دجاج بالزبدة ( Butter Chicken): دجاج مطبوخ في صلصة خفيفة من الطماطم والزبد والقشدة، أكثر الأطباق الهندية انتشارًا. صاج بانير ( Saag Paneer): سبانخ مطبوخة مع مكعبات الجبن، يمكن تناول هذا الطبق مع خبز النان. روجان جوش ( Rogan Josh): لحم الضأن أو الماعز المطهو مع صلصة الكاري والبهارات. ألو جوبي ( Aloo Gobi): طبق نباتي من البطاطس والقرنبيط والتوابل، يتميز بلونه الأصفر المميز من الكركم. جاجار كا حلوى ( Gajar Ka Halwa): حلوى من الجزر المبشور والسكر والحليب والسمن والمكسرات. جميع هذه الأطباق الهندية لذيذة ومميزة، هي أطباق تقليدية وشعبية منتشرة في جميع أرجاء الهند. اقرئي أيضًا: بالصور.. بهارات هندية ماسالا تاج محل. 7 وصفات من المطبخ الهندي في النهاية عزيزتي، تتعدد أنواع البهارات الهندية، وهي التي تميز الطعام الهندي عن غيره، فليس فقط نوع البهارات المستخدم في الوصفة الهندية ولكن ترتيب وضعها خلال الطهي يؤثر في طعم ونكهة الأطباق كثيرًا. اقرئي مزيدًا من الموضوعات المتعلقة بالمطبخ على "سوبرماما".
[1] أيضاً في طبق الدجاج مرجو كاري (دجاج بالكاري) خطوات العمل دقيقة. أولا تقلى الدجاجة وترفع من المقلاة. ويضاف البصل والثوم والزنجبيل الطازج إلى المقلاة ويتم طهيهم ببطء لمدة 7 إلى 8 دقائق. ثم يضاف مسحوق الكمون، والكركم والكزبرة، ويضاف الفلفل الحريف والشمر مع الماء ويقلى لمدة دقيقة أو نحو ذلك. يضاف تالياً concassé الطماطم مع الكزبرة ولبن الزبادي والملح. يعاد الدجاج إلى المقلاة ويضاف إليه المزيد من الماء. بهارات هندية ماسالا شاهسوند. أخيرا يرش عليها بعض غارام ماسالا، يغطى الوعاء بإحكام وتترك الخلطة لتنضج لمدة عشرين دقيقة أخرى قبل أن تقدم. انظر أيضًا [ عدل] ماسالا المطبخ الهندي المطبخ الباكستاني مسحوق الكاري المراجع [ عدل]
يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم في تطوير هذه المقالة من خلال إضافة مصادر موثوقة. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها و إزالتها. (فبراير 2016) تندوري ماسالا هو خليط من البهارات معدة خصيصاً للاستخدام مع طبخات التنور أو فرن الطين، وتستخدم خاصة في المطبخ الهندي التقليدي في الشمال وفي المطبخ الباكستاني. تختلف المكونات بعض الشيء من منطقة إلى أخرى، لكنها بشكل عام تتكون من غارام ماسالا وثوم وبصل وزنجبيل وبصل وفليفلة حريفة ، وقد تحتوي توابل أخرى. تحضر عادة بدقها بالهاون مع بعضها البعض تستخدم تندوري ماسالا على نطاق واسع في طبق دجاج تندوري ، حيث تغطى قطع الدجاج كاملة بخليط من لبن الزبادي وتندوري ماسالا. ثم يحمّر الدجاج في التنور على درجة حرارة عالية. ينتج عن هذا قطع وردية اللون من الخارج ذات نكهة لذيذة. من أطباق الدجاج الأخرى التي تستخدم فيها هذه الماسالا، دجاج تكة ومعظم أطباق البنجاب. يمكن استخدام اللحم بدلاً من الدجاج أيضاً. طريقة عمل بهارات الجارام ماسالا - موضوع. يمكن تخزين الماسالا في جرار محكمة لمدة تصل إلى شهرين. وتتوفر في الأسواق ومتاجر البضائع الآسيوية.
عادة ما تطهي الماسإلا قبل الاستخدام لإطلاق روائحها ونكهاتها. [1] المنوعات الإقليمية [ عدل] من المفهوم عموما أن التوابل الداخلة في غارام ماسالا ستختلف حسب المنطقة والذوق الشخصي. ففي الشمال الغربي عادة ما يدخل في الغارام ماسالا القرنفل ، الهال الأخضر، والأسود، و/أو البني، والقرفة، قرفة صينية ، والميس " تابل مستخرج من قشرة جوزة الطيب" و/أو جوزة الطيب. دجاج هندي ماسالا | أطيب طبخة. يضاف الفلفل الأسود إذا ما كان هذا المزيج سيستخدام فوراً، ولكن إذا كان سيحفظ، سوف تضعف رائحته، وقد تتغير خصائصه. من النموذجي أيضاً في المنطقة استخدام الكمون والكمون الأسود. [2] تمزج المكونات معاً، ولكن لا تحمص. الخليط التجاري [ عدل] عبوة تجارية من غارام ماسالا يمكن الحصول على گرم مصالحه كخليط مسحوق معد تم إعداده تجارياً من التوابل. قد تشمل الكثبر من الخلطات التجارية المزيد من التوابل الأرخص التي قد تحتوي على الفلفل الأحمر الحار المجفف ، والثوم المجفف، ومسحوق الزنجبيل ، والسمسم ، وحبوب الخردل ، الكركم ، الكزبرة ، أوراق الغار ، والينسون والشمر. على الرغم من أن مكونات الگرم مصالحه يمكن شراؤها مطحونة جاهزة، إلا أنه كما هو الحال مع كل التوابل المطحونة، لا تبقي صالحة، وسرعان ما تفقد رائحة.
القرفة الصينية: أرخص من القرفة العادية، ويستخدمها الهنود في طهيهم، لأن لها نكهة أخف ويمكن استخدامها بكميات أكبر. الفلفل الأسود: يعود موطنه للهند في المقام الأول، ومثل معظم التوابل، يجب تحميصه قبل طحنه للحصول على أفضل نكهة. الكمون: يستخدم منفردًا وفي خلطات التوابل، يفضل استخدامه طازجًأ للحصول على نكهة أكثر، ويراعى عند تحميصه أنه يحترق بسرعة. الكزبرة: هي أكثر التوابل انتشارًا في المطبخ الهندي، إذ تستخدم كأساس لعديد من خلطات التوابل. جوزة الطيب: تستخدم بكثرة في المطبخ الهندي، ولا تحتاج لتحميص قبل استخدامها. بذور الخردل: تعتبر مكونًا رئيسيًا في مسحوق الكاري، وتزداد نكهتها عند طحنها أو طهيها في الزيت. الحلبة: هي التي تعطي مسحوق الكاري نكهة ورائحة مميزة، وبذور الحلبة معطرة بشدة ويجب استخدامها بحذر. الكركم: يمكن استخدامه طازجًا مثل الزنجبيل أو مجففًا، وله عديد من الفوائد الصحية، كما يستخدم في كثير من خلطات التوابل والكاري. الزعفران: هو أغلى نوع من التوابل في العالم، يتميز بنكهته الفريدة، كما يستخدم بكميات صغيرة. أنا و الهنود و هواك: طريقة صنع التوابل و البهارات الهندية. معظم البهارات مع بعض الاستثناءات تُحمص وهي جافة لإخراج زيوتها قبل طحنها واستخدامها، لأن هذه الخطوة تعزز نكهة البهارات، ما يضفي طعمًا مميزًا للوصفات.
اضرار الاحتطاب يعد الاحتطاب من الأنشطة التي تعود بالسلب على المجتمع ، فهو يسبب أضرارًا كبيرة على المستوى البيئي ، لأن قطع الأشجار يقلل من نسبة الأكسجين النقي الموجود في الجو ، كما أنه يزيد من حدة الأتربة بعد إزالة المصدات الطبيعية للرمال. ومن أبرز أضرار الاحتطاب أنه قد يقضي على الثروة الحيوانية ، لأن الماشية لا تجد الثمار اللازم لكي تبقى على قيد الحياة ، وبالتالي تحدث خسارة كبيرة بالنسبة لاقتصاد البلاد ، والتي تضطر في هذا الوقت إلى استيراد اللحوم من الخارج. كما أن الاحتطاب يقلل من نسبة المياه الجوفية ، ويزيد من درجة حرارة الأرض ، بالإضافة إلى أنه يعرض التربة إلى التجريف ، كما يقلل من خصوبة التربة ، ويزيد من مستوى تلوث الهواء ، وتزيد معه نسبة الإصابة بأمراض الصدر والرئتين ، خاصة لدى الأطفال في المراحل العمرية الأولى. لائحة جديدة: حظر الاحتطاب من أملاك الدولة أو تسخيم الحطب إلا بتصريح.. وتحديد عقوبات ضد المخالفين – صحيفة أثير الإلكترونية. ويساعد قانون الاحتطاب في عمان على تنظيم عملية الاحتطاب بصورة عامة ، بحيث يضع مجموعة من الضوابط التي تحكم الاحتطاب ، كما تقيم احتراف هذه المهنة ، ومن أهم مميزات قانون الاحتطاب أنه يلزم الشخص بتحديد أماكن آمنة يتم فيها تسخيم الحطب لتحويله إلى فحم نباتي ، ولا يترك الأمر لرؤية الممتهنين لعملية الاحتطاب ، كما أنه يضع الكثير من الشروط المطلوبة لاستخراج التصريح اللازم للاحتطاب ، بحيث يتم الحفاظ على التوازن البيئي ، مع التقليل من درجات التلوث التي قد يسببها الاحتطاب إذا ما تم دون وجود ضوابط فعلية تحكمه.
صحيفة المرصد: كشفت اللائحة التنفيذية للضوابط والإجراءات المتعلقة بالمقابل المالي للتراخيص والتصاريح والخدمات البيئية في المملكة، عن قيمة ترخيص الاحتطاب والكمية المسموح بها. وأوضحت اللائحة أن الحد الأقصى لقيمة تصريح أو ترخيص الاحتطاب 550 ريال/ أساسي ويمكَِن صاحبه من احتطاب 500كجم. وأوضحت الوزارة أن هذا المقابل يتم تحديده بناءً على أمور متعددة منها: حجم النشاط، والمؤشرات المناسبة للدلالة على حجم كل فئة نشاط كمقدار الإنتاج السنوي للنشاط أو الطاقة الإنتاجية وغيرها من المؤشرات ذات العلاقة، إضافة إلى الأثر البيئي لنوع النشاط، ومستوى التزامه البيئي.
الامتناع عن قطع الأشجار والعبث بها في مناطق المحميات الطبيعية. الابتعاد عن نقل وقطع الأشجار بما في ذلك أجزائها، أو تربتها من المناطق ذات الغطاء النباتي الكثيف. متى يتم تحويل مخالفات الاحتطاب إلى الجهات الأمنية؟ يتم إحالة قضية مخالفات نظام الاحتطاب إلى الجهات الأمنية في الحالات الآتية: ارتباط المخالفة بجريمة واضحة المعالم. هروب المتهم. رفض المخالف التوقيع على محضر المخالفة. عند تسجيل المخالفة ضد مجهول. عقوبة مخالفات نظام الاحتطاب أقر القانون المعمول به في وزارة البيئة مجموعة من العقوبات التي تطال المخالفين لوائح نظام الاحتطاب، ومن تلك العقوبات: مصادر المواد التي تم ضبطها في العمل المخالف. تغريم المخالف غرامة مالية على كل يوم يستمر فيه بممارسة المخالفة، بعد تبليغه بشكل رسمي بالمخالفة. سحب الترخيص بشكل نهائي حسب طبيعة المخالفة وتكرارها. الكشف عن أسعار تصريح أو ترخيص الاحتطاب والكمية المسموح بها. تجميد الترخيص في المخالفات المتوسطة والبسيطة مدة تصل إلى ستة أشهر. فرض غرامات مالية تبدأ من خمسة آلاف ريال في حدها الأدنى، وتصل إلى أكثر من خمسة ملايين ريال للشركات والمؤسسات العاملة. جدول مخالفات مهنة الاحتطاب يظهر في الجدول الآتي مجموعة من السلوكيات المخالفة لنظام دليل مهنة الاحتطاب، وعقوبة كل مخالفة: العقوبة غرامة المرة الأولى تكرار مرة ثانية بعد سنة تكرار للمرة الثالثة فأكثر بعد سنة من السابقة جمع وإنتاج ونقل وبيع حطب محلي دون ترخيص 5000 10000 16000 جمع وتخزين وبيع حطب مستورد بدون ترخيص 5000 1000 16000 استخدام الحطب في أنشطة تجارية كالمطاعم والمخابز 10000 20000 32000 قطع الأشجار من المحميات الطبيعية دون ترخيص 10000 14000 20000 قطع الأشجار وما في حكمها من أراضي الغطاء النباتي.
كشفت اللائحة التنفيذية للضوابط والإجراءات المتعلقة بالمقابل المالي للتراخيص والتصاريح والخدمات البيئية في المملكة، عن قيمة ترخيص الاحتطاب والكمية المسموح بها. وأوضحت اللائحة أن الحد الأقصى لقيمة تصريح أو ترخيص الاحتطاب 550 ريال/ أساسي ويمكَِن صاحبه من احتطاب 500كجم. وأوضحت الوزارة أن هذا المقابل يتم تحديده بناءً على أمور متعددة منها: حجم النشاط، والمؤشرات المناسبة للدلالة على حجم كل فئة نشاط كمقدار الإنتاج السنوي للنشاط أو الطاقة الإنتاجية وغيرها من المؤشرات ذات العلاقة، إضافة إلى الأثر البيئي لنوع النشاط، ومستوى التزامه البيئي.
وتضمن القانون المواد الآتية: المادة الأولى: يعمل في شأن تنظيم عملية الاحتطاب والفحم النباتي بأحكام اللائحة المرفقة. المادة الثانية: يلغى القرار الوزاري رقم 81 / 2004 المشار إليه ، كما يُلغى كل ما يخالف اللائحة المرفقة ، أو يتعارض مع أحكامها. المادة الثالثة: ينشر هذا القرار في الجريدة الرسمية ، ويعمل به من اليوم التالي لتاريخ نشره. لائحة تنظيم عملية الاحتطاب والفحم النباتي في عمان أما لائحة تنظيم عملية الاحتطاب والفحم النباتي تضمنت ما يلي: المادة 1 من لائحة تنظيم الاحتطاب في تطبيق أحكام هذه اللائحة يكون للكلمات والعبارات الآتية المعنى المحدد قرين كل منها ، ما لم يقتض سياق النص معنى آخر. الوزارة: وزارة البيئة والشئون المناخية. الجهة المختصة بالوزارة: المديرية العامة لصون الطبيعة ، والمديرية العامة للبيئة والشؤون المناخية بمحافظة ظفار وإدارات البيئة والشئون المناخية بالمحافظات. الحطب: الأجزاء اليابسة والرطبة من جذور وجذوع وأغصان الأشجار البرية من البيئة العمانية. الاحتطاب: قطع أو اقتلاع أو جمع أو نقل الحطب بأي وسيلة كانت سواء تم ذلك بصورة شخصية أو على سبيل الإحتراف. التسخيم: تحويل الحطب إلى فحم نباتي.
المادة 7 من لائحة تنظيم الاحتطاب يقدم طلب الحصول على تصريح احتطاب شخصي للمواطنين إلى الجهة المختصة متضمنًا المستندات الآتية: بيانات المركبة المستخدمة في النقل على ألا يقل عمر المتقدم عن ثمانية عشر عامًا ، ولا يزيد عدد مرات تقديم الطلب على ثلاث مرات في السنة. المادة 8 من لائحة تنظيم الاحتطاب يتم منح تصاريح الاحتطاب بناءً على توفر الحطب بالمواقع المراد الاحتطاب منها ، وللجهات المختصة إيقاف التصريح ، أو إلغائه أو عدم التجديد. المادة 9 من لائحة تنظيم الاحتطاب يمنح تصريح النشاط تسخيم الحطب للمواطنين الحاصلين على تصريح حرفة الاحتطاب شريطة أن يتم تحديد مواقع التسخيم والموافقة عليها من قبل الوزارة. المادة 10 للوزارة حق التصرف بالحطب والفحم النباتي والأدوات والآلات المستخدمة التي تم ضبطها في حال المخالفة وذلك وفقًا للإجراءات القانونية المتبعة في هذا الشأن. المادة 11 من لائحة تنظيم الاحتطاب تحدد رسوم الاحتطاب على النحو التالي: 1ـ نوع التصريح: تصريح احتطاب شخصي مدة التصريح: يومان. الكمية / بالطن: شحنة واحدة / طن. قيمة الرسوم بالريال العماني: 5 ريالات. 2ـ نوع التصريح: تصريح حرفة احتطاب مدة التصريح: شهران.
تزويد الوزارة بصورة عن الترخيص، وذلك في حالة كون مقدم الطلب جمعية أو مؤسسة أهلية. تعبئة نموذج الطلب. تزويد الموظف المختص بالمعلومات المطلوبة عن موقع نشاط الاحتطاب، والمدة المطلوبة لا سيما إن كان النشاط صادرا عن جهة مؤسساتية. التعاون مع مكتب المنطقة بخصوص أية وثائق أخرى يتم طلبها. يصدر التصريح خلال ثلاثين يوما من تقديم الطلب. التعهد بالموافقة على الشروط والأحكام التي تحددها لوائح التنظيم الوزاري فيما يتعلق بهذه المسألة. الأنشطة التي يقتصر عليها منح التصاريح أفاد دليل وزارة البيئة المتعلق بإصدار تصاريح الاحتطاب أنه يتم منح التصاريح للأنشطة التي تقتصر على الاستفادة من عمليات التدوير لما يلي: منتجات تقليم أو صيانة الأشجار والشجيرات في المتنزهات العامة، والغابات. المنتجات المترتبة على قطع الأشجار في الشوارع والمزارع. كل ما ينتج عن عمليات تقليم أو قطع الأشجار والشجيرات وما في حكمها في الحدائق العامة، والميادين وكذلك داخل القرى. ضوابط منح التصاريح الخاصة بأنشطة الاحتطاب استنادا إلى دليل المخالفات المتعلق بأنشطة الاحتطاب، فإنه تم تحديد مجموعة من الضوابط التي يعتبر الخروج عنها مخالفة توجب المساءلة القانونية لفاعلها، وهي: عدم استخدام الفحم والحطب في الأعمال التجارية، كالمطاعم والمخابز.