ما هو اللحم المقدد والذي يعتبر من أكثر الأكلات المشهورة في الكثير من البلدان على مستوى العالم، والتي يفضلها الكثير من الأشخاص من حول العالم، ولكن هناك البعض ممن لا يعرفون ماهية اللحم المقدد، لذلك يبحثون عن اللحم المقدد من أجل معرفة معلومات أكثر عنه، بالإضافة إلى معرفة كيفية طاهيه وتحضيره. ما هو اللحم المقدد إن اللحم المقدد أو القديد عبارة عن لحم يتم حفظها من خلال عملية التجفيف، ويتم تجفيفه من خلال تعريضها إلى أشعة الشمس، أو من خلال وضعه على نار الفحم ، وينتشر في الكثير من البلاد، ويرتبط بالعديد من الثقافات والعادات لدى بعض البلدان من ضمنهم دولة المغرب، حيث يعتبر من أحد العادات والتقاليد في المغرب الخاصة بعيد الأضحى مع الكرداس. ويتميز اللحم المقدد بطعمه اللذيذ، وسهولة تحضيره، حيث لا يحتاج إلى الكثير من المكونات، كما أن مكوناته بسيطة بحيث يمكن تحضيره بأقل تكلفة، بالإضافة إلى سهولة استخدامه، ويكثر تقديمه في المناسبات العامة والمناسبات الخاصة، وبشكل خاص في الأعياد، ويمكن تقديمه مع الأرز أو المعكرونة، كما يمكن تحضير البيتزا باللحم المقدد، بالإضافة إلى إمكانية استخدام اللحم المقدد مع البيض المقلي مثل البسطرمة، والكثير من الوصفات الأخرى.
[٥] الأنواع المختلفة من اللحم المقدد تُخزّن لفترات مختلفة. اللحم المقدد المطبوخ يستمر سليمًا لمدة أسبوع بعد طبخه إذا وضع في الثلاجة. إذا جمدته فسيستمر لمدة 6 شهور. [٢] اطبخه فقط إلى ما قبل الدرجة التي تفضل أكله بها، بحيث لا يكون مطوها أكثر مما ينبغي حينما تسخنه. شرائح اللحم المقدد تخزن لمدة 6 أسابيع في الثلاجة، و6 شهور في المجمد. [٢] راقب اللحم المقدد المجمد. إذا كان في المجمد لفترة طويلة، سيتحول الدهن إلى زنخ. بالإضافة إلى أنه قد يتحول إلى مادة صلبة بنية غير صالحة للأكل. إذا كان الأمر كذلك، فيمكنك فقط قطع الأطراف وطبخه كالمعتاد. لكن إذا كانت رائحته غريبة، أو يبدو عليه أي شيء مريب، لا ينبغي عليك أكله. أفضل وأسوأ أنواع اللحم المقدد مرتبة وفقا للجودة - شيب عربية. شرائح اللحم المقدد لا تتجمد جيدًا، لأن فيها الكثير من الملح، مما يجعل الدهن يتحول إلى زنخ بسرعة. جمد اللحم المقدد في جزء صغير من المجمد. أفكار مفيدة "الخلايا الكروية الذهبية" هي سبب شائع للتسمم الغذائي لدى الأطفال لأن اللحوم المملحة المعالَجة لا تقتلها، مما يقود البعض إلى الشعور الزائف بالأمان، ظانين أن الملح يجعل الطعام آمنًا. تحذيرات لا تفكر حتى في طبخ اللحم المقدد إذا لم تكن متأكدا أنه طازج.
ثم نقوم بنشره ووضعه بأشعة الشمس وفي كل ليلة نغطيه وفي الصباح نزيل الغطاء عنه حتى يغدو يابساً. ثم نضعه في مقلاة فيها القليل من الزيت النباتي ونقلب اللحم حتى يستوي ثم يقدم. طريقة عمل اللحم المقدد مع البيض إن اللحم المقدد من الممكن أن يقدم مع طبق الأرز أو مع المعكرونة أو من الممكن أن يتم تحضيره مع البيض وإن طريقة عمل اللحم المقدد مع البيض كالتالي: المكونات: بيضات عدد سبعة. ملعقة صغيرة فلفل أسود. إضافة الملح حسب الرغبة. ملقعة واحدة صغيرة كمون. شرائح من اللحم المقدد عدد ثلاثة. ملعقة واحدة كبيرة من البقدونس بشرط أن يكون مفروماً فرمة ناعمة جداً. ربع بصلة وسط مقطعة بشكل مربعات صغيرة. يتم تحضير اللحم المقدد عن طريق وضع وعاء على نار متوسطة ونضع فيه زيت نباتي ونتركه حتى يسخن. نضع في الزيت البهارات البصل بعد أن يسخن. نقوم بخفق البيض ونضع فوقه البصل والبقدونس. ثم نضع اللحم المقدد فوق المكونات السابقة ونخلطها جيداً. نترك الخليط في الوعاء الموجود على النار حتى ينضج وحتى أن يغدو اللحم المقدد والبيض جاهزان للتقديم. طريقة تجفيف اللحم المقدد بسهولة يجب الحذر جيداً عندما نريد إزالة الرطوبة عن اللحم المقدد لأنه كما أسلفنا سابقاً هو عبارة عن لحم مجفف وممكن أن يتم حفظه بواسطة التجميد ولهذا أفضل الطرق لتجفيف اللحم المقدد هي: يجب أن نزيل الرطوبة من اللحم عن طريق استخدام المجفف وهذه الطريقة هي من الطرق التقليدية.
وقد رجح ابن حجر أن حب النبي ـ صلى الله عليه وسلم ـ لأحد، وحب أحد له هو على حقيقته، فقد قال في كتابه فتح الباري: " الحب من الجانبين على حقيقته وظاهره، وقد خاطبه ـ صلى الله عليه وسلم ـ مخاطبة من يعقل، فقال لما اضطرب: ( اسكن أحد) " وقال السهيلي: " كان ـ صلى الله عليه وسلم ـ يحب الفأل الحسن والاسم الحسن، ولا اسم أحسن من اسم مشتق من الأحدية، قال: ومع كونه مشتقا من الأحدية فحركات حروفه الرفع، وذلك يشعر بارتفاع دين الأحد وعلوه، فتعلق الحب من النبي ـ صلى الله عليه وسلم ـ به لفظا ومعنى ". وقال النووي في شرحه لصحيح مسلم: " الصحيح المختار أن معناه أن أحدا يحبنا حقيقة، جعل الله فيه تمييزا يحب به، كما قال: سبحانه وتعالى: { وَإِنَّ مِنَ الْحِجَارَةِ لَمَا يَتَفَجَّرُ مِنْهُ الْأَنْهَارُ وَإِنَّ مِنْهَا لَمَا يَشَّقَّقُ فَيَخْرُجُ مِنْهُ الْمَاءُ وَإِنَّ مِنْهَا لَمَا يَهْبِطُ مِنْ خَشْيَةِ اللَّهِ}(البقرة: من الآية74). ـ الكلام مع الجماد: أعطى الله ـ عز وجل ـ نبيه ـ صلى الله عليه وسلم ـ القدرة على مخاطبة الجمادات، ولو أنها لا تعقل كلامه ـ صلى الله عليه وسلم ـ ما كان لتوجيه الكلام لها من معنى، فقد قال ـ صلى الله عليه وسلم ـ مخاطبا جبل أحد: ( اثبت أحد).
السبت 7 ذي القعدة 1428هـ - 17 نوفمبر 2007م - العدد 14390 تنسب إليه أبرز معارك الإسلام.. غزوة أحد في السنة الثالثة للهجرة تميزت المدينة المنورة بجبالها المحيطة بها من مختلف الجهات والتي أغلبها تاريخية شهدت أحداثا منذ فجر الإسلام وأبرزها جبل أحد، وهو جبل كبير يقع شمالي المدينة المنورة وكان يبعد عنها ثلاثة أميال ونصف الميل، ولكن عمران المدينة اليوم أصبح متصلاً به ومحيطاً به من كل جوانبه، وبسفوحه توجد احياء حديثة بمراكزها الأمنية والصحية والتعليمية ومساجدها ذات المآذن العالية الجميلة. “أُحُد , يحبنا ونحبه” – #أهلاً_بك_في_عالمي. وجبل أحد يمتد كسلسلة من الشرق إلى الغرب مع ميل نحو الشمال في الجهة الشمالية من المدينة المنورة ومعظم صخوره من الجرانيت الأحمر وأجزاء منه تميل ألوانها إلى الخضرة الداكنة والسواد وتتخللها تجويفات طبيعية تحتجز مياه الأمطار أغلب أيام السنة وتسمى تلك التجويفات (المهاريس) ويبلغ طول جبل أحد ما يقارب 7كلم وعرضه ما بين 2إلى 3كلم كيلومترات وارتفاع يصل إلى 350م. وتنتشر على مقربة من جبل أحد عدة جبال صغيرة أهمها جبل ثور في شماله الغربي وجبل عينين في جنوبه الغربي ويمر عند قاعدته وادي قناة ويتجاوزه غربا ليصب في مجمع الأسيال.
الأحد 10 يناير 2016 المدينة المنورة - غينات عينوسة: أُحد.. جبل.. جماد.. كتلة من الحجارة والحصاة.. هذا وصف الرائي له!! لكن الرسول -صلى الله عليه وسلم- لم يكن رائياً عادياً فلقد رأى فيه ما لم يره سواه, رأى فيه مشاعر في مواقف شتى, رأى فيه المحبة حين قال كلما أقبل عليه (أحد جبل يحبنا ونحبه), ورأى فيه مهابته له -صلى الله عليه وسلم- حين ارتج فحدثه قائلاً (اثبت أحد فإنما عليك نبي وصديق وشهيدان). أحدٌ جبلٌ ليس بعادي, أحدٌ جبلٌ لا يُرى بالعين المجردة, بل يجب أن تغمض الأعين أمامه في لحظة تأمل لتاريخه المجيد الذي لو كان لبشر لظل يفخر به أحفاده إلى قيام الساعة. (لما تجلى الله -عز وجل- لجبل طور سيناء تشظّى منه شظايا فنزلت بمكة ثلاثة حِرَا وثبير وثور, وبالمدينة أحد وعير وورقان) هذا مما قاله عنه نبي الأمة صلوات ربي وسلامه عليه, ولقد قال عنه أيضاً (طارت لعظمة الله ستة أجبل فوقعت ثلاثة بالمدينة أحد وورقان ورضوى, ووقعت ثلاثة بمكة ثور وثبير وحِرَا). نعم.. تشظى من طور سيناء الذي شرفه الله تعالى بالتجلي عليه, أحدٌ جزء مما تجلى عليه الله -عز وجل-.
فما لبث إلا وقد فاضت روحه إلى خالقها. وذاك رجل يستشهد يوم أحد لا يعرفه إلا أخته بعلامة في بنانه سلِمت في الوقت الذي ما سلم من جسده غير موضعها إثر البضع وثمانين طعنة, رجل قال فيه رسول الله -صلى الله عليه وسلم- (إن من عباد الله لو أقسم على الله لأبره) أنس بن النضر عم أنس بن مالك رضي الله عنهما. وغيرهم 59 شهيداً صدقوا الله الجهاد فصدَقهم الشهادة, حتى جعل الله أرواحهم في جوف طير خضر ترد أنهار الجنة وتأكل من ثمارها وتأوي إلى قناديل من ذهب معلقة في ظل العرش، فلما وجدوا طيب مشربهم ومأكلهم وحسن مقيلهم, قالوا: يا ليت إخواننا يعلمون ما صنع الله بنا ثمَّ لئلا يزهدوا في الجهاد ولا يكلوا عن الحرب, فقال الله تبارك وتعالى: «أنا أبلغهم», فأنزل على رسوله {ولا تحسبن الذين قتلوا في سبيل الله أمواتاً... } الآية. وبعد ما انقضى القتال وأنهك التعب قلوب المسلمين قبل أجسادهم أتى سيدنا علي بن أبي طالب كرّم الله وجهه بالماء للنبي -صلى الله عليه وسلم- ليغسل به جراحه من نقر يقال له المهراس، فزاد نفور دمائه حتى جاءت السيدة فاطمة الزهراء -رضي الله عنها- وأحرقت قطعة من حصير أخذت رمادها وكمدت به جراح أبيها حتى توقف الدم, ثم صلى الرسول الكريم -صلى الله عليه وسلم- صلاة الظهر والعصر على يمين شعب الجرار جالساً هو والمسلمين خلفه جلوس في موضع يسمى اليوم مسجد الفسح أو الفسيح.