وقد كان يعين في بلاد الشام بمكاييل قديمة تختلف في كل من مدننا عن الأخرى اختلافا عجيبا، ففي دمشق كان المكيال هو المد (18 كغ). ضعفه الجفت وفي حمص و حماه وطرابلس، وحلب الشنبل الذي وهو أيضاً مختلف، فهو كان يزن في حمص من الكيلويات 220 ، وفي حماه 250 ، وفي حلب 112 ، وفي طرابلس ١50 ، وكان المكيال في نابلس الطبة 39، وفي يافا الكيلة 28، وفي عمان الصاع 6 ، وفي دير الزور العلبة 26 ، وبعد أن فرضت في سورية المقاييس العشرية منذ سنة 1936 اتخذ تجار الحبوب في دمشق مكيالا جديدا مخروطي الشكل سموه (مسحة) وجعلوه يعادل نصف الهكتوليتر الفرنسي وجعلوا لهذه المسحة أجزاء نصف مسحة وربع مسحة وأبطلوا المد وأضعافه وأجزاءه، ومسحة القمح الحوراني تزن 40 كغ أي أن الوزن النوعي لهذا القمح هو من أعلى الدرجة. وقد وجد الباحثون أيضاً أن معدل عدد الحبات في الليتر 19300 وفي الكيلو غرام 23350 ، ومعدل حجم الحبة 40مم 3 ، والحجم الحقيقي للقمح الموجود في الليتر يتراوح بين 618-527 سم 3. تركيب حبة القمح يختلف تركيب حبة القمح كثيرا حسب الأقاليم وظروف العوامل الجوية والأسمدة المستعملة وطبيعة التربة وخاصة حسبما تكون الأصناف لينة أو قاسية، واليك الجدول الآتي الذي نذكره على سبيل المثال، وهو معدل تحليلات مكررة أجريت في فرنسا على أصناف عديدة:
تركيب حبة القمح ومشتقاتها تتألف حبة القمح من ثلاثة أجزاء 1- الجنين 2 - القشرة - الأندسبرم الجنين نسبة الدهون فيه عالية يُضاف اليها مجموعة المعادن يُستخرج منه غذاء مفيد للأطفال القشرة الخارجية تتألف الغالبية منها من المعادن والسسلوز والكربوهيدرات يليها ستة طبقات من كلٌ منها تتكون من نسبة أقل من المعادن الأندسبرم هو الطبقات الداخلية التي تحتوي على الكربوهيدرات بنسبة عالية ومجموعة من المعادن كالمنغنيز والمغنيسيوم والكبريت والفوسفات والحديد بنسبة أقل من القشرة الخارجية ويشكل الأندسبرم 95-98% من حجم الحبة إستخلاص الدقيق يتم بخلط نسبة من القمح القاسي معدل 40% و60% من القمح الطري. القمح القاسي يُستعمل في الأغلب لصناعة المعكرونة وأسمه العلمي ترتيكوم ديورم ونسبة البروتينات فيه تترواح ما بين 33-38% أما القمح الطري اسمه العلمي ترتيكوم فولكير يحتوي 'لى نسبة25-33% من البروتينات.
ماذا تعرف عن القمح ؟ ما تركيب حبة القمح ؟ حل كتاب مادة التربية الأسرية للصف الثالث المتوسط الفصل الدراسي الاول الاجابة في الصورة التالية
مبيدات زراعية وحسب تعليمات وزارة الزراعة واستصلاح الأراضى، فهذه المنتجات كلها، تدخل مصر على هيئة مبيدات زراعية، مثل المبيد التجاري، وهو جاستوكسين 57% أقراص، مسجلة تحت رقم 4، والإسم الشائع له، هو ألومنيوم فوسفيد، ومبيد كويكفوس 57%، وهو أقراص مسجلة تحت رقم 565، ومبيد سيلفوس 57%، وأيضا أقراص مسجلة تحت رقم 673، وتدخل في تصنيع حبة الغلة، مادة "زينك فوسفيد"، ويخرج منها غاز قاتل للبشر، ومسجلة بـ3 أسماء تجارية، لها نفس تركيب حبة الغلة، وهي يكوفيوم%100 غاز تبخير، ومسجل تحت رقم 1463، ومبيد فوسفيد زنك النصر، وهو مسجل تحت رقم 102، ومبيد راتول، وهو مسجل تحت رقم 1456.
تلعب المطاطية في الدقيق دوراً هاماً لأن كلما كانت المطاطية قوية يقاوم العجين الحرارة في الفرن ويساعد على إنتفاخ الرغيف وتحسب المطاطية على الشكل التالي تؤخذ 10 غ من الدقيق تعجن آلياً بإضافة ماء مقطر ثم تُغسل العجينة آلياً حتى تتخلص نهائياً من النشاء تبقى العجينة تمدد باليد على الا تتقطع عند المط بدءاً من الصفر تمدد الى 4 سم إن لم تتقطع تكون نسبة الكلوتين عالية والمطاطية صالحة للخبز وكلما ارتفعت نسبة البروتين في الأقماح أرتفعت نسبة الكلوتين البروتينات توجد في حبة القمح مجموعة من البروتينات التي تكون الكلوتين. أهمها أربعة. الكلوتينين. الكليادين. اللويكوسبن. الكلو بيولين. مع إضافة الملح للعجين تتحد هذه البروتينات لتكون الكلوتين كلما ضعفت البروتينات ضعفت مقاومة العجين للنار أثناء الخبز وطبعاً تضعف قيمة الخبز الغذائية عندما ترتفع نسبة رطوبة الدقيق بعد الخبز تقل نسبة كمية الخبز المنتج بسبب الفارق بين رطوبة الدقيق ورطوبة الماء المضاف للعجينة حيث لا يستطيع الخباز إضافة كمية زائدة من الماء للدقيق يكون ذلك خسارة للفران أرجو ألا أكون قد أطلتُ عليكم لكنه مفيدٌ أن يضيف الإنسان معلومات الى ما لديه من العلم.
مكونات حبة القمح - YouTube
بيتي كروكر حضري كيكة البرتقال وتمتعي بمذاقها اللذيذ. كيك بيتي كروكر عالم حواء كيكة بيتي كروكر تتفتت – عالم حواء. كيك فانيلا بيتي كروكر. حول بيتي كروكر. كيك بيتي كروكر بالشوكولاتة والجوز طعم خيال جاتوالعسل والتمر من كيك بيتي كروكر قالب حلى روعة. كيكة بيتي كروكر بالفليك. كيكة البركان الملغمة بالشوكولاتة اللذيذة طريقة سهلة وسريعة المقاديرخليط كيك جاهز بالشوكولاتة بيتي كروكر.
مقادير خليط الكيك تحتاجين إلى ما يلي لتحضير مزيج الكيك: كوب من الزبادي كامل الدسم. ربع كوب من الزيت النباتي. كوب من الحليب الدافئ. كوبان من جوز الهند المبشور. ربع كوب من السكر الناعم. 3 بيضات. كوب من دقيق السميد. ملعقة كبيرة من البيكنج بودر. مقادير تزيين الكيك لتزيين كيك الزعفران تحتاجين إلى الآتي: نصف كوب من جوز الهند. كوب من الفستق الحلبي. لتحضير كيكة الزعفران بدقيق السميد وجوز الهند فيما يلي: وضع قدر عميق على نار هادئة ثم سكب مقدار كلًا من (السكر – عصير الليمون – الزعفران)، ثم تحريكها جيدًا للتأكد من ذوبان السكر. إشعال الفرن الكهربائي على درجة حرارة 300 درجة مئوية. إحضار كوب ومن ثم إضافة مقدار الحليب والزعفران وتركه جانبًا. إضافة مقدار كلًا من (جوز الهند – السميد – الملح – البيكنج بودر – البيض – السكر – الزيت)، ثم تقليبهم جيدًا حتى يصبح لديكِ مزيج كريمي وهش. سكب مقدار الحليب إلى المزيج السابق مع التقليب المستمر. وضع الخليط في الصينية المجهزة للفرن وتركها به لمدة 25 دقيقة ثم يُوزع صوص الزعفران على الوجه ويُزين بالفستق الحلبي المجروش. شاهد أيضًا: طريقة عمل البان كيك السريع بدون بيض وحليب صوص كيكة الزعفران بدون حليب مبخر يمكنك تحضير صوص كيك الزعفران دون الحاجة إلى وجود حليب مبخر وذلك من خلال إحضار المكونات التالية: ملعقة صغيرة من الفانيليا البودر أو الفانيليا السائلة.
في هذا المقال سوف نقدم لكم كيف اسوي كيك بيتي كروكر بالشوكولاته, بيتى كروكر من اشهر الاكلات الحلوه وهو يشبه الى حد كبير التورتة العادية او الجاتوه, من الممكن ان يتم صنع البيتى كروكر فى المنزل بسهوله بدون شرائه من المحلات او المطاعم, ومن الممكن ان نقوم بعمل البيتى كروكر سواء بالشيكولاته او الكريمة البيضاء حسب الرغبة. كيف اسوي كيك بيتي كروكر بالشوكولاته طريقة عمل كيكة بيتي كروكر المنزلية مقادير بيتى كروكر زبدة 100 جرام. عدد 2 بيضة كبيرة الحجم. كاكو ربع نصف كوب. شيكولاته سادة. عبوة بيتى كروكر جاهزة. تحضير بيتي كروكر شوكولاتة سوداء فى البداية نقوم بتحضير عبوة البيتى كروكر الجاهزة. نقوم بوضع المكونات كلها فى الخلاط الكهربائى ونقوم خفقها جيدا. يجب ان تمتزج المكونات معا وتصبح متماسكه. حضرى وعاء فارغ للفرن. امسحى الوعاء بالزبد ورشة من الدقيق الابيض. قومى بسكب الخليط الخاص بالبيتى كروكر الشيكولاته فى الوعاء. نقوم بتحضير الفرن وتسخينه الى درجة حرارة عالية. ندخل الصينية الفرن حتى تستوى بينما نحضر صوص الشيكولاته. نقوم بتحضير وعاء اخر ونسيح فيه الزبدة جيدا. نقوم بوضع قطع الشيكولاته الخام مع الزبد ونضيف قليلا من الحليب والكاكو.
صلصة التفاح: تحتوي صلصة التفاح على نسبة كبيرة من السوائل لتكون مثالية لاعطاء الكيك الطراوة والرطوبة المطلوبة، بالاضافة الى طعمه الحلو الذي يزيد نكهة لذيذة للكيك. استبدلي اذا حبة بيض واحدة بربع كوب من صلصة التفاح.