الفينولات هي صنف من المركبات الكيميائية العضوية تتألف بنيوياً من ارتباط مجموعة هيدروكسيل وظيفية بشكل مباشر مع هيدروكربون عطري. ينسب اسم الفينولات إلى أبسط هذه المركبات وهو الفينول C 6 H 5 OH. يمكن أن تكون الفينولات بسيطة، كما يمكن أن تكون متعددة حسب عدد وحدات الفينول في الجزيء. [1] [2] [3] توجد الفينولات في الطبيعة على هيئة عدة مركبات، كما يتم الحصول عليها صناعياً. أمثلة على الفينولات فينول 2،1-ثنائي هيدروكسي البنزين ( كاتيكول) 3،1-ثنائي هيدروكسي البنزين ( ريزورسينول) 4،1-ثنائي هيدروكسي البنزين ( هيدروكينون) 3،2،1-ثلاثي هيدروكسي البنزين ( بيروغالول) 4،2،1-ثلاثي هيدروكسي البنزين ( هيدروكسي كينول) 5،3،1-ثلاثي هيدروكسي البنزين ( فلوروغلوسينول) اقرأ أيضاً [ عدل] بيسفينول المراجع [ عدل] ^ Khoddami, A؛ وآخرون (2013)، "Techniques for analysis of plant phenolic compounds" ، Molecules ، 18 (2): 2328–75، doi: 10. كحول - ويكيبيديا. 3390/molecules18022328 ، مؤرشف من الأصل في 25 مارس 2019. ^ Amorati, R؛ Valgimigli, L. (2012)، "Modulation of the antioxidant activity of phenols by non-covalent interactions"، Org Biomol Chem.
ومن هذا نستنتج أن هناك ارتباطًا مباشرًا ما بين تصنيف الكحول وعدد مجموعات الهيدروكسيل الموجودة به. كما يتم تصنيف الكحولات إلى كحولات أليفاتية لا تحتوي جزيئاتها على حلقة بنزين، و كحولات أروماتية تحتوي جزيئاتها على حلقة بنزين. الخواص الفيزيائية للكحولات تتميز مركبات الكحولات بمجموعة من الخواص الفيزيائية وهي: يتميز الكحول بتفوقه على المركبات الهيدروكربونية الآخري والإيثر من حيث نقطة الغليان، حيث ترتفع درجة الغليان بزيادة عدد ذرات الكربون. إذا زاد عدد ذرات كربون الكحوليات عن 12 وكان لها أكثر من تفرع؛ فهي تصبح في حالة صلبة في درجة حرارة الغرفة. تتميز غالبية الكحوليات بأنها عديمة اللون. بحث عن الكحولات في الكيمياء. مجموعة الـ(OH) تجعل الكحول أكثر قابلية للذوبان في الماء، أي أنها تجعله أكثر قطبية. تُصنف من القواعد والأحماض الضعيفة، وذلك لأن سلوكها يشبه السلوك الحمضي والقاعدي للماء. الكحولات من المشتقات العضوية من الماء والذي تتبادل فيه مجموعة من الألكيل مع ذرتي الهيدروجين. الخواص الكيميائية للكحولات للكحولات خواص كيميائية تتحدد حسب تفاعلاتها الكيميائية وذلك على النحو التالي: تفاعلات ذرة هيدروجين مجموعة الهيدروكسيل وفيها يحدث تفاعل بين الكحولات كحوامض مع الفلزات القوية مثل البوتاسيوم والصوديوم، و في مجموعة الهيدروكسيل تأتي ذرة الفلز لتحل محل ذرة الهيدروجين.
يُعتبر الإيثانول أقلّ سميّة من غيره من الكحول، ولكن يجبُ العلم أنّ تناول الكحوليّات مهما كانت كمّيتها وتركيزها لا يُمكن أن يكون آمناً تماماً ودونَ مخاطر. > [١] يعمدُ الكثيرُ من النّاس في العديدِ من مناطقِ العالم إلى شربِ الكحول في المناسبات الاجتماعيّة، إلا أنّه يترتّب على شرب الكحول الكثير من المخاطر والعواقب الصحيّة والاجتماعيّة، [٢] وعلى الرّغم من أنّ غالبيّة الأمراض المُزمنة الناتجة عن شرب الكحول تنتج عن تناوله بكثرة ولفتراتٍ طويلة، إلّا أنّ شربه بكميّات قليلة أو في فترات متباعدة يحملُ معه مخاطرَ عديدةً أيضاً، و توصّل العلم إلى أنّه لا يوجدُ حدّ أدنى آمن لشرب الكحول. [٣] الكحول في جسم الإنسان لا يحتاجُ الكحول الموجود في المشروبات الروحيّة إلى الهضم قبلَ امتصاصِه، ولذلك يتمّ امتصاصُه بشكلٍ سريع إلى الدّم، إذ يُمكنُ امتصاص حوالي 20% منه مباشرة من جدران المعدة الفارغة، ووصوله إلى الدّماغ خلالَ دقيقةٍ واحدة، في حين أنّ وجود الطّعام يُبطّئ من امتصاص الكحول ووصوله إلى الدّماغ، ويعمل على إبقائه في المعدةِ لفترةٍ أطول. بحث عن الكحولات pdf. تعملُ المعدة على هضمِ جزءٍ من الكحول عن طريق إنزيم "نازعة هيدروجين الكحول (Alcohol degydrogenase)" مخفّضة بذلك من كميّة الكحول التي تصل إلى الدّماغ، ولكن الإنزيم الهاضم للكحول يكونُ أكثر في الرّجال من النّساء، لذلك تكون سميّة الكحول أكبر في النّساء، وفي الواقِع يمنح الجسم الأولويّة للكحول في عمليّات الأيض حتّى يضمن التّخلص منه بأسرع وقت ممكن، إذ لا يستطيعُ الجسمُ تخزينَ الكحول، والذي يدلّ أيضاً على تعاملِ الجسم معه على أنّه مادّة سامّة.
لكن إذا حصلت برتنة للأكسجين الكحولي أولا لنحصل على R−OH 2 +, ، عندئذ يكون لدينا مجموعة مغادرة ممتازة هي جزيئة الماء لكونها أكثر ثباتا ترموديناميا عندما تكون مستقلة ويحدث عندئذ تقاعل التبادل المحب للنواة. الكحول الثالثية تتفاعل مباشرة مع حمض كلور الماء لإنتاج هاليدات ألكيل ثالثية، حيث يتم استبدال زمرة الهيدروكسيل بذرة كلور. أما الكحول الثنائية والأولية فهي بحاجة لمنشط عند تفاعلها مع حمض كلور الماء، أهم هذه المنشطات التفاعلية هي كلوريد الزنك أو يمكن أحداث التحول مباشرة باستخدام كلوريد التيونيل يمكن أيضا تحويل الكحول إلى بروميدات اللكيل باستخدام حمض بروم الماء أو ثلاثي بروميد الفوسفور. بحث عن الكحولات والايثرات والامينات. 3 R-OH + PBr 3 → 3 RBr + H 3 PO 3 تفاعلات نزع الماء [ عدل] الكحول بحد ذاتها محبة للنواة، لذا فإن R−OH 2 + يمكن أن يتفاعل مع ROH لإنتاج ايترات وماء. التفاعل يخضع بشكل عام لقاعدة زايتسيف ، التي تقول أن الألكين الأكثر ثباتا (و هو عادة الألكين الأكثر تبادلية) هو الذي يتشكل. تختلف درجة سهولة هذا التفاعل حسب رتبة الغوال فالكحول الثالثية تخسر الماء في درجات حرارة أعلى من درجة حرارة الغرفة بقليل، في حين تحتاج الغوال الولية درجات حرارة أعلى بكثير.
العواقب بعيدة المدى وجدتِ الأبحاث العلميّة أنّ شرب الكحول يرتبطُ بأكثر من 60 مرضاً، وهو يحملُ الكثير من التأثيرات على الجسم، والتي لم يتمّ اكتشافها بعد بشكلٍ كامل، [٥] وعندما تكونُ كميّات الكحول التي يتمّ تناولُها كبيرة أو الفترة بين تناولها قصيرة فإن الجسم لا يستطيع التّعافي بشكل كامل من تأثير المشروب، ويُؤثّر تكرار ذلك على جميع أعضاء الجسم، بحيث يكون خطر الوفاة من جميع الأسباب أكبر في الأشخاص الذين يتناولون الكحول بكثرة، خاصّة الأشخاص تحت عمر 35 عاماً، [١] ومن المشاكل الصحيّة بعيدة المدى التي يسبّبُها شرب الكحول ما يأتي: ارتفاع خطر الإصابة بالتهاب المفاصل. [١] يمكن أن يسبّبَ شرب الكحول فقر الدّم. [٥] ارتفاع خطر الإصابة بالسرطان، [٥] وخاصّةً سرطان الكبد والبنكرياس والمستقيم والثّدي، كما أنّه يرفعُ من خطر الإصابة بسرطان الفم، والحَنجرة، والبلعوم، والمريء، وإذا كان الشّخص مُدخنًا إلى جانِب شُربه للكُحول سترتفع الخطورة في هذه الأنواع من السرطان بشكل أكبر. خواص الكحولات - موضوع. [١] يسبّب شرب الكحول أثناءَ الحمل ما يُطلق عليه متلازمة الجنين الكحوليّ (Fetal alcohol syndrome)، بحيث يُصاب الجنين بتشوّهات خلقيّة وتغيّرات غير طبيعيّة في السّلوك، ويُعتبرُ هذا التأثير هو الأكثر خطورةً لشرب الكحول.
المخطط التالي يبين تفاعل نزع الماء من ايتانول متحولا إلى ايتن: الأسترة [ عدل] R-OH + R'-COOH ↔ R'-COOR + H 2 O الأكسدة [ عدل] 3 CH 3 -CH(-OH)-CH 3 + K 2 Cr 2 O 7 + 4 H 2 SO 4 → 3 CH 3 -C(=O)-CH 3 + Cr 2 (SO 4) 3 + K 2 SO 4 + 7 H 2 O مراجع [ عدل]