عكاز والعكازة: إِن كَانَ فِيهَا سِنَان صَغِير وأيضا العكوز - العُكَّازَةُ:العَكْزُالائتمامُ بالشيء والاهتداءُ به، والعُكَّازَةُ عصا في أسفلها زُجٌّ؛ يتوكأ عليها الرجلُ مشتق من ذلك، والجمعُ: عَكَاكِيزُ وعُكَّازَاتٌ النيزك: إِذا طَالَتْ وسنانها دقيقة حَرْبَة: إِذا زَاد طولهَا وسنانها عريضة القناة والرمح: إذا اجتمع فيها الطول والسنان المِنْجَدَةُ:عصا تساق بها الدواب وتحث على السير وينفش بها الصوف، وفيالحديث: أنه أذن في قطع المنجدة، يعني من شجر الحرم؛ هو من ذلك.
ولكن لابد من وجود نظرية الثواب والعقاب، ويتدرج العقاب حسب الطفل ودرجة تأثره، قد يظن القارئ إن أنا من مؤيدي استعمال العصا وتطبيق أسلوب الضرب، كلا ومطلقا ولكن أؤمن بالعقاب كأسلوب من أساليب التربية
علي حسن السعدني 13 0 43, 943
بعد الانتهاء من عمل الخلطة نقوم بإحضار الباذنجان الموجود لدينا ونبدأ في وضع الخلطة في داخل كل الباذنجان لكن يجب علينا أن ننتبه جيدًا وأن لا نقوم بملء الباذنجان بالخلطة حتى أخره بل يجب أن نرتك في الباذنجان بعض الفراغات. بعد أن ننتهي من حشو الباذنجان بالكامل نقوم بإحضار إناء متوسط الحجم ونقوم بوضعه على النار ثم نضع فيه كل الباذنجان. صنع صلصة الطماطم في طريقة عمل المحاشي لكي نقوم بصنع صلصة الطماطم الخاصة بـ محشي الباذنجان، نقوم بإحضار إناء غويط ونضع فيه كل من دبس الرمان والنعناع وصلصة الطماطم والمياه بالإضافة إلى الثوم أيضًا كل تلك المكونات نبدأ في مزجها معًا عن طريق استعمال الخلاط الخاص باليد، حتى نتمكن من الحصول على صلصة ناعمة في نهاية الأمر. طريقة عمل المحشي المشكل. بعد الانتهاء من عمل صلصة الطماطم نقوم بأخذها ونبدأ في وضعها على كل الباذنجان الموجود في إناء الطهي، بعد ذلك نقوم بأخذ إناء الباذنجان ونقوم بوضعه على نار مناسبة الحرارة لا تكون عالية جدًا أو قليلة جدًا حتى يتمكن الباذنجان من الحصول على الغليان المطلوب. نقوم بترك الباذنجان على النار لفترة لا تقل عن الساعة إلا تلت، حتى يتمكن من الحصول على التسوية المناسبة له وينضج تمامًا.
هتقعد معاكي لمدة شهر. اشتري بهارات المحشي الجاهزة من السوبر ماركت أو من عند العطار. خلي دايمًا عندك في الفريزر أكياس شوربة بيتي مفرزة عشان تسوّي بيها المحشي. طريقة عمل خلطة المحشى. هتوفر عليكي كتير وهتخلي الطعم تحفة. لو بتحبي ورق العنب والكرنب، حاولي تفرزيهم بكميات معقولة على قد الأكلة بدون حشو أوراق فقط، ورق العنب ممكن يتفرز في الموسم بتاعه أخضر بدون سلق، وأوراق الكرنب هتديها نص سلقة فقط في مياه مغلية ورشة كمون وتحفظيهم في الفريزر لوقت الاستخدام. طريقة عمل طاجن ورق عنب بالريش في الفرن طريقة عمل خلطة المحشي الأساسية ال المحشي – المصدر: sugarandgarlic الخلطة دي تنفع لكل أنواع المحاشي، مع بعض الإضافات الخاصة بمحشي ورق العنب. والمقادير دي تكفي لتحضير حوالي 20 حبة بتنجان وكوسة حجم صغير و10 حبات فلفل أخضر بلدي صغير تقريبًا.
ثم اضافة الطماطم وحبة الفلفل الى المكونات والتقليب بعض الوقت ثم اضافة خمس اكواب من مرق الفراخ او الماء الى المكونات ويترك حتى الغليان. اضافة الكركم والارز والملح مع التقليب وتترك المكونات على نار متوسطة حتى الغليان ثم تهدئة النار على الارز حتى يقارب على النضج. اضافة الزبيب الى الارز و تغطية الوعاء حتى تمام نضج الأرز. تحمير الفراخ يتم تحمير الفراخ فى بعض الزبدة. او وضعها فى صينية الفرن بعد دهنها ببعض السمن او الزبدة ودهن قطع الفراخ بالزبدة. طريقة سهلة لعمل محشي الكوسة وخطوات تسويته في الفرن - ثقفني. توضع فى الفرن بعد تسخينه جيدا حتى تأخذ اللون المحمر الذهبى. فى طبق كبير للتقديم يتم وضع الارز ثم نضع قطع الفراخ على الارز وبعض المكسرات وتقدم الوجبة جانب السلطات وشرائح الفلفل والبصل. لا تختلف طريقة عمل الكبسة بالفراخ عن الكبسة باللحم غير استعمال اللحم بدل الفراخ ونفس طريقة التسوية والخطوات. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
محشــــي الكوسا,, المقادير: كيلو كوسا حجم متوسط - نصف كيلو لحم مفروم – 250 جرام أرز ( 2 كوب) – ملعقة كركم صغيرة – ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم – ½ ملعقة فلفل أسمر ناعم – بهار – علبة معجون طماطم ( أو طماطم طازجة)– ملح-ملعقة كبيرة ثوم مفروم. طريقة التحضير: - يضاف اللحم المفروم الى الأرز المغسول جيدا والبصل الناعم والنعناع - يتبل الخليط بالملح والفلفل الناعم والبهار والكركم ويخلط جيدا. - يقطع رأس الكوسا وتفرغ من الداخل بحذر شديد ، وتوضع في وعاء فيه ماء بارد. طريقة عمل المحاشي المصرية - منتدي فتكات. - تحشى الكوسا ثلاث أرباعه فقط، ثم نقوم بتغطيته بقطع صغيرة من ناتج الحفر. ثم توضع في أسفل القدر ( إناء الطبخ) في صفوف مستديرة متساوية. - يضاف ½ كوب من الماء على معجون الطماطم وما يلزم من ملح وفلفل ، ويطبخ على نار قوية لبضع دقائق ، ثم على نار هادئة حتى ينضج - يرفع من وعاء الطبخ ويقدم ساخنا. ملاحظة: يجب ان تغطي الصلصة كل المحشي حتى يتم النضج جيدا
بعد أن يقوم الباذنجان من الانتهاء من التسوية نبدأ في إحضار طبق التقديم الخاص به ثم نخرج الباذنجان من إناء الطهي ونضعه في طبق التقديم، وصلصة الطماطم إلى جانبه.