وأوضحت نجاة علي العبد الملك، رئيس قسم مختبرات الأغذية المركزية بوزارة الصحة العامة أن مختبر فحص جودة العسل يعتمد في فحوصاته على أحدث التقنيات والأجهزة مثل: تقنية النظائر المشعة للكشف عن غش العسل الطبيعي بمحلول السكر، وجهاز الكروماتوجرافيا المتصل بمطياف الكتلة للكشف عن بقايا المضادات الحيوية والعقاقير البيطرية، وتقنية الكروماتوجرافيا السائل لتقدير نسب السكريات المختلفة ونسبة مادة الهيدروكسي ميثيل فورفورال السامة. وأشارت إلى أن مختبر فحص جودة العسل يدار بواسطة خبراء مختصين على أعلى مستوى من الكفاءة والتدريب، حيث يعتمد المختبر في تقييم نتائج تحليل العسل على المعايير الخليجية والعالمية. يذكر أن العسل يعتبر من أهمّ المواد الغذائيّة المفيدة لجسم الإنسان وصحته وذلك لاحتوائه على سكريات أحادية وأحماض أمينية وفيتامينات متعددة ومعادن رئيسية. تعرف على العسل الطبيعي والمغشوش مع مختبر المعجزة - YouTube. وقد تختلف خصائص العسل الحسية والنسب التركيبية لمكوناته بحسب نوع ومصدر الرحيق الذي يتغذى عليه النحل، وكذلك باختلاف الظروف المناخية، كما قد تتأثر جودة العسل بالعديد من العوامل الأخرى مثل التغذية الصناعية والتي يتم فيها تغذية النحل على محاليل سكرية لإنتاج العسل، بالإضافة إلى استعمال المبيدات الحشرية والأدوية البيطرية فوق الحدود المسموح بها.
أعلن خبير إنتاج العسل وتربية النحل ومدير شركة معجزة الشفاء محمد قاسم المجددي خلال تصريح صحفي له عن تزويد مختبر الشركة بجهاز جديد لفحص العسل مؤكداً أنه يعتبر افضل وأحدث جهاز ألماني فی فئة ال HPLC لفحص العسل في العالم. وقال: إن الجهاز متخصص في فحص العسل الطبيعي وغير الطبيعي، واكتشاف ما إذا كان مضاف إليه أي سكريات أم لا ؟ والتأكد من تغذية النحل على السكريات؟ وبإمكانه أيضا الكشف عن العسل الذي تم تعريضه للتسخين؟ وبجانب أنه بإمكانه معرفة نسبة جميع أنواع السكريات في العسل السكروز والجلكوز والفركتوز ومعرفة نسبة ال HMF في العسل الذي يعتبر المعيار الرئيسي لمعرفة جودة العسل ، مشيراً إلى أن الجهاز يمتاز بكونه آلي "أوتوماتيكي" و يحتاج فقط إلى وضع العينات ليفحصها عبر تقرير متكامل. وأشار إلى أن تلك الإضافة جاءت بعد حصول " معجزة الشفاء " على الجائزة الذهبية كأفضل عسل في العالم، والتي كان لها تأثير إيجابي على الشركة ومجلس إدارتها مما حفزها إلى التطوير من باب المسؤولية العلمية والمجتمعية تجاه مجال الغذاء ومن باب الأمانة المهنية لتقديم أفضل الممارسات العالمية في جودة الغذاء وأجود التقنيات والوسائل التي تحقق رضا العميل وتضمن له الجودة والثقة.
ويستخدم أيضًا في تحديد محتوى (HMF) هيدروكسي ميثيل فورفرال هذا المركب هو المقياس الأساسي للحكم على جودة العسل لأنه مادة مسرطنة ، فكلما قل هذا المركب دل على جودة العسل يتكون هذا المركب نتيجة تكسير الفركتوز عند تعرض العسل للحرارة أو التخزين في ظروف غير مناسبة من الحرارة وأشعة الشمس والرطوبة. إن الحد الأقصى لهذا المركب هو 40 مجم / كجم من العسل طبقاً للمواصفات والمقاييس العالمية ولكن طبقاً للمواصفات الخليجية الحد الاقصى للمركب هو 80 مجم / كجم من العسل نستخدم أيضًا أشرطة مقياس إنكسار الأشعة ويستخدم لتقدير تركيز المحاليل السكر ية للكشف السريع عن السكريات وهيدروكسي ميثيل فورفرال قبل شراء العسل الخام للتأكد من جودته كما هو موضح في الصورة. فحص حبوب اللقاح لتحديد نوع العسل ومصدره يعتبر من أهم الفحوصات للعسل لأنه يوضح نوع العسل من خلال مصدره الزهري حيث اشتق اسم العسل من اسم النبات الذي توجد حبوب اللقاح خاصته بأعلى نسبة في العسل عن غيرها من حبوب اللقاح للنباتات الأخرى، فمثلاً عسل السدر نسبة حبوب اللقاح لأشجار السدر هي الأعلى في هذا العسل كذلك بمعرفة اشكال حبوب اللقاح يمكننا التعرف على مصدره الجغرافي و البلد الأصلي المنتج لهذا العسل, لأن كل نبات يحتوي على حبوب لقاح مختلفة عن النبات الآخر ولا تتشابه مثل ما نجده مع بصمة اليد من شخص لأخر.
يمكن أيضًا قياس الحموضة في زيت الزيتون لمعرفة ما إذا كان ناتجًا من العصرة الأولى أم غير ذلك جهاز قياس قيمة البيروكسيد لزيت الزيتون: هذا الجهاز يحدد قيمة البيروكسيد لزيت الزيتون لتحديد أهو بكر أم لا. التجارب المعملية في قسم الأحياء الدقيقة معمل المعجزة يختبر فاعلية عسل السدر و المانوكا والكمون الأسود في قتل الميكروبات شكرا لكم..
الحفاظ على صحة القلب: هل تعلم أنَ هذه العشبة والزيت الخاص بها أيضاً لهما دور مهم في عملية توسيع الشرايين وتمييع الدم، وبالتالي تُحافظ على قوّة عضلة القلب وتُنظّم الدم بها وتحميه منَ الجلطات أو المشكلات الشائعة التي تُصيب الإنسان، بالإضافة لدورها في خفض مستويات الكوليسترول الضارّ وخاصةً عندما يتم استخدامها على شكل مكملاتٍ غذائية أو إدخالها ضمنَ الأطعمة. تجربتي مع العصفر للشعر وتعرف على العديد من الفوائد المختلفة و العديد من الوصفات المتنوعة. الحدّ منَ السمنة: يُمكن الاستعانة بالعصفر عادةً لمساعدة الجسم على خسارة عدّة كيلوغراماتٍ زائدة، وذلكَ بسبب قدرته على حرق الدهون المتراكمة والضارّة في الجسم وبالتالي إنقاص الوزن وخاصةً أنهُ غني بأحماض أوميغا 3 التي تُساعد أيضاً في عملية الحرق. زيادة نضارة البشرة: يُمكن إدخال العصفر أيضاً في منتجات العناية بالبشرة أو من خلال الخلطات الطبيعية، كونهُ يُسهم في تفتيح الندبات القديمة وتنظيفها منَ الأوساخ العالقة عليها والناتجة عن الأجواء الخارجية وخاصةً المسامات ممّا يُقلّل من ظهور الرؤوس السوداء أو الحبوب الصغيرة. بالإضافة إلى قدرته على إضفاء اللمعان والحيوية للبشرة بسبب تقليل علامات التقدّم في السن وتجديد خلاياها كونهُ غني بحمض اللينوليك، ويُسهم أيضاً في زيادة نعومة البشرة المعرّضة للجفاف أو الخشونة ويعمل على ترطيبها بطريقةٍ عميقة.
ويساعد كذلك على تنظيف الرحم من الفطريات والبكتيريا، التي قد تسبب مشكلات به فيما بعد، ويقي من الإصابة بسرطان الرحم، ولكن يجب الحرص على المرأة الحامل تجنب تناول العصفر لأنه قد يتسبب في حدوث الإجهاض. فوائد العصفر للقولون العصفر له دور جيد في ارتخاء الأعصاب وتحفيز مستويات الهرمونات في الجسم مما يساعد على التقليل من أعراض القولون العصبي. تنظيف القولون.. 7 وصفات لتحسين المناعة وفقدان الوزن كما أنه يقضي على الغازات والانتفاخات المصاحبة لمرضى القولون ويعتبر العصفر جيد لتحسين عملية الهضم والتخلص من السموم التي توجد بالجسم. فوائد القرطم للقلق يساعد العصفر على تهدئة الأعصاب و التخلص من القلق والتوتر ونوبات الخوف والهلع التي يشعر بها الإنسان، لأنه يحتوي على الزيوت التي لها دور في ارتخاء الأعصاب ويحفز إنتاج المخ لإنتاج هرمون السعادة. فوائد العصفر للشعر حمض الأوليك الذي يوجد في العصفر يساعد على تقوية فروة الرأس والشعر، حيث يعزز عمل الدورة الدموية ويساعد على تقوية الشعر من الجذور. كما أن استخدام "القرطم" للشعر يجعل الشعر لامعا. ونبتة العصفر غنية بفيتامين E ومضادات الأكسدة مما يساعد على تحسين ملمس الشعر وترطيبه بشكل كامل، ويحمي الشعر من التعرض إلى القشرة والتقصف.
من جذورها. عن النمو في ظروف الطقس الجاف ، تجدر الإشارة إلى أن القرطم قد زرع منذ القدم لأزهاره التي كانت تستخدم في صباغة الأقمشة ، وملون غذائي للأطعمة في توابلها ، كما أن لها العديد من الاستخدامات الطبية و في الطب البديل أيضا، و تختلف الأنواع وفقًا للتوزيع الجغرافي ، ويختلف التركيب الجيني للأعراق المختلفة. و هناك نوعان من زيت عشبة العصفرأو زيت العصفر أو القرطم (أنا أسف لأني أحاول رسخ الأسماء كلها لأني أعلم أن كل بلد و الكلمة التي يستعملها أيضا: الأحريض, والخربع, و البهرم و البهرمان, و المربق. ) النوع الأول يحتوي على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة بتركيزات عالية ، والنوع الثاني الذي يحتوي على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة ، مثل ؛ حمض الأوليك. و يستخدم زيت العصفر في التصنيع كمذيب للطلاء ، كما أنه يستخدم لصبغ أواني الطهي لتجنب إلتصاق الطعام بها. كما أنه مناسب للعديد من الوصفات مثل: السلطات ، والمخللات والبهارات. وتجدر الإشارة إلى أن النوع الذي يحتوي على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة قد يكون مناسبًا للطهي في درجات حرارة عالية ، مثل ؛ طريقة القلي التي يتم فيها غمر الطعام بالكامل في الزيوت الساخنة مثل البطاطس، أو التي توضع فيها كمية قليلة من الزيت (مقلاة عموما) ، لأنها تحتوي على نقطة احتراق أعلى من الزيوت الأخرى.