البسبوسة من وصفات الحلويات الشرقية الأشهر في العالم العربي، ويفضلها الصغار والكبار، ومكوناتها بسيطة ومتوافرة، يمكنكِ تحضيرها بنفسك في المنزل خلال فترة وجيزة. في هذا المقال نقدم لك بعض الحيل البسيطة لصنعها وبديل البيكنج بودر في البسبوسة. الفرق بين البيكنج بودر والخميره وبيكربونات الصودا. بديل البيكنج بودر في البسبوسة انتشرت بعض الطرق لتحضير البسبوسة تحوي البيكنج بودر ضمن المكونات الأساسية، لكن في الواقع، مع أن الوصفة الأصلية للبسبوسة لا تحتوي عليه، وتخلو تمامًا من دقيق القمح وليست تابعة لوصفات الكيك أو المخبوزات بأي شكل من الأشكال، بل تتميز بقوامها السميك قليلًا مع تغلغل السمن ضمن حبيبات السميد وجوز الهند، وهو ما لا يحتاج إلى رفعه في أثناء التسوية. بدائل البيكنج بودر البيكنج بودر مادة رافعة، عادة ما تستخدم في وصفات الكيك لرفع قوامه والحصول على ملمس ناعم وهش. ويتكون من بيكربونات الصوديوم، كما قد يحتوي على نسبة من نشا الذرة. يختلف البيكنج بودر أو مسحوق الخبز عن صودا الخبز، إذ تحتوي صودا الخبز على بيكربونات الصوديوم فقط دون أي إضافات. بشكل عام، هناك بعض المكونات التي يمكنكِ الاستعاضة بها عن البيكنج بودر، إذا نفد لديكِ في أثناء تحضير وصفات الخبز أو الكيك، من أبرزها: الروب أو الزبادي: يصنع الزبادي من عملية تخمير السكريات الموجودة في الحليب بوجود حمض اللاكتيك، ما يساعد على خفض معامل الحموضة pH ويزيد من حامضية الزبادي.
بدائل الحليب المحلية في وصفات الكيك يمكنك مزج الحليب البودرة والسكر البودرة بالماء. ثم يقلب جيدًا للحصول على بديل بديل للحليب الحلو. بدائل الكاكاو في وصفات الحلوى عند صنع الكعك أو البسكويت ، يمكنك استبدال الكاكاو ببعض القهوة والماء. بديل للبيكنج بودر فن الكيك والبيض عند تحضير الكيك ، يمكنك استخدام ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم مذابة في نصف كوب من الحليب لتحل محل البيكنج بودر ، لكن احرص على عدم استخدام الحليب مرة أخرى عند تحضير الكعكة ، لأن الحليب قد أضيف هنا بالفعل. بديل كعكة البيض بالنسبة لأولئك الذين لا يرغبون في استخدام البيض عند تحضير الكعك ، يوصى باستخدام ملعقة من الزبادي بدلاً من البيض للحصول على نفس التأثير. يعتبر الموز أيضًا بديلاً ممتازًا للبيض ، لأن البيض يعادل نصف كمية الموز الموجودة في الوصفة ، مما يضيف إلى نكهة الموز. بديل الفانيليا عند صنع الكيك ، يمكنك إضافة مسحوق البرتقال أو الليمون بدلاً من الفانيليا للحصول على نفس النكهة الرائعة. يمكنك أيضًا استخدام كمية صغيرة من القرفة بدلًا من الفانيليا لجعل الكعكة تنبعث منها رائحة طيبة. يمكن استخدام بدائل الزبادي في الكعك والمعجنات للحصول على نفس القوام والطعم ، وتشمل هذه البدائل كوبًا من الحليب أو ملعقة من الخل أو بضع قطرات من الليمون.
هل يمكن استخدام الخميرة بديلا له في تحضير المعجنات ؟ على الرغم من أنه يمكن استخدام البيكنج باودر بدلا من الخميرة إلا أنه لا يمكن حدوث العكس.