القطاعات الحكومية ويجعل فيها الكثير من القوى العاملة الزائدة عن الحاجة. عدم الربط بين مخرجات التعليم وحاجة السوق، وذلك لوجود خلل واضح في اختيار التخصصات المطلوبة في السوق والتركيز على تخصصات تقليدية اكتفت الدولة منها. استبدال الماكينات والأجهزة المبرمجة والآلات الحديثة مكان القوى العاملة، الأمر الذي أدى إلى الإستغناء عن عدد كبير من القوى العاملة، أو خفض أجورهم بشكلٍ كبير. أضرار البطالة تتسبب البطالة حول العالم بالعديد من المشكلات الإقتصادية والتأثيرات السلبية على المجتمع ومن أهمم هذه الأضرار ما يلي: زيادة عدد المواطنين الفاسدين في المجتمع وذلك بسبب عدم توفير فرص عمل لهم الأمر الذي يزيد من معدل الجرائم في المجتمع، كالنهب والسرقة والقتل، وذلك لاحتياج القوى العاملة إلى المال للوفاء بالتزاماتهم خاصة إذا كان العاطل عن العمل معيل لأسرته، لذا فإن الفقر الناتج عن البطالة يولد العنف المجتمعي وعدم الأنضباط.
وارتفاع معدلات بطالة الشباب كبيرٌ على نحوٍ خاص في الاقتصادات الناشئة". ويُتوقع ارتفاع معدلات البطالة في الاقتصادات الناشئة من 13. 3 في المائة عام 2015 (أي ما يعادل 52. 9 مليون عاطلٍ عن العمل) إلى 13. 7 في المائة عام 2017 (53. 5 مليون). كما يُتوقع بين عامي 2015 و2017 ارتفاع معدل البطالة من 15. 7 إلى 17. 1 في المائة في أمريكا اللاتينية والكاريبي، ومن 16. 6 إلى 17. 5 في المائة في وسط وغرب آسيا، ومن 12. 4 إلى 13. 6 في المائة في جنوب شرق آسيا والمحيط الهادئ. بطالة الشباب في البلدان العربية ستبقى معدلات بطالة الشباب في البلدان العربية في الخليج والشرق الأوسط (باستثناء شمال أفريقيا) هي الأعلى في العالم وتصل إلى 30. 6 بالمائة في عام 2016 (رغم توقع تحسنها بشكل طفيف إلى 29. 7 في المائة في عام 2017). ويُتوقع أن تشهد الدول المصدرة للنفط ارتفاعًا في معدل بطالة الشباب في عام 2016، لسبب رئيسي هو تباطؤ النمو وتشدّد السياسات المالية. وستواصل التوترات الجيوسياسية تأثيرها الكبير على آفاق بطالة الشباب في بلدان أخرى من المنطقة. العمال الفقراء لا يزال الشباب يشكلون أكبر مجموعةٍ رديئة الوظائف، وإن كان هنالك فوارق كبيرة بين المناطق.
لطالما أثار هذا الموضوع الجدل، هل يصح الطبخ بزيت الزيتون؟ أم أن فوائد هذا الزيت العظيمة تقتصر على هيئته الباردة غير المطبوخة؟ اقرأ الخبر لتعرف أكثر. صرح باحثون مؤخراً من جامعة كارديف متروبوليتان (Cardiff Metropolitan University) في بريطانيا، ان القلي بزيت الزيتون قد يكون اقل انواع القلي ضرراً، وذلك نظراً لمحتواه العالي من مضادات الاكسدة، ولكن درجة الضرر المحتملة من تسخين زيت الزيتون تعتمد على جودة الزيت ودرجة الحرارة التي من الممكن ان يصلها اثناء القلي او التسخين. وكانت دراسات سابقة قد خرجت بنتائج اثارت المخاوف من الطبخ بزيت الزيتون نتيجة ما يطلقه هذا من مواد كيميائية سامة عند تسخينه، خاصة الالدهايدات (Aldehydes)، وهي مواد ربطها بعض الباحثون بامراض خطيرة مثل السكري والسرطان. والالدهايدات هي مركبات كيميائية تحتوي على روابط ثنائية بين جزيئات الكربون والاوكسجين، وتتواجد هذه المركبات بكميات كبيرة عادة في الطبيعة، ورغم ان الالدهايدات تتكون في جسم الإنسان نتيجة بعض عمليات الايض الطبيعية، إلا ان استهلاكها ضمن المواد الغذائية التي نتناولها عادة قد يسهم في الإصابة بالعديد من الامراض، مثل السكري وامراض القلب.
تنتتشر في الأسواق أنواع عديدة من الزيوت التي يمكن استخدامها في طبخ الأطعمة والحلويات،الأمر الذي قد يسبب حيرة لدى البعض. وأصبح الاختيار صعبا فيما بينها وذلك لأن الجميع يبحث عن زيت صحي خالي من أي دهون مشبعة من الممكن أن تؤثر على الصحة خاصة لأمراض القلب والكوليسترول والضغط. حيث ينصح الأطباء دائما بالطبخ بالزيوت الصحية الخالية من الدهون أو على الأقل قليلة في نسبة الدهون الموجودة بها لأن ذلك يؤدي إلى حدوث السمنة وخاصة للأطفال مما يؤثر على الصحة العامة بشكل هائل. اذا كنت تستعمل الزيت كثيرا في وصفاتك الغذائية اذا ننصحك بمجموعة من الزيوت الصحية الممكنة لك و لعائلتك: 1- زيت الزيتون زيت الزيتون غني عن التعريف ولا يمكن انكار اهميته، ويحمل فوائد عديدة للجسم، وينصح مرضى القلب والسكري وارتفاع الكوليسترول وضغط الدم بالإكثار من هذا الزيت الصحي، فزيت الزيتون من أخف أنواع الزيوت خاصة عند استخدامه على السلطات كما يمكن استخدامه في الطهي بأمان فهو ذات نكهة مميزة جدا. 2- زيت عباد الشمس يعتبر زيت عباد الشمس من أكثر الزيوت الصحية التي يمكن استخدامها بأمان في الطهي فهو خالي تماما من أي دهون ضارة لأنه يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة كما يحتوي على مضادات أكسدة لها فوائد كثيرة في الوقاية من الأمراض السرطانية والقلب كما يحتوي أيضا على مجموعة من الفيتامينات الهامة للصحة العامة لجسم الإنسان 3- زيت الكانولا يتم تصنيع زيت الكانولا في منشآت خاصة بسحق بذور اللفت المعدلة وراثياً، ويحتل المرتبة الثالثة بعد زيت الزيتون وزيت عباد الشمس من حيث الاستخدام في الطهي، ويتميز أيضاً باحتوائه على أحماض أوميغا3 والدهون الأحادية غير المشبعة ما يجعله مصنفاً بين الزيوت الصحية.
عند طهيها، تطلق هذه الزيوت بعض المركبات المُسببة للسرطان والتي قد تسهم في الإصابة بسرطان الرئة عند استنشاقها. ببساطة، مجرد الوقوف في المطبخ حيث يتم استخدام هذه الزيوت يمكن أن يسبب الأذى. و إذا كنت ترغب في تقليل تعرضك للمركبات التي يمكن أن تكون ضارة ومُسببة للسرطان، يجب عليك الطهي فقط باستخدام الدهون التي تكون مستقرة ولا تتغير في درجات الحرارة العالية. على وجه الخصوص، هناك خاصيتان من الخصائص الهامة التي يجب أن تبحث عنها في زيوت الطهي: نقطة التدخين: وهي درجة الحرارة التي تبدأ عندها الدهون بالتحلل والانهيار وتتحول إلى دخان. الثبات التأكسدي: مدى مقاومة الدهون للتفاعل مع الأكسجين. الأمر المثير للاهتمام، أن أداء زيت الزيتون جيد في كلا الفئتين!! "من المهم اختيار دهون الطهي التي تكون مستقرة عند تسخينها. حيث يمكن أن تشكل بعض الزيوت مركبات مسرطنة أثناء الطهي" زيت الزيتون غني بالدهون الأحادية غير المشبعة والتي لا تتغير بالحرارة: يمكن أن تكون الأحماض الدهنية إما مشبعة (saturated) أو أحادية غير مشبعة (monounsaturated) أو مُتَعَدِّدة اللَّاتَشَبُّع (polyunsaturated). وفي حين أن الدهون المشبعة (saturated fats) مثل الموجودة في زيت جوز الهند مقاومة جداً للحرارة، فإن معظم الزيوت النباتية الأخرى تحتوي على دهون متعددة اللاتشبع (polyunsaturated).
زيوت ضارة للطبخ هناك بعض الزيوت التي تصبح ضارةً في حال استخدامها للطبخ، ومنها: [٤] زيت بذور الكتان وزيت جنين القمح: وتُعدّ هذه الزيوت غنيّةً بأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية، إلّا أنّها غير مناسبةٍ للطبخ، ويمكن استخدامها للسلطات والغموس. زيوت المكسرات: تُعدّ الزيوت المستخرجة من الجوز، والبقان، والقرع، وغيرها غنية بالدهون الصحية، كما أنّ هذه الزيوت تساعد على خفض ضغط الدم، إلّا أنّ من الأفضل عدم استخدامها للطبخ. المراجع ^ أ ب Kris Gunnars (23-11-2018), "Is Olive Oil a Good Cooking Oil? A Critical Look" ،, Retrieved 05-02-2019. Edited. ↑ Sarah Garone (28-11-2018), "Complete Guide to Cooking Oils: Health Benefits, Best Uses, and More" ،, Retrieved 05-02-2019. Edited. ↑ Katherine Zeratsky, "Which type of oil should I use for cooking with high heat? " ،, Retrieved 05-02-2019. Edited. ↑ "6 Cooking Oils Explained: What to Use, What to Avoid",, Retrieved 05-02-2019. Edited.