استمري في عجن اللحم باليد جيدا ثم قومي بعمل كور صغيرة لعجينة كفتة داود باشا وقومي بوضعها في طبق الدقيق مع تقليبها قليلا في الدقيق مع وضعها في مصفاة حتي تتصفي من اي دقيق زائد نهائيا. إحضري طاسة علي النار وقومي بوضع فيها القليل من الزيت وقومي بوضع فيها كرات كفتة داود باشا مع تقليبها علي النار قليلا حتي تستوي من كل الجوانب جيدا. قومي بوضع كرات كفتة داود باشا في حلة الصلصة مع تقليبها مع الصلصة ثم قومي بتغطية الحلة مرة أخري واتركيها حتي تكتمل تسبيك الصلصة علي النار وتكتمل سواء الكفتة في الصلصة. ارفعي الحلة من علي النار واتركيها حوالي 5 دقائق قبل ان تقومي بوضع كفتة داود باشا في طبق التقديم, احضري الان طبق التقديم وقومي بوضع فية الارز بالشعرية وقومي بوضع فوقة كرات كفتة داود باشا وقدميها وبالهناء والشفاء. طريقة عمل كفتة داود باشا مع الشيف وحيد كمال طريقة عمل كفتة داود باشا مع الشيف وحيد كمال المكونات: نصف كيلو من اللحم المفروم بقسماط بصل مفروم فص ثوم مفروم سمنة نصف لتر عصير طماطم كزبرة مفرومة ملح فلفل اسود صلصة طماطم عصير طماطم بصل كارية نعناع مفروم سمنة سكر التحضير: احضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها اللحم المفروم وقومي بوضع الكزبرة المفرومة وتفل بصلة متوسطة ونصف معلقة صغيرة من الفلفل الاسود او اقل ثم قومي بإضافة معلقة صغيرة ملح وفوقهم فص الثوم المفروم.
الوسوم الشيف سارة عبد السلام الشيف علاء الشربيني الشيف هالة فهمي الشيف وحيد كمال طريقة عمل داوود باشا طريقة عمل كفتة داوود باشا كفتة داود باشا كفتة داوود باشا
لضمان الحصول على طبق كفتة داود باشا لذيذ يجب اختيار لحم مفروم جيد، ومراعاة مقدار الملح واختيار بهارات لحم جيدة وذلك لإبراز مذاق الكفتة الرائع، ويمكن إضافة فص ثوم مفروم للحم عند العجن مع البهارات فهو يجعلها زكية الطعم والرائحة. أقرا أيضا: 10 اكلات جديدة سهلة وسريعة واقتصادية تناسب جميع الأوقات تعد كفتة داود باشا من الأكلات الشامية العريقة و التي غالبا ما تقدم في العزائم و المناسبات و هي أيضا توجد في المطبخ التركي و تتميز بسهولة تحضير و عدم تعقد مكوناتها فهي تتكون من مقادير سهلة توجد في كل بيت و في هذا المقال سنتناول طريقة إعداد كفتة داود باشا بالصلصة الحمراء. طريقة تحضير كفتة داود باشا: المكونات: طريقة عمل كفتة داود باشا 1- نصف كيلو من اللحم المفروم ناعما. 2- حبة من البصل المفروم. 3- فصين من الثوم المهروس. 4- نصف كوب من الفلفل الأخضر الرومي أو الألوان حسب الرغبة مقطع إلى شرائح. 5- نصف حبة من البصل المقطع مكعبات صغيرة. 6- فص واحد من الثوم مقطع ناعما. 7- اربع حبات من الطماطم المقطع مكعبات صغيرة جدا. 8- ملعقة كبيرة من صلصة معجون الطماطم ( رب البندورة). 9- ملح حسب الرغبة. 10- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نضع السمن في مقلاةٍ كبيرة وغير لاصقة، ونذيبها على النار، ثمّ نضيف كرات اللحم ونقلبها ونتركها لتتحمر من جميع الاتجاهات. نضع في طبقٍ مناديل المطبخ ونضع فيه كرات اللحم المحمرة حتّى نتخلص من الزيوت الزائدة فيها. نضع في قدرٍ زيت الزيتون ونضعه على النار ونضيف إليه البصلة المفرومة ونقلبها حتّى تصبح ذهبية اللون، ثمّ نضيف عصير الطماطم وصلصة الطماطم ونتبلها بالملح والفلفل الأسود ونتركها على نارٍ متوسطة الحرارة ونقلبها من وقت لآخر حتّى يصبح قوامها غليظاً قليلاً، وبعد ذلك نضع فيه كرات اللحم والقليل من المرق أو الماء ونتركها حتّى تنضج. نضع الصنوبر في مقلاة ونحمره حتى يصبح ذهبياً، ثمّ نرفعه عن النار ونوزعه على وجه داود باشا. الأرز الأبيض كوب من الأرز متوسط الحبة. ملح. كوب ونصف الكوب من الماء. ملعقة صغيرة من السمن. نغسل الأرز جيداً ثمّ ننقعه في ماءٍ فاترٍ ونتركه مدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ نصفيه من الماء جيداً. نضع الماء في قدرٍ على النار ونضيف إليه الملح ونتركه حتّى يغلي. نضع السمن في قدر ونتركه على النار حتّىيذوب، ثمّ نضيف الأرز والماء المملح الساخن، ونغطي القدر ونتركه على نارٍ متوسطة الحرارة لخمس دقائق ثمّ نخفف النار لتصبح هادئة ونحركه من وقت لآخر حتّى ينضج جيداً.
قومي بإضافة بصلة مبشورة مصفاة والبقدونس المفروم وفلفل احمر مفروم لو بتحبي الأكل الحار وقومي بعجن عجينة الكفتة باليد جيدا حتي يمتزجوا كل المكونات معا جيدا واستمري في العجن حتي تصبح ممتزجة وتعطي لكي شكل العجينة. اتركي العجينة قليلا في البولة الكبيرة حتي تتشرب اللحم مع التوابل والبصل والثوم لنقوم بعدها بعمل باقي الخطوات معا. قومي بتقطيع عجينة الكفتة قطع صغيرة ونقوم بتكويرها باليد ليصبح عندك قطع الكفتة مكورة حتي تنتهي كل عجينة الكفتة معكي وقومي بتعفيرها بالدقيق قليلا وقومي بوضعها في صينية مدهونة بالزبدة. قومي بوضع الصينية الان في الفرن واتركيها قليلا مع كل فترة قومي بتحريكها لتتقلب معكي الكفتة وتستوي من كل الجوانب في الفرن. احضري حلة علي النار وقومي بوضع فيها معلقة ثوم ورشة من زيت الزيتون وقومي بوضع القليل من الفلفل الاخضر الحار او العادي مع الثوم مع التقليب علي النار. قومي بوضع صلصة الطماطم مع التقليب علي النار وقومي بتغطية الحلة علي النار وقومي بتركها قليلا علي النار حتي تغلي صلصة الطماطم. قومي الأن بإخراج الكفتة من الفرن ثم قومي بوضع فوقها مغرفة من صوص الطماطم فوق طاسة الكفتة ثم قومي بنقل الكفتة في الحلة.
طفيل أنف الطيور (Trichobilharzia regenti): هو كائن حي عديد الخلايا، وهو عبارة عن ديدان طفيلية تتنتمي لمجموعة الديدان المسطحة أو المفلطحة (Platyhelminths or Flatworm) وديدان التريماتودا (Trematodes)، وتمتلك اليرقات المعدية لهذه الديدان فم مميز شبيه بأنف الطيور، وتسبب التهاب الجلد القطبي. خصائص طفيل أنف الطيور يمتلك طفيل أنف الطيور العديد من الخصائص التي تميزه عن غيره، وهذه الخصائص هي: إن طفيل أنف الطيور هو عبارة عن ديدان طفيلية ذات جسم مسطح يشبه الأوراق. يعتبر طفيل أنف الطيور نوع فرعي من طفيليات البلهارسيا ، ولكنها من نوع آخر وتختلف في مراحل يرقاتها والعوائل النهائية لكل منهما. يسمى طفيل أنف الطيور بديدان البلهارسيا الشعرية الريجنتية أو بلهارسيا الطيور، والاسم العلمي لها ترايكوبلهارزيا ريجنتي (Trichobilharzia regenti). تمتلك الديدان البالغة من طفيل أنف الطيور مماص فموي على شكل قمع في النهاية الأمامية للجسم، ومماص بطني، وكل مماص منهما يحتوي على أشواك صغيرة في الجزء الداخلي والمناطق المحيطة به. من خصائص الطيور اختيار أكثر من إجابة. يكون الجنس لطفيل أنف الطيور منفصل الجنس، فهو يتكون من ديدان أنثوية وذكرية، وتتكون الديدان الأنثوية أطول من الديدان الذكرية.
يتعرض جسم العائل للماء أو يشرب منه، فتنتج الديدان الأنثوية البيض الذي يحتوي على يرقات الميراسيديا (Miracidia). تخرج يرقات الميراسيديا من البيض في الماء، وتمتلك هذه اليرقات أهداب تمكنها من السباحة، وتقوم بالبحث عن عائل وسيط لها. تصيب يرقات الميراسيديا العائل الوسيط وهو الحلزون، وتتطور في جسم الحلزون إلى كيسة بوثية أولية، ثم تتشكل فيها الأكياس البوغية الثانوية، ثم تتطور إلى يرقات السركاريا (Cercariae). تخرج يرقات السركاريا من جسم الحلزون، وتكون حرة السباحة، وتخترق جلد العائل النهائي (الطيور)، وتهاجر إلى الأوعية الدموية لإكمال دورة الحياة. جميع الطيور والثدييات. بعد اختراق جلد العائل النهائي، تقوم يرقات السركاريا بإفراز الجلايكوكاليكس المناعي، ثم تتحول إلى ديدان بلهارسية بالغة، ثم تبحث عن الأعصاب الطرفية لاستخدامها للوصول إلى الحبل الشوكي، وتهاجر عبر الدماغ إلى النسيج الأنفي، لتنضج وتتكاثر وتضع البيض، فتكرر الدورة مرة أخرى. إذا أصيبت الثدييات بالعدوى من خلال يرقات السركاريا بدلاً من الطيور، فإن هذه اليرقات تموت في الجلد بسبب الاستجابة المناعية، وتعرف هذه العدوى بمرض التهاب الجلد الناجم عن الذقن. يعتبر البشر عوائل عرضية وغير مناسبة لها، فقد تخترق يرقات السركاريا الجلد ولكنها لا تتطور إلى ديدان بالغة، بل تموت وتسبب حكة السباحين.
لذلك فإنها تستطيع التأقلم بأي بيئة، وهذا على عكس باقي الحيوانات الأخرى. الأسماك حيوانات فقارية مائية تعد الأسماك من الحيوانات الفقارية المائية، وأجسامها، قد تحولت بشكل خاص ومميز، لذلك يستطيع العيش في الماء بشكل دائم. امتلاك الأسماك زعانف حيث يوجد على جسم السمك زوائد وتسمى بالزعانف، فهي عبارة عن أعضاء، وتتكون من ثنايا رقيقة من الجلد. وتقوم بمساندتها أشواك مرصص بجانب بعضها، وباستخدامها، فإنها تساعد السمك على السباحة، كما أنها تحقق التوازن لدى السمك. امتلاك الأسماك قشور حيث يغطي جسم السمك قشور، ويعد هذا أهم ما يميزها، وقد يبدو لدى البعض، بأنه يوجد أسماك لا تمتلك قشور. ولكنها في الحقيقة تمتلك قشور، وتكون رقيقة جداً مثل الموجودة بالأسماك العظمية أو قد تكون صلبة، مثل الموجودة بالأسماك الغضروفية. مقالات قد تعجبك: تحتوي الأسماك على الخياشيم يتنفس السمك الأكسجين الذائب بالماء وذلك من خلال الخياشيم، حيث أن الخياشيم تحتوي على شعيرات دموية، وتكون رقيقة جداً. امتلاك الأسماك خلايا حسية حيث أن جسم السمك يحتوي على خط جانبي والذي يحتوي على خلايا حسية. وهذه الخلايا تساعد السمك على إدراك، ومعرفة أي تحرك أو اختلال يحدث أسفل سطح الماء.