تاريخ النشر: 2022-04-02 الصنف: مقبلات التقييم: يُعد الفلافل من الوجبات المشهورة جداً في المطبخ الشرق أوسطي وغالباً ما يحضر على شكل كراتٍ مقلية أو مشوية ويقدم سندويشات مع الحمص والسلطة، اخترنا لكِ طريقة إعداد الفلافل بطريقة مختلفة وغير تقليدية وبطعم شهي وشكل جذاب، تعرّفي على طريقة عمل فطيرة الفلافل المشوية بالفرن على شكل طبقات مع الخضروات والجبن، أعدّيها كوجبة رائعة وغنية وشاركيها كطبق جانبي على سفرتك. المكونات 20 دقيقة 6 اشخاص 480 سعرة حرارية مكونات عمل فطيرة الفلافل كوبان من الحمص المنقوع والمصفى. ربع كوب من أوراق الكزبرة. ربع كوب من أوراق البقدونس. كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات. خمسة فصوص من الثوم المفروم. ملعقة كبيرة من الكراث المفروم. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر. ملعقتان صغيرتان من الكمون. طريقة عمل فطيرة فلافل خطوة بخطوة - مطبخك. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. مكونات الحشوة نصف كوب من الجبن الكريمي. بيضة. ربع كوب من أوراق البقدونس المفروم. نصف ملعقة صغيرة من الملح. مكونات السلطة كوب ونصف من الخيار المفروم. كوب ونصف من الطماطم الكرزية مقطعة.
وزّع خليط الجبن كاملًا فوق طبقة الفلافل، وافرده في كافة الجوانب. أضف النصف الثاني من خليط الفلافل، وانشره بالتساوي لتغطي طبقة الجبن. اخبز فطيرة الفلافل في الفرن مدّة 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضج. أخرج الفطيرة من الفرن بعد نضجها، وقطعها إلى 6 قطع متساوية. خطوات تحضير السلطة أحضر وعاء عميق متوسط الحجم، وأضف الخيار والطماطم والبصل، واخلطهم. أضف زيت الزيتون وعصير الليمون وقلبهم معًا. تبل الخضار بالملح و الفلفل الأسود حسب الرغبة. قدّم الفطيرة في طبق للتقديم، وضع فوقها القليل من السلطة، وزينها بقطع جبنة الفيتا وشرائح الزيتون. ملاحظات اخصائية التغذية تناول فطيرة الفلافل، فاحتوائها على الحمص الذي قد يعزز صحّة الذاكرة وينشط الدماغ والجهاز العصبي، بالإضافة إلى تحسين المزاج وقوّة العضلات نظرًا لاحتوائه على الكولين. لا تتخطى إضافة الجبن إلى الفطيرة، للحصول على المعادن والفيتامينات والأحماض الدهنيّة التي تعزز صحة الدماغ والقلب وتحمي الجسم من الإصابة بالأمراض. فطيرة الفلافل ومرضى السكري لا مانع من تناولك فطيرة الفلافل، فهي تحتوي على الحمص الذي يساعد في السيطرة على مستوى السكر في الدم والحفاظ على الأنسولين من الارتفاع السريع.
قومي بإذابة بيكربونات الصوديوم في القليل من الماء واسكبيه على المزيج واتركيه جانبًا مدة 10 دقائق. في هذه الأثناء سخني الزيت في المقلاة على نار عالية. قومي باقتطاع جزء من الخليط واستخدمي قالب الفلافل لتضعيه بداخله قبل رميه بالمقلاة، يمكنكِ صنع كرات فلافل بيديكِ في حال لم يتوفر قالب فلافل. قومي بتقليب حبات الفلافل في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا مائل للبُني، وعندها انقليها للمصفاة كي تتخلص من الزيت الزائد. الفلافل المحشي جبن: يمكنكِ استخدام أصابع جبنة الموزاريلا أو الجبن الكريمي أو تشيدر (حسب الرغبة) لصنع الفلافل بالمحشي بالجبن، وكما هو موضح في موقع encyclopediacooking لن تختلف الطريقة عن الطرق السابقة إلا في خطوة واحدة وهي طريقة إضافة الجبن ضمن الآلية التالية: بعد تحضير عجينة الفلافل وتتبيلها عليكِ أن تقطعيها إلى كرات متوسطة الحجم. قومي بفرد كل كرة منها بحيث تتكوّن لديكِ دائرة مسطحة (مشابه لصنع عجين الخبز). ضعي إصبع الجبنة (الموزاريلا) بحيث تكون سماكته حسب الرغبة، إذ يمكنكِ وضعه بالكامل حسب حجم الفلافل أو تقومين بتقطيعه إلى أكثر من جزء وتوزيعه على الفلافل. قومي بإغلاق العجينة بحيث تصبح على شكل قرص مسطح قليلًا، وعندها يكون جاهز للقلي.