وأشارت إلى أن المرحلة الثالثة من المسح قام بها الفريق المتخصص من المركز القومي للبحوث داخل المنشآت المعنية وتم التوصل من خلالها إلى معرفة الأطفال المؤكد إصابتهم بالتوحد وكذلك الكشف عن شدته باستخدام الدليل التشخيصي والإحصائي للاضطرابات العقلية، الإصدار الخامس (DSM-V) ومقياس تقييم التوحد في مرحلة الطفولة (CARS). وتابعت " أن المرحلة الرابعة والأخيرة من المبادرة كانت مرحلة تقييم شاملة بعد تأكيد تشخيص اضطراب التوحد حيث تم إجراء مقابلات معمقة مع الحالات المؤكدة بهدف تقييم الحالة الاجتماعية - الديموجرافية ، اضطرابات السلوك المعوي الوظيفي، القدرات الذهنية والسلوك التكيفي، التقييم الغذائي والتغذوي المفصل مع القياسات الأنثروبومترية". وأوضحت أنه تم كذلك تقييم وعي واتجاهات وسلوك وممارسات أولياء أمر هؤلاء الأطفال تجاه التوحد، وتم تقييم أكبر التحديات/العوائق التي تمت مواجهتها والاحتياجات الصحية الخاصة بسبب التوحد. ولفتت إلى قياس 5 معادن ثقيلة (الرصاص والزئبق والكادميوم والزرنيخ والألمنيوم) في شعر بعض الأطفال المصابين بالتوحد وميكروبات الأمعاء (الميكروبيوتا) في براز عينة فرعية من الأطفال المصابين بالتوحد.
أما الدهون المهدرجة كليا فلا مشكلة فيها. 2- أن تكون خالية من زيت النخيل Palm oil. فهذا النوع من الدهون المشبعة يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. 3- أن تكون قليلة أو خالية من الصوديوم. 4- أن تكون خالية أو قليلة السكر ( أو المحليات مثل الدبس). أضرار زبدة الفول السوداني القليل من زبدة الفول السودانى مفيد ويمكن أن يعزز نظامك الغذائي ، إلا أن تناول الكثير منها يوميا قد يؤدي إلى بعض العواقب الصحية الغير جيدة مثل:- 1- إذا كانت تحتوي على زيوت مهدرجة جزئيا أو زيت النخيل فتناول كميات كبيرة منها قد يؤدي إلى زيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم ( خاصة إذا كانت تحتوي على نسبة عالية من الملح). ما هي فوائد زبدة الفول السوداني - أكلة فى دقيقتين. 2- محتواها من السعرات الحرارية مرتفع نسبيا كما ذكرنا بالأعلى. لذا يجب عدم تجاوز الكمية الصحية المسموح بها يوميا تجنبا لزيادة الوزن. 3- بسبب محتواها العالي من الدهون لا ينصح بتناولها بكميات كبيرة لمن يعانون من حموضة المعدة الزائدة ، أو قرحة المعدة ( peptic ulcer) ، أو مرضى الإرتجاع المعدي المريئي ( gastroesophageal reflux disease). 4- الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة (مثل زبدةالفول السوداني) عند تناولها بكميات كبيرة لفترة طويلة بمرور الوقت يمكن أن تسبب أضرارا على الصحة ، مثل ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، ومرض السكر ، وأمراض القلب.
التأثيرات الطبية لزيت الفول السوداني: أثبتت الدراسات الإكلينيكية أن زيت الفول السوداني يرفع مستوى الدهون الثلاثية في الدم ولذلك يجب على مرضى القلب مثل الذبحة الصدرية والإحتشاءات القلبية تجنب تعاطي زيت الفول السوداني. كما أوضحت بعض الدراسات الإكلينيكية تأثير زيت الفول السوداني على الكبد والمرارة حيث يعمل على تنشيط تقلصات العضلات الملساء للمرارة وإرخاء الصفراء مما يؤدي إلى زيادة إفراز الصفراء من المرارة داخل الأمعاء. كما أن الزيت يساعد على منع تكوين الحصيات في المرارة وذلك لقدرته على منع ترسيب الكوليسترول. يستخدم الفول السوداني على نطاق واسع في الغذاء حيث يقوم مصنعو الفول السوداني بتحميصه وهو داخل القشرة ويبيعونه ثمرة كاملة سليمة محمصة بقشرتها. كما أنهم أيضاً يزيلون القشرة ويحمصون البذور ويبيعونها بذوراً. ويملح الفول السوداني عادة لتحسين طعمه. يحتوي على العديد من الأحماض الدهنية غير المشبعة بالهيدروجين ويقوم المصنعون أيضاً بعمل زبدة الفول السوداني وذلك بتحميصه وإزالة أغلفة البذور ثم طحن البذور المحمصة وتحويلها إلى عجينة كثيفة. ما لا تعرفه عن زبدة الفول السوداني - ويكي علم. وزبدة الفول السوداني تؤكل إما بمفردها أو في سندويتشات. والفول السوداني يدخل في صناعة الحلوى والفطائر وغيرها من منتجات المخابز وتضاف زبدة الفول السوداني إلى بعض أنواع الأيس كريم لإعطائها نكهة.
كما أن نصف الدهون فيها تقريبا تتكون من حمض الأوليك ، وهو نوع صحي من الدهون الأحادية الغير مشبعة وسنعرف فوائده بعد قليل. السعرات الحرارية في زبدة الفول السوداني تحتوي زبدةالفول السودانى على سعرات حرارية عالية نسبيا. فملعقتين كبيرتين ( 32 جرام) تعطي حوالي 190 سعر حراري ( يحتاج الرجل البالغ في اليوم لحوالي 2500 سعر حراري. بينما تحتاج المرأة إلى 2000 سعر حراري). وعلى الرغم من أن معظم هذه السعرات تأتي من البروتين ومن الدهون الغير مشبعة الصحية المفيدة للقلب ، إلا أنه ينصح بالإعتدال في تناولها حتى لا تحدث زيادة في الوزن. وسنعرف لاحقا المقدار اليومي الصحي الموصى به يوميا. زبدة الفول السوداني غنية بالمواد المغذية ، ومصدر جيد للبروتين. اضرار زبدة الفول السوداني عند تناولها بكثرة، وفوائدها الصحية على الجسم. ومليئة بالألياف والفيتامينات والمعادن. ومن المفيد دمج كميات معتدلة من زبدة الفول السوداني في النظام الغذائي الصحي. والإستهلاك المعتدل لها ليس له سلبيات. لكن المشكلة الرئيسية لها هي أنه من الصعب للغاية مقاومتها. فوائد زبدة الفول السوداني بجانب حلاوتها وطعمها اللذيذ وطراوتها وطريقة التصاقها في سقف الحنك ثم ذوبانها التدريجي فإن لها فوائد صحية عديدة. ولكن يجب الأخذ في الإعتبار أن تكون من الأنواع الجيدة ( كما سنعرف لاحقا).
فوائد زبدة الفول السوداني لزيادة الوزن ما هي؟ حيث تعتبر زبدة الفول السوداني هي من الوجبات المميزة بالنسبة للكثير من الأشخاص، ولكن قد يتساءل البعض عن فوائد زبدة الفول السوداني لزيادة الوزن، وهو ما سوف نتعرف عليه عبر موقع جربها في مقال اليوم. اقرأ أيضًا: تجربتي مع زبدة الفول السوداني لزيادة الوزن أهمية زبدة الفول السوداني يمكن القول أن زبدة الفول السوداني تحتوي على الكثير من العناصر ذات القيمة الغذائية الرائعة: من الأفضل أن نشير إلى أن زبدة الفول السوداني بحد ذاتها لا تسبب زيادة في الوزن خاصة عند تناولها بكمية محدودة في نظام غذائي قليل السعرات الحرارية، حيث أن بعض الدراسات تشير أن زبدة الفول السوداني قد تستخدم كعامل مساعد في التخسيس. كما ينتج عن تناولها زيادة إحساس الفرد بالشبع لفترة طويلة وهذا بسبب ما تحتويه من بروتينات هامة وكمية من الألياف والدهون الصحية والتي يصعب هضمها في وقت قصير. كما يوجد بالزبدة كمية كبيرة من المواد المضادة للأكسدة، والتي لها دور هام في طرد الجذور الحسرة من الجسم والتي تضر جهاز المناعة الخاص بالفرد، لذا تعتبر زبدة الفول السوداني هي خيار صحي بالنسبة للاعبي كمال الأجسام.
على الرغم من أن زبدة الفول السوداني غنية بالبروتين إلى حد ما، إلا أنها منخفضة في الميثيونين والسيستين (الأحماض الأمينية الأساسية) مقارنةً بالبروتينات الحيوانية الأخرى.. ولذا بالنسبة لأولئك الذين يعتمدون على زبدة الفول السوداني أو الفول السوداني كمصدر رئيسي للبروتين، فإن نقص الميثيونين يمثل خطرًا حقيقيًا. غنية بالسعرات الحرارية يحتوي 100 جرام من زبدة الفول السوداني على 588 سعر حراري، ولا تعد من الأطعمة المغذية إلا أنها لا تعتبر مغذية بالمقارنة مع الأطعمة النباتية منخفضة السعرات الحرارية مثل السبانخ أو القرنبيط. إذا كنت تأكل كميات صغيرة فقط منها في كل مرة، فمن المحتمل ألا تسبب أي ضرر، لذا لا داعي للقلق إذا كنت تتمكن من الحفاظ على كمية ما تتناوله. وإذا كنت تميل إلى الإفراط في تناول زبدة الفول السوداني، فقد يكون من الأفضل تجنبها تمامًا. المصدر? Is Peanut Butter Good or Bad for Your Health
تحتوي على نسبة من الأحماض لذا لا يمكن تناولها على أساس أنها بديل للحوم. زبدة الفول السوداني عندما يتناولها الشخص بكميات كبيرة يؤدي ذلك إلى حدوث مشاكل في القلب لأنها تؤذي الشرايين وتقوم بانسدادها فيجعل الشخص يصاب بالعديد من أمراض القلب. وصفات لزبدة الفول السوداني في سياق مشاركة تجربتي مع زبدة الفول السوداني لزيادة الوزن معكم سأذكر لكم الوصفات المتعددة اليت يُمكن تحضير الفول السوداني بها، حيث إنها لا تقتصر على طريقة واحدة، وذلك من خلال ما يلي: 1- وصفة زبدة الفول السوداني مع الحليب الفول السوداني مع الحليب من الوصفات الجميلة ويكون طعمها مميز فيسهل على الأفراد تناولها بسهولة بل سوف يحبونها كثيرًا ويتم تحضير هذه الوصفة من خلال اتباع الآتي: المكونات نصف كوب من الحليب. ملعقتان كبار من زبدة الفول السوداني. ملعقتان كبار من الشوكولاتة. ملعقتان من آيس كريم الفانيليا إذا وجد. طريقة التحضير نقوم بخلط الفول السوداني والشوكولاتة جيدًا حتى يصبح الخليط ناعم. نقوم بوضع آيس كلايم الفانيليا ونخلط مرة أخرى جيدًا. بعد ذلك نقوم بوضعهم على اللبن ونضيف زبدة الفول السوداني مرة أخرى. ثم نقوم بتناولها أو تقديمها.
كما يمكن إزالة الأصباغ أو الألوان غير المرغوب فيها بمعالجة الزيت بحمض الفوسفوريك بنسبة 0،05٪ من وزن الزيت ثم يرشح الزيت لفصله من الأصباغ المترسبة وكذلك يمكن التخلص من أي بيروكسيدات للأحماض الدهنية في الزيت عبر ترشيحه خلال خليط من كبريتات الحديد ومادة راتنج-دوكس ( Dowex-Resin) ثم تضاف إحدى المواد المانعة للأكسدة مثل بروبايل غاليت بنسبة 0،03٪ ويحفظ بعيداً عن الضوء في أوعية مصنوعة من مادة بولي أيثيلين عالي الكثافة. ( عن كتاب الأستاذ الدكتور كمال الدين الطاهر " الخواص الطبية لبعض الزيوت النباتية والدهون الحيوانية "). التركيب الكيميائي لزيت الفول السوداني:( عن الأستاذ الدكتور كمال الدين الطيب): يحتوي زيت الفول السوداني الخام على العديد من الأحماض الدهنية غير المشبعة بالهيدروجين وتلك المشبعة بالهيدروجين مع كميات من الشحميات الفسفورية تصل إلى 0،85٪ ومعادن بنسبة 0،012٪ واستيرولات بنسبة 0،03٪ وتحتوي هذه الاستيرولات على مواد بيتا سيتوسترول واستجما سترول وكامبسترول أما معادن الزيت فتشمل الحديد نسبة 0،036ملغم٪ ونحاس بنسبة 0،013ملغم٪ وزنك بنسبة 0،075ملغم٪. أما التركيب الكيميائي للأحماض الدهنية وفيتامين ه في زيت الفول السوداني فهي: حمض لينولنيك تصل نسبته إلى 39٪ وحمض الأولنيك تصل نسبته إلى 58٪ وحمض اللينولينيك تصل نسبته إلى 0،19٪ وحمض المبالمتيك 14٪ وحمض الاستياريك 3،7٪ وحمض الأراشيديك 1،8 وحمض لجنوسيريك 1،5٪ وحمض الميرستيك 6،٪ وفيتامين ه 0،048٪.