04:30 م الأربعاء 24 يوليه 2019 كتبت- بسمة مشالي: ربما تكون واحدا من بين الكثيرين الذين لا يكترثون بمدى صلاحية البيض عند تناوله أو عند شرائه من المتجر، وهو ما يعود بالضرر الكبير على صحتنا وصحة أسرتنا. ولأن البيض مصدر بروتيني قوي ذو سعر قليل يُفضل كثيرون تناوله، لكن علينا الانتباه إذا كان فاسدًا أو ظهر عليه أي من علامات عدم الصلاحية؛ لأنها قد تؤدي إلى الإصابة ببكتريا السالمونيلا، أو التسمم الغذائي ومن أبرز أعراضه الغثيان والإسهال والقيء والمغص المعوي، وفق ما أكدت الدكتورة مروة الحسيني إخصائية أمراض الباطنة لـ"مصراوي"، وشدّدت على ضرورة زيارة الطبيب عند استمرار الإصابة ببعض الأعراض مثل الصداع، وارتفاع درجة الحرارة بشكل ملحوظ، لأكثر من يومين. لذلك يجب علينا التفريق بين البيض الفاسد والصالح، وهو ما يوضحه "مصراوي" خلال السطور التالية وفقًا لموقعي "wikihow" و"sentientmedia"، بأكثر من طريقة للحصول على بيضة طازجة: 1- اختبار البيضة ضع البيضة في وعاء أو كوب عميق مملوء بالمياه البارد، فإذا ظلّت البيضة في أسفل الوعاء على جانبها، فهي طازجة، أما إذا استقرت البيضة في وضع مستقيم على أحد نهايتيها، ولكنها لا تزال تلامس القاع، قد مر عليها وقت طويل ولكنها لا تزال آمنة للأكل، وإذا طافت البيضة، هي ليست بيضة طازجة.
عزيزتي الأم، علامات فساد البيض تتضح أكثر بعد فتحه عند الاستخدام، فلا تتخلصي منه لمجرد أنكِ شككتِ في سلامته قبل كسره، فقد لا يكون فاسدًا كما تعتقدين. وعلى جانب آخر، فإن احتواء البيض على بعض البكتيريا كالسالمونيلا، يستوجب طهيه جيدًا للوقاية منها، وهذه آخر نصيحة نقدمها لكِ في هذا المقال. ولمعرفة المزيد من المقالات المتعلقة بنصائح الطبخ اضغطي هنا.
1 دقيقة للقراءة الصحة الجيدة كيفية معرفة البيض الفاسد من الصالح قبل أكله الكثير منا لا يتذكر متى اشترى البيض، ونخاف بشكل كبير من تناول البيض الفاسد، مما يدفع الكثير منا… بواسطة فريق التحرير 25 أبريل, 2019
الكثافة هي الكتلة لكل وحدة من الحجم. في الأساس ، تكون البيضة الطازجة أثقل من الماء اي ان كثافتها اكبر من كثافة الماء. عندما تبدأ البيضة في الانحلال ، يحدث التحلل. التحلل ينتج ويحرر الغازات. مع تحلل المزيد والمزيد من اجزاء البيضة ، يتم تحويل أجزاء من كتلتها إلى غازات. تتكون فقاعة غازية داخل البيضة بحيث تطفو البيضة القديمة من نهايتها. ومع ذلك ، فإن البيض مسامي يحتوي على مسامات، لذا فإن بعض الغازات تتسرب عبر قشرة البيضة وتنتشر في الغلاف الجوي. على الرغم من أن هذه الغازات خفيفة ، إلا أن لها كتلة وتؤثر على كثافة البيضة. عندما يتم فقدان ما يكفي من الغاز داخل البيضة ، تكون كثافة البيضة أقل من كثافة الماء ولذلك تطفو البيضة. من المفاهيم الخاطئة الشائعة المنتشرة بين الناس أن البيض الفاسد يطفو لأنه يحتوي على غازات اكثر في داخلة. إذا تعفنت البيضة من الداخل ولايوجد منفذ او مسامات لخروج الغاز ، فلن تتغير كتلة البيضة. وستظل كثافتها أيضًا دون تغيير لأن حجم البيضة ثابت (أي أن البيض لا يتمدد مثل البالونات). «اختبار البيض».. وسيلة سهلة لمعرفة الطازج من الفاسد | بوابة أخبار اليوم الإلكترونية. تغيير المادة من الحالة السائلة إلى حالة الغازية لا يغير كمية الكتلة! لكن الغاز يجعل البيضة تطفو فوق الماء.