Last updated فبراير 21, 2022 جامي اماراتي جامي اماراتي هي اكلة تراثية عريقة إماراتية ، و هو عبارة عن لبن مركز يقدم مع السمن ، ممكن ان يحضر باللبن الموجود في الاسواق ولكن لو وجد لبن طبيعي طازج وليس معلب سيكون الطعم رائع ولا يقاوم ، وهو من اطيب الاكلات الشعبية الاماراتية المعروفة التي لها مكانة خاصة. مقادير عمل جامي اماراتي: كيلو لبن رائب ٣ ملاعق كبيرة سمن للتقديم طريقة عمل جامي اماراتي: ١-في وعاء على نار هادئة يوضع اللبن ويترك على لمدة ٣٠ الى ٤٠ دقيقة ولا يقلب في هذه الاثناء. ٢-يجب ان تكون النار هادئة وفي وعاء غير لاصق (مثلا تيفال) لانه لا نريد ان يفور ويغلي اللبن. ٣-وعندما نرى ان اللبن قد اصبح طبقتين مفصولتين طبقة ثقيلة في الأسفل وطبقة مائية في الأعلى. ٤-يرفع من على النار ويرمى بهدوء الماء بإستخدام المصفاة وونبقي على اللبن المتكتل في اسفل الوعاء. ٥-يوضع اللبن المتكتل بعد التخلص من الماء تماما في وعاء على حدة. ٦- وممكن وضع ورق نشاف على سطح اللبن بحيث ورق النشاف يلمس سطح اللبن ثم تمتد أطراف الورق النشاف لتلمس الطاولة ،وذلك لإزالة الماء الزائد (يمكن تجاوز هذه الخطوة). الفرق بين " الكليجة " القصيمية و العراقية | المرسال. ٧-بعد مضي ساعة يزال ورق النشاف وتوضع في وعاء له غطاء ويرضع في الثلاجة.
نقشر اليقطين ونغسله ونقطعه لشرائح ثم نضيف اللوبيا الخضراء للحمة، ونضيف الخضراوات الأخرى المقطعة ونترك القدر على النار حتى تنضج الخضراوات. نقسم بعد ذلك العجينة لكرات صغيرة ونفرد كل كرة بمرق العجين، ثم نضيف رقائق العجين ونتركها على النار مع الاستمرار في التحريك حتى تنضج العجين وتبدأ بالهبوط أسفل القدر. نرفع المطازيز عن النار ونتوضع في طبق التقديم ونقدمها وهي ساخنة.
08-07-2011, 07:54 PM المشاركه # 1 ابو أصيل كاتب مميز تاريخ التسجيل: May 2005 المشاركات: 25, 398 بسم الله الرحمن الرحيم مارس سكان الجزيرة العربية المستقرون والرحل منذ القدم وحتى اليوم اساليب تقليدية لاستخراج منتوجات غذائية من ألبان الماشية التي استأنسها السكان وربوها في قطعان او احواش منذ اقدم العصور وحتى اليوم. ولا تزال المنتجات المستخرجة من الألبان بالأساليب التقليدية باقية وتجد رواجا عند غالبية السكان وأهمها: الإقط، الجبن، الزبدة والسمن. ويعد (الإقط) ويسمى ايضا البقل والمضير والعفيق والصريب من منتجات الالبان التي عرفها انسان الجزيرة منذ القدم، وورد ذكرها في الحديث النبوي وفي مصادر التراث العربي. طريقة عمل الحنيني القصيمي السريع - طريقة. ووفقا لموسوعة الثقافة التقليدية في المملكة العربية السعودية فإن «الاقط» هو اقراص صغيرة مجففة من حليب الضأن او الماعز. وصناعته تتم من خلال وضع اللبن المخوض على نار هادئة ثم يحرك بشكل مستمر حتى يتم نضجه وتخثره وفقده لأكبر كمية من المياه، وبعد ذلك يوضع اللبن المخثر في قطعة من القماش الخفيف ويعصر من جميع الجهات حتى يكتمل تبخر المياه المتبقية فيه بعد عملية الطبخ، ثم يشكل باليد الى اقراص صغيرة، إذ يضغط بالأصابع على القرص حتى ينطبع عليه شكلها، ثم تجفف فوق بيوت الشعر(الخيام) ثلاثة ايام او اربعة ويصبح بعدها جاهزا للأكل ولا يستخدم لبن الابل في صناعة الاقط.
-ربع ملعقة قرنفل مطحون. -ثلاثة أرباع كوب عسل أسود. -تجهيز الحشوة حيث يتم خلط كافة المكونات الجافة الأول ثم إضافة العسل الأسود والخلط بشكل جيد وتركه. – هات وعاء مناسب للعجين وضعي به الدقيق والسكر والخميرة وقلبي المكونات جيدًا. -قومي بإضافة الزيت وافركي المكونات الجافة ثم قومي بإضافة البيضة واخلطي. -الآن ابدئي في إضافة الماء المنقوع به الزعفران والهيل للعجن، وهنا أنتي بحاجة إلى عجينة يابسة بعض الشيء، فلا تفرطي في إضافة الماء وضعيه بالتدريج، ثم غطي العجين واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة ليختمر. عمل الإقط بالصور. -هات العجين وقومي بتقطيع الكمية إلى قطع صغيرة حتى يتم فردها باليد على شكل دوائر أو أقراص، وراعي أثناء الفرد أن تكون الأطراف أرق من قلب القرص. -هات ربع ملعقة صغيرة من الحشوة وضعيها في وسط القرص، ثم قومي بتقفيله بشكل جيد بحيث يصبح شكل القطعة مثل الكرة الصغيرة. -قومي بضغط الكرة لتصبح أقرب للقرص وذلك إما باليد أو على الشبك لأعطاء شكل لوجه أقراص الكليجة. -هاتي صنية مناسبة للفرن ثم قومي برص وحدات الكليجة فيها ثم قومي بدهن الوجه بالبيض. -في فرن مسخنة من الأسفل قومي بإدخال الصينية وبعد الانتفاخ قومي بتشغيل النار من أعلى لتكتسب الكليجة اللون الذهبي.
ذات صلة عمل التصابيع السعودية عمل الدقة المدينية السعودية المطازيز السعودية المطاطيز هي من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها منطقة نجد السعودية، وتسمى في بعض المناطق بالقبابيط، ويمكن إعدادها بالخضروات، واللحم، ويمكن شراء العجينة جاهزه، أو صنعها في المنزل، وتختلف بطريقة تقديمها حيث يفضل البعض أن تقدم جافة، أو مع المرق والمسمى (بلول). عمل المطازيز السعودية المكونات نصف كيلو من اللحم بعظمه. ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة. رأس متوسط الحجم من البصل 120 غ الحبة. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة. كيلو من اليقطين الأصفر. حبة من الكوسا متوسطة الحجم 200 غ الحبة. حبتان متوسطتا الحجم من الجزر 60 غ الحبة. ربع كوب من السمنة. نصف قرن من الفلفل الأحمر الحار. حبة من الباذنجان متوسطة الحجم 380 غ الحبة. ربع كيلو من اللوبيا الخضراء. حبتان من اللومي. حبتان من الطماطم 120 غ الحبة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ملعقة صغيرة من الملح. مقادير عجينة المطازيز: كوب ونصف من الطحين. نصف كوب من الماء. ربع ملعقة صغيرة من الملح. طريقة التحضير ننخل الطحين ونضيف له الملح ونضعه في وعاء للعجن.
-قومي بجرس الجوز وضيفيه لخليط التمر والسمسم وامزجيهم بشكل جيد. -الآن هاتي قطع العحين وافرديها في شكل دائرة بسمك نصف سم. – قومي بعمل أصابع من خليط الحشوة وراعي أن تكون الأصابع سميكة. -ضعي أصابع الحشوة في منتصف العجينة ثم لفيها لتصبح في شكل اسطوانة. -ادهني الوجه بالبيض ثم قطعيها إلى قطع مستطيلة الشكل. -الآن قومي برص الكليجة في صاج للفرن وأدخليها على فرن سابقة التسخين على درجة حرارة متوسطة وذلك لمدة من 7 غلى 10 دقائق أو حتى تكتسب لون ذهبي جميل.
وتعد صناعة الاقط وسيلة اهتدى اليها الانسان قديما لتجفيف اللبن الفائض عن حاجته والاحتفاظ به لوقت الحاجة.
انتهى الطلبة والطالبات من الاختبارات الخاصة بالقدرات التي عقدت في شهر صفر وتم الإعلان عن نسب النجاح وترتيب المدارس في المملكة. نسبة المدارس الثانوية في المناطق التي حقق طلابها درجات مرتفعة في اختبار القدرات تاتي نسبة الطلبة الذين حققوا درجات مرتفعة في المناطق المختلفة في المملكة والتي تم الانتهاء من تصحيح الأوراق الخاصة بها. على أعلى معايير تكنولوجية وأجهزة حديثة. يتم التصحيح من خلال الماسح الضوئي دون تدخل أي عامل بشري. مما يزيد من مصداقية التصحيح ورصد الدرجات وقد جاءت نسب الطلبة مرتفعة في بعض الأماكن وهي كالتالي: الشرقية 50%. ترتيب المدارس في قياس 1442. الرياض 41%. مكة 39%. المدينة 32%. الباحة 30% القصيم 29% عسير 28% تبوك 11% الجوف 7% حائل 7% جازان 3% نجران 2% ح. الشمالية 1% الاستعلام عن نتائج اختبارات القدرات يتم الاستعلام عن نتائج اختبارات قياس من خلال موقع مركز قياس الوطني. يتم الدخول على حساب المستفيد وكتابة الاسم وكلمة المرور والضغط على دخول. ثم يتم الاستعلام عن نتائج اختبار القدرات وكتابة رقم الطالب أو رقم السجل المدني والضغط على بحث.
وبين مدير إدارة العلاقات والإعلام أن المركز اعتمد هذا الترتيب للمدارس على أداء الطلاب والطالبات, المنتمين للمدرسة في اختبارات المركز, بناءً على متوسط أداء الطلاب خلال آخر ثلاث سنوات 1433-1434-1435هـ, وذلك لضمان استقرار الترتيب, واعتماد متوسط آخر ثلاث سنوات لطلاب المدرسة, وتم استبعاد المدارس التي يقل فيها عدد الطلاب عن عشرة طلاب في أي سنة من السنوات محل التقييم. وأكد أن المركز يهدف من إعلان هذا الترتيب إلى شحذ همم المدارس إلى التنافس في تأهيل طلابها ورفع مستواهم في مجال التعليم عموماً وفي مجال الأبعاد التي تركز عليها اختبارات المركز خصوصاً، ليحظى طلابها بفرص أكبر في النجاح في التعليم الجامعي. وأكد أنه بالإمكان الاطلاع على المدارس التي حققت المراكز العشر الأولى في اختبار القدرات العامة واختبار التحصيل الدراسي وذلك من خلال زيارة موقع المركز على الإنترنت.
وفيما يخص مدارس البنات تصدرت الترتيب في اختبار القدرات العامة في الأقسام العلمية: ثانوية مدارس الظهران الأهلية "مقررات" بالخبر, ومدارس الغد النموذجية ببريدة, وثانوية الظهران الأهلية (البرنامج الدولي) بالخبر, والثانوية الأولى بالرياض, وثانوية مدارس الجامعة الأهلية للبنات بالخبر, أما القسم النظري فتصدرت الترتيب ثانوية مدارس الظهران الأهلية "مقررات" بالخبر, وثانوية دور الذكر الأهلية لتحفيظ القرآن الكريم بالرياض, وثانوية الذكر نظام مقررات بجدة, وثانوية تحفيظ القرآن بالهفوف, والثانوية الأولى لتحفيظ القرآن بالدمام. وأضاف أن المدارس الأولى التي تصدرت الترتيب في "الاختبار التحصيلي" للبنين "علمي" هي: ثانوية أجيال المواهب الأهلية بالخبر, وثانوية الجامعة الأهلية بالخبر, وثانوية دار العلوم بصفوى, وثانوية نجد الأهلية بالرياض, وثانوية الفلاح بمكة المكرمة. وفيما يخص ترتيب مدارس البنات للأقسام العلمية فقد تصدّرت الترتيب ثانوية مدارس الظهران الأهلية "مقررات" بالخبر, والثانوية الثامنة بالقطيف "مقررات", وثانوية مدارس الجامعة الأهلية للبنات بالخبر, والثانوية الأولى بالرياض, وثانوية مدارس السلام الخاصة بالخبر, أما القسم النظري فتصدرت الترتيب ثانوية تحفيظ القرآن بالهفوف, وثانوية تحفيظ القرآن بالمبرز بالأحساء, والثانوية الثالثة لتحفيظ القرآن الكريم بمكة المكرمة, والثانوية الخامسة لتحفيظ القرآن الكريم بالرياض, والثانوية الرابعة لتحفيظ القرآن الكريم بالمدينة المنورة.