الملفوف من أغنى الخضروات التي تعد غنية جدًا بمعادن الحديد والبوتاسيوم. بالإضافة لكونه قيمة الكربوهيدرات به منخفضة. كما أن كوب واحد من خضار الملفوف يتضمن بداخله ثمان جرامات من الكربوهيدرات. البروكلي هو أحد أنواع الخضار المسموحة في الكيتو. وهذا لأنه لا يحتوي الكثير من الكربوهيدرات حيث أن الكوب الواحد من خضار البروكلي يتضمن فقط ثلاث جرامات من الكربوهيدرات. كما أنه أحد الخضروات المليئة بالألياف وكذلك الفيتامينات والبروتينات أيضا. وكذلك هو مصدر غني جدًا بالكالسيوم. الخضروات المسموحة في الكيتو - الاكيلة. السبانخ تتميز باحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية وذلك مثل: فيتامين ج. والكثير من الحديد وأيضا حمض الفوليك، والكالسيوم، وتتميز السبانخ بتعدد طرق تناولها مع طعامك. هناك الكثير من الخضار المسموحة في الكيتو وقد تناولنا البعض منها في الفقرة السابقة وسنتابع بعض أنواع الخضار الذي يمكنك الاستمتاع به خصوصاً للسلطات اللذيذة. الخيار هو أحد الخضروات التي تتميز بكونها تحتوي أحدهم على كميات بسيطة جدًا من الكربوهيدرات وكذلك السعرات الحرارية. وهذا لأن كوب واحد من قطع الخيار المقطع بها كمية تقريباً أقل من ثلاثة جرام من الكربوهيدرات. الفطر الفطر هو أحد الإضافات اللذيذة التي يمكنك استخدامها على أطباقك أثناء تطبيق حمية الكيتو.
وهي خضراوات ذات أهمية كبيرة بشكل عام وفي حمية الكيتو بشكل خاص. وذلك لأنها تحتوي على نسب عالية جدًا من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية. وفي ذات الوقت هي منخفضة السعرات بشكل كبير حيث أنها لا تتعدى نسبة 0. 5 غرام من الكربوهيدرات الصافية لكل 100 غرام. يمكنك أيضًا التعرف على جدول نسبة الكربوهيدرات في الخضروات