السلينيم: (مضاد للأكسدة) الأطعمة البحرية – الكيد – الكلى – اللحوم – الحبوب – البذور (تعتمد الكمية على نوع التربة) الكروميوم: ( يساعد على توليد الطاقة من الجلكوزو هو مرتبط بهرمون الانسولين) اللحوم – الحبوب الكاملة القشرة – المكسرات. الفلورين: (تكوين العظام والأسنان و الوقاية من تسوس الأسنان) الأسماك المعلبة بالعظام كالسالمون – الشاى – الماء المدعم بالفلورين – معجون الأسنان المدعم خامسا الفيتامينات: هي عبارة عن مواد عضوية كيماوية تتواجد في الجسم بكميات ضئيلة و لا يستطيع الجسم تركيبها, لذا يجب الحصول عليها عن طريق الغذاء و قد يحتاج الأمر الى امداد الجسم ببعض الفيتامينات عن طرق الأدوية و هى ضرورية للحياة لأنها: - تساهم في إنتاج كريات الدم والهرمونات والأعصاب. - تبطل مفعول العناصر السامة بفضل خصائصها المضادة للتأكسد - تساعد فى إعادة بناء الأنسجة إذ تدخل في تركيب بعض أغشية الخلايا. المجموعات الغذائية و التغذية السليمة - موقع مدرستي. - تزيد من مناعة الجسم و الوقاية من الأمراض. - ضرورية جدا لنمو الخلايا وعمل الأعضاء. - تساعد فى تأخير علامات الشيخوخة والوقاية من أمراض القلب ومنع ظهور - بعض أنواع السرطانات أو التخفيف من حدتها. تنقسم الفيتامينات إلى مجموعتين المجموعة الأولى: تذوب في الدهون وتشتمل على الفيتامينات (أ) a، (د) d، (هـ) e، (ك) k. المجموعة الثانية: تذوب في الماء وتشتمل على فيتامين (ج) c و مجموعة فيتامين (ب) b.
هذه التغييرات في أنماط الأكل هي أحد عوامل الخطر الرئيسية على الصحة. يعد الاهتمام بالعناصر الغذائية جزءًا من تعزيز الصحة والوقاية من الأمراض المزمنة غير المعدية والتى ترتفع بنسبة كبيرة يوما بعد يوم، مثل مرض السكر وأمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع مختلفة من السرطان وأمراض الكلى والجهاز التنفسي. مجموعات الأطعمة توفر المجموعات من واحد إلى خمسة العناصر الغذائية الأساسية لعمل الجسم بشكل سليم. من ناحية أخرى، تتكون المجموعه السادسة من منتجات غذائية معالجة بكميات كبيرة من الدهون والسكريات أو الملح، لذلك لا ينصح باستهلاكها المنتظم. بالإضافة إلى تناول الأجزاء الموصى بها، يُنصح بتقليل تناول الملح، ويفضل شرب المياه الصالحة للشرب وممارسة النشاط البدني كل يوم. مجموعة 1 الخضروات والفواكه المصدر الرئيسي لفيتامين( A و C) والألياف والمياه والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم. يشمل جميع الخضار والفواكه الصالحة للأكل. يشدد الدليل على أهمية زيادة استهلاكك ويشجعك على اختيار التنوع. حصة واحدة تساوي: ½ طبق مسطح من الخضار أو فاكهة متوسطة الحجم أو كوب واحد من البطاطس والبطاطا الحلوة والذرة. المجموعة 2 البقوليات والحبوب والبطاطس والخبز والمعكرونة المصدر الرئيسي للكربوهيدرات المعقدة والألياف (في حالة البقوليات والحبوب بكامل أصنافها) والفيتامينات ب المركب.
البروتينات: البروتينات هي المواد التي تسمح بنمو الكائن الحي ، ومعظمها يمكن أن نجدها في الأغذية ذات الأصل الحيواني مثل الدجاج ، ولحم البقر أو السمك والبيض والحليب ومنتجات الألبان " الجبن والقشدة" وكذلك النباتات البقولية " تلك التي تنمو ثمارها في القرون" ، مثل الفول والعدس والفاصوليا. الدهون: الدهون فهي المواد المختلفة ، مثل السكريات التي توفر الطاقة للجسم حتى تتمكن من أداء جميع الأنشطة الخاصة بك. وهناك الدهون النباتية ، مثل الزيوت والفول السوداني ، و الافوكادو ، والمكسرات ،.. ، الخ. بالإضافة إلى الدهون ذات الأصل الحيواني: مثل الحليب والجبن والزبدة وشحم الخنزير ولحم الخنزير. الفيتامينات والمعادن: الفيتامينات والمعادن هما من المكملات الغذائية التي تستفيد من المواد المغذية في الطعام وكل الأطعمة تقريبا تحتوي علي نوع من الفيتامينات وأيضا توفر المياه المعدن. ومن خلال معرفة نوع المواد الغذائية والدور الذي تلعبه ، وضع خبراء التغذية تصنيف لكل شخص في نظامه الغذائي اليومي ، حيث يتضمن أي من الأطعمة في كل مجموعة: المجموعة 1: الحبوب والدرنات: مصادر الطاقة تؤسس معظم البلدان نظامهم الغذائي علي بعض الحبوب ، والأكثر استهلاكا هي الذرة ، والقمح من أجل الخبز ، والأرز الذي يعد مرافق للأطباق المكسيكية التقليدية ، وبالمثل ، يتم استهلاك البطاطا في كثير من الأحيان ويتم إعدادها بطرق مختلفة ، وهذه المجموعة من الأطعمة توفر النشويات ، والتي يتم استغلالها للحصول على الطاقة اللازمة للدراسة ، وتشغيل واللعب وحتى التفكير ، وتوفر الطاقة والقوة للقيام بأي نشاط.