20 نوفمبر، 2020 فن الطبخ 288 زيارة طريقة تحضير بروستد الدجاج المقرمش في البيت مثل المطاعم، في هذه المقالة سنعرض لكم طريقة عمل وجبة البروستد الامريكية على الطريقة العربية، المقادير والتوابل والبهارات المطلوبة في خلطة بروستد الدجاج المقلية بالزيت، بالاضافة الى طريقة الطبخ والتحضير، ويمكن عمل وجبة منوعة من صدر وجوانج وأفخاذ الدجاج. طريقة تحضير بروستد الدجاج المقرمش فرايد تشكن بروستد الدجاج "Broasted Chicken" العروفة باسم فرايد تشكن "Fried Chicken" في امريكا، هي أحد أشهر الوجبات السريعة في امريكا ومأكولات المطبخ الأمريكي والتي تشتهر بإعدادها مطاعم العالم بشكل كبير وخاصة في الوطن العربي، كما تتنوع طرق تحضيرها وأشكالها، وتعتبر وصفات الدجاج من أبسط وأسهل الوصفات والأكثر شهرة وانتشاراً كما ويحبها الكبار والصغار. المقادير المستخدمة في تحضير بروستد الدجاج: أفخاد دجاج منظفة "2 كيلو جرام" أو اختيار أي جزء تفضله من الدجاج مثل جوانح الدجاج أو صدر الدجاج.
وضع زيت القلي في مقلاة عميقة سميكة القاع ووضع المقلاة على نار متوسطة وتركها حتى يسخن الزيت تماماً. وضع قطعة الدجاج في خليط الدقيق ثم في خليط اللبن ثم في خليط الدقيق مرة أخرى مع الحرص على تغطية القطعة بشكل كامل من جميع الجهات وتكرار العملية مع باقي قطع الدجاج. وضع الدجاج المغطس باللبن والدقيق في الزيت المسخّن وقلي قطع الدجاج مع تقليبها بملعقة، حتى تكتسب اللون الذهبي من جميع الجهات وذلك لمدة ثماني دقائق تقريباً. وضع الدجاج المقلي على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد. ترتيب قطع الكرسبي في طبق التقديم وتقديمها بجانب طبق من الخضار السوتيه والمخللات. أجنحة الدجاج بطريقة بافالو المقرمشة مدة الطهي ستين دقيقة ست أشخاص مزيج متساوٍ من الطحين والنشا لتغطية الأجنحة. زيت نباتي-للقلي-. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. حبة من البصل مقطعة شرائح عرضية. كيلو غرام واحدة من الدجاج مقطعة إلى جزئين. مكونات السلق: ورقة من ورق الغار. جوزة الطيب. القرفة. الهال. الفلفل الحلو. طريقة بروستد الدجاج ما يبيض له. الفلفل الأسود. مكونات الصلصة: ملعقة كبيرة من كل من: معجون البندورة. الشطة البودرة أو الصوص الحار. عصير الليمون.
رواه أبو داود بإسناد صحيح على شرط البخاري. ---------------- في هذا الحديث: استحباب سعة المجلس لما فيه من راحة الجالسين. عن أبي هريرة - رضي الله عنه - قال: قال رسول الله - صلى الله عليه وسلم -: «من جلس في مجلس، فكثر فيه لغطه فقال قبل أن يقوم من مجلسه ذلك: سبحانك اللهم وبحمدك، أشهد أن لا إله إلا أنت، أستغفرك وأتوب إليك، إلا غفر له ما كان في مجلسه ذلك». رواه الترمذي، وقال: (حديث حسن صحيح). ---------------- اللغط: الكلام الذي فيه جلبة واختلاط، وإنما ترتب على هذا الذكر مغفرة ما كسب في ذلك المجلس لما فيه من تنزيه الله سبحانه والثناء عليه بإحسانه والشهادة بتوحيده، ثم سؤال المغفرة منه وهو الذي لا يخيب سائلا صادقا. عن أبي برزة - رضي الله عنه - قال: كان رسول الله - صلى الله عليه وسلم - يقول بأخرة إذا أراد أن يقوم من المجلس: «سبحانك اللهم وبحمدك، أشهد أن لا إله إلا أنت أستغفرك وأتوب إليك». من آداب المجلس. فقال رجل: يا رسول الله، إنك لتقول قولا ما كنت تقوله فيما مضى؟ قال: «ذلك كفارة لما يكون في المجلس». رواه أبو داود، ورواه الحاكم أبو عبد الله في " المستدرك " من رواية عائشة رضي الله عنها وقال: (صحيح الإسناد). ---------------- إذا ختم الإنسان المجلس بهذا الذكر كان كفارة لما يكون في المجلس من لغط ونحوه.
وفي الصحيحين من حديث أبي هريرة رضي الله عنه أن النبي صلى الله عليه وسلم قال: "مَنْ كَانَ يُؤْمِنُ بِاللَّهِ وَالْيَوْمِ الْآخِرِ فَلْيَقُلْ خَيْرًا أَوْ لِيَصْمُتْ" [12]. 9- مراعاة أدب الحديث، كحسن الاستماع والإنصات، وعدم المقاطعة أو الاستئثار بالحديث، أو رفع الصوت، أو كثرة الضحك، أو الانشغال عن الضيوف بالجوال أو غيره من الأمور التافهة. من آداب المجلس - محمد إسماعيل المقدم. 10- عدم إفشاء أسرار المجالس، روى أبو داود في سننه من حديث جابر بن عبد الله رضي الله عنهما أنه سمع النبي صلى الله عليه وسلم يقول: "إِذَا حُدِّثَ الْإِنْسَانُ حَدِيثًا، وَالْمُحَدِّثُ يَلْتَفِتُ حَوْلَهُ، فَهُوَ أَمَانَةٌ" [13]. 11- وينبغي للجالس إذا سمع درسًا علميًّا، أو موعظة، أو حديثًا نافعًا أن يصغي إليه ويحسن الاستماع ولا ينشغل عنه بالحديث بمن حوله، أو جواله، أو يشوش المجلس بالاتصالات أو باستقبالها. 12- الاستفادة من أهل الفضل الذين في المجلس، سواء كانوا من المشايخ أو طلبة العلم، أو من كبار السن، أو ممن لهم تجارب في الحياة، فقد لا تتيسر الفرصة للالتقاء بهم مرة أخرى، وقد ينفع الله بذلك المجلس، كان الإمام البخاري في مجلس إسحاق بن راهويه أمير المؤمنين في الحديث، فقال: لو جمعتم كتابًا مختصرًا لصحيح سنة رسول الله صلى الله عليه وسلم، قال البخاري: فوقع في قلبي فأخذت في جمع الصحيح [14].
عدم الإسراع للجلوس في صدر المجلس قد يرى البعض أنه من الطبيعي أن يجلس الشخص في أي مكان فارغ يراه أمامه ، إلا أنه الأفضل أن لا يسرع بالجلوس في صدر المجلس وذلك تجنباً لحدوث مواقف قد تحرجه ، فقد يكون المكان مخصص لغيره مما يدفع الآخرين لطلب التنحي منه ، وقد يرى الشخص في هذا الأمر إهانة له ، لذلك يفضل تجنب هذا الأمر منذ البداية ، يقول الإمام على عليه السلام: " لا تسرعن إلى أرفع موضع في المجلس فإن الموضع الذي ترفع إليه خير من الموضع الذي تحط عنه ". الحرص على عدم مضايقة الجالسين يُعرف ذلك باسم " الفحش " ومن أمثلته أن يكون الشخص جالساً بطريقة تضيّق المكان لغيره ، كأن يجلس موسعاً ما بين قدميه ، فبدلاً من أن يساع المكان لشخصين يصبح لا يساع سوى لشخص واحد ، يقول الرسول صلى الله عليه وسلم " لا تفحش في مجلسك لكي يحذروك بسوء خلقك ولا تناج مع رجل وأنت مع آخر " ، لذلك يجب الحرص على الالتفات لحقوق الآخرين و التأدب عند الجلوس معهم ، ومن الضروري مراعاة راحة من نجالسهم. التزحزح و إفساح المجال للآخرين يعتبر التزحزح من الآداب المعروفة التي تدل على احترام و توقير الآخرين ، وقد كان الرسول صلى الله عليه وسلم يتسم بهذه السمة ، فقد روى عن رسولنا الكريم أنه أحد الأشخاص دخل عليه أثناء جلوسه في المسجد ، فقام النبي بالتزحزح لإفساح المكان له ، فيقول الرسول صلى الله عليه وسلم: " إن حق المسلم على المسلم إذا رآه يريد الجلوس إليه أن يتزحزح له ".