شيف ساعدته خاصية المملكة العربية السعودية، المكونة من 5 مناطق، بالتفرد في وصفاتها، فليس هناك طبق مشترك بينها، ما عدا الكبسة، والغريب في الأمر أنه حتى الكبسة تختلف من منطقة لأخرى في اللون وشكل الأرز وبهاراته، وهذا ما ساعد الشيف عدنان يماني بالترويج لها. فهناك كثير من التفاصيل للحديث عنها، والقصص المرتبطة، بكل أهل منطقة، في حديث قاله لـ "سيدتي نت". مطعم الشيف عدنان ابراهيم. كيف بدأت قصتك مع الطبخ، وهل هناك علاقة بين خفة دمك ولذة أطباقك؟ طاجن اللحم بالتين - من أطباق الشيف عدنان يماني الطبخ نفَس وحب، ليكون الطعم لذيذاً، أطعم ضيوفي في أجواء لا تُنسى. وأنا أحرص بشدة عندما أسافر أن أتعرف على ثقافة مطبخ البلد، الذي أزوره، ودائماً أحاول أمزج فكرة طبق، مع نكهة عربية، أو أستخدم تكنيكاً مختلفاً، بمحتويات متشابهة. أعشق اللحوم أكلة العريكة الجنوبية السعودية هل يمكن أن تروي لنا حادثة تخص إحدى وصفاتك؟ أعددتها كتحدٍّ؟ يمكن كانت مشاركتي في مسابقة هوركر عام 2015، التي فزت فيها بالميدالية الفضية، كان تحدياً كبيراً أن أعد وصفة سعودية جنوبية وهي "العريكة" بطريقة مبتكرة، وتنال إعجاب الحكام الأوروبيين. ما هي المادة الأولية التي تحب استخدامها في مطبخك؟ اللحوم، بمجرد أن أمسكها بين أصابعي، تأتيني أفكار لوصفات قد لا تخطر على البال، يمكن للمرء مثلاً أن يأكل شرائح مشوية فقط، من دون أي مادة غذائية بجانبها.
ما هي أكبر وليمة أعددتها؟ كانت وليمة طهوت فيها 100 خروف، للحجاج، وقد وصل عددهم ربما إلى 2500 حاج. قصة أمي والملوخية من يطبخ في البيت، وهل هناك قصة مرحة لطبخة؟ زوجتي بالتأكيد، يكفيني الطبخ في الدوام. وأذكر أول طبخة أعددتها، كانت الملوخية، يومها أمي وعدت أبي وهو خارج إلى العمل بها، لكنّها وقعت على رجلها وأبي من النوع العصبي جداً، ولا يحب العودة من الدوام، ولا يجد طعامه غير جاهز، فطلبت مني الطبخ، كانت الفرصة الأولى التي أبدعت فيها طبقاً أعجب والدي جداً. من من المشاهير تذوق أطباقك؟ كثير من الأسرة المالكة السعودية والوزراء والفنانين، أذكر منهم الفنان هاني شاكر وعبادي جوهر. مطعم الشيف عدنان يوتيوب. كما أن الفنانة شيرين، عندما تأتي إلى جدة، تطلب مني وصفة معينة، وتقول: "عاوزة اللحمة اللي تتفسخ من العضم". ما رأيك بطبخ النساء من الجيل الجديد؟ وما الذي ينقصهن؟ المطبخ في خطر المطبخ مع الجيل الجديد للأمانة في خطر، البنات صرن يدخلن المطبخ، ويقلدن بعضهن، كلهن صرن يطبخن ورق العنب. وينقصهن الطبخ بحب، ومتابعة الجديد.. تعرّفي إلى المزيد: مطاعم عائلية فخمة خلال موسم الرياض
تضاريس السعودية ألهمتني تضاريس السعودية ألهمتني من يتابع برامجك التلفزيونية يجد السعودية بكامل تضاريسها، ماذا أضفت لهذا الترويج برأيك؟ بل هو الذي أضاف لي، إذ تمكنت من الحصول على مادة غنية، فسحت المجال لخيالي أن يحلّق في مطابخ المملكة، ومن كل طبق كنت أنال إعجاب من حولي بطريقة تقديمي له. مطعم الشيف عدنان محيسن. تعرّفي إلى المزيد: في اليوم العالمي للشيف 12 شيف حول العالم يقدمون للمرأة العربية نصائحهم ما أقرب جائزة إلى نفسك فزت بها؟ كانت أول جائزة شاركت في مسابقة فودكس 2012 وعملت فيها سوشي بنكهة عربية، ونلت في المسابقة الميدالية الذهبية. أنت أحد المتأهلين للتصفيات النهائية لأفضل 5 أفكار في مشروع "لديك أفكار"، هلّا حدثتنا عن فكرتك؟ فكرة إنشاء أكاديمية لتعليم الأطفال المراهقين، من 9 – 15 سنة، أحسست بأنه من الضروري، اكتشاف موهبة الطبخ، من هذه السن، لنعمل على تنميتها بشكل أكبر. لم تعجبني فكرة الروبوتات ماذا عن مشاركتك في موسم الرياض وفي إكسبو 2020؟ وهل أعجبتك فكرة الروبوتات في الطبخ؟ في موسم الرياض سيكون عندي مشاركة تطوعية وأخرى تجارية. أنا الشيف السعودي الوحيد، الذي افتتح مطعمه في إكسبو 2020، ولم تعجبني الروبوتات في المطبخ؛ لأنها تفتقد إلى الحس الآدمي.
7- هدفه بعد الترويج لسياحة الطعام في مصر، تحسين أوضاع القائمين على تلك المطاعم والحفاظ على المأكولات التراثية الشعبية، التي تتميز بها السفرة المصرية. 8- قال في فيديو على صفحته، إن حلمه أن ينشر للعالم كيف أن مصر فيها تفاصيل كثيرة عظيمة، الأكل واحدة منها، ويتمنى في سبيل نشر ذلك، أن يلف مصر كلها من حلايب وشلاتين إلى مرسى مطروح، لعرض أشهر المأكولات بكل محافظة. 9- فيديوهاته تحقق مشاهدات بالملايين، الفيديو الواحد لا يقل عن مليون في غضون أيام من عرضه، زاد جمهوره على السوشيال ميديا بسبب جملة الشهيرة المعروف بها في جميع فيدوهاته. الشيف عدنان في مطعم الشيخ محمد للكبدة الجملي - YouTube. 10- السبب في النجاح الذي وصل له عندنان ـ كما قال في أحد فيديوهاته: "الخير وبركة الناس الغلابة اللي بصورهم وربنا يرزقهم أكثر بسببي فيشتهروا أكثر والناس تيجيلهم من كل مكان".
عمل عصير الشمندر والبرتقال بالتفاح حبتان متوسطتان من الشمندر. حبة برتقال. حبة تفاح. ثلاثة أكواب من الماء. ثلج -حسب الرغبة-. نقشر كلاً من الشمندر والبرتقال، ثمّ نقطعهما ونقطع التفاح أيضاً. نخلط كلاً من الشمندر والبرتقال، والتفاح، والماء، والثلج في وعاء الخلاط الكهربائي ثمّ نصفيه. عمل عصير الشمندر والبرتقال بالجزر المكونات: نسلق الشمندر ثمّ نقطعه ونقطع كلاً من الخيار والجزر، ثمّ نضعهما مع الشمندر والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات حتى يتكون مزيج سائل. نضع العصير في البراد ونقدمه. عمل عصير الشمندر الغازي ثلاث حبات من الشمندر المسلوق. كوب من أوراق النعناع الأخضر. عصير ست حبات من الليمون. نصف كوب من السكر. أربعة أكواب من الماء الغازي. اكتشف أشهر فيديوهات عصير شمندر وبرتقال | TikTok. نترك حبات الشمندر في ماء السلق حتى يبرد، ثمّ نقشّر حبات الشمندر مع الاحتفاظ بماء السلق. نخلط كلاً من ورق النعناع، وعصير الليمون، والسكر جيداً، ثمّ نضيف كوبين من ماء سلق الشمندر، وحبات الشمندر، ثمّ نخلط من جديد إلى أن تتداخل المكوّنات ثمّ نسكب المياه الغازية.
تشغيل الخلاط الكهربائي، والخلط جيدًا حتَّى تمتزج كافة المقادير. سكب العصير في أكواب التقديم، وتقديمه باردًا. سموثي برتقال خمس دقائق شخصين حبّة من البرتقال. كوب من عصير البرتقال. كوب من الزبادي. نصف كوب من السكر. ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا. تقشير البرتقال وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم، ثمَّ وضع القطع في وعاء الخلاط الكهربائي. إضافة باقي المُكوِّنات إلى قطع البرتقال. تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، والخلط لمدة دقيقة حتَّى تمتزج كافة المُكوِّنات. سكب العصير في أكواب التقديم، وتقديمه. كوكتيل الشَّمندر حبَّة من الشمندر. أربع جزرات. حبَّة من التفاح. ملعقة كبيرة من الزنجبيل. ثلاثة سيقان من الكرفس للزيّنة. تقطيع الشمندر إلى مكعبات باستخدام سكين حادة، ثم إزالة اللب من التفاح وتقطيعه إلى شرائح. تقشر الزنجبيل وتقطيعه إلى شرائح، ثمَّ تقطيع الجزر. وضع الزنجبيل والشمندر والجزر والتفاح في العصارة، والعصر جيدًا. سكب العصير في أكواب التقديم، والتزيين بإضافة ساق الكرفس إلى الأكواب، وتقديمه. كوكتيل الشمندر والتفاح حبّتان من الشمندر المسلوق. حبّتان من التفاح. Books شمندر السكر - Noor Library. ملعقان كبيرتان من العسل. كمية من المياه الغازية.
مكعبات من الثَّلج. وضع الشمندر في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمَّ إضافة التَّفاح والعسل. إضافة عدة مكعبات من الثَّلج. تشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتّى تختلط المكوِّنات ويصبح العصير متجانسًا. إضافة مكعب من الثلج في كؤوس التَّقديم. سكب كمية من العصير إلى ثلثي الكأس ثمّ إضافة المياه الغازيَّة على كل كأس وتقديمه مباشرة. عصير الطاقة شخص واحد حبَّتان من الشَّمندر المسلوق. حبَّة من الجَّزر. حبَّة من التفاح الأحمر. ملعقة كبيرة من العسل. ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج والمبشور. ربع كوب من عصير الليمون. تقطيع التفاح وإزالة اللب، ثمَّ وضعه في وعاء الخلاط الكهربائي. تقطيع الجزر ووضعه في الخلاط. إضافة العسل والزنجبيل المسلوق وعصير الليمون. تشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تمتزج كافة المكوِّنات. تصفية العصير باستخدام مصفاة ناعمة، ثمَّ سكبه في أكواب التقديم وتقديمه باردًا.
وقد تم خلال موسم 2014-2015 معالجة إنتاجية ب993 ألف طن أي ما يناهز 99. 30 في المئة من الإنتاجية المرتقبة خلال المواسم القادمة التي قدرت بمليون طن مع نسبة حلاوة جيدة ناهزت 18. 37 في المئة مما مكن من استخلاص 135 ألف طن من السكرالخام بمعدل مردودية 11. 53 طن من السكر للهكتار، وأيضا تعرف عملية القلع الميكانيكي إقبالا هاما بحيث سجلت المساحة المنجزة زيادة بنسبة 69 في المائة مقارنة مع نسبة الموسم الذي قبله والذي يرجع إلى قرار اللجنة التقنية الجهوية الذي يلزم المزارعين بالمكننة الشاملة والتي تم تحديدها في مساحة ناهزت 1200 هكتار Source: