تهدف طرق حفظ الأطعمة المختلفة إلى حمايتها من التلف وتعرضها للبكتيريا الضارة التي تجعلها غير صالحة للأكل، لذا يجب أن يحفظ الطعام بطرق صحيحة تجعله آمناً للأكل فيما بعد، قد تكون الثلاجة هي الطريقة الأكثر شيوعاً وانتشاراً لحفظ الطعام، إلا أنَّ هناك طرقاً أخرى والتي سنتطرق إليها في هذا المقال.
طرق حفظ الأغذية كانت طرق حفظ الأغذية تُكتشف بالتجربة والخطأ ومن أشهرها: التجفيف أحد أقدم الطرق لحفظ الغذاء، وكان الإنسان الأول يستخدم الهواء والشمس كطرق طبيعية للتجفيف، وتستخدم طريقة التجفيف لحفظ أنواع مختلفة من الفواكه حيث تزيد من (فترة استهلاكها) من أسبوع أو أسبوعين إلى عدة شهور، فمثلاً التين الطازج قد يصمد أسبوعاً تحت عوامل الجو والرطوبة والحرارة وغيرها قبل أن يذبل ويبدأ بالتحلل، بينما التين المجفف يمكن أن يُحفظ لشهور إذا تم حفظه بشكل صحيح. طرق حفظ الطعام قديما. وتشمل كذلك هذه الطريقة حفظ البقول والحبوب المختلفة ويمكن استخدامها على أنواع من اللحوم والأسماك، وتكمن فعاليتها في خفض نسبة الرطوبة في الغذاء، وبالتالي لا يبقى هناك ماء كافي داخل الغذاء لنمو البكتيريا التي تتغذى وتحلل الغذاء. ولكن لاحظ أن البكتيريا لا تزال تنمو في الغذاء المجفف لأن نسبة الرطوبة فيه انخفضت فقط ولكن لم تصل إلى صفر بالمئة، فتنمو البكتيريا على الغذاء ولكن بشكل أبطأ. التخليل هي أحد الطرق الشائعة إلى يومنا هذا، وتشمل تخليل الخيار والجزر والزيتون والباذنجان (المقدوس) وأنواع أخرى من الخضار، أو حتى السمك، وتكمن فعالية هذه الطريقة بمنع أو تثبيط نمو البكتيريا بمنع الهواء عنها حتى لا تتنفس، وكذلك بإضافة الملح الذي يزيد نسبة الملوحة عن النسبة التي تمكّن البكتيريا من النمو بسهولة، وكثيراً ما نلاحظ أن قطعة الخيار أو الباذنجان التي تخرج من سائل التخليل يبدأ العفن بالظهور عليها، حيث أن البكتيريا تنمو من جديد عند عدم غمر الخضار المخلل بالسائل بالكامل.
طالب عضو لجنة الاستثمار في الغرفة التجارية الصناعية بمكة محسن السروري بضرورة إيجاد حل سريع لحفظ النعم. وأشار إلى أنه لا يجب الاستهانة بهدر الطعام خاصة في مواسم الأعياد والإجازة وكثير من المناسبات. وأوضح أن هناك مشاريع عدة لحفظ النعمة في جميع مناطق المملكة تعمل على توزيعها على الفقراء والمحتاجين. وبين السروري أنه يجب على الأمانة في كل مناطق المملكة ومحافظاتها أن تأخذ تعهدا على عموم قصور الأفراح والاستراحات والمطابخ والمطاعم بعدم رمي الطعام في النفايات، وأن يكون لديها رقم لجهة تتولى حفظه أو تستغله في إطعام الثروة الحيوانية. إضافة إلى إلزام أصحاب المواقع بأخذ تعهد على أي شخص يستأجر القاعة أو الاستراحة بعدم رمي الفوائض. 4 اقتراحات لحفظ فائض الطعام في مواسم الهدر | صحيفة مكة. مع الإلزام بوضع لوحة توضيحية وتذكيرية في واجهة كل مطعم ومطبخ واستراحة وقاعات الأفراح بجميع الأنظمة واللوائح التي يجب تطبيقها. وقدم السروري بعض الحلول الجذرية لإنهاء هذه الظاهرة، أهمها إيجاد مصانع تستقبل الفائض من الطعام وتحويله إلى أسمدة للمحافظة عليها وعلى البيئة من التلوث، هذا فيما يخص الناحية الصحية لفوائض الطعام التي لم يستفد منها. من جهته أكد عمدة حي السلامة محمد الحربي حرصه الدائم على تذكير الأهالي بعد الإهدار في الاجتماعات التي تنظم في المنطقة، وحثهم على حفظ النعمة، وذلك من خلال تزويدهم بأرقام المشاريع الخيرية المختصة بتوزيع فائض الطعام على الفقراء والمحتاجين.
حفظ الغذاء هو أحد أشكال تكيف الإنسان مع البيئة من أجل البقاء، حيث وجد الإنسان منذ الأزل أن الغذاء لا يتوافر على مدار العام بشكل متساوي، ولاحظ أنه يمر بشكل متكرر بمراحل من الجوع والقحط والجفاف خلال العام، ومن هنا جاءت الفكرة لحفظ الغذاء من التلف لفترة طويلة، لأسابيع أو لشهور حتى يكون مخزوناً يتم استهلاكه في فترات الجوع وشُح الطعام.
وكانوا يغطّونها بالملح أحيانًا خلال عملية التدخين لإبعاد الحشرات وتسريع طبخها. التجفيف عادة أخرى انتقلت بين الأجيال حتّى أيامنا هذه، اعتُمد التجفيف لحفظ الفاكهة وبعض أنواع الخضار والحبوب لأشهر وسنين طويلة. جففي الفواكه في المنزل بهذه الطريقة من أطيب طبخة!
احد ممثلين مسلسل طفاش مع عمي - YouTube
موسوعات ذات صلة: موسوعة البحرين موسوعة تلفاز
تستضيف النسخة السادسة من مهرجان «كتارا» للمحامل التقليدية، وعبر جناح «القهوة الثقافية»، أبطال مسلسل «سوالف طفاش» الشهير؛ الممثلين علي الغرير، وأمير دسمال. واجتذب جناح «القهوة الثقافية» وهو من الأجنحة المستحدثة في المهرجان، مجموعة كبيرة من معجبي طفاش، لإلتقاط الصورة التذكارية، والتعرف عن قرب على أبطال العمل الدرامي الخليجي الأكثر شهرة. وفي تصريحات خاصة لـ «الوطن» قال الممثل علي الغرير، أنه لم يتردد في تلبية الدعوة لحضور المهرجان لما بات يمثله من تظاهرة تراثية ومظلة تجمع جميع أبناء الخليج. سوالف طفاش 3 (مسلسل). وقال الغرير ان أجواء المهرجان التراثية، تأتي بمثابة فرصة لتتعرف الأجيال الجديدة على جانب من حياة الأولين، وضمان لتعزيز الهوية الخليجية في نفوس النشء. واشار إلى أن مشاركتهم في مهرجان المحامل ستكون عبر شخصية قهوة أبوداؤود وهي نفس الشخصية الموجودة في مسلسل «سوالف طفاش»، معرباً عن سعادته بالإقبال الكبير من الزوار وخصوصاً فئة الأطفال. من جانبه اعتبر الفنان أمير دسمال، أن المهرجان فرصة للالتقاء بالجمهور، مشيراً إلى ان مثل هذه المشاركات تعبر عن الروح الجديدة للمسرح، الذي يتفاعل بطريقة مباشرة مع الجمهور. وبجانب ابطال سوالف طفاش سيستمتع جمهور مهرجان المحامل التقليدية بعرض يومي لأوبريت الدالوب التي تعرض حادثة سنة الطبعة التاريخية والتي تعود لسنة 1925،كما سيستمتع الجمهور بعروض موسيقية شعبية من عمان والبحرين وقطر.
وداعاً يامن رسم البسمه في كل بيت بحريني 🇧🇭 #علي_الغرير — KN (@KhalifaAlNasser) January 12, 2020 ويعد من أبرز الفنانين في البحرين وفي منطقة الخليج العربي، وعرفه الجمهور الخليجي من خلال الأدوار الكوميدية إلى جانب أدواره الأخرى. ومن أبرز الأعمال الفنية التي قدمها للدراما كانت "جديمك نديمك" في العام 2019، ومسلسل "بطران عايش يومه"، وتعد مسلسلات "طماشة" و"سوالف طفاش" من أهم الأعمال التي نالت إعجاب الجمهور خلال مسيرته الفنية. ممثلين مسلسل طفاش 3. #علي_الغرير الله يرحمه ويغفر له ويسكنه الجنة — عبدالله العبدالرحيم (@abdullah_aziz95) January 12, 2020 وشارك الراحل علي الغرير في أكثر من 50 مسلسلا بحرينيا وخليجيا، خلال مسيرة فنية حافلة امتدت قرابة 30 عاما، سعد فيها الكبار والصغار بأدواره التي كانت تناسب كل أفراد العائلة. وقدم الفنان الغرير عددا من الأفلام السينمائية في البحرين وخارجها كان أبرزها "سوالف طفاش: جزيرة الهلامايا" في العام 2016، و "طفاش والأربعين حرامي" في 2017، وآخرها "طربال رايح جاي" في العام 2018.