الأربعاء 20/أبريل/2022 - 08:23 م كبدة اسكندراني هنفطر ايه النهاردة ؛ سؤال يومي لكل ست بيت، ومع اقتراب الامتحانات تبحث كل أم وزوجة عن أسرع و أسهل الاكلات التي يمكنها أن تعدها في وقت قياسي، حتى لا تبذل جهدا ولا وقتا كبيرين، وتستغل أكبر وقت في المذاكرة مع الأولاد، وطريقة عمل كبدة اسكنداراني سريعة في البيت، تعد من الوجبات سهلة التحضير ، والتي يمكن لكل ست بيت أن تعدها على الفطار في وقت قياسي. وطريقة عمل الكبدة الاسكندراني من الأكلات التي تشتهر بها مدينة الاسكندرية، وهي إحدى طرق طهي الكبدة البقري أو الجاموسي، وتشتهر الكبدة الاسكندراني التي تقدمها العربيات المخصصة لطهيها وكذلك المحلات؛ بطعمها المميز ورائحتها النفاذة، والتي مهما أجادت ستات البيوت عملها، لا تكون كالجاهزة، ولذلك يفضل الكثيرين تناولها من الخارج. طريقه عمل الكبده الاسكندراني بالصور. سر عمل الكبدة الاسكندراني وتعتمد طريقة الكبدة الاسكندراني على تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة، يطلق عليها "تقطيع عصافيري"، ثم تشوح على النار مع خلطة من التوابل، وتعد هذه الخلطة سرا من أسرار عربات ومحلات الكبدة. ونقدم طريقة عمل كبدة اسكندراني بالخلطة السرية، التي تطهى بها في المحلات، وبخطوات بسيطة، ويمكنك تحضيرها في دقائق معدودة.
الأخبار المتعلقة ساعات قليلة تفصلنا عن استقبال أول أيام عيد الأضحى المبارك، والذي يتم خلاله ذبح الأضاحي وتناول لحومها بعد طهيها بطرق شهية ومختلفة، وتبحث الكثير من ربات البيوت، عن طريقة عمل الكبدة الإسكندراني، نظرا لانتشارها على السفرة المصرية خلال أيام العيد تحديدا. طريقة عمل الكبدة الإسكندراني ويقدم«هن» خلال هذا التقرير، طريقة عمل الكبدة الإسكندراني، على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، من خلال برنامجها «على قد الإيد»، المعروض على شاشة «سي بي سي سفرة». مقادير عمل الكبدة الإسكندراني كبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة ثوم مفروم زيت فلفل أخضر حار فلفل رومي مفروم فلفل أسود ملح خل عصير ليمون كمون ناعم طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني تتبل الكبدة باللخل والليمون. على النار تشوح الكبدة مع الثوم والملح والفلفل والكمون. طريقه عمل الكبده الاسكندراني الشيف علاء. يضاف الفلفل الأخضر الرومي والحار ويشوح، وتقدم ساخنة. طريقة تحضير كبدة مشوية مقادير عمل كبدة مشوية كبدة ثوم زيت زيتون ملح – فلفل تبلي الكبدة بالثوم والخل وعصير الليمون وملح وفلفل. على شواية مدهونة بالزيت ضعي الشرائح وقلبيها حتى تنضج. طريقة تحضير كبدة جملي مقادير عمل كبدة جملي جرجير كمون فلفل حار ليمون كبدة جملي عيش محمص ماء مغلي به ليمون وفلفل وضعي الكبدة فيها لتغيير لونها وارفعيها سريعا.
مكونات الكبدة الاسكدنراني: نصف كيلو من الكبدة الاسكندراني "مقطعة عصافيري" ربع كيلو من الفلفل الأخضر على أن يكون مقطع لقطع صغيرة 3 ملاعق كبيرة من الثوم المهروس ملعقة كبيرة من الكسبرة الناشفة ملعقة كبيرة من الخل ملح – كمون قليل من الزيت طريقة عمل الكبدة الاسكندراني: تحضر الخلطة السرية لمحلات الكبدة، عن طريق مزج الخل مع الكسبرة والثوم. تسخن صينية على النار، ثم يضاف إليها مقدار الزيت، وعندما يسخن الزيت تضاف الخلطة، مع التقليب السريع. تضاف بعد ذلك الكبدة، مع التقليب المستمر.. نستمر في التقليب، حتى يتغير لون الكبدة، ثم يضاف بعد ذلك الفلفل، مع التقليب المستمر. يضاف الكمون عند اقتراب نضج الكبدة، حتى لا يتسبب في مرارتها. طريقه عمل الكبده الاسكندراني فتكات. هذه الطريقة تجعل طعم الكبدة الاسكندراني زي المحلات، إلى جانب أنها لا تستغرق إلا دقائق معدودة، لتكون جاهزة، وستبهري بها عائلتك، ولن يحتاجوا لشراءها من عربات الكبدة أو محلات الكبدة الشهيرة مرة اخرى. يمكنك تقديم الكبدة الاسكندراني في شكل سندوتشات في العيش الفينو، مع المخلل، كما تقدم على العربات والمحلات الشهيرة. كما يمكنك تقديم الكبدة الاسكندراني مع مكرونة بالصلصة، حسب الرغبة.
وهكذا نجد تنوعاً واضحاً في إعداد الكبدة الإسكندراني وطرق تقديمها لتبقى الكبدة من واحدة من أهم الوجبات على المائدة وأكثرها فائدة.
وصفات طبق رئيسي تم تسجيل التقييم بنجاح مقادير الكبدة الإسكندراني على طريقة المطاعم ½ كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة. 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة. 2 ثمرة فلفل ملّون مقطع شرائح. ثمرة طماطم كبيرة منزوعة البذور مقطعة شرائح. 2 قرن فلفل أخضر حار مقطع شرائح. 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم. 3 ملاعق كبيرة زيت. 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون. 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم. 2 ملعقة كبيرة خل أبيض. ½ ملعقة صغيرة كمون. ملح وفلفل أسود. طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني على طريقة المطاعم في وعاء كبير، ضعي الكبدة والثوم والليمون والخل والملح والفلفل الأسود والكمون وقلبي، ثم اتركيها جانبًا لمدة ساعة في الثلاجة. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ثم الفلفل الحار والملّون، وقلبي لمدة 3 دقائق. طريقة عمل الكبدة الاسكندراني : اقرأ - السوق المفتوح. أضيفي الكبدة بالتتبيلة الخاصة بها، وقلبي لمدة 5 دقائق. أضيفي الطماطم والبقدونس وقلبي باستمرار حتى تنضج.