[٨] الدهون تُعد الدهون (بالإنجليزية: Lipids) من المركبات العضوية التي من الممكن أن تحتوي على روابط ثنائية مثل الهيدروكربونات، حيث تتكون الدهون من سلسلة طويلة من مركب عضوي ومجموعة وظيفية من دهن الجليسيرول (Glycerol)، بحيث ممكن أن تكون الدهون مشبعة وغير مشبعة حسب عدد الروابط الثنائية في المركب.
تحضير المشتقات الطبيعية من جزيئات لاعضوية مثل SO 2 وNO 2 وH 2 O وCO 2. القرن التاسع عشر [ عدل] في نهاية القرن التاسع عشر، كان الإعتقاد السائد عند الكيميائيين أن المركبات التي تأتى من الكائنات الحية شديدة التعقيد، ولها قوة حيوية ، كما أنها فريدة ويمكن أن تتوالد تلقائيا. وقد أطلقوا عليها اسم عضوية ولم يتقتربوا منها نظرا لتعقيدها الشديد وقتها. كان برزيليوس Berzelius أول من أطلق عام 1806 مصطلح «الكيمياء العضوية» على المركبات الموجودة في الطبيعة. وكان قد أطلقه عليها قبله نوفاليس Novalis مابين ( 1772 - 1801) في مخطوطاته معتمداً على منشئها. أهمية الكيمياء العضوية | المرسال. وتلقت الكيمياء العضوية أول دعم لها عندما تم إدراك أنه يمكن التعامل مع مركباتها مثل الكيمياء الغير عضوية كما أنه يمكن تصنيعها بطرق اخرى غير طريقة «القوة الحيوية». وتقريبا في عام 1816 قام مايكل شيفرويل بدأ بدراسة الصابون المصنوع من عديد من الدهون والقلويات. وقام بفصل الأحماض المختلفة والتي بإتحادها مع القلويات تنتج الصابون. وحيث أن هذه كانت مركبات مفردة، قام بفرض أنه يمكن عمل تغييرات في الدهون المختلفة (والتي تأتى من أصل عضوي)، لإنتاج مركبات جديدة، بدون «القوة الحيوية».
[٩] مجموعة الألكينات تُسمى الهيدروكربونات التي تحتوي على رابطة ثنائية بالألكين (Alkenes) ويمكن تمييز الألكينات من المركبات من خلال نهاية اسمها، لأنها دائماً ما تنتهي ب (ين)، مثل؛ ميثين الذي يحتوي على ذرة كربون واحدة. تعريف الكيمياء العضوية تصل إلى مليون. [٨] مجموعة الألكاينات تُسمى الهيدروكربونات التي تحتوي على رابطة ثلاثية بالألكاينات (Alkynes)، ويمكن تمييز الألكاينات عن المركبات الأخرى من خلال نهاية اسمه، حيث تنتهي دائماً ب (اين) مثل ميثاين الذي يحتوي على ذرة كربون واحدة. [٨] المجموعات الوظيفية تُعد المركبات العضوية التي تحتوي على روابط ثنائية وثلاثية بين ذرات الكربون والتي تسمى ألكينات وألكاينات من المركبات التي تحتوي على مجموعات وظيفية، حيث تُعد المجموعات الوظيفية ترتيبًا هيكليًا محددًا للذرات أو الروابط، والتي تُضفي على المركب خصائصًا وصفاتًا مميزة، وتعُد المجموعة الوظيفية وحدة متكاملة لا تنفصل عن بعضها البعض، ولا تحتوي الألكانات التي لديها روابط أحادية فقط على مجموعات وظيفية لأنها تعد خاملة ولا تتكون إلا من ذرات كربون وهيدروجين. [٨] من أهم المجموعات الوظيفية هي مجموعة (oh) التي ترتبط بمجموعة هيدروكربون لتكون مركب الكحول (Alcohol)، بحيث تحتوي جميع المركبات الكحولية على المجموعة الوظيفية (oh)، وأيضا تُعد مجموعة الكربوكسيل (Carboxyl) من أهم المجموعات الوظيفية والتي تتميز بوجود ذرة كربون ترتبط برابطة ثنائية مع الأكسجين ورابطة أحادية مع (oh).
الإشارة إلى صلة الشريحة بما قبلها أو بعدها في حالة ارتباط محتواها بما قبله أو بعده من خلال عبارة (يتبع أو تابع).