ذات صلة أطعمة الشتاء أطعمة غريبة حفظ الأطعمة يمكن تعريف حفظ الأطعمة على أنّها الطريقة التي يتم اتباعها من أجل إطالة مدّة حفظ هذه الأطعمة دون أن يحدث لها فساد أو تلف، ومن أشهر طرق الحفظ: التعليب، والتمليح، والتجميد، والتجفيف، والتسكير، والغرض من ذلك هو الحفاظ على صحّة آكليها، وسنذكر في هذه المقالة الأسباب المؤدية إلى فساد الأطعمة، والتغيرات الفيزيائية والكيميائية الحاصلة على الأطعمة الفاسدة. الأطعمة وسرعة الفساد أغذية سريعة الفساد: تتضمن الأطعمة التي تحتوي على رطوبة عالية، ومن الأمثلة عليها: الحليب، واللحوم، والبيض، والأسماك، والدواجن، وأغلب الفواكه والخضار. أغذية بطيئة الفساد: هي المواد الغذائية التي تحتوي على رطوبة قليلة، فتقاوم الفساد لمدة زمنية طويلة، كما أنّها تملك قشوراً سميكة، مثل: البطاطا، والبصل، والبرتقال. من اسباب حفظ الاطعمه - عربي نت. أغذية غير قابلة للفساد (ثابتة): هي الأطعمة التي تحتوي على رطوبة قليلة جداً، ومن الأمثلة عليها: الحبوب كالشعير، والقمح، والبازيلاء، وفول الصويا، والحليب المجفف، والحمص، والسكر. أسباب فساد الأطعمة فساد الأطعمة بسبب الفيروسات. فساد الأطعمة بسبب الميكروبات. فساد الأطعمة بسبب الخمائر والإنزيمات.
طرق للوقاية من فساد الأطعمة تنظيف الخضار والفواكه جيداً قبل تناولها. تنظيف اليدين باستخدام الماء والصابون قبل تحضير الطعام أو تناوله. طهي الطعام بصورة جيّد من أجل قتل الجراثيم للوقاية من الأمراض. تغطية الأطعمة بعد الانتهاء من تحضيرها، وعدم تركها مكشوفة لحمايتها من وصول الحشرات والقوارض إليها. الانتباه لفترة صلاحية الأطعمة المشتراة من الأسواق لا سيّما المعلّبة منها.
يضم هذا التصنيف معلومات حول كيفية حفظ الأطعمة وتخزينها بأفضل الطرق والمحافظة على جودتها ونصائح مهمة في ذلك. 16 سؤالًا 1 إجابة 17:28 23 فبراير 2022 8 مشاهدة 14:09 16 فبراير 2022 3 مشاهدة أبرز خبراء الفريق الثقافي 12:41 16 فبراير 2022 12:34 16 فبراير 2022 0 مشاهدة 11:25 16 فبراير 2022 09:02 16 فبراير 2022 34 مشاهدة الأسئلة الأكثر تفاعلاً 08:01 15 فبراير 2022 9 مشاهدة 15:05 13 فبراير 2022 1 مشاهدة 11:18 13 فبراير 2022 31 مشاهدة 08:34 31 يناير 2022 23 مشاهدة 13:27 25 يناير 2022 16:50 29 ديسمبر 2021 138 مشاهدة 11:24 29 ديسمبر 2021 60 مشاهدة 23:57 27 ديسمبر 2021 70 مشاهدة 09:31 26 ديسمبر 2021 119 مشاهدة 22:00 26 نوفمبر 2021 451 مشاهدة
[2] يعتمد معدّل التلف بسبب الكائنات الحيّة الدقيقة على قدرة هذه الميكروبات على النمو، والتكاثر. وهذا بدوره يتأثّر بمجموعة من العوامل مثل الماء، والأكسجين، ودرجة الحرارة، ودرجة الحموضة (Ph). الأطعمة التي تفسد بسرعة أكبر هي تلك التي تكون رطبة بنسبة أكبر من غيرها، وعلى النقيض من ذلك، فإن الأطعمة الجافة والحمضيّة والمبردة تكون أكثر مقاومة للتلف. الرقم الهيدروجيني (P h) يُعد الرقم الهيدروجيني مقياس لمدى الحمضية أو القلوية. البيئات الحمضيّة لديها رقم هيدروجيني أقل من (7)، بينما البيئات القلوية لديها رقم هيدروجيني أكبر من (7). تميل الكائنات الحيّة الدقيقة إلى الازدهار عند رقم هيدروجيني متعادل تتراوح قيمته بين ( 6. 6 – 7. 5)، في حين أن معظم البكتيريا تثبط في درجة pH أقل من (4). الماء الماء هو مكون مهم لجميع الأطعمة، وحتى الأطعمة الجافة نسبيًّا مثل الخبز، والجبن تحتوي على أكثر من 35٪ من الماء. يمنع نقص المياه النمو الميكروبي. تعتبر البكتيريا على وجه الخصوص غير قادرة على النمو، والتكاثر في البيئات الجافة، وهذا هو السبب أن الأطعمة الأكثر جفافًا هي الأكثر احتمالًا أن تكون غير قابلة للتلف من قِبَل الخميرة والعفن.
من اسباب حفظ الاطعمة القضاء على مسببات الفساد، حفظ الاغذية في الثلاجة حتى لا يفسد فالطعام خارج الثلاجة ليس كل الطعام يؤكل وليس كل الطعام مفيد ومغذي للجسم اذا كان في الخارج ويتطفل عليه الجميع من الجراثيم والبكتيريا وغيرها من الامراض التي قد يتسبب فيها الطعام. من اسباب حفظ الاطعمة القضاء على مسببات الفساد جميع الكائنات الحية تجتاج الى الغذاء كي تقوم بعملياتها الحيوية سواء الانسان او الحيوان او حتى النبات فالغذاء عنصر اساسي كي يستمدو قوتهم ونشاطتهم وحركتهم حيث يمد الجسم بالطاقة والنشاط والحيوية. اجابة سؤال من اسباب حفظ الاطعمة القضاء على مسببات الفساد (صحيح)
تغيُّر في الرائحة: رائحة سيئة من الزيوت والدهون الفاسدة، ورائحة مريرة من الرائب، وكذلك رائحة حامضة من المواد الغذائيَّة النشويَّة. تغيُّر في القوام: تخثُّر الحليب، واللزوجة غير المرغوب فيها في الأطعمة المطبوخة الفاسدة. تغيُّر في الملمس: بعض الخضروات مثل البطاطا، والجزر تخضع لكثير من التليين مما يؤدي إلى التعفن. تغيُّر بسبب الأضرار الميكانيكيَّة: الأضرار الميكانيكية مثل الكسر في البيض، أو تلف في نسيج الفواكه والخضروات أثناء النقل. [5] حفظ الطعام يُعدّ حفظ الطعام عملية يُخَزّن الطعام خلالها بطرق خاصة. يمكن أن تساعد عملية الحفظ في تجنُّب إهدار الطعام من خلال الحفاظ عليه من التلف. يُمكِن حفظ الأطعمة المطبوخة أو غير المطبوخة بطرق مختلفة لاستخدامها لاحقًا. وتعتبر بعض هذة الطرق كالتالى: التجميد يبقى الطعام المحفوظ في الثلاجة طازجًا لبعض الأيام. حيث لا تنمو الجراثيم بسهولة في الأماكن الباردة. لذلك يمكن الحفاظ على المواد الغذائيّة، مثل الفواكه، والحليب، والخضروات، والأطعمة المطبوخة عن طريق حفظها في الثلاجة. الغليان بهذه الطريقة، يمكننا الحفاظ على الطعام لفترة قصيرة من الزمن. تُقتَل الجراثيم في الحليب بالبسترة، ويتم ذلك بغلي الحليب لبعض الوقت ثم تبريده بسرعة.
ومن ثمَّ، تصب الأزمة الاقتصادية في "تونس" في مصلحة "سعيد"؛ على المدى القصير على الأقل، حتى لو كانت محاولته المثيرة للجدل لتركيز السلطات في مؤسسة الرئاسة على المدى الطويل ستقوّض في نهاية المطاف قدرة الحكومة على معالجة محنة البلاد الاقتصادية. موقف "الولايات المتحدة".. قال المتحدث باسم "وزارة الخارجية" الأميركية؛ "نيد برايس"، في إحاطة صحافية؛ يوم 31 آذار/مارس، إنَّ الإدارة الأميركية: "قلقة للغاية من القرار أحادي الجانب الذي اتّخذه الرئيس التونسي؛ بحل البرلمان وإزاء ما يتداول من أنَّ السلطات التونسية تدرس اتخاذ إجراءات قانونية بحق نواب في البرلمان". صُدر هذا التصريح جنبًا إلى جنب مع اقتراح خفض المساعدة العسكرية الأميركية؛ لـ"تونس"، من: 112 مليون دولار؛ إلى: 61 مليون دولار، وخفض المساعدة الاقتصادية بنسبة: 50%. أشار "البيت الأبيض"، مدفوع جزئيًا بضغوط من "الكونغرس"، إلى استعداده لجعل المساعدة الأميركية؛ لـ"تونس"، مشروطة. ومع ذلك، من غير المُرجح أن يُجبر هذا الضغط الخارجي؛ الرئيس التونسي، على التراجع. تسجيل عنوان وطني للمؤسسة. ومع إنهيار اقتصادي كامل يلوح في الأفق، قد يبرز من هذه الآفاق المظلمة تدخلاً من الجيش التونسي – بالتنسيق مع لجنة طواريء مدنية من نوعٍ ما.
وأصبحت «الوطن»، طوال تلك الفترة، فى مرمى نيران إرهاب الجماعة، التى حاولت التعبير عن كرهها للمؤسسة بأبشع الوسائل والطرق، بداية من التهديد المستمر بقتل الصحفيين، وانتهاز أى فرصة من أجل الاعتداء على صحفييها فى أماكن عملهم المختلفة أو تهديدهم، مروراً بالاعتداء على مقرها أكثر من مرة، حتى وصل الأمر بهم لمحاولة حرقه وإضرام النيران فيه. بالاستعانة بالجيش و"اتحاد الشغل" .. هل يصمد "سعيد" أمام الضغوط الأميركية ؟ - كتابات. فموقف الإخوان العدائى لـ«الوطن»، كان مفهوماً، فالصحيفة الوليدة فى ذلك الوقت، كانت الأكثر شراسة ضد التنظيم الإخوانى، والأكثر فضحاً لمخططهم، فكانت تفضح أسرارهم وتكشف كواليس اجتماعات مكتب الإرشاد، التى كانت تخرج منها القرارات لمؤسسة الرئاسة، ليمررها الرئيس المعزول محمد مرسى بعد ذلك للشعب، فيما عُرف إعلامياً فى ذلك الوقت بـ«قرارات منتصف الليل». وبعد أشهر من حملات التهديد المستمرة من عناصر الجماعة والموجهة للمؤسسة، بدأ الإخوان فى مرحلة جديدة من التصعيد ضد «الوطن»، كانت البداية فى شهر ديسمبر 2012، عندما توجهت أعداد كبيرة من أنصار حازم أبوإسماعيل، أحد أشهر الرموز السلفية حينها، إلى مقر الجريدة لمحاصرته، رداً على فضح جرائم تيار الإسلام السياسى على صفحات الجريدة. وبعد 4 أشهر فقط من الواقعة الأولى، وتحديداً فى يوم 8 مارس 2013، مارست الجماعة أقصى أشكال الإرهاب، حيث تفاجأ العاملون بالمؤسسة بوقوف «مينى باص» يحمل عدداً من «المجهولين»، اقتحموا المقر وأشعلوا النيران فيه، بعد أن اعتدوا على أفراد أمن الجريدة، وأفرغوا طفايات الحريق حتى لا يتمكن الموجودون فى المبنى من إخماد الحريق، لتتمكن النيران من التهام الطابقين الأول والثانى بالكامل، بخسائر مادية فقط وصلت قرابة المليون جنيه، ورغم ذلك استمرت «الوطن» فى تغطيتها المستمرة وفضحها لجماعة الإخوان.
لقد انزعجنا -كمؤسسة- بنفس مستوى انزعاج القراء، خاصة أن التوجه الرئيسي للمؤسسة طوال تاريخها هو دعم حرية التوجه والاعتقاد والتفكير، وتجنب المناطق التي تثير الفتن، أو معالجتها بالكثير من الموضوعية والعقلانية والهدوء الذي يصب في إطار تحقيق السلم المجتمعي والعقلي. نعود لنؤكد من جديد أن آفات التطرف موجودة في المجتمع، ويجب التخلص منها، ونشير من جديد إلى وجود مبدأ المساءلة والذي سوف نتخذه أسلوبا لدراسة كيف يمكن أن نتلافى مثل هذه المشكلات في مطبوعاتنا وإصداراتنا المتنوعة، أو في المجتمع بشكل عام. مع الاعتذار مرة أخرى للقارئ الكريم. ويذكر أنه خرجت علينا جريدة " المصرى اليوم " الليبرالية اليوم بعنوان فجر طاقات الغضب لدى الاقباط مما يتعرضوا له من معاملة ومضايقات فى شهر رمضان ، رغم احترامهم لمشاعر اخوانهم المسلمين ، فالجريدة تنشر عنوان " ما حكم بيع الطعام بنهار رمضان للكافر. وتنشر فتوى رد الفقية السورى الشيخ محمد صالح المنجد انه لا يجوز بيع الطعام فى نهار رمضان لمن علم أو غلب الظن انه يأكل نهاراً الا لمريض أو مسافر ونحوهما من أهل الاعذار، ولا فرق فى ذلك بين المسلم والكافر لان الكفار مخاطبون بفروع الشريعة على الراجح فلا يجوز لهم الاكل فى نهار رمضان ولا اعانتهم على ذلك.