قهوة الروبوستا شديدة المرارة وتحتوي على نسبة عالية من الكافيين (2. 7%) الذي يساعدها على مقاومة الآفات مما يجعل من زراعتها أسهل من الأرابيكا كما أنها تنمو في السهول على مستوى سطح البحر وحتى ارتفاع 700 متر فوق سطح البحر. قهوة الآرابيكا تحتوي على كافيين بنسبة 1. 5% (نصف ما تحتويه الروبوستا) مما يجعلها أكثر عرضة للآفات الزراعية كما أنها تنمو على ارتفاعات أعلى من 1200 متر فوق سطح البحر (يفضل عشاق القهوة الارتفاعات العالية لمصادر البن حيث أن هذا يعزز من النكهات المفضلة لديهم). في القهوة المختصة لن تجد سوى بن الأرابيكا. في الوقت الذي تلجأ فيه شركات القهوة لخلط قهوة الروبوستا الزهيدة مع الآرابيكا لزيادة الأرباح. لماذا القهوة المختصة؟. التحميص: تحمص القهوة المختصة تحميص فاتح اللون مقارنة بالقهوة التجارية. والفرق بين الإثنين أن التحميص الفاتح يحافظ على النكهات المميزة (الإيحاءات) لحبات البن حسب مصدرها في حين أن التحميص الداكن تتطاير منه النكهات المميزة ويبقى طعم القهوة المر. في القهوة التجارية تحمص بشكل داكن حتى يحصل المستهلك على نفس النكهة في كل مرة يستهلك هذا المنتج. الحموضة: تتميز القهوة المختصة بطعم حامض مرغوب ويزاحم مرارة القهوة وهذه الحموضة تزيد وتقل حسب مصدر القهوة وطريقة معالجتها.
يُعنى بالقهوة المختصة: هي رِحلة بِذرة البن من الزراعة والحصاد اليدوي ١٠٠٪ ثم معالجتها وحمصها وتغليفها تحت معايير عالية الجودة "٨٠ نقطة فما فوق للمحصول" وُضعت من قبل منظمة القهوة المختصة العالمية، لضمان ثبات الجودة ونشر هذه الثقافة. ماهي القهوة المختصة وكيف يتم تصنيفها؟ - لغة القهوة. الزراعة: تُزرع القهوة المختصة في مدى إرتفاع من ٤٠٠ متر إلى ٣٥٠٠ متر من سطح البحر، وهذا المدى تَنبت فيه شجرة الأَرَابِيكَا كَونها شجرة حسّاسة تتطلب مناخ معين ولا تتحمل الظروف الصعبة ثم حصادها وقطف كرز البن بشكل يدوي لضمان أنْ لا تُقطف إلّا الكرزة الناضجة ويتم فرزها لمعالجتها. المعالجة: العملية التي تتبع الحصاد وهي أحد العوامل المؤثرة على القهوة، هناك طريقتان للمعالجة يندرج من بينهما عدة طرق معالجة أخرى، وهُن المغسولة والمجففة ، في هذه المرحلة يتم إمّا نَزعْ الكرز وغسل القهوة أو غسلها وتجفيفها بشكل كامل عدة مرات ومن بعد إتمام فترة المعالجة يتم التأكد من خلوها من الأتربة و تغليفها بأكياس مخصصة لضمان عدم الحاجة لغسل البن الأخضر قبل حمصه. الحمص: الحمص متوسط اللون هو المجال المرشح لحمص القهوة المختصة لأن ما زاد عن هذا المجال يفسدها بالتأكيد، ثم تغلف وتحفظ في أكياس معينة ذات منفذ للهواء "من الداخل إلى الخارج فقط" مما يجعل القهوة حديثة الحمص تتنفس وتخرج الغازات التي إكتسبتها فترة الحمص ومنع دخول الأكسجين قدر الإمكان للحفاظ على القهوة من الأكسدة قدر الإمكان مما يطور من نكهة القهوة.
بالنسبة لهم ، الجودة هي الكمية وليس الأهم. فقط القهوة الخالية من العيوب والمختارة في ذروة نضجها ستستمر في الأيدي التالية التي ستشكلها. بالنسبة للمزارع ، فإن القدرة على التواصل مع المشترين ذوي الجودة العالية يضمن خيار ربح أعلى يدعم الأفراد والعائلات والمجتمعات في جميع أنحاء العالم. القهوة المختصة ومميزاتها مع أ. خالد العبري | إدلال. مشتري حبوب القهوة الخام يتم نقل القهوة الخضراء محصول المقهوة بعد ذلك إلى مشتري القهوة الخضراء الذي قد يكون معتمدًا من قبل منظمة القهوة المختصة العالمية SCA كمتذوق قهوة معتمد أو معهد جودة القهوة (CQI) كمسؤول Q مرخص. لديهم حنك مميز مثل الساقي ويمكنه تحديد جودة القهوة عن طريق اختبار الاكواب، أو التذوق المنهجي للقهوة المخمرة. من خلال اختبار الاكواب، يمكن لمتذوق القهوة تقييم درجة القهوة وتحديد جودة درجة التخصص ، واتخاذ قرارات بشأن القهوة التي سيشملونها في عروضهم ، وغالبًا ما يضع ملاحظات تذوق وأوصاف القهوة على عبوتها النهائية. يلعب مشتر البن الأخضر دورًا كبيرًا في إيصال المعلومات حول القهوة إلى موظفي التحميص والمقهى. المحمصة يتم بعد ذلك نقل القهوة عالية الجودة إلى محمصة القهوة التي قد تكون معتمدة من قبل SCA على أنها أكملت ساعات عديدة من الدورات الدراسية والتدريب العملي لتحميص حبوب القهوة المختصة بمهارة.
أما عن المذاقات والنكهات الفريدة فترجع إلى الخصائص المميزة لتكوين التربة التي يتم إنتاج هذا النوع من القهوة بها. يتم انتاج القهوة المتخصصة باستمرار من خلال تفاني مجموعة الأشخاص الذين بذلوا جهودهم في الحياة باستمرار لجعل الجودة على رأس أولوياتهم. هذا ليس عمل شخص واحد فقط في دورة حياة حبة البن ؛ يمكن أن يحدث التخصص فقط عندما يعمل جميع المشاركين في سلسلة قيمة القهوة في وئام ويحافظون على تركيز شديد على المعايير والتميز من البداية إلى النهاية. هذا ليس إنجازًا سهلاً ، ولكن بسبب هؤلاء المحترفين المتفانين ، هناك العديد من أنواع القهوة المتخصصة المتاحة حاليًا ، في جميع أنحاء العالم ، ومن المحتمل أن تكون قريبًا منك. ولهذا قسمنا دورة حياة القهوة المختصة على حسب المهتمين الى ان تصل الى كوب القهوة الذي تشربه. المزارعين تبدأ القهوة الرائعة مع المنتج الذي من المحتمل أن تكون عائلته قد أمضت أجيالًا في إتقان أسلوبهم في زراعة القهوة بأعلى جودة ممكنة. نمت على ارتفاعات ومناخات مختارة وتم رعايتها لسنوات قبل الحصاد الأول ، المنتج الذي يبتكر القهوة المتخصصة يكرس حياته أو حياتها لتكرير وإتقان القهوة عالية الجودة على هذا الكوكب.
والان بفضل تطور التكنولوجيا للافضل، اصبحت معامل التحميص قادرة علي توصيل جهاز التحميص بالكومبيوتر من اجل مراقبة درجة الحرارة و اخذ ملاحظات بالتغييرات الحاصلة اثناء عملية التحميص. وبعد تجربة طرق مختلفة للتحميص، يمكن استخدام ملف تعريف اي طريقة التحميص الملائمة التي تبرز افضل ما في الحبة. ويتم تحميص القهوة المختصة على دفعات صغيرة من اجل الحفاظ على جودتها ونضارتها. والان، بدأ قطاع القهوة المختصة في جذب الأنظار في جميع انحاء العالم. ففي الولايات المتحدة، قد نما الاستهلاك اليومي للقهوة المختصة من 9 ٪ إلى 34 ٪ خلال عقد (10 اعوام)، ومن المتوقع ان ينمو قطاع القهوة المختصة في انجلترا بنسبة 13% كل عام. اما بالنسبة لعشاق القهوة في الخليج عامة وفي السعودية خاصة، فهناك خبر سار ايضا وهو ان السوق الخليجي بدأ في زيادة الطلب على القهوة المختصة وذلك بفضل دخول اجهزة التحميص الصغيرة الجديدة وزيادة تعليم صناعة البن الافضل. والان كما علمت، فالقهوة المختصة تختلف اختلافا كبيرا عن القهوة العادية من جميع الجوانب من حيث الجودة وعملية التحميص والتخمير والمعالجة ومراقبة النمو واختيار الحبيبات بعناية ومناخ زراعتها ايضا يكون مختلف، وهذا ما يجعل القهوة المختصة مميزة عن العادية.
وبأبسط الأمور عند الوصول للفرح هنا تكمن قمة الإنجاز الذي… 28 أبريل، 2022 خواطر رمضانية 2 دائما ما يتوقف مشوار طلاب العلم المعاصرين حينما يحصلون على شواهد عليا، فيبدأون بالاستقرار على جميع المستويات(هناك دائما استثناء ونماذج… المواجهة بالفرار أحياناً نظن بأننا نهرب من أشياء تهاجمنا.. وهي لا تهاجمنا في الأساس لكن الحقيقة أننا نهرب من أنفسنا او نواجهها… مدرسة الحياة الحياة مدرسة التحقنا بها وخضعنا لظروفها وفصولها وقوانينها وأخذنا منها الدروس المؤلمة والصفعات تلوَ الصفعات وأخذنا أيضا دروسًا للسعادة والفرح. … لماذا لا تمطر السماء حلوى؟ عزيزي، لا أخفيك سراً؛ أكتب هذه المقالة بعد منتصف الليل وقد أصابني الأرق كالعادة، فوجدتني أفكر في قطعة الشكولاتة القابعة…
تم تمهيد المسرح". ويعتبر الكاتب أنه "مع التركيز على العلاقات التجارية، واستخدام الحج إلى مكة كغطاء، وقف أردوغان أمام الأمير محمد يوم الجمعة، وقد طغى على طموحه في توطيد قاعدة قوة منافسة للرياض تطورات السياسات المحلية والحاجة الماسة لنمو اقتصادي سيستفيد من علاقات مع السعودية". وقال أحد المسؤولين السعوديين لصحيفة الغارديان إن "رحلة أردوغان حدت طموحات تركيا للعب دور إقليمي أكبر. إنه يحتاج إلينا أكثر مما نحتاج إليه، وهو الشخص الذي يسافر إلينا. موقفه هذا كلفه خسارة المليارات من العائدات. أي تجارة ستكون وفقا لشروطنا". وننتقل إلى مقال مطول لريتشارد ووترز في الفايننشال تايمز، بعنوان "ماسك قطب الإعلام: أحب تويتر كثيرا، ولذا يشتريه". صدر الصورة، Getty Images ويقول الكاتب إنه بعد الموافقة على شراء تويتر هذا الأسبوع مقابل 44 مليار دولار، "وضع أغنى شخص في العالم نفسه في قلب نقاش سياسي سام حول حرية التعبير". ويقول روب رايش، أستاذ العلوم السياسية في جامعة ستانفورد: "هذا لغز بالنسبة لي"، مرددا وجهة نظر شائعة في وادي السيليكون مفادها أنه "يعرض (أعماله وخططه الأخرى) للخطر من أجل القيام بذلك". "خطة X".. هل تقرب إيلون ماسك من الاستحواذ على "تويتر"؟. ويشير الكاتب إلى أن "أنصار ماسك مصرين أيضا على أنه من خلال هدفه المعلن المتمثل في النضال من أجل حرية التعبير، فإنه يتعامل مع قضية لا تقل أهمية عن تلك التي تنتهجها شركاته الأخرى".
.... نشر في: 27 أبريل, 2022: 04:38 م GST آخر تحديث: 27 أبريل, 2022: 05:03 م GST أكدت تويتر أن الملياردير إيلون ماسك سيتعين عليه أن يدفع لها شرطا جزائيا قدره مليار دولار في حال إلغاء صفقة شراء شركة التواصل الاجتماعي مقابل 44 مليار دولار نقدا. وكانت تويتر قد أشارت في السابق إلى أن ماسك حصل على ديون وتمويل قرض مضمون بأسهم، وذلك بقيمة 25. 5 مليار دولار، وتعهد بتسديد ديون بقيمة 21 مليار دولار في صورة أسهم. تويتر عربي ٢١. يشار إلى أن تسلا خسرت 126 مليار دولار من قيمتها السوقية في جلسة واحدة يوم أمس. اختيار المحررين
26 أبريل/ نيسان 2022 "استقرار ليبيا" محور حرب تغريدات بين ساويرس والدبيبة أشعلت تغريدة لرجل الأعمال المصري الشهير نجيب ساويرس حرب تغريدات عبر مواقع التواصل الاجتماعي في ليبيا، بعد أن انتقد تمسك رئيس حكومة الوحدة الوطنية الليبية عبد الحميد الدبيبة بالسلطة. فكيف انطلق السجال؟ وما خلفيته؟ 30 أبريل/ نيسان 2022 غموض يكتنف انتحار صحفي مصري داخل جريدة الأهرام شهد مبنى مؤسسة الأهرام في القاهرة صباح الخميس حادثة انتحار صحفي داخل مكتبه، لأسباب لم تتضح بعد، وهو ما أثار موجة من الحزن بين زملائه، واتهامات متبادلة بين رئيس تحرير الجريدة وعضو في نقابة الصحفيين حول المسؤولية عن انتحار عماد الفقي. 29 أبريل/ نيسان 2022 بالصور: مائدة إفطار طولها 750 متراً ورقصة التنورة مهرجان للقفز بالمظلات في غانا، ورقصة التنورة في مصر، ومحاكاة للصلب يوم الجمعة العظيمة في ساحل العاج - بين باقة من الصور التي التقطت خلال الأسبوع الماضي من أنحاء القارة السمراء 22 أبريل/ نيسان 2022 واصل الاستماع, العالم هذا الصباح, 04:59, 1 مايو/ أيار 2022, المدة 1،00،00 الفترة الإخبارية الرئيسية كل صباح على مدى أربع ساعات وتتناول أهم الأخبار والموضوعات الأقليمية والدولية بالتغطية والتحليل.
الخبر الرئيسي حواجز خضراء تحاصر سكان شنغهاي مراسل بي بي سي يرصد تشييد السلطات حواجز خضراء أمام المباني السكنية بمدينة شنغهاي في الصين، ضمن إجراءات إغلاق مشددة لمكافحة وباء كورونا. 25 أبريل/ نيسان 2022 فيديو, كيف صعد اليمين المتطرف في فرنسا؟, المدة 4, 30 أعيد انتخاب إيمانويل ماكرون رئيسا لفرنسا لولاية ثانية بعدما تغلب على منافسته من اليمين المتطرف مارين لوبان، التي حققت، بالرغم من هزيمتها، أكبر نتيجة يحققها اليمين المتطرف الفرنسي. 28 أبريل/ نيسان 2022 ما هي تقنية احتجاز الكربون وهل يمكنها إنقاذ كوكبنا؟ يتفق معظم العلماء على أننا بحاجة إلى تقنيات لإزالة الكربون وتخزينه إذا أردنا الوصول إلى مستوى صفر في انبعاثات ثاني أكسيد الكربون بحلول عام 2050. لكن دعاة حماية البيئة يحذرون من أن ذلك قد يشجع صناعة الوقود الأحفوري على الاستمرار في ضخه في الجو، مع وعود بإزالته لاحقاً. 23 أبريل/ نيسان 2022 كيف ضرب التضخم سوق العقارات في مصر؟ وفقا لأرقام شعبة مواد البناء باتحاد الغرف التجارية المصرية فقد ارتفعت أسعار مواد البناء التي تشمل الحديد والإسمنت والخشب وغيرها بداية من شهر أبريل/نيسان الحالي بنسب تتراوح ما بين 20 في المئة إلى 40 في المئة.