كتب – د. قاسم المحبشي: لا أدري ما الذي ذكرني بالعنب اليمني؟ ربما طول الحجر الصحي، وربما موسم جني العنب، وربما حبّي الشديد للعنب الأسود والرازقي بدون بذور ملك العنب. ليس هناك ما هو ألذ منه ولا أشهى في الدنيا. ذات يوم كنت في صنعاء بعد الاجتياح العسكري الغاشم لمدينتي البحرية المدنية المسالمة عدن الحبيبة. أُجبرنا على الذهاب إلى صنعاء بعد الحرب لمتابعة رواتبنا؛ مكرهًا أخاك لا بطل!.. وما أصعب مرارة الهزيمة في المجتمعات العربية القبلية التقليدية. زرت صنعاء قبل الاجتياح وبعدها فشاهدت الفرق بين الحالتين في التعامل والاستقبال لنا نحن -القادمون من الجنوب- قبل الحرب والهزيمة، كانت حفاوة الاستقبال والمعاملة باذخة الكرم والضيافة، لاسيما في المؤسسات الحكومية العامة. كان المسؤول ينهض من مقعدهِ حينما يعلم أنك جنوبيٌّ، ويحيطك باهتمام خاص مشفوعًا بالكلام الجميل الذي يطيب الخاطر. كنتَ تخرج من المكتب بقلب مجبور ومشاعر وطنية عالية المودة والأخوية، وترى صنعاء عاصمتك وأهلها أهلك. وأهل صنعاء كرام بطبيعتهم ولا تحس بينهم بالغربة والاغتراب. كم أحببتها حينها فقط. مسميات وأصل الوجبات الدخيلة في المملكة | المرسال. أما بعد الحرب والهزيمة فقد اختلف الأمر ١٨٠ درجة. طلعنا بروح مكسورة مثقلة بمشاعر الحزن والقهر والندم.
حتى أن أغلب الأسماء الغريبة جاءت من المطاعم الشعبية والتي تأتي عادة من الشيف الذي يقوم بإعداد الطعام، فهناك وجبات يعود أصلها إلى اليمن مثل اللحسة والفحسة، وفي أغلب الأحيان يكون سبب تسمية هذه الوجبات عائد إلى المنطقة التي يأتي منها صانعي الطعام، وهناك مسميات للوجبات عادة ما تكون مرتبطة بالمناطق التي تشهد الحروب أو منطقة صراعات مثل الديناميت والصاروخ والدجاجة المدببة وغيرها.
تُترك الحلبه في الماء لمدّة 2 إلى 3 ساعات ثم تُصفّى من الماء الفائض وتوضع جانباً. في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ ويُذبل البصل الأخضر لمدّة دقيقتين. تُضاف مكعّبات لحم البقر وتُحرّك لمدّة 5 دقائق إضافيّة. تُضاف الطماطم، ومكعّبات مرقة الدجاج ماجي، ومسحوق الكمون، والماء الإضافي، ثم تُغلى المكوّنات وتُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة ساعتين وربع أو إلى أن يصبح لحم البقر مطهوّاً جيّداً. تُخفق الحلبه لمدّة 5 دقائق أو إلى أن ترفخ وتصبح بيضاء اللون. يُضاف خليط السحاوق الخضراء ويُمزج مع الحلبه. يوضع المقلى اليمني الصخري على نارٍ قويّةٍ حتى يسخن كثيراً ويُستخرج لحم البقر من المرقة ويوضع على المقلى اليمني الصخري. يُهرس لحم البقر بواسطة ملعقةٍ كبيرةٍ ويُسكب مقدار كوبين أو 500 مل من المرقة ويقلبوا مع بعض. يُسكب مزيج الحلبه فوقه ويُقدّم. السلتة اليمنية باللحم – موقع كتبي. لتحضير السحاوق الخضراء: توضع مكوّنات السحاوق كلّها في وعاء الخلاّط الكهربائي وتُطحن لمدّة 3 دقائق أو إلى أن يصبح المزيج ناعماً.
بين السلتة والفحسة ( الدعوشة، والتشيع) لا اظن انك ستخرج من صنعاءء وانت لم تتذوق السلته، وان دخلت صنعاء بدون تذوقها فقد فاتك شيئا كثيرا، والسلته وجبة صنعانية لذيذة ولذتها في تنوعها، وفي قوة البركان المندفع لتجهيزيها وهي عمق في تنوع وأصالة المطبخ الصنعاني …. والفحسة لا تبعد كثير منها الا ان حضور اللحم المفروم فيها ظاهر، وتطبخ بنضج وتفنن… هذا التنوع في المطبخ سبقه تنوع في الجنس البشري الصنعاني، فصنعاء حاضرة أبرهه الحبشي، ومدينة الفرس والترك، وفحول همدان … بين السلته والفحسة وهذا التنوع العرقي كنا نؤمل تنوع فكري ثقافي علمي مدني ، ولكـــــن، للأسف ظهرت الدحبشة، وتنوعت هذه الدحبشة، منها سياسية ومنها اعلامية ومنها علمية ومنها دينية….. جمهورية بلا نظام، ودولة بلا مؤسسات، وملكية بلا ملكل ، وعمله بلا بنك ولا اقتصاد، كل ذك مخرجات الدحبشة الساسية…. اكتشاف علاج الايدز والسرطان والكبد، وحبوب الذكاء، والعبقرة، وكثير من منتجات باب اليمن نتاج الدحبشة العلمية الصناعية ….
فصين من الثوم المهروس. ثلاثة ملاعق من الزيت. ملعقة من الملح. طريقة التحضير: اولا يتم نقع الحلبة لساعتين ثم تصفيتها. يتم تحمير البصل الأخضر وإضافة الفلفل الأخضر لها. بعدها يتم وضع اللحم المفروم في المقلاة على البصل الأخضر ويتم التقليب إلى تنضج اللحم. يتم إعداد الصلصة الخاصة بهذه الوجبة ويوضع اللحم في الطبق. في النهاية يتم إضافة الصلصة إلى الوجبة ورش الحلبة على سطح الطبق. اقرأ: طريقة عمل التونة على البخار طريقة عمل السلتة اليمنية بالتونة السلتة من الوجبات التي يمكن أن يتم إضافة كافة أنواع البروتين لها، سواء لحوم أو تونة، حيث يستبدل اللحم بالتونة وتكون طريقة إعداد هذه المسألة كما يلي: نصف كيلو من التونة النقطة قطع على هيئة مكعبات. أربع حبات من الفلفل الأخضر. حبة من الفلفل الأحمر الحار. حزمة من البصل الأخضر. ملعقة من الثوم البودر. كذلك ملعقة من الكمون. ملعقةأيضًا من الفلفل الأسود. كذلك أيضًا ملعقة من الملح الأبيض. أربع ملاعق كبيرة من الحلبة. ربع كوب من الزيت النباتي. حبتين من الطماطم. كذلك حزمة من الكزبرة الخضراء. يتم تقطيع كل من البصل الأخضر والمسيرة الخضراء إلى قطع صغيرة. بعد ذلك يتم تجهيز التونة وذلك من خلال تقطيع الفلفل الأخضر وكذلك الفلفل الحار عليها.
كان ذلك عام ١٩٩٦م إذا لم تخني الذاكرة. لم يستقبلنا أحد! كانت صنعاء في قمة نشوة نصرها على أختها عدن، وكانت القبائل والعسكر الذين عادوا بالغنائم من عدن، يتفقدون غنائمهم، ويفكرون بكيفية استثمارها في بلادهم -وعز القبلي بلاده! وكان الأخوة الشماليون يتدفقون إلى عدن وحضرموت لنهب ما لم يُنهب بعد أو للاحتفاء بالفتح الوحدوي المؤزر بالتكفير والشر الوبيل. كنا نحن -القادمون من عدن- إلى صنعاء أشبه بالأيتام على موائد اللئام! سكنّا في أرخص اللوكندات القذرة. وكنا نمضغ القات طوال الليل والنهار ولا نحب الخروج إلى الشارع العام، بعكس ما كنا نفعله قبل الهزيمة حينما كان صنعاء بالنسبة لنا عاصمة دولتنا الجديدة. إذ كنا نطوف شوارعها على الأقدام بفرح وانسجام؛ صنعاء القديمة باب اليمن وشارع التحرير وشارع جمال وشارع الزبيري وشارع هايل وشارع حدة والأصبحي والنهدين ووادي ظهر وكل الامكنة الجميلة في المدينة المزدحمة بالسكان. اكلنا السلتة والفحسة والملوج في شارع الزراعة واشترينا الطنافس الأثرية وكنا نتمنى أن يطول الليل في صنعاء الحميمة بما حوت من كل فن! سكنت حينها في فندق الحمدي الأثري الجميل؛ فأحببتها، وتركت في نفسي أثرًا لا يمحى.
بنات حبيباتي سامحوني بس حبيت اقول لكم انا عندي طريقة هذه الاكلات اليمنية السلتة ظˆط§ظ"ظپطط³ط© ادا سمعتو عنها؟ المهم انا لسة بحاول ادخل الصور بس ابغى اعرف اذا تبونها او لا لاني مااعرف كيف ارفع الصور؟ انتظر الردود استغفر الله hodvh Lhgsgjm, hgtpsm h;ghj dlkdm حيااااااااك الله عدونيه اكييييييييييد نبغاها ومالنا غنى عن الاكلات اليمانيه اللذيذة والله يعطيك العافيه اكيد ياقلبي نبغاها ومشكورة مقدما هلا وغلا فيك ياقلبي واكيد نبغى كل شي لذيذ من المطبخ اليمني واذا على رفع الصور شوفي الرابط اللي بتوقيعي
اشترك لتصلك أهم الأخبار انطلق موقع التنسيق الالكتروني لاستقبال تسجيل طلاب الثانوية العامة 2021، حيث فتح باب تسجيل الرغبات امام طلاب المرحلة الأولى، حيث أعلنت وزارة التعليم العالى، الخطوات الكاملة التي يجب على الطالب على أن يتبعها لتسجيل الرغبات على موقع التنسيق الإلكترونى. وترصد " المصري اليوم " الخطوات الكاملة التي يجب على الطالب اتباعها للتسجيل: موقع التنسيق الالكتروني أولا: قم بالدخول إلي موقع التنسيق الالكتروني. ثانيا: إدخال رقم الجلوس والرقم السري الخاص بك. ثالثا: قم بإدخال رغباتك بالترتيب الذي تراه مع ضرورة مراعاة القواعد التالية: - يحدد الطالب أسلوب الاختيار إما بقطاعات التخصص المسموح بها لشعبته أو بالجامعات. - يختار الطالب الكلية أو المعهد التي يرغب الالتحاق بها عن طريق قوائم التوزيع الجغرافي المتدرج والتي تم استحداثها للحد من ظاهرة اغتراب الطلاب. - يختار الطالب قطاع التخصص الذي يرغب في الالتحاق بكلية من كلياته فتظهر له قائمة بالكليات المسموح له بها مرتبة في مجموعات، وتنقسم قائمة الكليات المسموح له بالالتحاق بها إلى 3 مجموعات طبقا للإدارة التعليمية التابع لها مدرسته. - يجب علي الطالب اختيار الكليات في النطاق الجغرافي الأول قبل الاختيار في النطاق التالي له.
بالتزامن مع إعلان نتيجة تنسيق المرحلة الثالثة والتى من المقرر أن تعلن عبر موقع التنسيق الإلكترونى، ينشر "اليوم السابع" رابط موقع التنسيق الإلكترونى عبر بوابة الحكومة المصرية، حيث يقوم الطلاب بالدخول على موقع التنسيق الإلكترونى للتعرف على نتيجة ترشيحهم للكليات. ويمكن للطلاب الدخول إلى رابط موقع التنسيق الإلكترونى من خلال الرابط التالى: وكانت وزارة التعليم العالى أصدرت، منذ قليل بيان صحفى حول إعلان نتائج قبول (الطلاب الحاصلين علي الثانوية العامة المصرية المرحلة الثالثة بالجامعات والمعاهد) عام 2021. وأشارت وزارة التعليم العالى إلى أن مكتب التنسيق قد أنهى أعماله في المواعيد المحددة وكانت نتائج قبول طلاب المرحلة الثالثة على النحو التالي:- عدد الطلاب المتقدمين فى الشعبة العلمية 113131، وفى الشعبة الأدبية 82635 طالب وطالبة بإجمالى 195766 من الطلاب. وذكرت وزارة التعليم العالى أن عدد الطلاب المرشحين في المرحلة الثالثة بالشعبة العلمية بالنسبة للكليات الجامعية سجل 79376 طالب والشعبة الأدبية 20681 طالب وطالبة بإجمالى 100057 من الطلاب ، كما بلغ ترشيح طلاب الشعبة العلمية للمعاهد التابعة للوزارة 28918، وطلاب الشعبة الأدبية المرشحين للمعاهد 60874، بإجمالى 89792، وبالتالى يبلغ إجمالي طلاب المرحلة المرشحين للكليات والمعاهد 189849 من الطلاب.
الحد الأدنى للمرحلة الثالثة للثانوية العامة علمي وأدبي 2021 ووحدت وزارة التعليم العالي والبحث العلمي الحد الأدنى للمرحلة الثالثة للثانوية العامة علمي وأدبي 2021 للقبول في الكليات والمعاهد من طلاب الدور الثاني وغيرهم الراغبين في تسجيل رغباتهم عبر موقع التنسيق الإلكتروني. وتقبل الكليات والمعاهد الحكومية الطلاب الحاصلين على حد أدنى 205 درجة من الشعبتين العلمية- علوم ورياضيات- والأدبية من خلال موقع التنسيق الإلكتروني 2021 والذي يتم من خلاله تسجيل رغبات المرحلة الثالثة للثانوية العامة. موقع التنسيق الإلكتروني 2021 ويستطيع الطلاب الدخول على موقع التنسيق الإلكتروني عبر رابط بوابة الحكومة المصرية تنسيق 2021 لتسجيل الرغبات الدور الثاني للثانوية العامة واتباع الخطوات اللازمة لإتمام عملية التسجيل. وخصصت وزارة التربية والتعليم والتعليم الفني هذا الرابط لبدء عملية تسجيل رغبات المرحلة الثالثة لطلاب الدور الثاني في الموعد المعلن.