ذات صلة طريقة عمل أوصال لحم مشوي طريقة طهي أوصال اللحم أوصال اللحم تعتبر أوصال اللحم من الأطباق المميّزة التي يحبّذها كثير من الأشخاص، وهي تتكوّن من اللحم الخالي من العظام، والمتبّل بالعديد من المنكّهات والمطيبّات، كما يمكن إعدادها بطرق الشيّ المختلفة، سواء كان ذلك في الفرن، أو على الفحم، أو على الشوّاية الكهربائيّة، ويتميّز هذا الطبق بطراوته، ولذّة طعمه، وفي موضوعنا الآتي سنعرّفكم على طرقٍ مختلفة لتحضير أوصال اللحم. طريقة عمل أوصال اللحم أوصال اللحم المشويّة المكوّنات: ربع باقة من الكزبرة الطازجة. أربعمئة غرام من لحم الفتيلة. ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الكمّون الناعم. بصلتان. نصف ملعقة كبيرة من الهيل. حبّة من الفليفلة. ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. ملعقتان صغيرتان من البهار المشكّل. نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. ثلاثة فصوص من الثوم. طريقة التحضير: نخلط الثوم، والكزبرة، والفليفلة، واللحم، البصل، والزيت معاً في الخلّاط الكهربائي، حتّى نحصل على معجون ناعم. اوصال لحم مشوي - الطير الأبابيل. نضع معجون اللحم في وعاء، ونتبّله بالكمّون، والقرفة، والبهار المشكّل، والهيل مع التقليب الجيّد. ندخل معجون اللحم المتبّل إلى الثلّاجة، ونتركه مدّة لا تقل عن ثلاث ساعات.
نضع اللحم على الأسياخ مع الضغط عليه بأطراف الأصابع، حتّى يصبح على شكل أسطواني. نشوي أسياخ أوصال اللحم على الفحم المشتعل مسبقاً، أو في الفرن، ونقلّبها باستمرار حتّى تنضج ويتحمّر لونها، ثمّ نقدّمها ساخنة. أوصال اللحم بالصويا عصير حبّتين من الليمون الحامض. نصف كيلوغرام من لحم الفتيلة. أربعة فصوص من الثوم. ثماني ملاعق صغيرة من صوص الصويا. ملعقة صغيرة من كلّ من: الهيل، والفلفل الأسود، والبهار المشكّل. باقة من الكزبرة الطازجة. طريقة التحضير: نخلط عصير الليمون، واللحم، والثوم، والصويا معاً في الخلّاط الكهربائي حتّى نحصل على عجينة ليّنة. طريقة عمل أوصال لحم - Layalina. ننكّه عجينة اللحم بالهيل، والبهار المشكّل، والفلفل الأسود، مع التقليب حتّى تمتزج المكوّنات مع بعضها. نضع خليط اللحم في الثلّاجة مدّة ليلة كاملة، ثمّ ننكّهه بكميّة من الملح -حسب الرغبة-. نرص اللحم على الأسياخ الخاصّة بالشيّ، ونضعها فوق الفحم المشتعل مسبقاً. نستمر في تقليب الأسياخ حتّى ينضج اللحم ويصبح ذهبيّ اللون، ثمّ نقدّمه ساخناً إلى جانب الخبز والمخلّل والسلطات. أوصال اللحم بماء البصل ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي. نصف كيلوغرام من لحم الضأن الخالي من العظام.
طريقة عمل أوصال اللحم بالطريقة الاعتيادية المقادير: -4/3 كيلو من أوصال اللحم. – بصلة كبيرة مقطعة قطعاً صغيرة. – ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم. – ملح ( حسب الرغبة). – ملعقة كبيرة من الخل. – ملعقة صغيرة من الكمون. اوصال لحم مشوي طري. – ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. – 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. طريقة التحضير: قومي بوضع البصل مع التوابل و زيت الزيتون والخل في وعاء كبير واخلطيهم باستخدام ملعقة خشبية ، وبعد ذلك اضيفي البقدونس المفروم واللحم واستمري في الخلط جيداً حتي تبدا قطع اللحم في امتصاص الخليط ، واتركي اللحم في الخليط لمدة ساعة بحد أدنى ( كلما تركتي اللحم في التتبيلة كلما امتصها اللحم أكثر) ، قومي بإشعال الفحم حتى يصبح أحمر اللون ، وعندما يشتعل الفحم قومي بغرس الأوصال في أسياخ الشوي وابدئي في عملية الشوي ، وقلبي الأسياخ على الفحم علة كل الاتجاهات حتى تستوي تماماً ، وقدميها في اطباق وضعي تحتها البقدونس. طريقة عمل تتبيلة أوصال اللحم المشوي بصوص الصويا المقادير – 4/3 كليو من أوصال اللحم. – نصف ملعقة صغيرة من بهارات الشوي ( متوفرة في السوبر ماركت). – 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون. – 2 ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
و يرى المختصون أن التصاق اللحم على رقائق الألمنيوم ليس ضارا، لكنهم يشددون على تجنب اختراق النار لرقائق الألمنيوم الفاصلة بين اللحم و الموقد الذي تشوى عليه، و تفادي الاحتراق الزائد للحم عند الشواء. كما لا ينبغي شواء اللحوم المحفوظة صناعيا المحتوية على أملاح النتريت مثل النقانق و اللحم المدخَّن، و ذلك لأن هذه الأملاح تتحد مع مواد أخرى تسببّ السرطان. أفضل اللحوم للشواء هي اللحوم الخالية من الدهون والدسم: يوصي خبراء التغذية بعدم الإفراط في أكل اللحوم عموما. اوصال لحم مشوي وصاج. ويقولون إن أفضل اللحوم للشواء هي تلك الخالية من الدهون و التي لا يمكن أن تنزل قطرات دهونها على جمر الشواء. الشوايات الكهربائية والغازية أفضل من الشواء على الفحم: يرى الخبراء في الجمعية الألمانية للتغذية أن الشوايات الكهربائية و الغازية أفضل من الشواء على الجمر، لأنها تنتج دخانا أقل، و يشددون على أنه ينبغي عدم نزول دسم اللحم أو دهونه على النار الملتهبة أو على لفائف التسخين المعدنية.
ذات صلة طريقة استخدام عجينة البف باستري الجاهزة استخدامات عجينة البف باستري عجينة البف باستري تعتبر عجينة البف باستري إحدى أنواع العجائن التي تتطلب الوقت والجهد الكبيرين في تحضيرها، ومن الممكن حشوها بالعديد من الحشوات المميّزة، مثل، مربّى الفراولة، والجبن، والدجاج والذرة، وغيرها الكثير من الحشوات، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة استخدام عجينة البف باستري الجاهزة. طريقة عجينة البف باستري المكوّنات مئتان وخمسون غراماً من الدقيق الأبيض، متعدد الاستخدامات. مئتان وخمسون غراماً من الزبدة النباتية، المقطّعة إلى مربّعات صغيرة. مئة وخمسون ملليلتراً من الماء البارد. نصف ملعقة كبيرة من الملح. طريقة التحضير نضع في منخل الملح، والدقيق، ثم ننخلهم جيداً، ونضعهم في وعاء عميق وكبير. عجينة الباف باستري الجاهزة بالصور - طريقة. نضيف إلى الدقيق مربعات الزبدة، وندعكها بواسطة اليد، حتى نحصل على خليط رملي. نصنع حفرة في منتصف الخليط السابق، ثم نسكب فيها ثلث كمية الماء، ونعجن بواسطة اليد. نضيف إلى الخليط السابق الكمية المتبقية من الماء، ونستمرّ بالعجن، وذلك حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة. نغطّي الوعاء بكيس من النايلون، ونتركه في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن عشرين دقيقة.
يتم فرد العجين على سطخ مستوي، ولكن مع مراعاة أن يكون قد تم دهنه في البداية بالقليل من الدقيق الأبيض، وذلك حتى يمنع التصاق العجينة بالسطح، ومن ثم يتم البدء في عملية الفرد للعجين. يراعى أن يتم فرد عجينة الباف باستري بشكل رقيق جدًا، ويجب الابتعاد تمامًا عن الضغط على العجينة أثناء الفرد، وذلك حتى لا تتعرض للتلف، وذلك لأنها عجينة رقيقة جدا، وفي حالة فردها كثيرًا فإنها لا تتحمل الحشوات وتتلف، وتنقطع. بعد ذلك يتم تقطيع العجينة بالشكل المرغوب به، مع مراعاة أن يتم عمل بها بعض الخدوش من منطقة الجوانب بواسطة استعمال السكين الحاد. يتم إضافة أي نوع من الحشوات المرغوب بها إلى العجين، ويمكن تركها كما هي على حسب الرغبة، فالبعض يفضلون إضافة لها أصناف الجبن، والحلوى المختلفة، أو يفضلون تناولها بمفردها بجانب الأطعمة الأخرى المفضلة. يتم بعد ذلك عمل ثقوب على الوجه الخاص بالعجينة، وذلك من خلال استعمال الشوكة، وذلك حتى تنضج بشكل سريع. خطأ تقني. يتم إدخال عجينة الباف باستري إلى الثلاجة مرة أخرى بعد حشوها، وتترك لمدة لا تقل عن ساعة تقريبا، ويمكن تقليل المدة إلى نصف ساعة، وفي هذه الأثناء يتم تشغيل الفرن وتركه على درجة حرارة مائتان مئوية، وذلك حتى يكتسب الفرن الحرارة العالية، في حين أن العجينة ما زالت داخل الثلاجة.
سكب الحليب في المقلاة، وتنكيه المكونات السابقة بالملح والبهارات، وتركها على النار تغلي لحين الحصول على صلصةٍ كثيفة. تسخين الفرن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة، وتجهيز صينية الفرن. فرد عجينة البف باستري بالنشابة حتى يصبح مقاسها كمقاس صينية الفرن. فرد العجينة في الصينية، والحرص على تغطية الجوانب والقاع جيداً. سكب الحشوة المحضرة مسبقاً فوق العجينة، وتوزيع الجبن على الوجه. فرد قطعة العجين الثانية بالنشابة، وتقطيعها إلى تسع شرائط طولية. تظفير كل ثلاث شرائط مع بعضها البعض، ووضعها فوق الحشوة، مع الحرص على ترك مسافة بين كل ظفيرة وأخرى. خفق البيضة مع قطرةٍ من الخل، ودهن ظفائر البف باستري. طريقة البف باستري الجاهزة - موقع مصادر. نثر حبة البركة على الوجه. إدخال الصينية في الفرن المسخن مسبقاً، وتركها لمدةٍ تتراوح ما بين نصف ساعةٍ إلى أربعين دقيقة لحين النضوج. تقديم فطيرة البف باستري وهي دافئة. فطيرة البف باستري بالشوكولاتة المكوّنات باكيت من العجينة البف باستري. عشر باكيتات من الشوكولاتة الألواح. نصف كوب من اللوز المقطع إلى شرائح. مكوّنات خليط التلميع: بيضة. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. طريقة التحضير تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسطة، وتحضير الصينية الخاصة بالخبز.
تُدرد العجينة على سطح مستوٍ، لكن مع الأخذ في الاعتبار أنها كانت مدهونة في البداية بقليل من الدقيق الأبيض، وذلك لمنع العجين من الالتصاق بالسطح، ومن ثم تبدأ عملية دحرجة العجين. يراعى أن عجينة البف باسترى رقيقة جدا، ويجب تجنبها تماما من ضغط العجين أثناء الفرد حتى لا تتلف، لأنها عجينة رقيقة جدا، وفى حالة دهنها بكثرة فهو لا يتحمل الحشوات والتلف والكسر. بعد ذلك تقطع العجينة بالشكل المطلوب مع مراعاة أن بعض الخدوش تحدث من الجوانب باستخدام سكين حاد. يضاف إلى العجينة أي نوع من الحشوات المرغوبة، ويمكن تركها حسب الرغبة، حيث يفضل البعض إضافة الجبن والحلويات المختلفة إليها، أو يفضل تناولها بمفردها إلى جانب الأطعمة الأخرى المفضلة. ثم يتم عمل ثقوب على وجه العجين باستخدام شوكة حتى تنضج بسرعة. يتم إدخال عجينة الفطائر إلى الثلاجة مرة أخرى بعد ملئها، وتترك لمدة ساعة على الأقل، ويمكن تقليل المدة إلى نصف ساعة، وفي هذه الأثناء يتم تشغيل الفرن وتركه على درجة حرارة مئتي درجة مئوية، بحيث يكتسب الفرن درجة حرارة عالية، بينما العجين لا يزال في الثلاجة. بعد ذلك يتم إخراج العجينة من الثلاجة، مع مراعاة أن الفرن أصبح ساخنًا جدًا بطريقة جيدة، لأنه إذا كان الفرن دافئًا أو باردًا فقط، تذوب الزبدة الموجودة في العجين، وهذا ما يخسر قوامه وعدم نضجه وانتفاخه.
6. ضعي العجين بحيث يكون ضلعه الأقصر الأقرب لك، ثم اطويه على ثلاث كما تطوي الرسالة، واعيدي لف العجين وتجميده حتى يتماسك لحوالي 30 دقيقة. 7. ضعي العجين على سطح عليه طحين، بحيث يكون الطرف الأقصر قربك، واعيدي لفه، اطوبه وضعيه في الثلاجة لساعة، ثم لفيه بكيس بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لساعة على الأقل. عجينة الجلاش بالسميد