باستا Gemelli كلمة Gemelli تعني "التوائم" بالإيطالية، وهذه الباستا تشبه الحلزون المزدوج. باستا مافلدا باستا Mafalda عبارة عن شرائط مستطيلة طويلة، عريضة وذات أطراف مجعدة. المصدر
وطريقة أخرى يمكنك تسخين بعض الماء على الغاز وضعي في الماء بعض الملح وبعض السيرج، وعندما تغلي المياه قومي بوضع الباستا حتى تسلق، وفي وعاء آخر قومي بتقلب بصلة وضعي ماء ومعجون الطماطم وعندما تغلي الباستا الموجود في الوعاء الآخر، ضعيها في الوعاء واتركيها حتى تدخلها صلصلة البندورة، ثم قدميها وهي ساخنة، ويمكن إضافة الذرة أو البصل بدون تقطيع أو البطاطا مقطعة بشكل صغير، كل إنسان حسب ذوقه، وجربي مرة أن تصنعي شوربة بالخضار وأضيفي إليها نوع من أنواع الباستا، ستتمتعين بالمذاق اللذيذ. طبخات كثيرة ومأكولات متنوعة يمكن صنعها بمختلف أنواع المكرونة الإيطالية واسمائها، والتي تعرف على أنها أفضل أنواع الباستا، ومهما اختلفت الأطعمة وتنوعت، تبقى بكل حالاتها طيبة المذاق.
مكرونة باستا بيني يُطلق عليها المكرونة القلم، تكون على شكل أنبوب، يتم إدخالها مع أي نوع من الصلصة، وأشهر وصفة تدخل فيها هي المكرونة البشاميل، ويتم طهيها مع شرائح اللحم أو الدجاج. مكرونة لازانيا عبارة عن شرائح مستوية وتعتبر من الأنواع التي لا تحتاج لسلقها حيث يتم طهيها مباشرة، وتُقدم على شكل طبقات متعددة ويتم وضع بداخلها اللحم المفروم والصلصات. أنواع المكرونة الإيطالية واسمائها – المنصة. مكرونة الفيتوتشيني من أطول وأعرض أنواع المكرونة، وهي واسعة الاستخدام، يتم تقديمها مع أنواع الجُبن المختلفة وصلصة البشاميل. مكرونة فوسيلي عبارة عن مكرونة حلزونية طويلة يتم سلقها وتقديمها مع المشروم، ويتم وضع قطع السوسيس بعد تشويحها معها، كما يتم إضافة أوراق السبانخ الطازجة وجبن الموزاريلا. تأتي هذه المكرونة على شكل لولبي يشبه شكل المفتاح الذي يقترن بشكل مثالي مع صلصات اللحم الغنية أو الخضار مما يمنح الطبق منظرًا شهيًا، كما يمكن أيضًا وضعها في الأوعية المقاومة للحرارة. مكرونة مانيكوتي تعني الأكمام الصغيرة باللغة الإيطالية، وهي عبارة عن مكرونة أنبوبية وعريضة، مضلعة وقصيرة أيضًا، من الممكن أن تُطهى من خلال حشوها باللحم أو الخضروات. مكرونة رادياتور يأتي تشبه مكرونة Rotini لكنها أكثر قصرًا وسمكًا منها، كما أن أطرافها مجعدة.
كود بحجم صغير من الرمان. ملعقة صغيرة الحجم من الملح. عدد ملعقتين من زيت الزيتون. يتم إحضار إناء ونضع به المايونيز ويضاف عليه الليمون والخردل والزبادي والملح والفلفل الأسود. ويتم خلطهم بشكل جيد حتى يمتزج مع بعضها البعض. يتم إحضار إناء أخر ويوضع به المكرونة ثم يضاف إليها القليل من زيت الزيتون والفاصوليا الحمراء. ثم يضاف ويضاف أيضًا الذرة الحلوة والرمان ويتم خلطهم. ثم يتم إضافة الخليط السابق تحضيره وتقلب جميع المكونات بشكل جيد. من الأفضل بعد الانتهاء من إعداد السلطة أن توضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ثم تصبح جاهزة للتقديم. 5- السلطة الإيطالية المميزة خس مقطعة إلى قطع متوسطة. عدد 2 عود كرفس مقطع إلى أجزاء صغيرة. أنواع المكرونة الإيطالية وأسمائها – صناع المال. بصلة بحجم متوسط مقطع إلى شرائح رفيعة. عدد ثلاثة حبات من الفلفل الملون أحمر وأصفر وأخضر. نصف كوب بحجم متوسط من المايونيز. 2عدد فص ثوم مهروس. ثلاث حبات من الطماطم مقطعة إلى أجزاء صغيرة. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري. ملعقة حجم متوسط من الخل. ملعقة ونصف من زيت الزيتون. يتم إحضار إناء ويوضع به الخضروات السابق ذكرها ومن الضروري أن تكون مغسولة بشكل جيد ومقطعة الطريقة حسب السابق ذكرها. ثم يتم تحضير الصلصة الخاصة بالسلطة وهي عبارة عن الثوم المهروس وعليه المايونيز والزعتر والملح والخل.
يتم خلطهم بشكل جيد حتى يتداخل مع بعضنا البعض ثم يضاف إليها زيت الزيتون. ثم يتم لإضافتها الصلصة مع الخضروات السابق ذكرها وتصبح جاهزة للتقديم. 6- سلطة السي فود الإيطالية مقدار 200 جرام من سلمون. مقدار 100 جرام من السمك الفيلية. خمس حبات من الجمبري بالحجم الكبير. مقدار 200 جرام من الكلماري. ثلاث معالق بحجم كبير من زيت الزيتون. عصير ليمونة كاملة. ملعقة من الملح. ملعقة بحجم متوسط صغيرة الحجم من الفلفل. أولًا يتم تنظيف المكونات السابق ذكرها بشكل جيد وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة الحجم. ثم توضع في طنجرة على النار ويضاف إليها قليل من زيت الزيتون. ثم يضاف فيها الجمبري والكلماري والسمك الفيلية ويترك لمدة عشرة دقائق على نار متوسطة. بعد نضج السي فود يترك حتى يبرد ثم يوضع في طبق التقديم وعليها القليل من زيت الزيتون والتوابل حسب الرغبة من فلفل زعتر. ويقدم بجانبها مجموعة من الخضروات الممنوعة. 7- سلطة الزيتون والبطاطا الإيطالية عدد ثلاثة حبة من البطاطا بحجم كبير. نصف كوب من الزيتون الأخضر مقطع إلى أجزاء متوسطة. ملعقة بحجم متوسط من الكزبرة الجافة. ملعقة صغيرة من الزعتر. يتم تنظيف البطاطا جيدًا وسلقها حتى تصبح ناضجة بشكل كامل.
نرفع درجة الحرارة إلى ونجعلها عالية جداً ثم مضيف الأصداف ونقلبها جيداً مع هز المقلاة.. سيطلق المحار سائلهم وهذا السائل كافي لطبخ المكرونة.. نستمر بالطبخ حتى يتفتح قشر المحار ولمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر وارخاء النار.. بعدها يضاف الفلفل المشرح والمكرونة وتهز المقلاة جيداً حتى ترتخي المكرونة والمحار.. ثم تتبل المكرونة بالفلفل والملح ويرش عليها البقدونس وتغرف في صحن التقديم.. ويرش عليها جبن بارميزان أو موزريلا المصدر المصدر
درس: أنواع الباستا (المعكرونة) - 100 مكرونة - فتافيت - YouTube