7% دهون غير مشبعة تحوي بشكل رئيسي الحمض الدهني اللينولييك ، وهو من الاحماض الدهنية الأساسية التي لا يستطيع جسم الإنسان تصنيعها بداخله ويتعين الحصول عليه من مصادر غذائية، بالإضافة إلى حمض الاولييك أحادي اللا إشباع الموجود في الطحينة. ومن المعروف إن الأحماض الدهنية غير المشبعة كتلك الموجودة في الحمص والطحينة، مفيدة لصحة الإنسان حيث تعمل على تخفيض محتوى الدم والكبد من الكولسترول وعند إضافة زيت الزيتون إلى الحمص بالطحينة فإن استفادة الجسم من الحمض الدهني الأولييك تزداد حيث يساعد هذا الدهن الحمض الدهني الموجود في الطحينة وزيت الزيتون على خفض محتوى الدم من الكولسترول الضار (LDL) وزيادة محتواه من الكولسترول النافع (HDL) كما تشير بعض الدراسات العلمية، ومن ثم التقليل من فرص الإصابة بأمراض القلب والشرايين. ومن الناحية الصحية فإن احتواء الحمص بالطحينة على الأحماض الدهنية الأحادية وعديدة اللا إشباع يساعد مرضى السكري والسمنة على ضبط دهون الدم، التي تكون مرتفعة عند كثير من المصابين، ويزودهم بالأحماض الدهنية التي يحتاجها الجسم من دون الحاجة إلى تناول الدهون الحيوانية التي ترتبط غالبا بالكولسترول الضار (LDL) كما إن احتواء الحمص بالطحينة على السكريات القليلة مثل الرافينوز والستاكيوز والفيربيكوز، وهي سكريات قليلة الهضم وبطيئة الامتصاص لا يساعد على رفع سكر الدم لدى مرضى السكري.
طريقة عمل سندوتشات الفلافل تعتبر سندوتشات الفلافل من أفضل وأشهى الأكلات المشهورة والأكثر شعبية، حيث يعشقها الكثير من الأشخاص، ودائمًا ما يتساءل البعض عن طريقة عمل سندوتشات الفلافل، كما يتم تناولها في وجبة الإفطار ووجبة العشاء مع الخضار والطماطم والمخلل، ويتم تحضيرها من الفول والحمص والكزبرة والبقدونس، وتقدم ساخنة. طريقة عمل سندوتشات الفلافل كالمحلات المكونات: 2 كوب حمص. ملعقة ملح. كوب واحد كزبرة مفرومة. ¼ كوب سمسم. ملعقة كربونة. ¼ ملعقة كراوية. 2 فص ثوم. كوب واحد بقدونس مفروم. ¼ كوب نعناع مفروم. ملعقة كمون. ربع ملعقة كزبرة مطحونة. 2 عود بصل أخضر. فلفل أسود. 2 كوب فول مجروش. بصلة واحدة مفرومة. زيت للقلي. مكونات التقديم: 8 أرغفة خبز. مخلل. صلصة الطرطور. طريقة عمل سندوتشات الفلافل: وبعد أن يتم تجهيز كل المكونات التي تحتاجها طريقة عمل سندوتشات الفلافل ، نقوم بوضع الحمص ثم نغمره بالماء، ويترك منقوع 24 ساعة. فوائد الحمص بالطحينية وقيمته الغذائية – آفاق علمية وتربوية. وبعد ذلك يصفى جيدًا من الماء، ويفرم البقدونس والحمص والثوم والكزبرة والنعناع والبصل مع بعضهم، ويفرم جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ثم نتركه منقوع لمدة يوم كامل، ثم يتم تصفية الحمص من الماء، ثم نفرمه مع البقدونس، والثوم، والبصل، والكزبرة، والبصل الأخضر، والنعناع في مفرمة اللحمة فرم ناعم.
33 ملغم- 100ملغم) ، والمياسين (ب3) المانع لمرض الحصاف أو البلاغرا (1. 2ملغم/ 100غرام). وأخيرا لا بد أن أذكرك عزيزي القارئ بالمثل الشعبي القائل إذا فاتك الضاني فعليك بالحمصاني مما يدل على أهمية الحمص والفول أيضا كمصدر رخيص وجيد للبروتينات يشابه لحد ما تلك الموجودة في اللحوم. (ملاحظة الضاني هو بائع اللحوم). المصدر مواقع الكترونية شاهد أيضاً صيام رمضان لمرضى السكري ووصفات غذائية خاصة بهم إن كنت مصابا بالسكري فلن تحرم بعد اليوم من الأطايب ، لقد ولى زمن الممنوعات …
30 ديسمبر، 2021 التغذية الصحية, صحة وتغذية 125 زيارة يعد الحمص بالطحينة احد أكثر الأغذية شيوعا وانتشارا في منطقة الشرق الأوسط، وخاصة في بلاد الشام ودول الخليج العربي، وهو يستعمل كنوع من المقبلات، كما هو الحال في كثير من المطاعم والفنادق، كما يستعمل كطبق رئيسي وعلى الأخص في وجبات الإفطار والعشاء عند قطاع كبير من الناس الفقراء والاغنياء منهم. ويعد سندويش الحمص بالطحينة مع الفلافل من أكثر الأكلات الشعبية السريعة انتشارا وأكثرها فائدة لصحة الإنسان. ويحضر الحمص بالطحينية عن طريق خلط حبوب الحمص المنقوعة والمسلوقة مع كمية من الطحينة (وهي ناتج طحن وعصر حبوب السمسم) ، ثم بإضافة عصير الليمون الحامض والملح وزيت الزيتون والثوم أحيانا. وتنبع الأهمية الغذائية لهذا المنتج من احتوائه على مادتين غذائيتين هامتين هما الحمص والطحينة ومن خلال النظر إلى جداول مكونات الأغذية نجد إن الحمص بالطحينة يعد مصدرا جيدا للبروتينات والكربوهيدرات والطاقة والدهون غير المشبعة مما يجعله غذاء ذا قيمة غذائية عالية يزود الجسم باحتياجاته من العناصر الغذائية الأساسية، إذ يحتوي على 9. 6% بروتينات و 49. 5% ماء و 17. 8% كربوهيدرات و300 وحدة حرارية لكل 100جرام و 19.