تقطيع اللحم باتجاه العضلات والأنسجة للحصول على أفضل نتائج لحم الضأن، يجب تقطيعه عكس اتجاه الألياف والعضلات، لتجنب أن يصبح اللحم قاسيا جدا ويصعب مضغه. للحصول على أفضل نتائج لحم الضأن، يجب تقطيعه عكس اتجاه الألياف والعضلات (وكالة الأنباء الألمانية) اختيار الخروف المناسب ينبغي أولا معرفة لماذا يتميز لحم الضأن بنكهة مميزة، يعود ذلك إلى الأحماض الدهنية متفرعة السلسلة (BCFAs)، وهو مركب موجود في دهن الضأن المسؤول عن نكهته العشبية ورائحته المميزة خاصة في الحملان التي تتغذى على العشب، مقارنة بتلك التي تتغذى على الحبوب. لكن البعض لا يفضل تلك الرائحة العشبية في لحم الضأن، فإذا كان أفراد أسرتك من فريق الهاربين من تناول لحم الضأن، ربما عليك إزالة الدهون من قطع اللحم، ولا سيما في منطقة الفخذ والكتف. الإفراط في الطهي كلما طهوت لحم الضأن أكثر، زاد جفافه. من الناحية العلمية، تحتوي ألياف اللحوم على الماء والأنسجة الضامة التي تتحول إلى جيلاتين أثناء طهي اللحوم. ما هو لحم الضأن القشع. وعندما تصل درجات الحرارة إلى نقطة معينة، يبدأ هذا الماء في الغليان ثم يتبخر في النهاية. ويمكن للجيلاتين أن يحافظ على اللحم طريا ورطبا حتى درجة معينة، لكنه في النهاية سوف ينفجر ويترك اللحم جافا صعب المضغ.
كلما اقترنت قطعة اللحم بالعظم كانت أكثر ليونة وطراوة، بينما على العكس فإن القطع منزوعة العظم قاسية وقليلة العصارة إلى حد كبير. ليس هناك وقت أفضل للحديث عن طهي لحم الضأن أفضل من عيد الأضحى، الذي يبدو للبعض نادرا لعدم توافره بكثافة في الوصفات المعتادة طوال العام، ويراه البعض الآخر ذا نكهة غريبة مقارنة باللحم البقري، لذلك فهي فرصة مناسبة للتعرف على أبرز الأخطاء الشائعة في طهي لحم الضأن التي تفسد الأطباق الشهية دون قصد. ما هو لحم الضأن النجدي. اختيار القطع منزوعة العظم قد تظنين أن القطع منزوعة العظم أسهل في الطهي، ولكن في الحقيقة أنه كلما اقترنت قطعة اللحم بالعظم كانت أكثر ليونة وطراوة، بينما على العكس فإن القطع منزوعة العظم قاسية وقليلة العصارة إلى حد كبير. الإعداد غير المناسب لحم الضأن قاس، لذا فهو يحتاج إلى قدر لا بأس به من التليين قبل الطهي، لذلك يجب نقعه في محلول ماء مملح لمدة ساعة على الأقل، هذه الخطوة تضمن بقاء اللحم طريا عند طهيه. طهي اللحم المثلج مباشرة مثل العديد من أنواع اللحوم الأخرى، فإن طهي اللحم مباشرة فور إخراجه من الثلاجة يتسبب في نضجه بشكل غير متساو، لذلك يجب أن تصل قطعة اللحم إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشواء أو الطهي بشكل عام.
ويوصي الطهاة بإخراج لحم الضأن من الثلاجة وتركه على المنضدة لمدة ساعة أو ساعتين، ولا تتركيه خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين قبل طهيه، لأن هذا هو أقصى وقت موصى به من وزارة الزراعة الأميركية (USDA) لسلامة الغذاء. طهي اللحم مباشرة فور إخراجه من الثلاجة يتسبب في نضجه بشكل غير متساو (بيكسلز) التتبيل بطريقة خاطئة يعد نقع اللحم طريقة رائعة لإضفاء نكهة إضافية على اللحم، ولكن الإفراط في نقع اللحم في الحمضيات والتوابل سيأتي بنتيجة عكسية. احرصي على تتبيل سطح اللحم عن طريق الطلاء بمحلول من الزيت والملح والمكونات العطرية والأعشاب والتوابل الطازجة والمكونات الحمضية مثل عصير الحمضيات أو الخل. وخلال فترات زمنية قصيرة، لن تكسر هذه التركيبة البروتينات في اللحم، لأنها لا تستطيع اختراق السطح وبذلك يصبح اللحم طريا وشهيا في الوقت نفسه. ما هو لحم الضأن النعيمي. الاختيار الخاطئ للأعشاب تعد التوابل والأعشاب الكاملة مثل الثوم والمريمية وإكليل الجبل والزعتر أفضل من التوابل المطحونة التي تضفي مذاقا لاذعا ولا سيما في أثناء الشيّ، إذ تتفحم التوابل المطحونة عند الشواء وتسهم في احتراق أطراف اللحم. عدم ترك اللحم يرتاح تجنبي تقطيع قطع اللحم بعد طهيه مباشرة، ودعيها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة، لتوزيع عصائرها بالتساوي.
أنيميا نقص الحديد من أكثر أنواع الأنيميا شيوعا، وفي عيد الأضحى نحب تناول اللحوم والكبد، وخصوصا اللحم والكبد الضاني، وهذه فرصة رائعة للوقاية ولعلاج أنيميا نقص الحديد. * العيد مثالي للوقاية من الأنيميا مع اقتراب عيد الأضحى يجهز المستطيع أضحيته، ويستمتع الجميع بالهدايا التي تأتي من الأهل والأصدقاء ويكون معظمها من لحم الضأن. ومع كونها فرصة طيبة للتزاور والتنزه مع أكل ما لذ وطاب، فإنها فرصة طيبة للوقاية من الأنيميا. اللحوم هي واحدة من أفضل المصادر الغذائية للحديد، فهي تحتوي على حديد الهيم (heme iron)، وهو الشكل الأفضل من حيث كفاءة الامتصاص، بل إنها تحسن أيضًا من امتصاص الحديد غير الهيمي (non heme iron)، وهو شكل الحديد الموجود في النباتات الأقل كفاءة في الامتصاص. ولذا نستطيع أن نقول "تناول اللحوم لتقي نفسك من الأنيميا". ولكبد الضأن فائدة عظيمة لمحاربة الأنيميا فهو يحتوي بالإضافة إلى الحديد على: - فيتامين (أ). - فيتامين (ج). - فيتامين (د). - فيتامين (ب 12). - (الزنك). بوتين الذي يستيقظ ظهرا كل يوم ويشتهي لحم الضأن واللبن. وكلها ضرورية للوقاية والعلاج من الأنيميا مع عدم الإسراف ومراعاة الأمراض التي لا يستحب فيها تناولها مثل النقرس. يحتوى 335 غم (حوالى 1/3 كيلوغرام) من لحم كبدة الضأن على ما يزيد على الاحتياجات اليومية من: الحديد والزنك وفيتامين (ا) وفيتامين (ب) 12 والبروتين.
3. غني بالفيتامينات والمعادن يحتوي لحم الضأن على أفضل الفيتامينات والمعادن المهمة للصحة، حيث إنه يحتوي على فيتامين ب12 المهم لحماية وظائف المخ وتكوين الدم ويحتوي على النياسين المهم لحماية القلب، وكذلك الفسفور والزنك والحديد. 4. الحماية من أمراض القلب أظهرت الأبحاث العلمية الحديثة أن لحم الضأن يحتوي على الكارنوزين الذي يعتبر من المكملات الغذائية الضرورية حيث إن له تأثيرا مضادا لتصلب الشرايين مما يساعد على حماية القلب والأوعية الدموية من التعرض إلى الأمراض، فضلا عن أن الكارنوزين مفيد للتقليل من معدل السكر بالدم. 5. مصدر للدهون الصحية تعتبر الدهون التي توجد في لحم الضأن مفيدة للصحة، حيث إنها تحتوي على نوعين من الدهون الصحية وهي الأوميجا 3 الدهنية المضادة للالتهابات. 33 نصيحة لعيد أضحى خال من كورونا وتحتوي أيضا على حمض الأوليك وهو من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة المهمة لصحة القلب. 6. تقوية المناعة يحتوي لحم الضأن على عنصر الزنك بنسبة عالية وهو من العناصر المهمة لتقوية الجهاز المناعي، فضلا عن أنه مهم لالتئام الجروح وتكوين البروتين، ويحافظ على مستويات هرمون التستوستيرون بالجسم ويساعد على نمو الأطفال ذهنيا وبدنيا.
يعتبر المسك الأسود من أشدّ أنواع المسك التي تدوم رائحته لفترة طويلة جداً، وله فوائد عديدة للنساء. تعرّفي في السطور الآتية على فوائد المسك الأسود للنساء: مطهّر فعّال المسك الأسود يساعد على التخلص من الجراثيم والبكتيريا والميكروبات المتراكمة في مناطق مختلفة في الجسم، ولا سيما في المناطق الحساسة، مما يساعد على تعقيمها وتطهيرها. فوائد المسك الأسود وطريقة استخدامه - مقال. ويقي من الأمراض والالتهابات والحساسية بأنواعها المختلفة. فهو مطهّر فعّال أيضاً للمناطق التناسلية، حيث يقضي على البكتيريا الموجودة في تلك المناطق، ويمنع بالتالي حدوث الالتهابات والحكة التي تسببها البكتيريا. يستخدم كعلاج للشعر والأظافر المسك الأسود لعلاج الشعر والأظافر يساعد في علاج الأظافر والحدّ من تساقط الشعر ومقاومة الأمراض التي تصيب هذه المناطق. تابعي المزيد: فوائد الافوكادو لمرضى السكري وارتفاع ضغط الدم الوقاية من الأمراض الخبيثة يعد المسك الأسود مضاداً حيوياً طبيعياً للفطريات التي تتسبب في ظهور المشاكل الجلدية، خصوصاً التي تصيب المناطق التناسلية، كما يساعد في الوقاية من الأمراض الخبيثة والأورام السرطانية التي تصيب الرحم. حماية الجهاز التناسلي يساعد المسك الأسود على تخليص المهبل من الإفرازات الزائدة، والتي تسبب ظهور الروائح الكريهة في المنطقة الحساسة، ومحاربة الحكة المستمرة، وتهدئة تهيّج مناطق الجسم، لا سيما المناطق التي تعتبر بيئة خصبة لنمو البكتيريا والفطريات بسبب قلة التهوئة.
أولا المسك الأسود هذا النوع يتم إستخراجه من مصدر حيواني وهو عبارة عن دم موجود في سرة الحيوان وغالبا ما يتم إستخراجه من ذكور الغزلان، وهذا النوع الناتج من الغزلان هو الأجود وهذا النوع هو الذي يستخدم في الطهارة، وهذا هو ما أوصانا الرسول عليه الصلاة والسلام بإستخدامه من أجل الطهارة ، وهذا النوع له العديد من الفوائد نذكر منها: 1-يمكن إستخدامه على البشرة بصورة مباشرة دون أي خطورة ولا يسبب أي بقع على الجلد، وله رائحة رائعة فمن الممكن إستخدامه كمعطر للجسم لإضفاء الرائحة الرائعة. 2-له خواص مطهرة حيث يمكن إستخدامه لتعقيم الجسم وخاصة الأماكن الحساسة، فيساعد في التخلص من الميكروبات والبكتريا الملتصقة على البشرة، كما تحمي الجسم من الإصابة بالإلتهابات و الحساسية الجلدية. المسك الأسود فوائد تتعدى العطر! | مجلة الجميلة. 3-يمكن إستخدامها للتخلص من الإفرازات المهبلية والتي تشعر المرأة بعدم الراحة، وينتج عن هذه الإفرازات روائح كريهة يقضي عليها أيضا. 4-مفيد للمرأة الحامل حيث يساعد في تثبيت الحمل ووقاية المرأة الحامل من الإصابة بالإلتهابات المهبلية. 5-إذا تم إستعمال النوع الصحيح للطهارة يقي من الإصابة ب سرطان الرحم ، وهذا لأنه مطهر يساعد في القضاء على البكتريا والميكروبات التي قد تسبب السرطان.
بالإضافة إلى أنه تم العثور على غدد المسك أيضًا في الثعابين. تابع أيضًا: فوائد واضرار زيت المسك الأحمر النباتات بعض النباتات مثل Angelica Archangelica أو Abelmoschus moschatus، تنتج مركبات اللاكتون الكبيرة ذات الرائحة المسكية. كما تستخدم هذه المركبات على نطاق واسع في صناعة العطور كبديل للمسك الحيواني أو لتغيير رائحة مزيج من المسك الآخر. كما تشمل المصادر النباتية أيضًا زهرة المسك (Mimulus moschatus) في غرب أمريكا الشمالية، وخشب المسك (Olearia argophylla) في أستراليا، وبذور المسك (Abelmoschus moschatus) في الهند. لماذا تعتبر معظم مواد المسك اليوم مركبات اصطناعية؟ نظرًا لأن الحصول على مسك الغزلان يتطلب قتل الحيوان المهدّد بالانقراض، فإن جميع عطور المسك المستخدمة حاليًا في صناعة العطور اليوم اصطناعية. وتسمى أحيانًا "المسك الأبيض"، ويمكن تقسيمها إلى ثلاث فئات رئيسية، وهي: مسك النيترو العطري. فوائد المسك الاسود. مركبات المسك متعددة الحلقات. مركبات المسك الحلقي الكبير. ويعد أول مجموعتين (مسك النيترو العطري، ومركبات المسك متعددة الحلقات) لها استخدامات واسعة في الصناعة. والتي تتراوح من مستحضرات التجميل إلى المنظفات؛ ومع ذلك، فإن الكشف عن أول مجموعتين كيميائيتين في العينات البشرية والبيئية، بالإضافة إلى خصائصها أثبت أنها مسببة للسرطان.
نصيحة: احرصي على عدم وضع المسك المركز مباشرةً على المنطقة الحساسة، لأنه قد يسبب تهيجاً والتهابات في الجلد، وإنما ضعي مسحة واحدة من المسك الطبيعي على قطنة مبللة بالماء، ثم امسحي المنطقة الحساسة بالقطنة المبللة المعطرة برقة. تابعي المزيد: فوائد البابونج للجسم لا تُضاهى