طريقة مضغوط لحم مضغوط اللحم من الأطباق الرئيسية والتي تشتهر بدول الخليج ومن أهمها السعودية واليمن وهي من الأطباق هندية الأصل التي انتشرت بدول الخليج مؤخراً، ويتميز مضغوط اللحم بتحضيره وخلطة البهارات الخاصة المستخدمة فيه والتي تتميز بها الأطباق الهندية، ويمكن تحضير المضغوط باللحم أو بالدجاج حيث يتميز كل منهما بمذاقه الخاص وطريقة تحضيره، ويعتبر مضغوط اللحم من الأطباق الرئيسية التي تقدم على أفخم الموائد. مضغوط اللحم وقت التحضير 90 دقيقة. مستوى الصعوبة متوسط. عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص. المقادير كيلوغرام من لحم الغنم بالعظم. مقادير تحضير اللحم: حبتان حجم وسط من البصل مقطعة لشرائح. نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. حبة كبيرة من الطماطم المقطعة. حبتان من الفلفل الحار، حسب الرغبة. حبة من الفلفل الحلو المقطع. إليكم طريقة تحضير مضغوط اللحم. نصف ملعقة كبيرة من الكمون ناعم. ملعقة صغيرة من السبع بهارات. ملح حسب الرغبة. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. نصف صغيرة من الهيل الحب. ورقتان من الغار. عودان من القرفة. حبتان من كبش القرنفل. حبة من اللومي. لتر ونصف من الماء. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي المنقوع.
لابد من تقديمه وهو ساخن، ويعتبر هو وجبة أساسية على السفرة. كما أنه من الأفضل أن تقومي بتزين هذا الطبق من خلال وضع الكثير من حبات الصنوبر واللوز المحمص.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون النقي. خمس حبات من القرنفل. ملعقة صغيرة من الكمون الحب غير المطحون. طريقة التحضير نختار قدراً مناسباً ونضع فيه الكركم، والهيل، والقرفة، والبصل المقطع، والثوم المقطع، وصلصة الطماطم، وقطع الطماطم، والكمون الناعم، وزيت الزيتون النقي، والفلفل الأسود، والقرنفل، وبهارات اللحم، وحبات الهيل، والهيل الناعم، والقليل من ملح الطعام، وكوبيْن من الماء النقي، ثم نحرك هذه المكونات مع بعضها البعض جيداً، ونتركها على نار متوسطة لمدة لا تقل عن عشرِ دقائق. طريقة مضغوط لحم عجل. نغسل قطع اللحم جيداً بالماء البارد ونتخلص من الشوائب العالقة عليها، ومن الجدير ذكره أنه يمكن نقع اللحم بالقليل من الملح والخل الأبيض حسب الرغبة. نضيف قطع اللحم إلى القدر ونخلطه من المكونات، ونتركه حتى يغلي ثم نغلق القدر بإحكام، ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم بشكل كامل. نختار وعاء مناسباً ونضع في كمية الأرز، وكوبين من الماء والقليل من الكركم، ونتركه جانباً لمدة عشرِ دقائق. نضيف الأرز المنقوع والمصفى إلى القدر بعد نضوج اللحم بشكل كامل، وفي حال أنّ المرقة لا تكفي نضيف القليل من الماء النقي المغلي، ونحركه المكونات مع بعضها البعض، ثم نتركها على نار عالية حتى يبدأ الرز بتشرب الماء، ثم نخفض من الحرارة ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
مضغوط اللحم بالفخارة | مطبخ ديما حيفاوي - YouTube
يقسم اللحم إلى قطعٍ متوسطةٍ مع ملاحظة أن يكون اللحم بالعظم، ثم يضاف إلى الماء بعد غسله جيدًا، وتضاف مكعبات الطماطم والملح إلى الخليط، ثم يترك حتى يغلي، بعدها يحكم إغلاق الوعاء، ويترك على نارٍ متوسطةٍ لمدة نصف ساعة تقريباً حتى ينضج اللحم تماماً. ينقع الأرز بالماء البارد، لمدة ربع ساعة، بعد غسله جيدًا، ثم يصفى من الماء ويضاف إلى اللحم والبهارات. تسقط حبوب القرنفل وحبوب الهيل وورق الغار وبهارات اللحم والفلفل الأحمر المطحون فوق الخليط، ويترك حتى يغلي مع ملاحظة إضافة المزيد من الملح حسب الرغبة. طريقة مضغوط اللحم المفروم سجين كرو. يقلب الأرز بملعقةٍ خشبيةٍ من الجوانب إلى الأعلى، مع عدم الإكثار من التقليب، ثم يغطى الوعاء ويترك على نارٍ هادئةٍ لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز تماماً. ترفع صفارة وعاء الضغط، ليخرج البخار، وتترك لمدة عشر دقائق حتى تنتهي الصفارة من تبخير الهواء، ثم يفتح الوعاء ويقلب الخليط ثانيةً من الأسفل إلى الأعلى. يوضع المضغوط في وعاءٍ واسعٍ للتقديم، ويقدم كطبقٍ رئيسيٍ ساخنٍ. طريقة عمل الكبسة الحارّة باللّحم المضغوط وقت التحضير 20 دقائق مستوى الصعوبة متوسط عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص كمية من لحم الخروف المقطّعة مع العظم.
يضاف الماء إلى الخليط، ويغطى جيداً لمدة ثلث ساعة. يوضع الأرز في القدر، ويترك حتى يتشرب الماء تماماً، ثم يوضع الجزر والفلفل الأحمر. يطهى الأرزعلى نارٍ هادئةٍ تماماً لمدة عشر دقائق حتى ينضج. يوضع مضغوط الدجاج الجاهز في صحن التقديم ساخناً. طريقة عمل مضغوط اللحم وقت التحضير ساعة و10 دقائق مستوى الصعوبة متوسط عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص كيلو من الأرز. مقادير اللحم ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. بصلتان مقطعتان لشرائح. أربعة فصوص من الثوم المقطعة لشرائح رقيقة. نصف ملعقة كبيرة من القرفة البودرة. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود البودرة. نصف ملعقة كبيرة من الكمون البودرة. نصف ملعقة كبيرة من الكركم البودرة. ملعقة كبيرة من الملح الناعم. كيلو ونصف من لحم الغنم أو لحم العجل. ثلاث حبات من الطماطم الكبيرة والمقطعة لمكعباتٍ متوسطةٍ. مقادير البهارات القليل من حبوب القرنفل. نصف ملعقة صغيرة من حبوب الهيل. أربع ورقات من الغار. ملعقة كبيرة من بهارات اللحم. طريقة مضغوط اللحم بالمقاس الصغير. ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر البودرة. يوضع زيت الزيتون في وعاء الضغط، ثم يخلط به شرائح البصل وشرائح الثوم والقرفة المطحونة والفلفل الأسود المطحون والكمون المطحون والكركم، ثم يملأ نصف الوعاء ماء ويترك على النار حتى يغلي.
رحلة الشتاء والصيف.. قبيلة صاري كتشلي - YouTube
فكان احترام البيت ضربا من القوة المعنوية التي تحتمي بها قريش في الأسفار، ولهذا ألفتها نفوسهم، وتعلقت بالرحيل، استدرارا للرزق. وهذا الإجلال الذي ملك نفوس العرب من البيت الحرام ، إنما هو من تسخير رب البيت سبحانه، وقد حفظ حرمته، وزادها في نفوس العرب ردّ الحبشة عنه حين أرادوا هدمه، وإهلاكهم قبل أن ينقضوا منه حجرا، بل قبل أن يدنوا منه. ولو نزلت مكانة البيت من نفوس العرب ، ونقصت حرمته عندهم، واستطالت الأيدي على سفّارهم لنفروا من تلك الرحلات، فقلّت وسائل الكسب بينهم، لأن أرضهم ليست بذات زرع ولا ضرع، وما هم بأهل صناعة مشهورة يحتاج إليها الناس فيأتوهم وهم في عقر ديارهم ليأخذوا منها، فكانت تضيق عليهم مسالك الأرزاق وتنقطع عنهم ينابيع الخيرات. فَلْيَعْبُدُوا رَبَّ هَذَا الْبَيْتِ الذي حماه من الحبشة وغيرهم، ومكّن منزلته في النفوس، وكان من الحق أن يفردوه بالتعظيم والإجلال. ثم وصف رب هذا البيت بقوله: (الَّذِي أَطْعَمَهُمْ مِنْ جُوعٍ) أي إنه هو الذي أوسع لهم الرزق، ومهد لهم سبله، ولولاه لكانوا في جوع وضنك عيش. (وَآمَنَهُمْ مِنْ خَوْفٍ) أي وآمن طريقهم، وأورثهم القبول عند الناس، ومنع عنهم التعدي والتطاول إلى أموالهم وأنفسهم، ولولاه لأخذهم الخوف من كل مكان فعاشوا في ضنك وجهد شديد.