حمض الأوليك الموجود في الزيتون يعطي مرونة ورطوبة ونعومة للبشرة إلى جانب مضادات الأكسدة وفيتامين هـ الذي يقضي على التجاعيد والترهولات. تحسين الذاكرة ومقاومة الزهايمر. يحتوي الزيتون على مادة البوليفينول التي تقلل من أكسدة خلايا الدماغ ومن ثم تحسن نشاطها. السيطرة على الشهية. تناول ملعقة من الزيتون تمد الجسم بـ 45 سعر حراري، فتعطي إحساس بالشبع وتهضم ببطء مما تقلل الشهية وتساعد في إنقاص الوزن. ومن ثم فالزيتون له فوائد عديدة فهو مفيد لتحسين حركة الأمعاء وتحسين عملية الهضم، ويعمل الزيتون على طرد السموم من الجسم ومنع تكون الحصوات، ويحسن من عملية الرؤية والوقاية من الإصابة بأمراض العيون، ومسكن فعال لآلام هشاشة العظام والتهاب المفاصل. الزيتون فوائد الزيتون
من منا لا يحب طعم الزيتون على البيتزا والفطائر والسندويشات والسلطات او يحب مجرد مذاق الزيتون بدون اي اضافات ، وبالاضافة الى الطعم المميز للزيتون فان فوائد الزيتون العديدة تزيد من قيمة واهمية هذه الثمرة الصحية ، فبداية ثمرة الزيتون كانت في منطقة البحر الابيض المتوسط ولكن مع مرور الوقت اصبحت تزرع في اجزاء اخري من انحاء العالم ونجد ان الزيتون مصدر ممتاز للشفاء من الكثير من الامراض فكلما كان لديك فرصة لتناول الزيتون كلما كان هذا عائد بالكثير من الفوائد الصحية عليك ولكن بشرط ان تكون جرعة معتدلة وليست زائدة من حيث الكمية. فوائد الزيتون اما عن الزيتون فهو ثمار بيضاوية الشكل ، وشجرته شجرة متوسطة الحجم ، وهو جزء من المصادر الغذائية الهامة للانسان في جميع انحاء البحر الابيض المتوسط منذ قرون ، واليونانيون القدماء يؤمنون ان زراعة الزيتون من شانه احلال السلام والازدهار في حياتهم ويعتمدون على هذا المحصول من اجل تامين ضروريات كثيرة. اما عن الوان ثمرة الزيتون تصبح بنفسجية مائلة للسواد عندما تكون ناضجة تماما. ومع ذلك، بعض اصناف الزيتون تكون خضراء عندما تنضج ايضا وبعضها نحاسي مائل للبني ، ويتميز الزيتون الخام بالطعم المر لانها تحتوي على قلويد، على الرغم من ان هناك بضعة انواع حلوة المذاق.
وتستخدم العديد من اصناف الزيتون لانتاج زيت الزيتون، بشكل عام، الزيتون الصالح للاكل يمكن تصنيفه في نوعين رئيسيين: 1- الزيتون الاخضر: التي يتم حصاده قبل ان تكون ناضجة تماما، يتميز باللحم الصلب واللون الاخضر. 2- الزيتون الاسود: التي يتم حصاده عندما يكون ناضج تماما، يتميز باللحم الاكثر ليونة من الزيتون الاخضر. وهنا سوف نتناول بعض خصائص الزيتون وتأثيره وفوائده علي الجسم. فوائد الزيتون الغذائية: الزيتون غني بالدهون، خصوصا حمض الاوليك، اوميجا 9 الاحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية. بل هو ايضا مصدر ممتاز من المعادن (البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، الزنك والحديد) والفيتامينات (بيتا كاروتين، وفيتامين E،D ، K ويحتوي علي مادة مغذية مضادة للاكسدة (البوليفينول) الفلافونويد، والالياف ، كما ان الزيتون في محلول ملحي لديه نسبة عالية من الصوديوم. الزيتون مصدر معتدل للسعرات الحرارية فبجانب توفير الطاقة فان الزيتون يتميز بمحتواه العالي من الدهون غير المشبعة والمواد المضادة للتأكسد المشتقة من النباتات والمعادن والفيتامينات فنجد بذلك ان الزيتون لديه الكثير من الخصائص المفيدة للصحة، وخصوصا لصحة القلب وغيرها من الامراض ، كما ان ثمار الزيتون تحتوي علي المركبات الفينولية وهذه المركبات هي المسئولة عن مذاقه المر واللاذع اما عن فيتامين E والكاروتينات فتلعب دورا حيويا للقتال ضد السرطان والالتهابات ومرض الشريان التاجي ومرض السكري.
التقليل من أعراض حساسية الجهاز التنفسي يعد الزيتون الأخضر من النباتات الغنية بالعناصر المضادة للحساسية، ويعمل على التقليل من استجابة الجسم للهيستامين والذي بدوره يسبب الحساسية عند ارتفاع معدله. كما يعمل الزيتون على زيادة تدفق واندفاع الدم، ويعمل أيضًا على تحسين الدورة الدموية، كما يساعد على الحد من تأثير أمراض الربو، وهذا بسبب خصائصه العديدة. تقليل خطر الإصابة بسرطان (القولون، والمستقيم، والمبايض). يساعد في التخلص من البكتريا البوابية. الحد من الإصابة بهشاشة العظام والمفاصل. فوائد الزيتون الأخضر للمرأة الحامل والجنين أظهرت الدراسات الحديثة أن اتباع نظام غذائي غني بالزيتون الأخضر يلعب دورًا إيجابيًا كبيرًا في تغذية الطفل والأم. فيوفر الزيتون أثناء الحمل جميع المعادن الأساسية والفيتامينات لجسم الأنثى، ومن السهل جدًا تناول الزيتون ضمن نظام الحمل الغذائي. تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في الزيتون على الحد من مخاطر الإصابة بالأمراض مثل(أمراض القلب وسرطان الدم). يعمل الزيتون على تحسين الدورة الدموية للأم، ويساعد على حماية المعدة من البكتيريا والفيروسات الضارة أيضًا، بسبب ما يحتويه من عناصر مفيدة للجسم.
وهذا كله يعمل علي تحسين وظيفة القلب. فوائد الزيتون لتنقية الجسم من السموم: الزيتون يعمل علي تحسين وظائف الكبد و الامعاء، ويساعد علي تطهير القولون ومكافحة الامساك ذلك بفضل احتوائها علي الكثيرمن الالياف ، مما يترتب عليه تحسين وظيفة وصحة الجسم كله. فوائد الزيتون كمكمل غذائي: نظرا لاحتوائه علي المعادن القيمة يعد الزيتون ممتازا كمكمل غذائي يستخدم لاعطاء الجسم المزيد من الطاقة والقوة والمواد المغذية. فوائد الزيتون لصحة الجلد: ومن المعروف ان مضادات الاكسدة لها تأثير مفيد على صحة الجلد ، لانها تساعد على منع الضرر الذي تسببه الجذور الحرة على انسجة الجلد. كما ان الزيتون يحتوي ايضا على كميات عالية من البيتا كاروتين، وفيتامين A، وفيتامين E والتي تلعب دورا هاما في تحفيز تجديد البشرة وتوفير الحماية للجلد. فوائد الزيتون للعين: ليس فقط فيتامين A مفيد لصحة الجلد فقط ، ولكن ايضا ضروري للرؤية ، فيستخدم الزيتون من اجل صحة العين وسلامتها. فوائد الزيتون للجهاز الهضمي: كما هو معروف ان الزيتون هو مصدر جيد للالياف الغذائية، وهناك نوعان من الالياف اولهم الالياف القابلة للذوبان التي تساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم والجلوكوز ، والالياف غير القابلة للذوبان تشجع على حركة المواد عبر الجهاز الهضمي.
حيث أدى ذلك إلى إجراء بحث مكثف حول النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ، والذي أثبتت أنه يقلل بشكل كبير من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. يقلل زيت الزيتون من حدوث الالتهاب ويحمي الكولسترول الضار من الأكسدة ويحسن بطانة الأوعية الدموية وقد يساعد في منع تخثر الدم المفرطة. تشير عشرات - إن لم يكن المئات - من الدراسات إلى أن زيت الزيتون البكر الممتاز له فوائد قوية لقلبك، إذا كنت تعاني من أمراض القلب أو تاريخ عائلي للإصابة بأمراض القلب. سادساً: زيت الزيتون لا يرتبط بزيادة الوزن والسمنة إذا قمت بتناول كمية كبيرة من الدهون، فبالطبع سوف تلاحظ زيادة كبيرة نسبيا في الوزن، وقد تؤدي بحياتك الي الهلاك. علي خلاف زيت الزيتون، فإنه غني بنسبة كبيرة من الدهون الغير مشبعة، وبالتالي لا تمثل أي ضرر علي صحتك إضافة إلا أنها لا تسبب أي زيادة في الوزن. كما أنه مصدر غني بمضادات الأكسدة القوية والفعالة فى التخلص من الكثير من الأمراض، وكذلك يعمل كوقاية من بعض الأمراض المزمنة. سابعاً: زيت الزيتون يحارب مرض الزهايمر مرض الزهايمر هو أكثر حالات التنكس العصبي شيوعًا في العالم، كما تتمثل إحدى سماته الرئيسية في تراكم ما يسمى لويحات بيتا أميلويد داخل خلايا دماغك.
الحديد: يشارك هذا العنصر في تكوين خلايا الدم الحمراء المسؤولة عن توصيل الأكسجين إلى الجسم. النحاس: ينقص النحاس في العديد من الحميات ، وتجدر الإشارة إلى أن نقص النحاس في الجسم يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. الكالسيوم: الكالسيوم هو العنصر الأكثر وفرة في جسم الإنسان وهو مهم لجميع العظام والعضلات والأعصاب. الحفاظ على صحة القلب والشرايين عن طريق خفض الكوليسترول الضار وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد. تقوية المناعة ومحاربة الجذور الحرة. زيادة مستوى الذاكرة وتوفير الطاقة والتحكم بالشهية. زيت الزيتون يعالج فقر الدم. محاربة علامات الشيخوخة وتعزيز صحة الجلد مفيد للجهاز الهضمي. تحسين مستوى الذاكرة يحتوي الزيتون على مادة البوليفينول والمواد التي تقاوم الجذور الحرة وتقلل من الإجهاد التأكسدي في خلايا الدماغ، وأهمها فيتامين إي ،وجدت بعض الدراسات أن زيت الزيتون يلعب دورًا مهمًا في مكافحة مرض الزهايمر. إمداد الطاقة والتحكم في الشهية. نظرًا لأن ملعقة صغيرة من زيت الزيتون تحتوي على حوالي 5 جرامات من الدهون المفيدة و 45 سعرًا حراريًا ، فيمكن أن تقلل الجوع عند الأكل ، وتساعد على الشعور بالشبع، وتقليل الطعام الذي تتناوله لاحقًا، وخاصة السكر.