المركبات السكرية الثنائية و يتم تسميتها ايضا ب ( ثنائي السكاريد) و هما جزيئين احاديان السكريد و يلتصقان ببعضها و تضم السكريات الثنائية مثل " المالتوز و اللاكتوز و السكروز " و يتم إنتاج اللاكتوز عند ارتباط جزئ الجالاكتوز مع الجلوكوز والذي يكون في العادة في الحليب ، أما السكروز فينتج من ارتباط جزئ الجلوكوز مع جزئ الفركتوز و ان السكروز يوجد في سكر المائدة و هو ينتج من عملية التمثيل الضوئي ، و عند تفاعل ضوء الشمس الذي يمتصه الكلوروفيل مع المركبات الأخرى الموجودة في النباتات. *يمكنك من هنا تحميل بحث عن الكربوهيدرات doc جاهز للطباعه السكريات المتعددة أن السكريات المتعددة تتكون من سلسلتين أو أكثر من السكريات الاحادية ، حيث ان السلسلة قد تكون متفرعة بحيث ان شكل الجزئ يشبه شجرة ذات الفروع و الأغصان أو الغير متفرعة ، حيث ان شكل الجزئ يكون شبيه بالشجرة ذات الأغصان والفروع او الغير متفرعة بحيث يكون الجزء عبارة عن خط مستقيم. و من الممكن أن تتكون من سلاسل جزيئات السكريات المتعددة من مئات أو آلاف السكريات الأحادية ، كما توجد عدة انواع السكريات المتعددة و منها: – الجليكوجين ( و هو عبارة عن مجموعة من السكاريد و يقوم الانسان و الحيوان بتخزينه في كل من الكبد و العضلات).
ولكن ما المقصود بالعناصر الغذائية ؟ المحتوى المقصود بالعناصر الغذائية هي المكونات الموجودة في الغذاء وهي تشتمل على 1. الكربوهيدرات. 2. البروتينات. 3. الدهون. 4. الأملاح المعدنية. 5. الماء. 6. الفيتامينات. وسوف يكون التقرير التالي عن الكربوهيدرات إذن, ما هي الكربوهيدرات؟ ج: الكربوهيدرات هي مصدر أساسي للطاقة المتوفرة لجسم الإنسان, وهي صحّية, تملأ المعدة, تُرضي وتُشبع وذات مذاق جيد ومرغوب, ولكنها قد تُضيف وزناً إذا تجاوزنا تناول الكمية أو المقدار المُقرّر لنا. وتكون إمَّا كربوهيدرات بسيطة وهي السكريات, أو كربوهيدرات مُرَكَبَة وهي النشويات والألياف, وتتواجد معظمها في الأطعمة النباتية, مثل الحبوب, والفواكه, والخضراوات, والبقوليات. وكما أن منتجات الألبان تحتوي على الكربوهيدرات, على هيئة سكر الحليب, اللاكتوز. يُنتج الغذاء المحتوي على الكربوهيدرات عند هضمه بشكل كامل سكر الجلوكوز, الذي يُعْرَف بسكر الدم, والذي يُنقل الى الدم وهو حيوي للوظائف الطبيعية لأجهزة الدماغ والأعصاب. والغذاء المنخفض جداً بالكربوهيدرات يؤدي الى الشعور بوجع الرأس القوي, نقص الحيوية, وعدم الشعور العام بالراحة. وعادةً ما يُخزن الكبد أي زيادة عن حاجة الدماغ والأعصاب للإستعمال لاحقاً بواستطهما.
يمكنني تقديم مادة علمية بحثيبة... السلام عليكم أ. سيف، يمكنني كتابة بحث عن أنواع الكربوهيدرات وأهميتها لا يقل عن 20 صفحة بلغة سليمة وشامل التنسيق والترتيب، يسعدني تواصلك معي.
ان الكربوهيدرات تعتبر من العناصر الهامة للتحكم في الوزن و بصورة صحية ، و انه من الموصي أن يحصلوا على 14 جرام من الألياف في مقابل كل 100 سعر حرارى يتم استهلاكها يوميا ، و أن أهم مصادر الألياف هي الكربوهيدرات ، و في حال قمت باتباع النظام الغذائي قليل الكربوهيدرات فإنه ينتج منه عدم الحصول على ما يكفي من الألياف الغذائية. إن الألياف الغذائية تساهم في منع الكولسترول الضار من التراكم في الشرايين و حدوث الانسداد الخطير الذي قد يؤدى الى حدوث النوبات القلبية أو السكتة الدماغية حيث يتم تناول الأطعمة التى تحتوى على الحبوب الكاملة مثل الفواكه الطازجة و الخضروات و الشوفان و القمح الكامل. إن الحصول على كميات كبيرة من الكربوهيدرات يعتبر عامل مساعد في منع اضطرابات الجهاز الهضمي مثل " عسر الهضم و الامساك " ، كما يوجد ما يعرف بالالياف الغير قابلة للذوبان وهي من الانواع التى تنهار خلال عملية الهضم. ما الذي يحدث الى جسمك ان كنت لا تقوم بتناول الكميات الكافية من الكربوهيدرات ؟ ان كنت لا تقوم بتناول الكميات الكافية من الكربوهيدرات فإنه لابد وأن يستخدم جسمك البروتينات و الدهون من اجل انتاج الطاقة ، و لكن ان البروتينات و الدهون ليست مصادر كافية لذلك و ان هذا ما يتم: – هضم الدهون أن الدهون لا يتم هضمها بشكل كامل عند القيام باستخدامها كمصدر طاقة ، فيتم القيام بتكوين مركبات الكيتونات و ان هذه تكون حمضية قليلا و انها من الممكن أن تتراكم في الدم لكي تجعله أكثر حموضة و الذي يكون ضار مع الوقت.
ارتفاع نسبة السكر في الدم: من المعروف أن ارتفاع نسبة السكر في الدم أمرٌ طبيعيٌّ، إلا أن قدرة جسمك على تنظيم كميّاتٍ كبيرةٍ جدًا لن تتم بشكلٍ صحيحٍ، وبالتالي الإصابة بالحماض الكيتوني السكري، وهي حالةٌ تتسبب في ضيق التنفس والغثيان، لتصل أحيانًا إلى الغيبوبة وتهدد حياة الشخص، لذلك يعد التحكم بكميات الكربوهيدرات التي نتناولها أمرًا ضروريًّا خصوصًا لمرضى السكري. زيادة احتمالية الإصابة بمرض السكري النوع الثاني: هي حالةٌ تتطور عند فشل الجسم في إنتاج كمياتٍ كافيةٍ من الأنسولين ، إذ إن تناول الكربوهيدرات المفرط سيزيد من تخزين الدهون، ومن المعروف عن الخلايا الدهنيّة أنها تحتوي على عددٍ أقل من مستاقبلات الأنسولين مقارنةً بالخلاية العضليّة، وبالإضافة إلى ذلك فإن زيادة مستويات الغلوكوز في الدم سيجبر البنكرياس على إنتاج المزيد من الأنسولين، مما يؤدي لإرهاقه وعدم قدرته في نهاية المطاف على إنتاج الأنسولين كليًّا. الشعور الدائم بالجوع: سيؤدي الإفراط في تناول الكربوهيدرات إلى زيادة الغلوكوز في الدم، وبالتالي إفراز الأنسولين لخفض مستويات الغلوكوز، مما يؤدي إلى الشعور بالجوع وطلب جسمك تناول كربوهيدرات كرد فعلٍ على انخفاض مستوى الغلوكوز، على الرغم من أنك تناولت أكثر مما ينبغي لتزويد جسمك بالطاقة، لذلك فإن كنت تعتقد أن اعتماد الحلويات مثلًا في عملك خطوةٌ جيّدةٌ لتجنب الجوع، فهو على العكس تمامًا.
النشويات ( وهى عبارة عن بوليمرات جلوكوز بحيث تتكون من أميلوز والأميلوبكتين ، و ان النشويات تكون غير قابلة للذوبان في الماء وتوجد في الارز و القمح و البطاطا). السليلوز ( و يعتبر من المكونات الهيكلية الرئيسية في النباتات و ان معظم القطن و الخشب و الورق يتكون من السليلوز). مصادر الكربوهيدرات ان الكربوهيدرات بجميع انواعها توجد في الكثير من أصناف الطعام و ان من اشهر مصادرها: – 1-الحليب و مشتقاته " و يشمل اللبن و الايس كريم " 2-الفواكه " و هى تشمل كافة انواع الفواكه والعصائر " 3-الحبوب " مثل الأرز والخبز " 4-البقوليات " مثل الفاصوليا و غيرها " 5-الخضروات النشوية " مثل الذرة و البطاطا " 6-الحلويات السكرية " مثل الكعك و الصودا ". الفرق بين انواع الكربوهيدرات ان كافة انواع الكربوهيدرات تتحول الى جلوكوز و تقوم برفع مستوى السكر الدم و لكن ان بعض الانواع من الكربوهيدرات ترفع مستوى السكر أكثر من البعض الاخر ، و ان التحكم في مستوى السكر في الدم يعد أمر هام للتحكم بالوزن و السيطرة على السكر. إن الألياف تعد هامة جدا للجهاز الهضمى وكذلك لتنظيم سكر الدم ، و ان من الأطعمة التى تحتوى عليها هى " البروكلي – التفاح بقشره – الفول – خبز القمح الكامل " و تستغرق وقت أطول للهضم ، لذلك ينطلق الجلوكوز ببطئ في الدم.
الرئيسية » مسكن فوري للمرارة