جنين القمح وفوائده ما هي قيمة القمح الغذائية؟ ما هي فوائد جنين القمح؟ هل جنين القمح وتناوله مضر في بعض الحالات؟ جنين القمح وزيادة أو نقص الوزن جنين القمح وفوائده جنين القمح هو خلاصة فوائد القمح الذي يعتبر من أكثر الأغذية الهامة في العالم، فلا غنى عن القمح الآن، وذلك لأن القمح تصنع منه المخبوزات، والخبز اليومي، وغيرها من المأكولات التي تعد ضرورية وأساسية في الغذاء اليومي، هذا بالإضافة إلى وجود قيمة غذائية كبيرة للغاية بما يخص القمح كأحد الحبوب الغذائية الهامة التي يحتاجها الإنسان في يومه. ما هي قيمة القمح الغذائية؟ قبل أن نتعرف على فوائد جنين القمح، فإن القمح له قيمة غذائية كبيرة، حيث يحتوي على بعض العناصر الضرورية لأي جسم بشري، حيث يحتوي القمح على عناصر مثل الماء والبروتين والكربوهيدرات والألياف والسكريات والفسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والزنك والحديد والسيلينيوم وفيتامين ج والمغنسيوم والصوديوم وغيرها من العناصر التي نحتاجها يومياً بشكل ضروري وأساسي. هذا ما يجعل فوائد جنين القمح من الأمور التي يجب أن نحصل عليها يومياً وذلك لأنها تفيد الجسم البشري وتحميه من الأمراض المختلفة وتزود الجسم بكل ما هو ضروري للغاية بالنسبة للعناصر الغذائية التي تساعد على نمو الجسم، وسنتعرف على هذه الفوائد بالتفصيل خلال النقاط التالية من هذا المقال.
نظرا لأن جنين القمح يحتوي على نسبة عالية من الألياف، فإن استخدامه لزيادة تناول الألياف قد يكون مفيدا لسكر الدم. تأكد من إقرانه بالكثير من الخضروات غير النشوية، ومصادر البروتين الخالية من الدهون والحبوب الكاملة الغنية بالألياف للحصول على أفضل النتائج. فوائد جنين القمح للقلب بفضل خصائصه الغذائية الممتازة، قد يأتي جنين القمح أيضا بجرعة إضافية من الفوائد عندما يتعلق الأمر بصحة القلب. ارتبطت الحبوب الكاملة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب، لذا فإن تناول جنين القمح أو منتجات الحبوب الكاملة التي تحتوي على جنين القمح يمكن أن يساعد في الواقع في منع أمراض القلب. وجدت أحدى التحليلات الضخمة التي نظرت في نتائج 45 دراسة أن تناول الحبوب الكاملة بشكل أكبر كان مرتبطا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. لهذا السبب، من المهم بشكل خاص اختيار منتجات القمح الكامل التي تحتوي على البذرة والنخالة بدلا من المنتجات المكررة والمعالجة التي تحتوي على الدقيق الأبيض فقط. يحتوي جنين القمح أيضا على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساعد في منع أمراض القلب والوقاية من تصلب الشرايين. يحدث هذا غالبا نتيجة تراكم الدهون والكوليسترول بمرور الوقت ويمكن أن يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب.
إعداد العريكة المكونات كوب ونصف من الدقيق الأسمر أو دقيق البر الكامل. نصف كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات. رشة من الملح. ربع كوب من الحليب السائل أو الحليب المكثّف المحلّى. كوبان من الماء الدافئ. كوب من التمر منزوع النواة أو العجوة. نصف كوب من الزبدة أو السمن البلدي. مكونات العريكة الجنوبية والغربية. قشطة ومكسرات وعسل للتزيين حسب الرغبة. طريقة التحضير ينخل الدقيق الأسمر والأبيض في وعاء معًا، ثم يضاف الملح ويمزج الخليط جيدًا. في قدر على النار، يوضع الماء والتمر حتى يصل المزيج لمرحلة الغليان. يصفّى الماء من حبّات التمر ويترك حتى يصبح دافئًا. يعجن الدقيق بماء التمر حتى تتشكل عجينة لزجة تشبه في لزوجتها عجينة الكعكة، ويمكن أن يعجن بالماء العادي الدافئ حسب الرغبة. تدهن صينية الفرن بالزيت النباتي، وتوضع العجينة في الصينية وتخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. تخرج العجينة من الفرن بعد التأكد من تمام نضجها باستخدام عود تنظيف الأسنان الخشبي، وذلك عن طريق غرز العود في منتصف العجينة و إخراجه، فإذا خرج نظيفًا فهو يدل على نضج العجينة، أما إذا ظهرت العجينة ملتصقة بالعود الخشبي فإنها ليست ناضجة بعد. تخرج العجينة من صينية الفرن وتفتت، ثم يضاف التمر أو العجوة إلى العجينة ويضاف الحليب البارد والزبدة أو السمن البلدي، وتعجن جيدًا حتى يتشكل خليط متماسك.
العريكة الجنوبية كم سعرة حرارية تعتبر العريكة الجنوبية من أكثر الوجبات التي تحتوي على نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية وهذا يعود لانها تحتوي على مكونات بها كمية كبيرة من السعرات الحرارية مثل التمر والسمن او الزبد حتى أن الدقيق له دور كبير في ارتفاع نسبة النشويات في الجسم وترتفع نسبة السعرات الحرارية في العريكة في حالة استخدام مكونات إضافية مثل الحليب المكثف أو القطر ولهذا تصل نسبة السعرات الحرارية في العريكة إلى حوالي 230 سعر حراري لكل 100 جرام من العريكة فقط.
إحضار وعاء عميق ثم إضافة جميع المكونات الجافة وخلطها جيدًا ثم تنخل بالمصفاة للتأكد من عدم وجود أي تكتلات. إضافة مقدار مناسب من ماء التمر المنقوع للعجن. ترك العجينة في مكان دافئ حتى ترتاح لمدة ساعة. فرد العجينة في صينية مخصصة للفرن ثم إدخالها إلى الفرن لتخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. إضافة العجينة بعد أن تنضج في وعاء ثم إضافة مقدار التمر والسمن النباتي وتقلب جيدًا حتى يتشكل لديك عجينة متماسكة. طريقة العريكة الجنوبية. سكب العريكة في أطباق التقديم ثم صنع حفرة في المنتصف لوضع الزبدة. وضع العريكة على النار حتى تظهر فقاعات على الزبدة، ثم إضافة العسل وترفع العريكة عن النار وتُقدم ساخنة أو باردة بجانب فنجان من الشاي أو القهوة. طريقة العريكة الجنوبية بدون تمر يمكنك الاستغناء عن المكون الأساسي في العريكة وهو التمر إذا تكن تفضل إدخال التمر في مكونات الحلى، وذلك من خلال تحضير المكونات التالية: كوب من الماء أو أكثر حسب الاحتياج. ربع كوب من السمن. كوب من الدقيق الأبيض. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. كوب من الدقيق الأسمر. مقادير تزيين الوجه تحتاجين للمكونات التالية لتزيين وجه العريكة: ربع كوب من الجبن الشيدر المبشور.