ذات صلة طريقة شوي البطاطا الحلوة طرق طهي البطاطا الحلوة البطاطا الحلوة البطاطا الحلوة هي أحد أشهر أنواع االبطاطا التي تنمو في المناطق الاستوائية، وتُعرف بالبطاطا السكريّة أو القلقاس الهنديّ، وهي من الثمار الموسميّة التي تظهر في فصل الشتاء، ويتمّ تناول أوراقها في بعض الأحيان وتحمل أزهاراً بنفسجيّة جذّابة، تحتوي البطاطا الحلوة على العديد من العناصر الغذائية القيّمة، وتتميز بطعمها الحلو واللذيذ المحبّب من قبل الجميع، وهنا سوف نتعّرف على أهمّ فوائدها وطريقة عملها والقيمة الغذائية لكلّ حُصّة. فوائد البطاطا الحلوة حماية الجسم من الجلطات القلبية والدموية؛ لأنّها مصدر غنيّ من فيتامين B6. تقوية مناعة الجسم والحماية من أمراض الإنفلونزا، لوجود فيتامينغرامبنسبة عالية. تجديد خلايا البشرة وتنشيط عمل كريات الدم الحمراء، وتعزيز إنتاج مادة الكولاجين في الجسم التي تحافظ على نضارة الجلد والبشرة وتحميه من التجاعيد المبكرة. حماية العظام من الإصابة بالهشاشة؛ لأنّها تحتوي على نسبة من فيتامين د، وهو من الفيتامينات التي لا تتواجد بالأطعمة بكثرة وإنّما نحصل عليه من الشمس، وهو مهمّ جدّاً لبناء العظام والأسنان. الوقاية من جميع الأمراض المتعلقة بالدم من فقر دم وأنيميا وزيادة مناعة الجسم وحمايته من الأمراض الخبيثة والأورام، وتزيد من نشاط الدورة الدموية، وذلك لأنّها مصدر غنيّ جداً بالحديد، والمغنيسيوم، والزنك.
ذات صلة طريقة عمل صينية البطاطا الحلوة طريقة عمل البطاطا الحلوة في الفرن البطاطا الحلوة تعد البطاطا الحلوة من أنواع البطاطا التي تشيع في فصل الشتاء، والتي تتميز بأزهارها البنفسجية الجذابة، وبطعمها الحلو، وباحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم، مثل: الكربوهيدرات، والبروتينات، والفيتامينات، كما تعتبر البطاطا الحلوة من الأصناف غير المنتشرة بكثرة في الوطن العربي، وتعرف بعدة أسماء؛ مثل: القلقاس الهندي، والبطاطا السكرية، وتختلف طرق إعداد البطاطا الحلوةباختلاف البلدان، فمن الممكن إعدادها مع اللبن، أو بالقرفة، أو بالمكسرات. صينية البطاطا الحلوة المكوّنات: كيلوغرام من البطاطا الحلوة. مئتان وخمسون غراماً من السكر. مئة وخمسون غراماً من الزبدة. لوز، وجوز، وفستق حلبي مجروش، حسب الرغبة. طريقة التحضير: ضعي البطاطا في قدر، ثم أضيفي إليها الماء، واتركيها على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج. أخرجي البطاطا من القدر، ثم ضعيها في وعاءٍ يحتوي على الماء البارد، ثم قشري البطاطا، واهرسيها جيداً. أضيفي الزبدة، والسكر، والمكسرات إلى البطاطا، وامزجيها جيداً، ثم ضعي المزيج في صينية الفرن، ثم أدخليها إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ولمدة 45 دقيقة.
القيمة الغذائية للبطاطا البطاطا غنيّة بالسعرات الحراريّة، ويحتوي كلّ 100 غرام من البطاطا الحلوة على العناصر التالية: 75% من وزنها ماء. بروتين بنسبة1. 5 ج. 0. 06 غراماً دهون. 20 غراماً كربوهيدرات. 2. 5غراماً ألياف. 4. 20 غراماً سكّريات. كالسيوم 30 ملغرام. حديد 0. 60 ملغرام. بوتاسيوم 300 ملغرام. حم الفوليك 12 ملغرام. الفيتامينات بأنواعها تكون نسبة عالية جداً تعادل تقريباً 200000 وحدة دوليه. نسبة عالية من مجموعة المعادن. طريقة عمل البطاطا الحلوة أحضري البطاطا الحلوة واغسليها جيداً من الطين الموجود عليها، ثمّ جفّفيها جيداً. أحضري ورق الألمنيوم وغلّفي كلّ حبّة على حدة بحيث تكمريها بشكل جيّد وتحكّمي إغلاقها من الأطراف. ضعيها بصينية الفرن وأشعلي النار على المتوسط لمدة نصف ساعة على الأقل وذلك يعتمد على حجم حبة البطاطا، وذلك لأنّه كلّما زاد حجم الحبة احتاجت لوقت أطول للنضج. أخرجي البطاطا من الفرن واقسميها من الوسط وقدّميها كما هي ساخنة. كما ذكرنا سابقاً بالمعلومات الغذائية وللتوضيح أكثر أنّ البطاطا الحلوة مصدرٌ غنيٌّ بالسعرات الحرارية والنشويّات التي تعطي الجسم الطاقة التي يحتاجها الجسم في فصل الشتاء للشعور بالدفئ، وأنّها من الأسباب الأساسية التي تعمل على زيادة الوزن بشكل سريع، وتؤدّي إلى تراكم الدهون في منطقة البطن والأرداف، لذا يُفضّل تناولها باعتدال وممارسة بعض النشاطات بعد تناولها لحرق السعرات الحرارية.
لعمل الصوص الأخضر، أضيفي الزبادي، زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم، البقدونس والريحان إلى معالج الطعام. اخفقيهم معاً حتى يمتزج الخليط ويصبح القوام ناعماً، اكشطي قاع وجوانب وعاء معالج الطعام في بعض الأحيان 2. لعمل السلطة: املئي وعاء بالأقسام التالية، ابدئي بقمح الكاموت، البطاطا الحلوة والخضار الورقي الصغير كأقسام أساسية. 3. أضيفي الحمص، البرتقال، البازلاء السكرية، الأفوكادو، الفجل، البصل الأحمر المخلل وبذور اليقطين على هيئة مجموعات صغيرة بين المكونات الأساسية وفوقها كذلك. 4. وزعي على الوجه حوالي ربع كمية الصوص، احتفظي بباقي الصوص لاستخدام آخر تابعنا
عشبة الخولنجان أو عرق الهيل تعرف فى اللغة الانجليزية باسم Alpinia و الإسم العلمي لهذه العُشبة هو Alpinia officinarum ، هذه العُشبة تتبع فصيلة الزنجبيلية Zingiberaceae وهي نوع من النباتات العُشبية المُعمرة. تعرف العشبة بالعديد من الاسماء منه الخولنجان الطبي أو الخولنجان الصغير ، وتتميز بأوراقها الكبيرة وأزهارها ذو اللون الأبيض واللون الأحمر ويصل إرتفاع هذه العُشبة إلى حوالي ما يقارب المترين. موطن عشبة الخولنجان الأصلي في جنوب دولة الصين وجنوب شرق قارة آسيا حيث تتعدد استخداماتها وسوف نتعرف بالتفصيل في هذا المقال على موقع الملخص الحصري على موضوع فوائد وأضرار عشبة الخولنجان مع طريقة الإستعمال. ما هو الخولنجان و كيف شكله و شو بديله لو تكرمتو - عالم حواء. القيمة الغذائية لعشبة الخولنجان مرتفعة حيث يحتوي على سعرات حرارية – بروتين – كربوهيدرات – دهون – ألياف غذائية – فيتامين C – البوليفينولات – الفلافونويدات. فوائد عشبة الخولنجان تحارب أمراض السرطان المختلفة مثل سرطان الدم وسرطان المعدة وسرطان الجلد وسرطان القولون وسرطان البنكرياس وسرطان الكبد وسرطان الثدي. تعمل على التقليل من خطر الإصابة بالإلتهابات. تحتوي على خصائص مضادة للفطريات والبكتيريا. تحتوي أيضاً على مضادات أكسدة.
[١] فوائد الخولنجان يُعد جنوب آسيا الموطن الأصلي لنبات الخولنجان كما تم استخدامه في الطب الهندي والطب الصيني التقليدي، ويُمكن أكله طازجًا أو مطبوخًا لذلك تمت إضافته للعديد من الأطباق الصينية والتايلندية والأندونيسية والماليزية، [٢] ومن أهم فوائد واستخدامات الخولنجان ما يأتي: احتوائه على مادة غالانجين يجعل منه مضاد للسرطان، خاصةً سرطان القولون وسرطان الكبد وسرطان الجلد بالإضافة إلى قدرته الفعالة في منع تكاثر خلايا سرطان المعدة. [١] يُعد الخولنجان مضاد للالتهاب، حيث يعالج التهاب المفاصل الروماتويدي والنقرس ومتلازمة القولون والصداع. [١] يعزز جهاز المناعة لاحتوائه على مضادات الأكسدة وفيتامين C عن طريق قدرته على محاربة الالتهابات التي تصيب الجسم. الخولنجان .. ما هو وما هي فوائده وكيفية الاستعمال - سواليف. [١] يساعد في علاج الأمراض المزمنة والآثار السلبية للجذور الحرة مثل أمراض القلب والسكري والتهابات المفاصل. [١] يعزز وظائف الدماغ لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تعمل على تقليل لويحات بينا اميلويد في الدماغ كما تساهم في منع ظهور مرض التكاثر العصبي. [١] تحفيز وتقوية الحيوانات المنوية وحركتها وقدرتها على الإنتاج. [١] يُساهم في تخفيض مستوى السكر بالدم وتخفيض مستوى الكوليسترول الضار بالجسم.
أما في طب الأعشاب الغربي فقد ادخل الخولنجان الصغير إلى أوروبا عن طريق الأطباء العرب منذ ما يزيد ع 1000 سنة، حيث يستخدم هناك بشكل رئيس كطارد للريح ولعسر الهضم والقياء وألم المعدة وكتلطيف القروح الفموية المؤلمة والتهاب اللثة وكذلك لعلاج دوار البحر. الأبحاث والدراسات العلمية الخولنجان أثبتت الأبحاث الصينية أن الخولنجان مضاد للجراثيم، حيث تبين فعلياً أن الخولنجان له مفعول مضاد لعدد من الجراثيم بما في ذلك الجمرة (anthrax)، كما ثبت فعاليته ضد الفطر، حيث يشير بحث نشر عام 1988 إلى أن الخولنجان فعال جداً ضد Candida albicans وفي روسيا حضر من الخولنجان مستحضر طبي تحت اسم Nastoika وهو مشروب يستخدم لتدفئة الجسم. الجرعة العلاجية: من الخولنجان الصغير تتراوح ما بين 0, 5 إلى 1, 5 جرام يومياً. ولعلاج حالات عسر الهضم والتخلص من غازات المعدة يستخدم مسحوق الخولنجان وذلك بأخذ ملء ملعقة صغيرة من مسحوق الجذمور وإضافتها إلى ملء كوب ماء مغلي وتركها لمدة عشر دقائق ثم يصفى ويشرب وذلك بمعدل مرة واحدة في اليوم. بعد الطعام بنصف ساعة. كما يمكن استخدام مسحوق الخولنجان استنشاقاً وذلك بإضافته لماء ساخن ثم يستنشق البخار المتصاعد وذلك لتخفيف حدة الزكام والبرد.
عشبة الخولنجان في الطب الحديث لقد تم استخدام عشبة الخولنجان في الطب الحديث، للتخلص من معظم الأضرار التي يتعرض لها الجسم، ومن أهم أدواره: تم إجراء الكثير من الدراسات التي أثبتت صحة استخدام عشبة الخولنجان في علاج البكتيريا والجراثيم والفطريات. قد استخدمت عشبة الخولنجان في روسيا في الكثير من العلاجات التي تساعد على تدفئة الجسم. يمكنك تناول ١. ٥ جرام يوميًا لتقوية الجهاز المناعي. كيف تم استعمال الخولنجان في الطب القديم كان لعشبة الخولنجان أهمية كبيرة منذ القدم، حيث تم استخدامها لعلاج العديد من الأمراض، علاوة على استعمالها كغذاء صحي لبعض الحيوانات، ومن أهم استخداماتها قديماً: قام العرب قديما باستخدام عشبة الخولنجان في علف وتسمين المواشي. كان يستخدم منذ القدم في علاج أمراض الكلى والتخلص من علامات الشيب وعلاج الشيخوخة، بالإضافة إلى التخلص من حالات البرد القوية. استخدمت هذه العشبة في علاج مشاكل الضعف عند الرجال، حيث أنها تزيد من القدرة الذكورية، وتقلل من القذف المبكر. استخدم الخولنجان لعلاج حالات الإصابة بالإسهال الحاد الذي ينتج عنه مضاعفات شديدة. تستخدم العشبة لعلاج السمنة، فهي رجيم طبيعي آمن، كما تعالج الحمي والتهابات المفاصل عند كبار السن وعلاج التهاب الفم واللثة.
المحتويات الكيميائية: تحتوي جذامير الخولنجان الصغير على زيت طيار بنسبة 1-5٪ ويحتوي هذا الزيت على الفاباينين وسينيول ولينانوول وكافور وسنمات المثيل، كما يحتوي الخولنجان على لاكتونات التربينات الاحادية النصفية مثل الجالنجول والجالنجين. ماذا قيل عن الخولنجان الصغير في الطب القديم؟ استعمل العرب الخولنجان منذ القدم حيث كانت تعلف به جيادها لتزداد حرارة ويشربونه مغلياً مع الحليب ضد البرد والسعال ولتقوية الباءة. يقول ابن سينا:الماهية: قطاع ملتوية حمر وسود حاد المذاق له رائحة طيبة خفيف الوزن يؤتى به من بلاد الصين. ، قال ماسرجويه: هو خسرودارو بعينه. الأفعال والخواص: لطيف محلل للرياح. الزينة: يطيب النكهة. أعضاء الغذاء: جيد للمعدة هاضم للطعام. أعضاء النفض: ينفع من القولنج ووجع الكلي ويعين على الباه وبدله وزنه من قرفة قرنفل. وقد قال داود الأنطاكي عن الخولنجان «حار يابس تبقى قوته إلى سبع سنوات، يحلل الرياح ويفتح المسام والشهية ويهضم ويحلل المفاصل وعرق النساء وأوجاع الجنين والظهر وشربه مع اللبن وخاصة لبن الضأن يعيد قوة الشباب. ادخل الخولنجان إلى أوروبا في القرن التاسع عشر واعتبره المتصرف الألماني هيلدغارد Hildegard من بنغن بمثابة تابل الحياة الذي حبانا به الله ليدفع عنهم المرض.