طريقة التحضير: فرم البقدونس والنعناع بشكلٍ ناعم، وغسل المكوّنات جيّداً بالماء، ووضعها في مصفاة للتخلّص من السوائل. غسل حبّات الطماطم، وفرمها فرماً ناعماً. وضع البقدونس، والنعناع، والطماطم معاً في وعاء. تقطيع البصل وخلطه مع زيت الزيتون، وعصير الليمون. التنكيه بالملح، وخلط المكوّنات جيّداً للحصول على خليط متجانس من السلطة. تقديم التبولة إلى جانب الأرز المضغوط بالدجاج وشوربة الجزر بالقرع.
أربعة أكواب من أرز بسمتي. حبة متوسطة الحجم من البصل ومقطعة إلى قطع صغيرة. حبّة من البطاطا المقطعة إلى أربع قطع. حبّة مفرومة من البندورة. ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. نصف ملعقة من حب الكزبرة الجافة. مكعّبان من مرق الدجاج. كزبرة طازجة -حسب الرغبة-. ربع ملعقة صغيرة من حب الفلفل الأسود. حبّة مجففة من الليمون الأسود. رز مضغوط دجاج منتهي الصلاحية قبل. عودان من القرفة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، أو من السمن النباتي. كمية من الملح حسب الرغبة. نقع الأرز لمدّة ربع ساعة، ثمَّ وضع الزيت في قدر الضغط. تسخين الزيت، ثمّ وضع قطع الدجاج. تقليب قطع الجاج لمدّة خمس دقائق. إضافة البطاطا، والبصل، والبندورة، والكزبرة الطازجة. تقليب المكوّنات حتى تنضج البندورة. إضافة مكعبات المرقة، والبهارات، والليمون الأسود، وأعواد القرفة، ثمّ تحريك المكوّنات مع بعضها. إضافة معجون البندورة، مع الاستمرار في التقليب. إضافة الماء حتى تغلي المكوّنات جيداً. إضافة الأرز، والملح، ثمّ تغطية القدر. خفض درجة حرارة الغاز لمدّة ربع ساعة. مضغوط الدجاج السعودي المكونات دجاجة ، بوزن كيلوغرمين، منزوعة الجلد، ومُقطّعة حسب الرغبة إلى ثماني أو ست قطع.
مضغوط الدجاج (لذيذ زي المطاعم) - YouTube