يعتبر البروتين من العناصر الغذائية التي تدخل في تركيب خلايا الجسم من ضمنها الشعر والأظافر والعضلات، ويحصل الجسم على البروتين من الأغذية النباتية والحيوانية وتكمن أهميته في بناء الأنسجة التالفة وإصلاحها، وتتكون البروتينات من الأحماض الأمينية، لكن ما هي مصادر البروتين الحيواني والنباتي دعونا نتعرف عليها في هذا المقال. أهمية البروتين لصحة الجسم جميع العناصر الغذائية مفيدة للجسم ومن ضمن هذه العناصر البروتين وفيما يلي سنتعرف على أهميته للجسم: البروتين عنصر مهم للحفاظ على أنسجة الجسم ونموها، وحاجة الجسم للبروتين تعتمد على معدل النشاط والصحة. يدخل البروتين في بنية الجسم فهناك بروتين الإيلاستين وبروتين الكولاجين وبروتين الكيراتين. ينظم عمليات الجسم مما يساهم في الحفاظ على توازن السوائل ومن أنواع البروتينات الموجودة في الدم الغلوبولين والألبومين. يحسن أداء جهاز المناعة الأمر الذي يجعل الجسم يحارب العدوى الفيروسية والبكتيرية. يزود الجسم بالطاقة إذ يحتوي البروتين على أربع سعرات حرارية لكل غرام. يساعد على خفض ضغط الدم خاصة البروتين النباتي. يزيد من كثافة العضلات ويعمل على تقويتها. يعزز عملية الأيض إذ أن اتباع نظام غذائي عالي البروتين ومنخفض الدهون يحسن من فقدان الوزن مقارنة بالنظام الغذائي الذي يحتوي على القليل من الكربوهيدرات.
في حال نقصان كمية البروتين في الجسم فإنه يعوض هذا النقص بأخذ الكميات المخزنة من البروتين في العضلات الأمر الذي يسبب إضعافها وفقدان كتلتها وضمورها مع مرور الوقت. تناول الطعام بكثرة مما يؤدي إلى زيادة الوزن والإصابة بالسمنة. ضعف جهاز المناعة إذ لا يتمكن من أداء وظائفه في مقاومة الأمراض والعدوى. الإصابة بالوذمة التي تسبب ظهور حالة صحية تدعى الكواشيوركور بحيث تتراكم السوائل وتُحبس في تجويف البطن نتيجة نقص البروتين. الإصابة بمرض الكبد الدهني الذي يؤدي بدوره لتندب الكبد وإصابته بالالتهاب وهناك احتمال التعرض للفشل الكبدي. [7] وصلنا إلى نهاية المقال بعد أن تعرفنا على مصادر البروتين الحيواني والنباتي ، حيث أن الكثير من الأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي نباتي يبحثون عن مصادر البروتين غير اللحوم والأغذية الحيوانية لكن الحصول على البروتين من المصادر الحيوانية يعتبر أفضل وذلك لأن هذه المصادر تحتوي على نسب عالية من البروتين مما يلبي حاجة الجسم ويحد من الإصابة بنقص البروتين الذي يُعرضه للعديد من المشاكل الصحية.
الخميرة الغذائية تتوفر الخميرة الغذائية على شكل مسحوق لونه أصفر أو على شكل رقائق وتعد من المصادر التي تحتوي على نسب عالية من البروتين إذ أن 28 غرام من الخميرة يحتوي على 14 من البروتين. الحنطة من أشكال القمح شائع الاستخدام دقيق الحنطة ويحتوي كوب من الحنطة المطبوخة على ما يقارب 10 غرام إلى 11 غرام من البروتين. مصادر البروتين الحيواني يبحث الكثير من الناس عن مصادر البروتين الحيواني والنباتي وتجدر الإشارة بأن أخذ البروتين من المصادر الحيوانية أفضل من المصادر النباتية، وسنتعرف فيما يلي على أبرز مصادر البروتين الحيواني: جبن القريش جبن القريش من الأجبان الغنية بالبروتين إذ يحتوي نصف كوب من هذا الجبن على 14 غرام من البروتين. البيض لا يمكن الاستغناء عن البيض في الحياة اليومية إذ يعد من الأغذية المحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية من بينها البروتين خاصة في بياض البيض إذ يحتوي نصف كوب منه على 13 غرام من البروتين. الزبادي من المصادر الحيوانية التي تحتوي على البروتين الزبادي وكوب من الزبادي اليوناني يحتوي على 11 غرام من البروتين إذا كان خالٍ من الدسم. لحم الأبقار لحم البقر من المصادر الحيوانية التي تحتوي على نسب عالية من البروتين إذ يحتوي 85 غرام منه على 25 غرام بروتين.
مع ذلك تحتوي العديد من هذه المنتجات على بياض البيض، لذلك يجب على الناس التأكد من التحقق من الملصق. هناك عدد قليل جدًا من الأشخاص لديهم حساسية من Fusarium venenatum الفطر الذي تصنع منه العلامة التجارية mycoprotein المعروفة باسم Quorn. قد يرغب الأشخاص الذين لديهم تاريخ من حساسية الفطر أو لديهم العديد من الحساسية الغذائية في التفكير في مصدر بروتين آخر. البذور هي أطعمة منخفضة السعرات الحرارية غنية بالألياف وأحماض أوميجا 3 الدهنية الصحية للقلب. بذور الشيا هي مصدر كامل للبروتين الذي يحتوي على 2 غرام من البروتين لكل ملعقة طعام. جرب إضافة بذور الشيا إلى العصير أو رشها فوق الزبادي النباتي أو نقعها في الماء أو حليب اللوز لعمل الحلوى. تتوفر بذور الشيا في بعض محلات السوبر ماركت أو متاجر الأطعمة الصحية. 10. بذور القنب: بذور القنب هي بروتين كامل، توفر بذور القنب 5 جم من البروتين لكل ملعقة طعام. يمكن استخدامها بطريقة مماثلة لبذور الشيا. يمكن أيضًا شراء بذور القنب عبر الإنترنت. 11. الفول مع الأرز: بشكل منفصل يعتبر الأرز والفاصوليا مصادر بروتين غير مكتملة. يمكن تناول هذه الوجبة الكلاسيكية معًا ويمكن أن توفر 7 جم من البروتين لكل كوب.