من اهم مؤلفات ابن النفيس ، عند الحديث عن ابن النفيس، فإننا نتحدث عن الكثيرمن العلماء المسلمين الذين برزوا عبر الأزمنة المختلفة، وتمكنوا من أن يقوموا بتقديم الكثير من العلوم المختلفة، وذلك في العديد من المجالات المختلفة منها المجال الصحي والفلكي والعلمية وغيرها. أنا ابن النفيس فهو واحد من أهم العلماء الذين قاموا بالعديد من التطبيقات العملية لديننا الإسلامي في المناحي العلمية المختلفة من خلال العمل على اكتشاف العديد من النظريات العلمية التي ساهمت وبشكل كبير جدا في الكثير من الإنجازات، ابقوا معنا، حيث سنقوم بالحديث عن من اهم مؤلفات ابن النفيس. ماذا اكتشف ابن النفيس ان ابن النفيس يعتبر من أبرز علماء الطب المسلمون، وهو له الفضل في الكثير من العلوم التي تم من خلالها بناء العديد من النظريات العلمية في مجال الطب، حيث يعتبر له الفضل في اكتشاف الدورة الدموية وله العديد من النصوص العلمية في مؤلفاته والتي تتحدث عن دور الدورة الدموية في جسم الإنسان، حيث تمكن من خلال العلوم والأبحاث في ذلك الوقت من التوصل الى أن الد يمر في الرئة من أجل أن يقوم بتبادل الأكسجين، ومن ثم يعود الى القلب مرة أخرى من اجل أن يتم توزيعه على كامل أنحاء الجسم.
ومن أهم مؤلَّفاته الطبية التي نعرفها: 1- الشامل في الطب: وهو موسوعة طبية شرع في كتابتها في ثلاثمائة جزء، لم يُقدَّر له أن يكتب منها سوى ثمانين. وهي الآن وقفٌ بالبيمارستان المنصوري بالقاهرة. ويُرجح أن عالمنا قد قصد بهذا المؤلَّف الضخم تجميع كل ما وصل إليه الطب في زمانه فيما يضاهي موسوعة (الحاوي) للرَّازي وقد وجدت الأجزاء الثمانون منه في مكتبته بعد وفاته، وإنها لتشهد بطول باعه وعلو كعبه وصبره العظيم على التصنيف والتأليف- فماذا لو امتد به العمر لزيدها إلى الثلاثمائة!. 2-كتاب موجز القانون: وهو شرح مقتضب تناول كل أجزاء القانون في الطب لابن سينا فيما عدا التشريح ووظائف الأعضاء، مما جعله سهل التناول ومحببا من الوجهة العملية لممارسي الطب، لذا انتشر في كل بلاد الشرق، كما كثرت ترجمته إلى اللغات الأجنبية من إنجليزية وتركية وعبرية بعناوين مختلفة مثل: (حل الموجز)، و (المُغني في شرح الموجز). ما اهم مؤلفات ابن النفيس التي بقيت لنا - حلول مناهجي. كما كثرت التعليقات عليه، وأولها يكاد يعاصره وهو لأبي إسحق ابراهيم بن محمد الحكيم المتوفي عام 1291 أي بعد ابن النفيس بسنواتٍ ثلاث. 3-شرح تشريح القانون: وهو مؤلَّفٌ ضخم في نحو ثلاثمائة صفحة، ويعد من مفاخر الطب العربي ومآثره.
[٢] كتاب المختار من الأغذية يتحدّث ابن النفيس في كتابه المعنون بـ "المختار من الأغذية" خلال صفحاته (96) عن موضوع التراث الطبي العربي وتطور التداوي عن طريق الغذاء منذ القِدم حتى العصر الحديث، بالإضافة إلى تحديد أنواع الأغذية التي ينبغي تناولها تبعًا للأمراض والحالات الطبية المختلفة، كما ذكر ابن النفيس في هذا الكتاب بعض الطرق التي يبحث عنها البعض للتنحيف، إلى جانب الطرق التي يبحث عنها البعض للتسمين. [٣] كتاب شرح تشريح القانون يعدّ هذا الكتاب من الكتب المهمة التي وضعها ابن النفيس، وقد شرح فيه وفقًا لآرائه وملاحظاته وعلق على ما ورد في الكتاب المعنون بـ "تشريح القانون" لابن سينا، وتوصل من خلاله إلى عدة اكتشافات طبية، من أبرزها اكتشافه أنّ عضلات القلب تتغذى من خلال الأوعية الدموية الموجودة فيها وليس من الدم المحيط بها، بالإضافة إلى اكتشافه الدورة الدموية في الرئة. [٤] كتاب شرح فصول أبقراط يُذكر أنّ هذا الكتاب لابن النفيس المعنون بـ "شرح فصول أبقراط" يعدّ من المؤلفات العلمية المهمة، وقد تحدث فيه عن الحكيم والطبيب اليوناني "أبقراط" وتاريخ الطب، فشرح ما ورد عن أبقراط من فصول في المجال الطبي. [٥] كتاب الشامل في الطب يعدّ كتاب "الشامل في الطب" من الكتب الموسوعية، إذ يُشار إلى أنه يقع في 300 مجلّد، بيّض منها ابن النفيس 18 مجلدًا، ويوجد هذا الكتاب في متحف الآثار العامة في بغداد، وفي عدد من المكتبات المختلفة في عدّة دول.
نضيف الزعتر إلى العجينة، ونعجنها جيداً، ثمّ نتركها جانباً مدّة أربعين دقيقة حتّى تتخمّر. نضع الملح مع البصل في وعاءٍ، ونتركهما جانباً مدّة عشرين دقيقةً حتّى يتصفى البصل من جميع السوائل. نصفّي البصل بشكلٍ جيدٍ، ونضيف إليه السماق، وزيت الزيتون، والقليل من الملح، ونخلط المكوّنات معاً، ونترك الخليط جانباً. نقطع الجبن إلى قطعٍ صغيرة الحجم. نقسّم العجينة إلى كراتٍ متوسطة الحجم. نرقّ كلَّ كرةٍ من العجين، ونضع في وسطها قطعتان من الجبنة، ونلفها على شكل كرة. ندهن صينيةً متوسطة الحجم بالزبدة، ونرشّ القليل من الدقيق فيها. نرتب كرات العجين في الصينية، ونضعها في الفرن على حرارة متوسطةٍ مدّة أربعين دقيقة حتّى تتحمر وتنضج. فطيرة الزعتر بالجبن كوبان من الماء. أربع ملاعق كبيرة من الخميرة. نصف كوب من الزيت النباتيّ. نصف كوب من الزبادي. فطيرة او صفيحة الزعتر بالجبن تنفع للصيام والاكل النباتي - YouTube. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. بيضتان لدهن وجه الفطيرة. مكوّنات الحشوة: كوبان من جبن الفيتا. كوب من الزعتر الأخضر الطازج. نضع جميع مكوّنات العجينة في وعاءٍ متوسط الحجم، ونخلطهم جيداً حتّى تصبح المكوّنات متجانسة تماماً، ثمّ نغطي العجينة بغطاء، ونتركها جانباً حتّى تتخمر وترتاح مدّة ساعة ونصف.
صور فطائر الزعتر بالجبن معجنات طريقة أولى لصنع فطائر الزعتر بالجبن مكونات فطائر الزعتر بالجبن: – 2 بيضة. – 1/2 كوب زعتر مضاف له سمسم. – 1/2 كوب زيت نباتي. – 1 كوب جبن قليل الملح ، ومقطع مكعبات. – 1 و 1/2 كوب دقيق أبيض. – 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر. خطوات التحضير – قومي بوضع المكونات في قدر واسع الحجم. – قومي بمزج كل المكونات مع بعضها البعض بإستخدام مضرب الطعام اليدوي من أجل الحصول على عجينة متماسكة. – انتظري سيدتي بعض الوقت لكي تختمر العجين. – قومي بدهن الصينية الخاصة بالفرن التي من الأفضل أن تكون مصنوعة من التيفال بالزيت ، وقومي برش الدقيق الأبيض فوقها. – قومي بوضع فطائر الزعتر والجبن في الفرن الساخن لكي يتم خبزها جيدًا. – اتركِ الصينية في الفرن لمدة 1/2 ساعة لكي تكون جاهزة للتقديم. طريقة ثانية لصنع فطائر الزعتر بالجبن – 1 كوب ماء. – 1 كوب دقيق أبيض. – 1 بيضة. فطيرة بالجبن والزعتر بطريقة ليلى اسكور من مراكش - راديو أصوات : راديو أصوات. – 1 ملعقة صغيرة ملح. – 1 ملعقة كبيرة خميرة. – 2 ملعقة كبيرة سكر. – كمية زعتر. – قطع جبنة بيضاء. – 1 كوب صغير زيت. – 2 ملعقة كبيرة حليب جاف. – قومي بمزج المكونات مع بعضها البعض ، واتركيها جانبًا لكي تختمر. – ضعي العجينة في صينية الفرن المدهونة بالزيت.
حزمة بقدونس مفروم. مائتان وخمسون غرامًا من جبنة الحلوم. ملعقة كبيرة من حبّة البركة. خلطة زيت الزيتون لدهن الفطائر: قرن فلفل أحمر حار مفروم ناعمًا. فص ثوم مهروس. نصف كوب من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الكبار المفروم ناعماً. رشّة ملح البحر. الحشوة: تجهيز الحشوة بخلط الزيتون الأسود، مع جبنة كسار أو الموزاريلا، والبقدونس، وجبنة الحلوم، وحبّة البركة معاً. العجينة: وضع جميع مكوّنات العجينة في العجانة الكهربائية، والبدء بالماء الدافئ، والسكّر، والخميرة، والبيض، والزيت، واللبن الزبادي، وخلط المكوّنات معاً، ثمّ إضافة الطحين والعجن لمدّة خمس دقائق. إضافة الملح للعجين والاستمرار في العجن مدّة (5-6) دقائق، ثمّ وضع العجينة في وعاء بعد دهنه بالزيت، وتغطيتها وتركها حتى تختمر، ويكبر حجمها. تسخين الفرن على حرارة 260 درجة مئوية، ووضعها في صينيّة الفرن. وضع العجينة فوق سطح مرشوش بالطين، وتقسيم العجينة إلى كرات متساوية. فرد كل كرة لتصبح على شكل بيضوي، ووضع كميّة من الحشوة في منتصفها، وثني أطرافها وتغطية جوانب الحشوة بالعجينة، وإدخالها إلى الفرن لخبزها من ست إلى عشر دقائق، وإخراجها من الفرن ودهنها بخليط زيت الزيتون.
ذات صلة طريقة عمل فطائر الجبن والزعتر طريقة عمل فطيرة الجبنة والزعتر مناقيش بالزعتر وبالجبنة مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة مدّة الطهي تكفي لـِ 6 أشخاص المكوّنات مكوّنات العجينة: ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. نصف كوب من لبن الزبادي "روب". ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول. بيضة صغيرة ومخفوقة. كوب ماء دافئ "حسب نوع الدقيق". ملعقة كبيرة ملح. ملعقتان صغيرتان خميرة فورية. ملعقة صغيرة سكّر. ملعقة كبيرة البيكنج باودر. مكوّنات الحشوات: ملعقة كبيرة من السمسم المحمّص. خمسمائة غرام من الجبنة البيضاء العكاوي ، أو النابلسية بحيث تكون ملوحتها متوسطة، ومقطعة إلى شرائح رقيقة. كوب من الزعتر "المضاف له خلطة البهارات الخاصة". نصف كوب زيت زيتون. نصف كوب جبنة قشقوان، أو أي جبنة صفراء مبشورة خشن. طريقة التحضير وضع زيت الزيتون، واللبن الزبادي، والدقيق، والبيضة، والماء الدافئ، والملح، والخميرة، والسكّر، والبيكينج باودر في وعاء العجانة الكهربائية، والعجن لمدة عشر دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة، ودبقة قليلًا. رش العجينة بكمية قليلة من الدقيق، ووضعها في وعاء عميق، وتغليفها بالبلاستيك أو بفوطة نظيفة رطبة، وتركها جانبًا لمدة ساعتين حتى تختمر في مكان دافئ.
فطيرة او صفيحة الزعتر بالجبن تنفع للصيام والاكل النباتي - YouTube